郑州精选｜蜀九香火锅，经典的九宫格火锅，原汁原味吃着就是巴适

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：九香火锅地址: 金水区文博东路与科源路交叉口东南角来源@老郑州的吃喝玩，搜索原博主，获得更多精彩分享！跟朋友去蜀九香吃火锅

九香火锅

地址: 金水区文博东路与科源路交叉口东南角

来源@老郑州的吃喝玩，搜索原博主，获得更多精彩分享！

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跟朋友去蜀九香吃火锅，店里白墙绿植，竹帘流水还有安静的小庭院，很有天府之国的安逸，如果不说地址，还以为坐在成都小巷吃火锅。

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经典的九宫格火锅，原汁原味吃着就是巴适，双切毛肚，黄喉和鸭肠，豹皮豆腐，这些美味的食材，都是飞机从成都空运过来。肥牛，虾滑，豆芽，贡菜，蘸着油碟，这才是正宗火锅的正确吃法。

少不入蜀，老不出川。”可见成都人生活之安逸，这份安逸体现在成都美食上恐怕就要数火锅了，红红火火的锅底，再放入各式食材，桌上的每个人都能各得其所，那种畅快不言而喻。

初到成都，人生地不熟，某点评推荐，当时排名第一，有不少分店，于是就近找了一家。

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醒目的黄底红字蜀九香

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红糖糍粑先上了

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点的九宫格，要得微辣

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招牌现炸小酥肉

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麻辣排骨

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鲜毛肚，重点推荐，爽脆

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这个重口味，不是都能接受，猪脑花

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黄喉，肥肠

其实还点了好多，都想试试，有的没来得及拍。

这里菜品新鲜，味道正宗，麻辣鲜香，通透得很，但发现当地人用餐的不多，后来听当地出租司机说，这里口味可以，讲究菜品摆盘，但价格稍高，适合请客，自己平时吃的话有好多地方味道不差但价格会便宜些。还发现一个有意思的现象，就是成都的啤酒普遍偏清爽，估计是因为饮食口味重，中和一下吧。

总之我的成都第一顿火锅还是很满意的，用句当地话总结就是“巴适得很”。

九香｜爱不释口的麻辣九宫格

2015-06-19 神雕姐姐傲客城市菜单

蜀九香

私以为麻辣鲜香最能代表成都的火锅，却不知九宫格火锅其实源起于重庆的老灶火锅形式，清一色的牛油锅底，麻辣透彻，吃过之后霸道入味。相比之下，四川火锅自成一派，汤底口味柔和得多，清油火锅，蒜香油蘸最为特色。

正式介绍名店前特地给大家脑补一下，蜀九香算是重庆风味的川派火锅，九宫格是门面招牌，早在成都林立数十家分店，近段时间入驻鹭岛，清淡口味的厦门人也对这样麻辣鲜香的味道爱不释口。

来这儿就要吃最特色的，蜀九香以九宫格牛油火锅而闻名，大盆锅底分割成九等份，每个格子有漏眼相通，底下调料都一样。服务员现拆的牛油包，动物性的油脂，保证食材本身的味道。古法新作，细熬慢炖，越吃味越香浓。中间格火力旺,适合放烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，却也均匀,适合放牛、羊肉等需要煮熟才能吃的菜品；角上格子的火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品。

香油蘸碟是吃火锅的最佳调味品，油碟可解辣解油腻，加上蒜泥更提味儿。用香油包裹的肉，入嘴时不会辣，只有嚼后咽下去的时候才能感觉辣味。每个座位的餐桌上都会附上涮菜时间表，教你地地道道的吃上一次正宗火锅。

【特色空运】

远道而来的鹅肠、毛肚、黄喉是川派火锅标配菜品。鹅肠，外观和黄喉相似，颜色土黄带点红色，口味却大不相同，鹅肠鲜嫩Q弹，加上芝麻油的淡香，分量本就不多很快就被扫光。黄喉，嘴里稍微咀嚼就蹦出呲呲响的节奏，轻薄入味，十分香脆。毛肚皮层棱角分明，嚼劲略足，一大块塞进嘴巴，鼓起的腮帮子慢嚼几分美味。

脑花虽不是空运而来，却是川派火锅的特色，清晰浮现的毛细血管，立马唤醒你的鸡皮疙瘩。看似难以下手，经红油锅底彻底洗心一番，味道甚是惊艳，如豆花般美味，爽滑入口，柔软中带着微辣。

九香千层肚。需要点嚼劲，然而吃相并不怎么好看，连同一大块塞进嘴里，嘴角四溢的红油汁水，立刻变身大脸猫，丝丝缕缕，口感美妙。

九香方竹笋。第一眼看似笋片很老，觉得普通，吃过之后大呼惊讶，香香脆脆的，轻薄容易入味，时间拿捏的好，吃着无比的爽快。

【系列特色菜】

冰山雪鱼片。白嫩的鱼片盘放在冰沙之上，片薄的程度一涮即熟。因为鱼片足够的新鲜，吃起来清爽滑嫩，有着Q弹得妙感，让人不自觉伸起大拇指。

九香排骨，旁边格子温火慢炖，有着淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，腌制过后，鲜嫩肥美，熟透过后，撕扯着肉块很是享受，这才是真正的骨肉分离好吗？

九香牛肉，摆盘很用心，腌制的牛肉，放入少量苏打水，肉质异常的鲜嫩。不管几分熟，都一样好吃。

双刀虾滑。入锅前用汤匙削成一小块，虾仁含量很高，虾滑味道也纯正，入口丝丝的虾仁香气，爽脆爽脆的。

九香肉丸，个头扎实，没有劣质淀粉，煮的越久越是麻辣。