月子吃火锅。
说说出月子后的事！
1. 哈喽姐妹们，今天我终于出山，出月子了好开心，火锅安排起。
< class="pgc-img">2. 坐月子遭关了四十几天，今天终于可以好好看一下外面的风景。第一次带幺儿坐一下公交车，这感觉还是可以很拉风。重庆今天天气还是有点热，毕竟是火炉城市，小胳膊小腿，我们露出来去逛逛街，喝杯冰奶茶。
< class="pgc-img">3. 出月子第一天，火锅必须安排起。好久没吃辣的了，安排的是微辣，但是就是这微辣，我都辣的不行。
4. 有没有姐妹跟我一样，这个调料必须要打满，满满的一碗才可以，看起就很巴适。你们吃火锅喜欢吃什么菜？冷锅鸭血、鸭肠、毛肚儿，是不是必点菜？非常的入味儿，就是有点儿辣，这一口吃下去好满足。
5. 姐妹们来欣赏一下我炫火锅儿的样子，超好吃，今天吃的非常的满足。
6. 好啦今天的视频就到这里，拜拜姨姨们。
<>辑：林川
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西安有家奇葩火锅店，开在冰冷严肃的写字楼，远离商圈，地址偏僻；别人家提前熬汤做锅底，它却直接用冰；别人家牛、羊、鱼肉类丰富，它只卖羊肉！
店内只有4张桌子，老板2个人还要兼职服务员，月流水却达12万，日翻台最高14次，纯利润40％。
品牌成立不到1年，开出近40家店。
这家奇葩小店就是木辛水水冰煮羊，老板是两个90后美女——杨焱和张阔。
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从“吃货”到老板，街边店开进写字楼里
杨焱和张阔之前，西安城里的冰煮羊都是街边特色店，但真正做成品牌的人却很少。
张阔偶然情况之下认识了蛋糕店店长杨焱，“吃货”人设让两人迅速成为了无话不谈的好朋友。
因都向往自由，两人一拍即合决定辞职创业。雷厉风行的两个姑娘，在还没想好做什么的时候，就合伙租了一间80㎡的房间。因都是“吃货”家族成员，两人决定做餐饮，但具体做什么还没有确定。
此时，一通电话成就了她们。两人打电话向木辛水水冰煮羊创始人林涛取经，刚好林涛想做冰煮羊项目，三人决定见面细聊。
见面时候，林涛直接用冰煮羊招待杨焱和张阔，说再多不如实际见真章。
雕龙绘凤的铜锅，晶莹剔透的冰块，香醇嫩滑的羊肉，芬芳清澈的高汤，再加上极具特色的秘制酱料拉克申，还有那有关冰煮羊来历的精彩故事，无不深深得吸引了她们。
杨焱和张阔当场决定加盟，于是，木辛水水冰煮羊的第一家加盟店成立。
然而回去之后，看到自己租的店，杨焱和张阔瞬间觉得被泼了冷水一样。
冰冷严肃的写字楼，还是中高层，人流稀少，远离商圈，如果做外卖还行，开火锅店却万般困难。
但不尝试就放弃实在不符合两个人的性格，店内摆了4张桌子，为了节省成本，两个人既做老板，又当服务员，木辛水水冰煮羊就开业了。
没想到从开业第一天起，生意就火爆到需要提前几天预约。最高峰时候，一天翻了14次台。
不仅如此，在短短1年时间里，木辛水水拓展了近30家店，市场上还跟风出现了10多个模仿品牌。
在杨焱和张阔的带领下，冰煮羊这个餐饮品类彻底红了。
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2000块一个锅，打造私房小馆
可能大家就要问了，为什么那么多人开同样的店，只有她们俩成功了呢？答案在于差异化的创新和改良。
杨焱和张阔的店，决定了她们不能做大店，所以就只能做成私房小馆。后期木辛水水的店，面积也都在100㎡左右。
吃惯了连锁大品牌的顾客，在看到私房小馆的时候，反而眼前一亮。毕竟单单“私房”二字，就能让人觉得身份、地位瞬间提升。
除了店面小之外，杨焱和张阔还创新性地用景泰蓝火锅代替大铜锅。
传统大铜锅，本身就没有什么美感，更何况，羊肉在煮的过程中会产生大量的泡沫，铜锅的劣势更加明显。
而各种交叠的祥云、二龙吐珠和蝴蝶牡丹图案的景泰蓝火锅，本身就很美观，她们还提供了红、黄、蓝、紫四种颜色，任顾客挑选，颜值是铜锅完全比不上的，吸睛力非凡。
因为造价不菲，2000元一个，最初没有资金的时候，杨焱和张阔只买了两个，曾一度让顾客以为是VIP锅，在朋友圈广为流传，很多顾客都是冲着锅去的。
可以说，景泰蓝锅就是镇店神器。
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专注做羊肉，一种肉能做出5种口味
当然，任何餐饮不管包装如何，最终都要回归到产品上来。
传统火锅店，考虑用户的多样选择性，在肉类上会比较丰富，但木辛水水只做羊肉。
为了把羊肉做到极致，木辛水水选择的是不到六个月的苏尼特羊羔肉。而且只用后腿肉中被称为“羊霖”的部分，这种肉在每只羊身上只有四斤，肉质特别嫩。配合冰煮，只需要15分钟就能出餐。
她们还创新性地把羊肉卷做出了5种口味，满足不同顾客的需求。
而且，在煮制的过程中，她们不会添加过多的辅料，并且，用红酒代替酸奶，既达到了去腥的效果，又保证了羊肉的口感。
除此之外，在酱料上，他们采用的是特制的复合蘸料，被称为拉克申，且只提供两种选择——要么辣，要么不辣。
所有的这一切，都是为了让顾客的关注点，全部集中在羊肉上，这样做既可以降低消费者的选择成本，也能节省店面的时间成本。
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用心对顾客，做出仪式感
从街边特色店，到私房小馆的做法，杨焱和张阔打开了木辛水水的品牌大门，这其中还有一个重要的原因，则是仪式感。
传统冰煮羊餐厅，没有做精、做细，而木辛水水则将烹制的流程，全部展现在顾客面前，加冰、放羊肉、葱蒜、红酒、矿泉水，在顾客等餐的过程中，服务员再给顾客讲述冰煮羊的历史由来，一套流程下来，让顾客觉得，这就应该是吃冰煮羊的正确步骤。
另外，她们会主动引导顾客，让他们知道没有拉克申的蘸料，就不是正宗的冰煮羊。
木辛水水的成功，源于两个90后姑娘的创新和改良，这也给了餐饮业一些启示，任何餐饮要想成功，必须要学会取其精华、去其糟粕，懂得创新，这样才能找到一条适合自己的路。
近气温回升使人们强烈地感到夏天已悄悄走近我们。到了夏季，很多人要开冰淇淋店了，这是因为夏季冰淇淋生意实在难以用语言形容红火，不只是年轻人觊觎，就是老年人也不小心吃到冰淇淋降了凉。不过要想开家冰淇淋店真的不是件容易的事，今天本文就给大家展示冰淇淋开店诀窍大全，不懂的经营难题可能会在此全部解决！
问题一：开家冰淇淋店估计要多少钱。
< class="pgc-img">冰淇淋店成本通常分为这些：房租、装修、设备、原材料、人工成本、水电费、加盟费、广告宣传费等。通常情况下，影响冰淇淋店店铺费用的因素主要是房租与装修。
以四线城市为例，要不是开在中心地段,10平米一家小店租金约为2000元一个月。若是中心地段的话，一年也许要10万至30万元。
装修费用方面，商铺如果足够小，只需简单装修，显得简洁，整洁，大方就行了，则费用约为每平方米400元。不过如果是比较大一点冰淇淋店的话，就需要考虑里面的一些个性元素了，那装修成本就会比较高。由于经常有客户喜欢到此休息，一旦环境恶劣，客户就难以再来第2次了。
接下来就是设备了，冰淇淋制作机器大概有：小雪糕机5000元，大雪糕机12000。各大城市设备价格差别应该不大，因此这基本能确定。
最后就是部分原材料，人工成本，水电费等。原材料价格一直都不高，人工成本呢，如果你是开个小店,1-2个人也就够了，应该不需要请人。每月水电费约300元。如果您选择加盟的话，开店费用会更高，因为您需要加盟费。关于广告宣传，目前有多种免费宣传方式，甚至印传单一个月只需100元。
问题二：冰淇淋店位置。
< class="pgc-img">如果资金雄厚，冰淇淋店要想生意兴隆，自然会选择开设在中央商务圈、校园区等地，所以客流量多了，自然生意兴隆不起来。但如果资金不足，选址时就应进行调查并注意几个重点。
1、店面门口最好紧邻马路，那样人流量就更多了，而且还能选择靠近服装店，美容店，首饰店和超市，毕竟爱吃冰淇淋的人多为女性，这些店还与女性有关，靠近这些店开业，生意就会更好。
2、店面门口以向南或向东为好，因白天，南向采光较好，且光照时间长，易引起顾客注意，而大部分顾客购物都习惯于向右观望。
3、在小区内门口，同样是很好的开店之选。如果您所在社区的大门紧邻马路则是一个比较好的疡。夏天里，通常都会有很多人去纳凉，而且带小孩的人也不少，每个人都是乘凉热热闹闹的，都喜欢买冰淇淋，这样当钱不太多的时候，还能想到下小家门口去。当然，还是老小区比较好，小区的周边比较繁华。
问题三：冰淇淋店怎样才能规避淡季风险？
< class="pgc-img">很多人之所以不愿投资冰淇淋店，是因为冰淇淋只在夏季经营得比较好。那么，春，秋，冬三季又应该怎么办呢？
1、选用复合式经营。
多了很多冰淇淋店在别的季节都会用到的经营方式，加上如今食客们的嘴原来都叼得很紧，您仅仅开一种商品，并不能拉得住客人的芳心，因此在店里可以卖些饮品，甜品等，这也会在别的季节招徕客人登门光顾。要注意一点，换季时，要提前把新产品海报贴好给客户看，让他们知道您这店里不只是只有冰淇淋！
2、不时有新产品面世。
如果您对冰淇淋有着很深的研究的话，那您肯定知道，如今冰淇淋食用方法五花八门，不只是油炸冰淇淋，还包括冰淇淋火锅等，这类产品不仅仅是夏季才能够吃到，冬天一样没问题，那么只要您的科技够到家，就会推出这类新颖的商品，而现在市面上拥有这类商品的冰淇淋店已经很少了，这还会给您的门店增加竞争力。
3、进行少量宣传。
当商店遭遇淡季时，开展活动不失为能使商店回温的好办法。当然了，您的活动应该够有吸引力，和别的店有很大区别才能做到。比如可以举办冰淇淋DIY大赛、挑选数名观众担任评委、胜出者可领取商店VIP打折卡、还可免费消费10场等等更诱人的赛事，只要集聚的人足够大，加上朋友圈，微博，短视频等强大力量，也许您的店很容易火起来。
问题四：冰淇淋店是加盟呢，还是自己经营更好？
如果您更怕麻烦，也没啥经验，加盟起来就更省心了，尽管可能挣的钱会少一点，因为原材料等都是从总部买的。但在初期无论是选址，装修或是技术培训都由总部派员帮您完成，这也让您的开店速度大大提高。前提就是要找到可靠的加盟品牌并对加盟品牌进行良好的调查，避免被欺骗。
如果您在早期已经有了开店经验并且对于做冰淇淋的手艺有了更多的认识，那么您就可以自主选择开店了，这样做起来也会更加自由并且还能够节约很大一笔费用。因此究竟是加盟或者是自己开业，还得根据自身条件来决定。
问题五：怎样才能使冰淇淋店经营得更出色？
< class="pgc-img">1、产品质量高，颜值高。对一家冰淇淋店而言，商品的品质与颜值是关系到店铺生意的关键部分，加之冰淇淋的顾客多为女性，对美的追求也较为苛刻。
2、以服务为重点。不管是哪一家店，周到服务尤为重要。由于冰淇淋更易化合，当顾客买东西时，善意地递送一张纸巾，让他们体会到服务周到，进而对这家店有深刻的印象，对细节的重视，更是关系到一家店存亡的关键。
3、外部因素。这里外在因素是指代同样是选址，装修等，位置选得好了，客流量自然就大。装饰得更个性一些，自然更容易捕捉到客户的眼球。
一家冰淇淋店应该怎么开呢？看过上面的一些问题的人一定也知道。开冰淇淋店要考虑很多问题，因此投资前要把问题逐一回答，心里要有个计划，以便开店时从容。创业路上的能人异士自然是很多的，如果你对于经营冰淇淋店有什么好的建议的话，还可以给你留言沟通喔！
