城汇中区又新增一处打卡热点！玫红色字体点缀白墙、机器人担当服务员、萌萌的拍照立牌……这并非新设旅游目的地的设计，而是于1月12日开业的Foodom机器人中餐厅的设计。（详见本报1月13日A9版《你吃过机器人做的饭菜吗？》报道。）
近日，记者在该店内走访时了解到，这家主打顺德菜的机器人中餐厅颇受青睐，室内客满、室外排长龙，吸引了各个年龄人的人士来打卡：有家长来此给孩子送上了充满科技感的“散学礼”；有食客为尝鲜，还提前两天定位子；有消费者为能尽快落座就餐，早上10点钟便来排队。据悉，该机器人中餐厅归属碧桂园集团全资子公司千玺机器人餐饮集团旗下。今后，该公司还将在广州市布局其他机器人主题餐厅，同时也会推向全国，将机器人做菜推广到各地。
< class="pgc-img">机器人餐厅开业火爆。
餐厅成打卡热点 有消费者早上10点就到现场排队
中午11点半左右，餐厅内鲜有空座，包厢、卡座区也已客满；室外等候区，陆续到来的食客只得在门口排队等候。食客陈小姐是一名美食达人，早上10点即来到餐厅点餐等候。“现在才11点多，座位已经满了。在这种新式餐厅就餐，大家好奇要拍照、拍视频，停留的时间比较久。想早些吃上饭，一定要提早来才行。”陈小姐认为，餐厅可增多些等候区位子和互动小游戏，方便食客们在等待时打发时间。
餐厅内，因为食客众多，炒菜机器人、送餐机器人均在忙碌不停；外摆区，甜品、汉堡、酒水、煎炸等四个机器人也在挥舞手臂，为排长队的食客准备餐点。 “我以为自己来得算早的，想不到还是等了好几个人才排队拿到汉堡。小孩放假了，带来玩一下，看一看机器人，算是给小孩的散学大餐。在里面看到，菜也是机器人炒的，感觉现在科技发展得好快……小孩子很好奇，还说想让给他买一个小机器人玩一玩。”蔡女士说道。
在食客众多的情况下，机器人送餐，是否能确保食客就餐安全？“每个桌上，我们都有一个下菜口。每一个菜都被餐具固定着，不会出现在空中晃动的情况。地面送餐机器人，按轨道送餐不走回头路，到指定的餐桌前会语音提醒食客取餐。另外，就餐高峰时，中部吧台的下菜口，会由人工协调完成上菜。”该餐厅相关负责人介绍，除此之外，米饭、汤类、双皮奶等汤水类食物，仍由人工送餐，以保障食客的用餐安全。
< class="pgc-img">餐厅外顾客纷纷围观。
银发一族提前两天定座尝鲜 为机器人服务点赞
眼下，机器人餐厅新奇的设计，吸引了诸多市民来此就餐。记者在餐厅走访时了解到，这些食客当中，有对新鲜事物接收力强的年轻一族，也有祖孙三代齐到场的亲子家庭，还有首次尝鲜的银发老人。
“机器人做菜、上菜，对我们老人家来说，既有一些奇特，又有一些震动。”这是79岁余阿姨的就餐体验。当天，她与5个老同事相约，一同来此就餐，大大小小共点了15个菜品。“以前，也听过机器人餐厅，但觉得离老人家很遥远，没有去过。最近，一个住在花城广场的朋友，发现了这家新开的餐厅。听起来有些新奇，我们前天便提前预定了位置。第一次现场体验，没有让人失望。机器人上菜操作又快又利索，菜品色彩也很漂亮。”余阿姨说，今后有机会，还会再邀请朋友，来此品尝美食。
在食客李先生看来，餐厅菜品的上菜速度，今后还需要再做提高。当天，他和爱人共计下单5份菜品，有笋壳鱼、乳鸽等招牌菜，也有青菜类。“可能现在就餐的人比较多，你看，我们等了十分钟左右，只先上了茶水、米饭和炒豆芽，其他肉类还没有上来。如果上菜速度能再快一点，就更好了。”李先生说道。
就李先生所反馈的这一问题，餐厅方相关负责人表示，今后将持续研发核心技术，对机器人进行更迭升级。并引入智慧点餐系统，丰富消费者们的点餐选择。“随着机器人服务效率的提升，消费者们习惯了在机器人餐厅用餐，我们还会不断精简服务人员，但这并不意味着不再需要服务人员。届时，店内的服务人员更多将扮演科普讲解员的角色，提供机器人餐厅用餐指引，为小朋友讲解餐饮机器人知识。”该负责人称。
< class="pgc-img">中午11点半左右，机器人中餐厅内已客满。图为送餐机器人在送餐中。
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菜品“从天而将”，好奇的消费者拍照留念。
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菜品“从天而将”，好奇的消费者拍照留念。
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餐厅外顾客纷纷围观。
图文：信息时报记者 崔小远
厨都是机械臂，送菜在天花板穿梭！由机器人炒出来的顺德菜，你想不想尝一尝？
近日，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣布，自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店，在素有“美食之都”广州珠江新城花城汇广场开业。
大厨都是机械臂，送菜从天而降
这家餐厅，一共配置了46项机器人设备，包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等，总之配菜、烹制、传菜全部由机器人完成。
“我们做的不是最精致的，但是最具代表性的。” 千玺集团总经理邱咪说，餐厅有所为有所不为。
如今，客人一走进餐厅，满满的科技感扑面而来：迎宾机器人与客人聊天、自主导航引路、自动避障，将客人领到相应餐桌。
调酒机器人的手臂上下忙碌，很快奉上一杯不输人工调制的鸡尾酒；汉堡机器人有条不紊，从下单开始每90秒就可以做出一个汉堡。
（甜品机器人）
餐厅内部有一面硕大的透明玻璃墙，将用餐区和后厨区隔开，玻璃墙内作业区安装有32个炒菜机器人和一个能够同时制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人。
客人入座后使用手机扫码点餐，接到订单指令后，机器人从后厨自动分拣完成配菜，然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人开始烹饪制作，后者在指定的时间内完成菜品的烹制、装盘，通过头顶的轨道系统准确传送至餐桌上方，客人只需要将菜品从托盘里取下即可品尝。
顺德大厨这样教“徒弟”
据中国知名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨回忆，2019年初他们受邀到碧桂园总部一处神秘餐厅，先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻懵了：原来他们要教的“徒弟”正是眼前排列整齐的机器人。
从那时起，大厨们带着这些机器人“徒弟”，从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行成百上千次调校，然后将这些要素输入进机器人电脑，这些“徒弟”最终能精准地记住师傅的技艺，并在过后还原顺德大厨的手艺。
千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍，千玺集团目前已在佛山顺德、东莞麻涌配套建设大型中央厨房，把控食材源头，优选各类食材，并拥有自动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源，可以保障处理过程避免污染。标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个后厨加工制作过程不与人工接触。
2019年初，碧桂园提出未来新定位，布局地产、机器人、现代农业三大主业。进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一。除了众所周知的建筑机器人，碧桂园专门成立千玺机器人餐饮集团从事设备研发和餐厅运营。
聚光灯下都是碧桂园的建筑机器人，为什么还要做餐厅机器人？千玺集团总经理邱咪介绍，2019年5月公司组建以来，公司研发团队已发展到750多人，除了现在开业的中餐厅，千玺集团还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线，迎接“机器人做菜”时代的到来。
截至目前，千玺集团各类机器人餐厅一共投入研发70多项机器人设备，在核心技术上实现了全自主研发，截至目前已累计提交超300余项专利申请。
南都记者 王艳玲
者上周末路过深圳北站时，发现一个新家伙——餐饮贩卖机，里面卖的不是饮料零食，而是一份份美食套餐，当时仔细一看价格，竟然只要一分钱，结果一旁的工作人员告诉记者，这个价格只是用于调试，里面也没有放套餐，机器不久后就会调试完毕进入运营状态。
21日上午，这台名为金禾智慧餐饮售卖机的机器人终于调试完毕，正式启用。据了解，这台餐饮售卖机是由金禾国际餐饮集团历时十年倾力打造，其设计初衷便是为了解决城市人流集中地的“就餐难、就餐贵、排队时间长以及食品安全”这一困扰多年的社会难题。
在高铁站吃上一顿消费不低，一碗牛腩面可能就要卖到38元，“高铁站的东西贵这个大家都知道啦，但现在只需15-25元就能吃上一份‘4菜1汤1粗粮’的丰盛套餐，很实惠了，而且出餐速度也特别快，只要2秒左右。”现场尝试购买的乘客表示。记者注意到，这台机器不仅可以现场点餐，还支持手机订餐，而且在支付方式上，也提供支付宝、微信支付、NFC支付、云闪付等多种线上方式。另外，在售餐机的屏幕上还可看到中央厨房的实时监控，展现厨师们忙碌的工作状态、干净整洁烹饪环境以及标准规范的操作流程。
据工作人员介绍，该产品早在2012年就获得了中国首个“全自动餐饮机器人”技术专利，是业内最早研发成功并投入市场的餐饮售卖机。此次入驻深圳北站的金禾智慧餐饮售卖机，是该系列的第四代全新产品。在之前的技术基础上，做了更多的创新设计，更是首创行业内最快出餐速度——2秒极速出餐，目前业内最先进的自动售餐机出餐速一般在20-60秒不等。
“高效的出餐速度既保证了用户的消费体验，同时也大大提升了售餐机的售餐效率。毕竟对大部份就餐场景来说，每顿饭的消费时间只有2个小时左右，高速的出餐速度是智能餐饮业最大的攻关难点及生存根本。”金禾国际餐饮集团的总设计师金徐凯说，他还表示，这个餐饮售卖机的所有餐点都来自于一个中央厨房，配送范围为5公里，餐点售卖时长为3.5个小时，超过这个时间就会自动销毁。
在消费者最关心的食品安全问题上，金徐凯认为，随着经济高速发展，房租、人工、装修等成本不断升高攀升，一些无良经营者为追求利润空间，使出各种各样的低劣手段，才造成餐饮安全问题日渐加剧，这是核心原因。
“我们则坚守从食材、烹饪、配送到售卖，层层严格把控。”金徐凯表示，他们采用集约化运营管理模式，集中化采购、标准化生产、安全化配送、智慧化售卖，缩短餐品到达消费者的路径，不仅能节省店租成本、人力资成本、流通成本等，让原本臃肿、畸形的餐饮业成本结构回归本质；同时也让每个环节都变得公开透明，让消费者享受到更安心、更快捷、更实惠的餐饮服务。
金徐凯还说，这种模式对餐饮投资者来说，也是一个利好，售卖机无需店面、无需装修、无需人工，打破了传统餐饮投资大、运营难、竞争大、风险高的难题，为投资者提供了一种低门槛、零风险、高收益的智慧餐饮加盟体系。金徐凯还表示，他们未来计划在深圳投放1000多台机器，主要为机场、火车站、写字楼、医院、旅游景点等。
广州日报全媒体文字记者 肖博峰
广州日报全媒体图片记者 肖博峰
广州日报全媒体编辑 罗林
