客在餐厅用餐时，既不喜欢没人理睬他受到冷落，也不喜欢被人紧盯受到监视，更不喜欢服务员一些小毛病影响用餐心情。以下顾客最讨厌的服务员十大行为，对照自己的餐厅！
闲聊：
顾客进店前，服务员之间正在聊一个非常感兴趣的话题，比如：“某某明星又出轨类”等诸如此类的八卦娱乐新闻，直至顾客落座，服务员还在继续之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。
小情绪：
表情是可以赶走顾客的。例如面目狰狞，非常严肃，也许刚生完气，情绪不好直接导致面部不自然。很多顾客走到他们餐厅门口，一看这脸色，立马掉头，“这是谁跟谁啊？”。
< class="pgc-img">不专业：
还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。这样给顾客很不专业的感觉，一般就不会进入餐厅里。
推销狂：
顾客既然点了餐，就肯定是已经知道了店里有什么新上市的菜品，餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的，顾客更喜欢点自己喜欢的东西。也有不少顾客架不住服务员的推销，只好点了不想要的，虽然这次勉强接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回头就难了。
容易被忽略的那些小动作
一家餐馆，一位服务员在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务员的“毛病”让客人感到很不舒服，很多被这位服务员服务过的客人再到店时，也明确指出，不要再安排这位服务员为他们提供服务。为此，主管和这个服务员百思不得其解。
直到有一天，一位比较直爽的客人当场向餐厅经理指出了这一点，大家才意识到了问题所在，并促其改正，渐渐地，改掉了毛病的服务员重新获得了客人们的青睐！
还有一位服务员，一位老客人给他建议说：“你总无意识地向上推眼镜的毛病，我倒是不在意，但是，也许有人会对你用推了眼镜的手去拿杯子感到不快。”
除了推眼镜，还有揩鼻子，捋鬓角……
究竟有哪些具体小动作会影响顾客的心情呢？
< class="pgc-img">1背的“毛病”
背伸直的姿态看起来是很漂亮的，所以服务员在站立时，一定要注意挺胸抬头。在柜台时，背是不是靠着柱子或墙呢？是不是躬着背接待客人呢？
有点胖的人，如果不收腹的话，看起来好像坐在椅子上，傲慢地伸腿向后仰似的。还有，肩膀如果太用力，会让人感到很生硬；太放松，又会让人感到没精神。
2目的“毛病”
服务员视线的不同，会使客人的感受大不相同。瞪着眼看或看都不看对方以及从上到下打量对方，都会令人感到不自在。正确的应是微笑着用柔和的目光注视对方。
3手的“毛病”
手上的动作是关键，行礼或站立时，如果手动来动去会让人觉得吊儿郎当。另外，双手叉在胸前，或放在裤袋里等都会令客人感觉不舒服，注意不要让客人对你不满。
< class="pgc-img">4脚的“毛病”
拖着腿走路，或者是走路时发出“呱嗒呱嗒”的声音都不好。如果走路姿势漂亮、利落，自然会让人感到氛围变得爽朗起来。
5衣的“毛病”
衣服纽扣是不是掉了？是不是有褶皱？是不是脏了？有没有认真洗过？服务员应养成保持自己衣装整洁、经常检查自己服装的习惯，穿戴要适宜。
6癖的“毛病”
有些毛病是服务员自己也没有意识到的。比如很多女服务员喜欢不时梳整一下自己的头发，习惯用小指头套着扎头绳。服务员应向自己的朋友或同事请教一下，自己是否有什么不好的毛病。一经发现，应及时改正。
源：金陵晚报
原标题：平均5000元月薪+包吃住 为何难招餐厅服务员？
南报融媒体记者 张安琪 曹丽珍
连日来，记者采访发现，目前南京餐饮市场招工难现象比较普遍。尽管不少企业给出每月底薪4500元至6000元，还包吃住等丰厚待遇，但应聘者仍寥寥无几。
平均月薪5000+包吃住 待遇挺好、应者寥寥
“一起携手 共创未来，许你一份有未来的工作”，12日上午，在豪客来牛排南京秦淮曙光天地餐厅，二层设置的一张招工海报格外醒目。记者注意到，从餐厅兼职、洗碗工，到水果切制员、主管，再到餐厅储备经理等各层级岗位，都是豪客来牛排的招工方向，综合薪资月薪从4100元—6200元不等。福利待遇方面，包食宿，有五险和各类带薪假期，还提供发展平台，另有节假日福利和各类奖金。
“虽然我们的薪资和福利待遇都较优厚，尤其是我们的晋升通道很顺畅，但前来应聘者并不多。”豪客来牛排人力资源部相关负责人乔雯告诉记者，目前豪客来牛排在南京有16家餐厅，员工缺口20人左右。在持续招工的同时，也会有员工离职的情况发生，所以给企业招工带来了更大的压力。
同豪客来牛排一样，今年在南京频频选址开店的老乡鸡，也同样面临着用工难的实际问题。“餐饮企业留人确实越来越难！”老乡鸡江苏品牌部总监朱鲁阳认为，现在很多年轻人的就业观和工作韧性，已经不同于他们的父辈，不太愿意从事餐饮类工作，“有的年轻人不太能沉得下心来认真做事。”
年轻人为何不愿入行餐饮业
平均月薪5000元为啥招不到人呢？“招聘时的4000—6000元，实际工作后很可能是4000元多点，五险一金扣完就只有3000元了，不包吃住的话，自己生活将将够。包吃住的，大多宿舍环境也比较差。”刚刚跳槽的收银员张姗告诉记者。
除了工资待遇有缩水可能外，工作枯燥、技术含量低，没有发展空间，也是采访中年轻人提及比较多的。“基本每天都是重复同样的工作，我觉得没有太大意思，对我们年轻人来说没有上升空间。”今年28岁的孙女士刚刚换了一份奶茶店工作。
“近年来各品牌茶饮盛行，他们的工作负荷没有我们餐厅强，工作环境相对也更优越，所以有些员工会跳槽去做茶饮。”乔雯坦言，豪客来牛排每个餐厅的服务面积都在200—300平方米，服务强度相对更大，尽管各门店在优化餐厅环境、丰富团建活动等方面持续创新，但还是会有老员工因为吃不了苦而产生离职的想法。
江苏省餐饮行业协会会长于学荣则表示，近两年的疫情也是导致餐饮行业用工难的一个原因。“餐饮业服务员有很多是外来务工人员，受疫情影响，人员流动有一定限制，外来务工人员因此减少了不少。另外，近年来餐饮消费升级趋势明显，餐饮业服务员需求增加，从而进一步凸显了用工缺口。”
餐饮行业更新用工理念迫在眉睫
“大姐大叔要打工的看过来！”12日中午，记者在德基广场的一家餐厅门口看到了这样一张另辟蹊径的急招广告。与一般餐饮服务业同行将目光紧紧放在年轻人身上不同的是，这家店将招聘服务员的年龄放宽至50岁，传菜员则放宽到55岁。
经理赵先生告诉记者，如果不把眼光集中在年轻人身上，其实四五十岁的中年员工招聘起来就相对容易很多。而且他们大多具备强烈的服务意识和亲和力，社会经验丰富，做事也稳重，跳槽现象也比较少。“再加上兼职人员，目前公司用人情况还可以，暂时不缺人。所以，行业内或许可以尝试改变传统的用人观念和员工队伍的年龄构成。”
来自江苏省餐饮行业协会的相关统计显示，全省限额以上餐饮企业服务员岗位日常短缺10万个。可见，餐饮服务行业“用工荒”既是难题，更是促进行业用工理念与模式更新的契机。
责任编辑：尹文卓
饮店的证件是不可或缺的一部分，无论是店面的相关证件，还是员工的相关证件。只有证件齐全，消费者的权益才能得到保障，对于商家来说证件齐全也才能够获取开店经营的资格，员工的证件达到要求才能够达到在餐饮店工作的资格。
餐饮店存在很多的问题，这些一定要重视起来。很多人在手头里有足够的资金之后都会想做点小生意，餐饮店就会在大部分的考虑范围内。但是在开餐饮店的过程中，会产生很多的问题，这些问题往往会导致严重的后果，所以一定要重视，并且慢慢改正这些问题。
一、餐饮店存在证件不齐全的问题
餐饮店的证件是不可或缺的一部分，无论是店面的相关证件，还是员工的相关证件。只有证件齐全，消费者的权益才能得到保障，对于商家来说证件齐全也才能够获取开店经营的资格，员工的证件达到要求才能够达到在餐饮店工作的资格。
小吃店、路边摊缺少证件，没有办理卫生许可证、经营许可证，基本要求达不到。大部分
工作人员没有健康证，尤其是兼职人员。建议相关部门加大监管力度。同时做好宣传，必要的话可以采取强硬的方式。
二、餐饮店存在很多卫生问题
餐饮店的卫生问题也是十分重要的问题。每家餐饮店都应该满足卫生的要求，没有卫生的吃饭环境，消费者没有足够的信任感，消费者的健康安全得不到保障，所以一定要重视起来。新闻上经常会出现某餐饮店，后厨不卫生的事件。这个其实也要靠店家的自觉性，员工的专业性。
建议店家在餐饮店的管理当中，注意卫生方面的问题。不仅要做到饭桌地面的清洁卫生，人们看不到的后厨上面也要保证清洁卫生，即使自己吃自己家里的东西，也不会有任何犹豫。
三、餐饮店存在不规范的问题
很多餐饮店都不规范，不仅仅是证件的问题，很多餐饮店在经营的过程中触犯了很多条例。比如有的餐饮店会强制消费或者消费起步价。虽然说这是可以保证收入的方法，但是在某些方面是不合乎规矩，不能这么做。
有的餐饮店在价格上面和质量上面有很大的不对等，有时候消费者消费多少，却没有得到相应的同等的价值的东西。消费者进行消费，就需要得到相应的服务环境和菜品，如果都不能够达到标准但是价格又高，那就犯了价格虚高的错误。建议行业上的规矩应该严格和具体一些。
四、餐饮店存在人员管理不到位的问题
餐厅的员工一般都是比较普通的，大部分都能干。虽然如此，但是对于餐饮店的员工，还是有一定的要求，比如说服务员就应该有相应的服务态度来服务前来就餐的顾客，厨师有相应的资历或资质。建议餐饮店对员工的培训方面要加强一点。
建议餐饮店有规范的员工制度，可以是规范制度，奖罚制度，评选优秀员工形成良好的氛围。这样能够管理好员工，也能够让餐饮店显得规范。员工的专业性正体现了这个店铺的专业性。
餐饮店其实还存在很多的问题。这些原因来自于餐饮行业的广泛程度，不管是经营较大的餐饮店还是较小的路边摊等等。除了要大力加强相关部门，还要增强自我意识和专业能力。这是一些餐饮店存在的问题和建议，一定要重视起来。
