似大排档的食店
汴河岸边食店乃大排档
《清明上河图》上的一部分食店（不包括酒店与茶坊）都分布在汴河岸边、码头与路边，从建筑与设施看，都显得比较简陋，低矮的瓦房，摆开几张桌椅，桌是没有什么装饰的方桌，椅是长条的板凳，类似于今天的大排档。那应该是满足脚夫、船夫、纤夫、车夫、小商贩、游民等人口腹之需的饮食店。
虽是街头大排档，价格也很是实惠，但菜式却算丰富多样：“专卖家常饭食，如撺肉羹、骨头羹、蹄子清羹、鱼辣羹、鸡羹、耍鱼辣羹、猪大骨清羹、杂合羹、南北羹、兼卖蝴蝶面、煎肉、大麸虾等蝴蝶面，及有煎肉、煎肝、冻鱼、冻鲞、冻肉、煎鸭子、煎鲚鱼、醋鲞等下饭。更有专卖血脏面、齑肉菜面、笋淘面、素骨头面、麸笋素羹饭。又有卖菜羹饭店，兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求食粗饱，往而市之矣”。
高档饭店谓之正店
这些食店基本上都临街或临河而设，墙体被打通（便于采光及对顾客开放），通常只以柱子承重。为了增加经营面积，有些食店还搭建接檐，使用遮阳伞。有些食店会在大门口装饰彩旗、市招，以招揽食客。有些食店十分重视内部的装修，将环境布置得非常雅致：“汴京熟食店张挂名画，所以勾引观者，留连食客”。
宋朝即有快餐叫餐服务
还有一个历史细节特别有意思：由于宋朝城市的餐饮业十分发达，“处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”。意思是说，宋代都市的小白领、小商人，跟今日的城市白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。——没错，宋朝开封的食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务了。《清明上河图》就画了一个不知正往谁家送外卖的饭店伙计。
盘卖食品的小商贩
此外，那些流动性的“盘卖饮食”也值得注意。北宋的开封、南宋的杭州，夜市非常热闹，“大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人”“又有沿街头盘叫卖姜豉、膘皮子、炙椒、酸儿、羊脂韭饼、糟羊蹄、糟蟹，又有担架子卖香辣罐肺、香辣素粉羹、腊肉、细粉科头、姜虾、海蛰鲊、清汁田螺羹、羊血汤……”
宋人对于饮食极讲究。即便是面向大众消费者的饮食摊子，也很注意干净、卫生，汴京中，“凡百所卖饮食之人，装鲜净盘盒器皿，车檐动使奇巧，可爱食味和羹，不敢草略”。
《清明上河图》还画了几个盘卖食品的小商贩，这些小贩的头上或肩膀上顶着装食物的盘子或盒子，用一只手扶着，另一只手拿了一个可以开合的支架。将支架撑开，安放在街边，再将食盘或食盒放在支架了，便成了一个小小的街边摊点。
高档饭店装修豪华气派
除了“盘卖饮食”与大排档，宋朝开封当然还有“高大上”的饮食店，主要是各类豪华大酒楼、大饭店，如东京七十二家正店。
这类高档的饭店，装修豪华气派，“其门首，以枋木及花样沓结缚如山棚，上挂半边猪羊，一带近里门面窗牖，皆朱绿五彩装饰，谓之欢门”；环境优雅：“每店各有厅院，东西廊庑，称呼坐次”；服务周到：“客坐，则一人执箸纸，遍问坐客。都人侈纵，百端呼索，或热或冷，或温或整，或绝冷、精浇、膘浇之类，人人索唤不同”。使用的器皿也是名贵的银器，“每楼各分小阁十余，酒器悉用银，以竞华侈”。《清明上河图》中的孙羊店便是一家豪华气派的正店。
一片沉香价值万钱
宋时，卖香须得到官府许可。《清明上河图》中有一家卖香料的店，店名为“刘家上色沉檀拣香”。沉香、檀香、乳香，都是当时士大夫的最爱，其中沉香被推崇为众香之首，市场价一片万钱，妥妥的奢侈品啊！沉香在当今市场上，价格也是高不可攀。
御医退休开医铺
《清明上河图》中有一家“赵太丞家”医铺，推测应是退休的御医发挥余热开的夕阳红店铺，最亮眼的当属门口两侧的招牌，左边写着“太医出丸医肠胃药”，右边写着“治酒所伤真方集香丸”，又是治肠胃又是治酒伤大药丸的，可见开封百姓有多爱喝酒了。
谁说古代人不看脸？
记得以前还能看到很多老大爷在路边，给人剃头刮脸什么的，很便宜但是效果怎么样没体验过，没想到早在北宋就有这样的老大爷了。《清明上河图》中就有一家街边小摊为人剃头刮脸，看起来摊主手艺很娴熟。虽然有些简陋，这可以算是中国最早的“美容院”了。
世界上最早的菜单
现在去一些比较小的饭馆里吃饭时，大家可能会注意到，菜单都是在墙上的，简单方便。《清明上河图》的茶肆中墙上就写有菜单，据研究者称，它可能是世界上最早的菜单。
墙上有菜单
时尚茶店竟然打广告
现在人们在闲暇时，会选择和朋友一起去茶馆喝茶，解闷。看看放大后的《清明上河图》画中有一个十千脚店，光看名字还以为是洗脚店，但其实这是一间茶馆的名字。这间茶店还有广告，也是带着文化气息的时尚哦！这个广告叫天之美禄，晚上可用蜡烛点亮。
十千脚店是茶馆的名字，广告牌是天之美禄。
《清明上河图》丰富的思想内涵、独特的审美视角、现实主义的表现手法，都使其在中国乃至世界绘画史上被奉为经典之作。这种独特的表现手法在古代是很少见的，放到现代也是非常前卫的，可见当时的古人是何等的聪明，当时的商人也非常有商业头脑。
(来源:华西都市报)
日常饮食必须要科学合理地搭配，如果饮食失调，肯定会对内脏造成损害，这对健康是非常不利的。为了满足健康和长寿的能量需求，应该要纠正日常饮食中的一些不良习惯，如避免吃一些不健康的食物，以免给心脏、肾脏和其他器官带来负担，只有这样才能更合理地养生，从而才能健康长寿。
要想健康长寿，这8个饮食禁忌事项要避免
第一、不要只挑精食吃
如果一个人长期只选择食用一些精米、精细面条，而且还极少摄入一些纤维食物，会样会减少肠道蠕动，容易形成便秘等疾病。
第二、不要重口味
有一些人不喜欢吃清淡的食物，而是口味过重，摄入过多的钠和盐会增加肾脏负担，这很容易导致高血压、中风、心脏病和肾脏虚弱。
第三、不要吃较硬的食物
肠胃消化功能不好的人，如果暴饮暴食、或吃一些坚硬、没煮熟的食物，随着时间的推移容易导致消化不良或出现肠胃问题。
第四、不要贪心吃太多
每餐不要吃得过饱，最好只吃七到八分饱，如果长期贪多了，会加重消化和吸收的负担，还会诱发或加重脑血管病、从而发生猝死等事故。
第五、不贪吃过多的肉
如果肉脂肪过多，会引起营养失衡和代谢紊乱，容易发生高胆固醇和高脂血症，不利于心脑血管疾病的防治。
第六、不要贪怀
男人长期贪杯饮酒的话，会使心肌变性，失去正常弹性，增加心脏负担。如果老年人多喝酒，也容易引起肝硬化。
第七、不要贪吃过多甜食
如果吃过多的甜食，会引起身体机能失调，导致肥胖和糖尿病等疾病的发生，这样不利于身心的健康。
第八、进食不要太快
我们在吃饭时也要养成良好的习惯，如果牙齿没有完全脱落，每餐饭时最好放慢节奏，吃得慢更有益于食。如果饮食吃得过快，食物还没有完全咀嚼就吐下，就会增加胃肠的消化和负担，同时，也容易发生误食鱼骨头的事故。
总而言之，越来越多的人关注身体的健康，在日常生活中，如果不注意科学的饮食搭配，这样会对身体造成一定的伤害。而通过调整和控制饮食，学会积极地调理好身体，并懂得调节心理压力和减轻心理负担、定期锻炼身体，保持良好的心态，这样才有益于养生。
色枣红、肉质绵软，在黄河岸边的陕西省大荔县，一道名菜“带把肘子”家喻户晓。它不仅被列入陕西非物质文化遗产名录，还是当地家家户户春节年夜饭的“主菜”
“带把肘子”，是一道以猪前肘为主料，经多道程序加工而成的蒸菜，摆盘后因骨头外露形似刀把而得名。“带把肘子”的历史源远流长，最初出现在祭祀活动上，经过数百年的发展，在当地名厨的推动下进入普通百姓家并代代相传。
大荔县餐饮协会副会长左秦州演示了“带把肘子”的制作过程：精选约3.5斤重的猪前肘，剖皮、剔肉、斩骨之后入水断生，接着趁热涂抹酱料，与八角、桂皮等多味调料共置于蒸盆，直到诸多滋味在武蒸文焖中渗入皮肉。
“带把肘子”出锅装盘的场面颇有看头：厨师一手端起盛着猪肘的粗陶盆，另一手将一个细瓷盘轻轻倒扣其上，迅速翻转平置并揭取陶盆，热气蒸腾之中，流传了数百年的名菜露出了“真容”。
大荔“带把肘子”使用的都是普通食材而广受当地群众喜爱。 新华社记者杨一苗 摄
这时的“带把肘子”，表皮因浸润了油脂和酱料而呈现出温润的枣红色，皮下的脂肪已成半透明状，举箸轻提，氤氲间皮肉相连微微颤抖，入口时佐以葱段、面酱，细密绵软、回味悠长。
“肥而不腻、瘦而不柴是‘带把肘子’的最大特色。”大荔县餐饮协会会长吴兢说，这道菜之所以能流传甚久，与当地物产的富庶和老百姓的热情好客密不可分。
大荔，古称同州，自春秋时代起，这里便设州建府。今天这里仍留存有魏长城遗址、唐金龙高塔，宋岱祠岑楼等多处文物古迹。由于地处关中平原最开阔的地带，这里沃野千里、农业兴盛。位于大荔县朝邑镇的清代粮仓——丰图义仓仍保存完好。
优越的自然条件和丰富的物产滋养了当地特色民间文化，同州梆子、碗碗腔蜚声中外，大荔面花、同朝皮影等传统技艺流传至今。而热情好客的当地百姓，在红白喜事、过年过节、招待客人时，都会举办隆重的宴席。
当地将盛汤菜的高脚汤盆称为“品”，而将环绕于“品”菜周围的点心凉菜称为“花”。而糖果茶点、荤素凉菜、汤菜蒸菜一起，就构成了当地最负盛名的宴席——“九品十三花”。在“九品十三花”中，“带把肘子”便是“C位”主角。
“带把肘子”是当地最隆重的宴席“九品十三花”中的“C位”。大荔县餐饮协会供图
今天，健康与节制成为中国人倡导的餐桌新风尚，当地也对宴席菜品的数量和分量进行了精简。吴兢说，“带把肘子”使用的都是普通食材，配料与制作也没有新奇神秘之处，这道菜一直广受当地群众喜爱，就是因为其中蕴含着回味悠长的家常味道。
记者：杨一苗、陈昌奇
来源： 新华社
