辣刺激的“火锅”，孕育了重庆人火辣辣的性格。与重庆相邻的湖南，也以“辣”闻名。然而，重庆与湖南的“辣”又有哪些联系呢?
11月3日，在纪念左宗棠诞辰207周年暨渝水湘情——“打造湖南人自己的重庆火锅”座谈会上，湖南大学教授杜钢建认为，重庆火锅源自湖南，“湖南移民把湖南火锅带到重庆，经过改良之后，命名为重庆火锅。”
此次活动首先举办了纪念左宗棠诞辰207周年致敬仪式。中国商业文化研究会副会长兼湘商文化分会会长伍继延认为，左宗棠作为晚清一代的“中兴名臣”，捍卫国家主权和民族利益，为保卫国家领土完整作出了杰出贡献。
在随后的渝水湘情座谈会上，杜钢建提到，火锅从湖南起源，传播到了中国各地以及美洲。清初“湖广填四川”后，当代四川人大部分都是湖广人的后代。明清时期，在重庆一带有八大帮：楚帮、奉节帮、云万帮、忠县帮、重庆帮、涪陵帮、湖南帮、荆州帮。他们在各大港口都有自己的码头，各大码头、各帮又都有各自的领袖，占码头、驻行栈、立帮口，成为城市发展不可缺少的运输力量。
“重庆火锅是朝天门的船工、码头工人发明的，由低层走向上层，走向全国。”杜钢建认为，重庆的湖南帮应该是重庆火锅的重要创造者，“可以说，是湖南移民把湖南火锅带到重庆，经过改良之后，命名为重庆火锅的。”
说到湖南、重庆之间的文化交流，湘商文化首席专家黄守愚表示，在宋朝，湖南人周敦颐曾经任职重庆合川，而四川人张栻主教岳麓书院，留下了一段佳话。在明末清初时期，“湖广填四川”，大量湖南人移民四川，修建了大量的湖南移民会馆;湘商沿长江而上进入四川，从事茶叶、运输、矿业、布业、木业等商业活动。?湘商在四川的经营活动主要分布于当时四川的一些重要工商业城镇。在四川众多的移民、商人会馆之中，重庆湖广会馆最具代表性。重庆湖广会馆，始建于清康熙年间。湖南人陶澍赴重庆任职川东兵备道时，曾经访问重庆湖广会馆。会馆内有长沙公所、濂溪祠，是长沙人、永州人的专门会馆。
纪念左宗棠诞辰207周年暨渝水湘情座谈会由中国商业文化研究会湘商文化分会、重庆湖南商会主办，渝麒麟老火锅总店承办。“湘女秀”总策划朱湘宜担任主持。在此次座谈会开始前，主办方还在长沙渝麒麟老火锅坡子街总店举办了“湘商文化长沙联谊处”、“重庆湖南商会驻湘联络处”揭牌仪式。
潇湘晨报记者徐海瑞
庆日报全媒体 刘嵩 陈波
< class="pgc-img">重庆渝中区洪崖洞景区，大桥、江水、游船、火锅，独具一格的重庆风景。
< class="pgc-img">墙上的火锅图案。
< class="pgc-img">打卡火锅是游客的必修课。
< class="pgc-img">南岸区南山，食客们一边吃火锅一边观赏舞火龙表演。
< class="pgc-img">九龙坡区长江边，江滩野炊也少不了火锅。
< class="pgc-img">渝中区上清寺中山三路，热辣的火锅与防空洞的凉爽，成为重庆人夏天的日常。
< class="pgc-img">南岸区南山，在荷塘边吃火锅的人们。
< class="pgc-img">渝中区洪崖洞，“城墙”上吃火锅的人与“城墙”下的游客相映成趣。
又是国庆长假，重庆的火锅再度强势登场，姹紫嫣红横扫巴山渝水、阡陌陋巷。
鲜红的辣椒、青绿的花椒、橙红的牛油，更有无数五彩斑斓的辛香料，随着咕嘟咕嘟的亮泡从锅底冒出，直至红油翻滚的鲜香白雾，袅袅氤氲周遭一切。
这就是重庆火锅，起于码头市井，问世伊始即自带山城江湖血统。麻、辣、鲜、香的极端味蕾感受，被重庆人浓缩成极具江湖神韵的二字——霸道!
重庆火锅，脱胎于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫粗豪的餐饮方式。霸道之味让重庆火锅风靡两江更征服神州，被断言“有中国人的地方就有重庆火锅”。
暑气渐退、秋高气爽时节，中秋、国庆从来是重庆火锅季节性复苏的时间节点。国庆七日长假，任择一闲暇时坐定。当四面八方的江风、山风，伴随着袅袅娜娜的鲜香白气飘散远方，被满足的不仅仅只是一颗颗味蕾，更是重庆人那股豪放不羁的爽利，在天地间最肆意的释放。
天地之间，一锅红汤。天、地、人、食、景、情万物合一，谁能说无数先贤追求千百年的天人合一完美境界，就不能藏于这锅沸滚的红油之中呢?
外！深藏在万达广场附近的
“火锅界黑马”
被小编给挖出来啦！
一口唤醒老重庆的火锅记忆！
< class="pgc-img">专做重庆市井火锅
传承父辈30余年手艺
把重庆火锅1:1搬到绵阳
原料到锅底100％还原重庆老味道
香味飘起瞬间回到过去
< class="pgc-img">< class="pgc-img">-传承父辈，还原重庆老味道-
< class="pgc-img">作为一枚深度吃货，小编爱火锅更爱重口味，尤其是重庆火锅的那股重麻重辣，这不，又被我发现了一家藏在万达附近的重庆火锅黑马。
把父辈手艺带到绵阳
< class="pgc-img">1983年，老板的父亲在重庆临江门摆摊起家开了第一家火锅店，专做重庆市井火锅，直到后来发展成店面，收获了回头客无数。
< class="pgc-img">老板为了让绵阳火锅控们一过嘴瘾，现在终于把正宗重庆味道带到绵阳啦！
1:1还原重庆老味道
< class="pgc-img">从原料到锅底1:1还原重庆老味道，所用底料都是从重庆定制运送过来，只用天然香料炒制，0香精0添加剂，味道好更健康。
< class="pgc-img">精选贵州满天星和茂汶花椒，辣味更浓麻味也更重。辣度也根据绵阳人的口味稍作改良，所以怕辣的宝宝也不用太担心~
< class="pgc-img">一锅就有足足5斤半牛油，加上每天现熬的高汤，煮开香味之浓郁，一口唤醒老重庆的火锅记忆！
< class="pgc-img">-到店必吃，全是重庆特色-
「重庆老肉」
< class="pgc-img">在绵阳一般火锅店里很难见到的一道菜，选用猪胛骨上的“眉毛肉”，一盘就有足足半斤！
< class="pgc-img">老肉从头煮到尾才最为好吃，即使久煮肉质也不会发柴，口感如里脊肉般细腻滑嫩。
「重庆武隆苕粉」
< class="pgc-img">从来没想过，吃火锅无肉不欢的我竟会被一道苕粉征服，打着武隆名号的苕粉数不胜数，但真正正宗的却少之又少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的苕粉都是从源产地进回来的，煮透后晶莹剔透，口感绵密有嚼劲。
「重庆金佛山笋片」
< class="pgc-img">表面看似普通的笋片，来头可不小，只选用来自重庆南川金佛山的方竹笋，堪称“笋中之王”。
< class="pgc-img">肉质丰厚的方竹笋吃起来特别满足，鲜香嫩脆，甚至比肉还好吃。
< class="pgc-img">-款款鲜货，性价比超高-
「极品毛肚」
< class="pgc-img">来店必点的极品毛肚，每天从屠宰场取货，保证顾客吃到的每一口都鲜嫩爽脆，价格低但品质超高！
< class="pgc-img">到店后手撕成大片，光是看表面的小刺就知道毛肚有多新鲜。
< class="pgc-img">吃毛肚最过瘾的地方莫过于无需过多等待，在锅里稍稍涮上几秒就可捞起，口感脆嫩化渣，一片下肚意犹未尽。
「麻辣猪肝」
< class="pgc-img">浸满辣椒油的猪肝一上桌就让人忍不住直吞口水，采用油泡的方式，猪肝口感也特别嫩。
< class="pgc-img">薄薄一片只需烫10秒左右，蘸上秘制海椒面，厚重的麻辣味直冲脑门，吃到冒汗却停不下来。
「签签小菌花」
< class="pgc-img">鸡菌肝经过独家秘方腌制，而后穿成小串，直接一把入锅，吃起来也很方便。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一个郡肝都是刚好入口的大小，入味又爽脆，裹上一圈海椒后更是过瘾，一口一串停不下来！
「手工虾滑」
< class="pgc-img">< class="pgc-img">纯手工制作的虾滑用料超实诚，虾肉含量高达90％以上！
< class="pgc-img">口感Q弹的同时，每一口都能吃到大颗粒的虾肉，木耳碎的加入使得口感层次更丰富。
「还有这些」
< class="pgc-img">< class="pgc-img">嫩牛肉、鲜鸭肠、牛杂、水晶魔芋丝…好吃的实在太多，每一款都值得pick！
< class="pgc-img">-经典市井火锅，堂食安心吃-
< class="pgc-img">< class="pgc-img">坐在最接地气的堂子里吃zui正宗的重庆味道，环境谈不上优雅，却最能还原记忆中重庆火锅店的模样。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">木桌、木凳、渝水人家涮火锅的壁画…每一细节都无不体现着重庆的豪爽。
< class="pgc-img">恢复堂食后消杀措施也不能懈怠，每日消毒、进店测温登记，就餐安全有保障，火锅也能安心涮！
●重庆临江门·夏二火锅
< class="pgc-img">店铺地址 涪城区滨河北路中段桂园逸景雅居8栋1楼（荷花东街39号）
预约电话 0816-2890208
营业时间 中午11:00-晚上22:30
