几天和朋友一起出去吃饭，因为带着孩子，就点了鲜榨玉米汁和五谷豆浆，每扎38元，本以为这价格买到的产品应该是鲜榨的吧。谁知道端上来以后那叫个失望，玉米汁明显是加了糖的，甜的有点儿过分！豆浆也不够浓，感觉也不像是现磨的豆浆。我家闺女喝了一口就端给我说：妈妈，不好喝，没你做的好喝！
自己在家做营养饮品做习惯了，孩子们的口味也被养出来了，再喝外面这种掺了假的豆浆，真心是接受不了，最后两扎饮品都没怎么动。回来后跟几位美食好友吐槽这事儿，才知道大家都遇到过这种事，甚至还有朋友表示自己如果带孩子去家附近的餐厅吃饭，都会自带鲜榨饮品，保证营养健康。这倒是一个好主意，我来分享几款好喝好做的营养饮品吧，简单易做，用豆浆机或破壁料理机就可以轻松制作了，不管是做日常饮品还是早餐饮品都是很好的，而且马上就要立秋了，多喝点五谷杂粮制作的饮品也能够帮助去秋燥。
< class="pgc-img">【黑米黑花生豆浆】
【原料】：燕麦、熟黑芝麻、大米、黑米、黑豆、黑小米、黑花生、红枣、清水。
【做法】：所有的杂粮食材可自行搭配，总重量50g左右，放在豆浆机或破壁料理机的杯身内，注入清水至1000ml的水位线处，安装好机器，通电，使用“豆浆”模式就可以了。如果想要打多一点豆浆，可适量增加食材的份量，这样豆浆才不会太淡。
< class="pgc-img">【红豆薏仁米浆】
【原料】：红豆（赤小豆）、薏仁米、清水；
【做法】：把红豆（赤小豆）和薏仁米清洗干净，总重量80g左右，放在豆浆机或破壁料理机的杯身内，注入清水至1000ml的水位线处，安装好机器，通电，使用“豆浆”模式就可以了。如果想要打多一点豆浆，可适量增加食材的份量，这样豆浆才不会太淡，但注水量不能超过机身要求的最高水位线。
这款红豆薏仁米浆是我夏天最爱喝的一种，除湿气去水肿，可以帮助身体减少多余的水份。
< class="pgc-img">【奶香玉米汁】
【原料】：牛奶、甜玉米粒、清水；
【做法】：用新鲜的甜玉米粒，一般我会买黄颜色的甜玉米，自己剥下玉米粒，现在夏天也正是玉米的季节，又便宜又新鲜，放进破壁料理机或豆浆机里，加上适量的牛奶和一部分的清水，使用“豆浆”模式，不到半小时，就可制作出营养可口又香甜美味的奶香玉米汁了。
< class="pgc-img">【南瓜麦仁糊】
【原料】：老南瓜一块、麦仁一小把、清水适量；
【做法】：老南瓜去皮去籽切成小块，麦仁洗净，一起放进破壁料理机或者豆浆机里，加入适量的清水，选用“豆浆”或“米糊”功能制作。南瓜要多放一点，按照一般豆浆机或破壁料理的最高水位线来计算，切好的南瓜块重量不能少于500g，麦仁量不需要太多，如果没有麦仁也可以换成大米、小米或糯米类的食材，做出来的南瓜糊才会香浓可口。老南瓜本身就含有糖份，不需要额外加糖。
< class="pgc-img">【核桃芝麻米香豆浆】
【原料】：黄豆、核桃仁、熟黑芝麻、麦仁、大米；
【做法】：这个豆浆用的是现成的食材包，总重量为50g，能打出800ml-1000ml的豆浆，这些食材都是家里常见的，可以自行搭配，用破壁机或豆浆机都可以制作。
< class="pgc-img">【枸杞黑芝麻豆浆】
【原料】：枸杞、熟黑芝麻、黄豆、清水；
【做法】：把枸杞、黄豆清洗干净放进豆浆机或破壁料理机里，再倒进熟黑芝麻，最后注入适量的清水，选择“豆浆”功能制作即可。如果喜欢甜口味的豆浆，还可以加点红枣或冰糖调味。
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源：红餐网
作者：洪君
受疫情影响，餐饮经营成本骤增。在客流没有恢复到疫情前的水平前，如何提升利润，顺利活过2020年，成为摆在大部分餐饮门店面前的首要难题。
而“餐+饮”或许就是一个不错的解题方向。
为了增加门店利润，餐饮品牌们使出了浑身解数，涨价、促销引流、布局新零售、延长营业时间、调整产品结构……打法各式各样。
但目前来看，涨价、促销、新零售等很多方法都比较挑人，不是所有品牌都能做的。
相比之下，调整菜品结构，适当增加饮品的比例，既能恰当地提高门店利润，又不需要耗费大量的人力物力财力，更适合大部分为利润苦恼的餐企。
01
后疫情时代，
饮品成为餐厅隐藏“宝器”
餐饮人都知道，饮品的毛利润非常高。
相关数据显示，15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。不重视饮品，很可能会丢掉5%-20%的业绩增长或者10%的纯利。
但过去很长一段时间里，餐企整体的利润一度高达60%-70%左右，因此，并没有多少餐饮老板重视饮品贡献的这“微不足道”的10%利润。
餐饮餐饮，“饮”一直是“餐”的“配角”。餐企在饮品的设置上很少会花太多心思，为了省事，大部分餐厅都会直接使用碳酸饮料、凉茶、果汁等成品型饮品。
这样的形势一直到近两年才有所改变。随着吃喝一体化消费趋势兴起，茶饮热潮如火如荼，再加上餐企整体盈利水平下降，饮品的地位开始被不断放大。
海底捞、湊湊、西贝等头部餐企带头钻研起饮品生意，将饮品和菜品组合售卖，推出定制饮品甚至是独立的饮品品牌后，“餐+饮”的风潮顺势而起。
< class="pgc-img">△海底捞、湊湊等头部品牌推饮品
到如今的后疫情时代，消费者更讲究性价比，希望花更少的钱吃得相对丰富，而餐企方面，除了要顺应消费趋势的变化外，也亟需找到适合的方式提高门店利润，才能确保活过2020年。
在这样的环境下，饮品生意再次被重视起来。
越来越多餐饮老板意识到，一杯小小的饮品，完美适配各种餐饮业态，毛利高又不会增加后厨、成本等各方面的压力，还能满足吃得丰富的需求，其实是一件隐藏的“宝器”，与其费尽心思在别的地方找补，不如把它好好利用起来。
02
餐厅饮品新需求：
健康、助消化、有态度
怎么才能将饮品的最大价值发挥出来？
虽然是“餐+饮”，但简单的相加往往很难达到1+1>2的效果。如果没有销量，饮品对餐厅利润的贡献也十分有限。因此，餐厅要做好饮品生意，必须得研究饮品消费的趋势。
< class="pgc-img">碳酸饮料、降火凉茶、解腻饮品是大部分餐厅最常见的三大类饮品，但这些千篇一律的“小卖部”饮品，如今已经很难再触动顾客点单。
什么样的饮品更对年轻人的味？红餐网（ID：hongcan18）总结了当下以及未来，餐厅饮品消费的三个关键趋势：健康、助消化、有态度。
- 健康：原料健康的新式饮品将成为主流
消费者对饮品口味需求的变化，可以从茶饮品类上窥见一斑。
茶饮赛道多次升级，从简单的粉末冲泡到如今的纯奶纯茶多元融合，最大的变化就是原料越来越健康，品质越来越好，口感越来越丰富。
更健康、更品质、更丰富，已经成为年轻消费者选择茶饮的重要标准，同样，也将成为其在餐厅选择饮品的标准。
< class="pgc-img">在健康养生的浪潮下，年轻一代不仅追求“吃得健康”，也在意“喝得健康”。这点，从主打零糖零脂的元气森林、主打无添加新草本熬制的望山楂等几款“网红饮品”的火爆便可见一斑。
这对餐厅来说就意味着，与传统的瓶装饮料或冲调饮品相比，原料更健康，品质更好，口感更丰富的新式饮品更容易获得高点单率。
- 助消化：消食类饮品是一大刚需
从饮品功能细分的角度来看，除了消火、解腻类饮品外，随着用餐后的消食需求越来越大，助消化类的饮品也是一大刚需。
目前市面上主打助消化的饮品相对较少，卖得比较多的是一些以山楂制成的饮品和果醋类饮品。
上述消食饮品仍然处于初级发展阶段，风味单一，含有较多添加剂，长远来看很难抓住消费者的心，因此，餐厅仍然需要研发或寻找更健康的消食类饮品。
- 有态度：饮品也要有趣好玩、彰显个性
在消费升级的背景下，95后、00后等年轻一代成为餐饮消费的主力军。
面对追求个性、新鲜感和体验感的年轻一代，餐厅提供的饮品不仅要符合门店的需求和调性，比如火锅配解辣饮品，烧烤配解腻饮品，正餐配消食饮品，满足不同场景下的消费体验，还要力求将饮品做出个性，做得好玩，有记忆点，才会让他们有分享和传播的冲动。
< class="pgc-img">03
新消费趋势下，
这款新式草本饮品成为餐企新宠
事实上，为满足新消费趋势下的饮品需求、提升门店利润，望湘园、花家怡园、大肆撸串、谭鸭血火锅、红唇、原麦山丘、仟吉等近百家连锁餐企已经在“深度合作”新式饮品。
红餐网观察发现，在述餐企的“新”饮品名单中，无一例外都有一款主打无添加的新式草本熬制气泡果汁——“望山楂”。
< class="pgc-img">△餐企饮品新宠——望山楂
某火锅餐企相关负责人告诉红餐网，望山楂是一款火爆抖音、小红书等平台的网红山楂气泡饮品。
和很多浓缩汁勾兑的饮品不同，望山楂是采用真果熬制而成的气泡果汁，主打0添加色素、0添加食用香精、0添加防腐剂，健康、解辣、去火又助消化，在他们店里非常受年轻消费者欢迎。
“它是佐餐饮品，也是休闲饮品，外包装设计很时尚，很多顾客会拿来拍照晒朋友圈，有些甚至会问我们在哪里能买到。”
< class="pgc-img">在该餐企负责人看来，这款饮品之所以能在餐厅深受消费者欢迎，主要有以下4个原因：
- 开胃、解辣、促消化，符合顾客在不同用餐场景下的饮品需求；
- 无添加、草本熬制果汁饮品，更符合健康消费的趋势；
- 饮品品质好，口感有记忆点；
- 包装设计时尚，文艺清新彰显个性，更符合年轻用户拍照传播需求。
据红餐网了解，这款突然窜红的新式饮品来源于一家专注饮品制作的供应链企业——好望水。
好望水专注研发制作无添加草本饮品，目前除了望山楂外，旗下还有2款网红饮品，分别是融合了白桃原浆和桃汁、有花香的“望桃花”、借鉴了中国西北地区的杏皮茶的“望杏福”。
< class="pgc-img">截至目前，其望系列产品已经入驻近百家连锁餐企，以及万豪、希尔顿、安缦等知名高端酒店。此外，在OLE、T11等城市超市以及盒马鲜生等，也能看到它们的身影。
好望水CEO孙梦鸽告诉红餐网，她们团队中既有开餐馆的专业餐饮人、也有设计师以及食品研发人士。望山楂的灵感，来自于他们的一次撸串局，当时大家撸串正兴，却没有既能刮油解辣助消化，又比较健康无添加、能喝到真实果味的饮品搭配。
“我们做这个饮品，出发点就是顾客在不同场景下对饮品消费的需求，健康、助消化、符合年轻人审美，是我们做产品的基点。”
< class="pgc-img">△好望水的工艺创新
为了满足消费者未来的饮品消费需求，好望水在研发工艺上进行了微创新，避免使用食用香精、色素和防腐剂，而是借鉴精酿啤酒的制成工艺，用分段熬制的方法，将山楂、玫瑰水、洛神花、陈皮、红枣等不同的风味融合，最终呈现出来的口味更健康、更复合、也更有层次感。
与此同时，为了让产品更有记忆点，好望水还在饮品中加入了今年最流行的元素——气泡，让顾客喝的口感更独特，心情也更愉快。
< class="pgc-img">△风靡年轻人群的网红气泡饮品
“其实很多餐饮老板都想在饮品这一块做些改变，但可能考虑到研发、加工成本以及品质把控等原因一直没有行动，那作为专业的饮品原料供应链平台，好望水的机会就来了。”
孙梦鸽表示，好望水拥有先进的供应链和技术，可以为餐企提供优质、健康、溢价水平更高的新式饮品。
而好望水的气泡健康饮品，也成了多家门店做组合特调的灵感来源。接下来，她们将借助“餐+饮”的风口，继续深耕餐饮赛道！
上好鸭~今天是开工上班忍不住干掉一听可乐的 K酱 。
< class="pgc-img">天气越来越热，一进便利店，双脚就会不自觉地被吸向摆得满满当当的冷藏柜。是心动吗？如果有好喝还不长胖的饮料，这个世界简直美好得要转圈圈。市面上的零卡饮料品种繁复，但它们真的喝了不长胖吗？
什么是零卡饮料
根据《食品营养声称和营养成分功能声称准则》，当食品中的能量低于 17 kJ / 100 g（固体）或 100 mL（液体）时，就可以声称是「无或零能量」了。既然“无糖”，为什么喝起来还是有甜味呢？
这是因为里面加了代糖——代替真正的糖的甜味剂，常见的有阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇等。它们的甜味是蔗糖的 200 多倍，同时热量含量很低，基本可以忽略不计。
< class="pgc-img">此次， K酱 和同事们采购到了来自两大洲五大国的 14 款零卡饮料（ 7 款茶饮料+ 7 款气泡水）共襄盛举。并没有要拿它们「公开处刑」的意思，也没有获取一毛钱的广告费用，只是单纯地想知道：哪款更好喝？哪款性价比高？哪款颜值满点？哪款又让人大呼上当，要求退钱？答应我，看下去好吗！
测评人员
< class="pgc-img">K酱 邀请到我司各个年龄层的几位杰出同事。其中包括精通运动和营养学的肌肉小哥哥、一天不跑步就难受的马甲线女孩?♀?、吃遍 Keep 商城所有商品还不胖的 95 后小姐姐?♀?等等。你们以为很和谐很统一对不对？事实上我们差点打起来。有的人说清甜无负担，有的人却觉得索然无味不值这个价。K酱 去掉一个最高分，去掉一个最低分，剩下分数的平均分为最终得分。
测评维度
< class="pgc-img">从设计（好看度）、风味（浓郁度/爽感）、口感和推荐度这 4 个维度，由 1 到 5，嫌弃到喜欢，进行打分。
?? 设计：好看和持握感，二者缺一不可。好喝但不好看？我们是不接受的。
?? 风味：茶饮料喝后是否有余味、回甘？气泡水喝起来是否饱满、有层次？能否持续为口腔带去舒服的刺激感？
?? 口感：在嘴里的存在感怎么样？软硬是否平衡？酸、甜、咸、苦带了什么样的味道变化？
?? 推荐度：结合以上三点的综合评价。
测评结果
< class="pgc-img">结果出来前，K酱 还是要给大家提个醒。选择零卡饮料的时候，注意看下成分表和能量表。不要一看到零卡就万事大吉，还要看看碳水含量。饮料只能偶尔满足一下味蕾，想减肥的话还是老老实实喝白开水吧。
茶饮料
< class="pgc-img">从左至右分别是：三得利乌龙茶、茶里王绿茶、伊藤园大麦茶、加贺棒、伊藤园乌龙茶、东方树叶茉莉花茶、元气森林燃茶。
01元气森林燃茶乌龙茶
设计：3.67
风味：3.17
推荐：3.83
< class="pgc-img">燃茶是一眼扫过去，货架上一排无糖茶里很出挑的那个。第一口喝进去，配得上抓人眼球的“燃”字，感觉浓郁的茶香在脸上温柔地拍。K酱 松了了一口气，没踩雷。柔和清新，很有余韵，可以确定是简单又安心的经典款。
02伊藤园乌龙茶
设计：3.17
风味：4.16
推荐：3.17
< class="pgc-img">对于喜欢喝茶的人来说，伊藤园绝对是茶饮料里最像真茶的，茶多酚含量高，价格也适中。乌龙茶最经典也最普世，初入口可能会感觉有些涩，喝几口之后会回甘。K酱 爱喝茶，味道真的把我拉回了记忆，就像爷爷泡的茶一样。
03伊藤园大麦茶
设计：2.00
风味：3.67
推荐：2.67
< class="pgc-img">味道正宗得就像日料店冷掉的大麦茶，竟然能闻到巧克力的味道，喝起来也有一种烘焙的香味。大家都说想加热一下尝尝看，带着一种稍纵即逝的虚无感，很 peace。
04三得利乌龙茶
设计：2.75
风味：3.67
推荐：3.83
< class="pgc-img">这款闻起来没啥味道，喝着也是清淡挂的，但是乌龙茶的口感浓厚，和直接冲泡的茶味很像。到底是经典款，回味微苦可是却不涩，加上乌龙茶本身就清爽解腻，和火锅、烤肉是绝配。
05东方树叶茉莉花茶
设计：3.50
风味：2.92
推荐：3.08
< class="pgc-img">如果说有一种饮料兼具魔鬼与天使的特征，东方树叶绝对位列其中。打开后猛吸了几口才闻到一点点茉莉花味(也可能是大脑缺氧后的错觉）。入口隐约有甜味，嘴刁的人还是能喝出来些许香精的味道。但茶味依然占据主导地位，清、甜、苦交加，平衡了整体清淡的口感。
06茶里王日式绿茶
设计：3.33
风味：3.67
推荐：2.75
< class="pgc-img">实话讲，这是个令人担心的茶饮系列，定位不够清晰，口味也不够出挑。但外包装还是很吸引人的，大家都给了不算低的评分。日式绿茶更像是复合茶饮，闻起来有一种奇异的茶气。同事一句“不知道这个茶叶是不是也用脚踩过”，让我静静地放下了想续杯的手。
07加贺棒焙煎茶
设计：3.33
风味：3.50
推荐：3.00
< class="pgc-img">这是所有茶饮料里价格最高的一个，所以抱了很高的期待。买这一款是因为看到成分表上，热量和碳水均为 0 ，感觉找到了真正的仙女水。打开来就能闻到被煎过的香气，茶香还很 nice，浓郁度也还不错，像咬了一口寿司。喝起来还是略逊于伊藤园的茶饮，所以性价比不是很高。
吨吨吨吨~结果是？
推荐
< class="pgc-img">不推荐
< class="pgc-img">气泡水
< class="pgc-img">从左至右分别是：名仁、元气森林酸梅、象牌、圣培露、元气森林白桃、屈臣氏盐味、圣培露草莓味。
01元气森林白桃味苏打气泡水
设计：4.00
风味：3.67
推荐：4.41
< class="pgc-img">开瓶的瞬间“ piu ”地一声，清新的桃香就溢出来，竟然有种雪碧的感觉。气泡虽然没有雪碧那么强烈，但足够喝到最后，这也反而让口感更柔和一些。微微的酸味过去之后又能尝出一点甜，想再仔细品，它又消失不见，整体处在一种微妙的平衡感中，有些迷人。
02象牌苏打水
设计：4.25
风味：4.33
推荐：3.92
< class="pgc-img">毫无疑问地荣获最吸睛奖，玻璃瓶太抢眼了，圆乎乎的手感也好，大象的 Logo 感觉喝完会很吉祥。入喉清爽，气泡充盈、激烈，完全是把舌头当蹦床，跳到嘴麻。不像其他碳酸饮料含有糖的甜腻物，也不像白水一样平淡。感觉加几片青柠再冰镇一下，完美的冰凉凉气泡感一口下去，相信我，你会一箱一箱往家里搬的。
03巴黎水草莓味
设计：3.58
风味：4.17
推荐：3.17
< class="pgc-img">巴黎水，大多数中国人的气泡水启蒙。在法国被称作沸腾之水的它，喝起来也确实激烈，粗大、硬朗的气泡直冲喉头，气泡几乎是燃烧了生命在嘴里蹦跶，只是缺少变化。水味明显带酸，喝着没有闻着草莓（不如原味好喝），气泡散去后，口腔发苦，不太喜欢。
04圣培露充气天然矿泉水
设计：3.75
风味：4.16
推荐：3.42
< class="pgc-img">多年以来圣培露一直专注于打造自己「佐餐水」的形象，世界 50 最佳餐厅的评选活动常年被它赞助冠名。你要说它的包装复古也行，说土也对？丰富的矿物质让圣培露喝起来口感厚重而富有层次，清洁口腔味道的效果拔群，在舌头上留下矿物质的微微苦涩，耐人寻味。气泡则比巴黎水温和、绵密，非常平易近人。
05元气森林酸梅苏打气泡水
设计：3.25
风味：3.33
推荐：3.00
< class="pgc-img">喝之前想象应该是小时候喝的酸梅汤味道，但入口却有点小失望。闻着酸甜，喝起来竟然有些腻，后劲也略显不足。或许是被它好看的包装影响了判断，溜了溜了。或许可以尝试喝之前冰一下，不知道对口感是否会有提升。
06屈臣氏盐味苏打汽水
设计：2.58
风味：2.67
推荐：2.25
< class="pgc-img">这是苏打水界的“百年老店”，总体的口感比较像咸柠七。有点微微的酸和苏打水特有的苦，很中规中矩。它的气泡真的有些太温柔，至少 make some noise，来点动静吧？而它轻轻地走，正如它轻轻地来。
07名仁苏打水饮料
设计：1.33
风味：2.00
推荐：2.42
< class="pgc-img">光看外表，可能是所有苏打水里最平平无奇的包装了。喝到嘴里，出乎意料的是竟然有一丝甜甜的味道，再细细一品，嗯，是人工甜味剂的口感，说不出来的感觉。虽然三块钱一瓶的价格很美丽，但 K酱 含泪喝完后还是把它拉入黑名单，不如喝瓶矿泉水来得实在。
咕嘟嘟嘟~嗝儿~结果是？
推荐
< class="pgc-img">不推荐
< class="pgc-img">夏天，偶尔小小的放肆，也会被原谅哒。
下次希望我们测评什么，快点留言。
干杯~
