袍哥码头｜到“江湖”来一锅热辣辣的火锅可好？

江汇流 风云翻卷

笑谈古今 恍然如梦

如果说最有江湖气息的地方

绝对不是香港铜锣湾的浩南哥

而是有着袍哥们的川蜀之地

一声呼喝

两肋插刀大口酒大块肉

袍哥的江湖气

一直都是巴蜀之地被津津乐道的事情

刀光剑影的江湖已远去

江湖的义气却在袍哥长留

义气中刚的中国风装修

别有一种动人心魄的魅力

走进袍哥码头北京路分舵

就可以看到

古色古香的桌椅，还有老土碗

天花板上的灯笼高悬

仿若走进古代的酒馆

一

袍哥码头--做最正宗的重庆火锅

火锅要数重庆的最正宗

重庆火锅，提起这四个字

想必很多人都会瞬间感觉自己唾液分泌瞬间增加

麻辣的味道在舌尖上绽放

然后身上开始慢慢变热

便是重庆火锅带来的最刺激感

一

火锅料及锅底

袍哥码头火锅的底料

都是从重庆运过来的

香料放得不多

所以可以闻到醇正的牛油味

雪白如脂的牛油是火锅的灵魂

袍哥码头使用的都是一次性火锅油和底料

一块牛油下去

整个锅的材料瞬间变得鲜嫩香浓

除了一次性用油

袍哥码头重庆老火锅的锅底也是一次性的

干料和湿料的锅底混合了牛油

迸发出一种地道的香辣麻的味道

一

猪腰花

猪腰作为火锅料，爽口鲜嫩

其实猪腰作为火锅料很考究厨师的刀功

如果不能把猪腰中的筋挑干净

猪腰就会带着一股难以入口的膻味

袍哥码头的猪腰花处理得非常干净

在锅中涮一下

非常的爽口鲜嫩

一

牛腱子

带着脂肪纹路的牛腱子

比单纯的瘦肉要更香更滑

相比起那加了无数腌料的牛肉

袍哥码头的牛腱子因为足够新鲜

所以不需要画蛇添足地添加各种腌料

就足够的嚼劲

同时牛腱子的纹理在舌头上扫过的感觉

更加让人难忘

一

毛肚

、

爽口的毛肚基本是火锅不可缺少的配料

毛肚本身没有太多复杂的味道

但是爽口的口感加上麻辣味道的渲染

就变成了极好的美味

也是我每次吃火锅不得不点的菜式

一

鲜牛肝

牛肝口感非常嫩滑

同时为了更进一步增加牛肝的口感

还加入了一颗鹌鹑蛋

牛肝更加嫩滑，也更加香浓

创意非常棒

一

耗儿鱼

耗儿鱼是川菜常用的食材

肉质嫩滑紧致。

但是这么大尺寸的耗儿鱼却是并不多见

即使在麻辣的味道中翻滚过

也无法掩盖本来鲜甜的味道

一

鱼面

鱼面新鲜爽口，挤成粗面状

在麻辣的火锅中滚熟

入口鲜甜爽口

鱼面考究师傅功力的地方

就在于鱼面需要足够爽口

需要师傅的手劲与耐心

爽口的鱼面作为火锅食材

总是能让我感到满足

一

更多美味

火锅出色与否，除了锅底的心思

最考究的是食材的质素

如果你以为浓烈的辣味

会掩盖食材本来的味道

那么你绝对领会不了属于火锅的精髓

在这里，所有的食材都十分新鲜

这是一种来自袍哥码头的承诺与信任

一

来一锅热辣辣的“江湖”火锅

冷风起时

三五知己或是一家几口

到袍哥码头

来一锅热辣辣的“江湖”火锅

看各种食材在锅中翻滚

浓烈的辣椒香气在锅上酝酿升腾

红彤彤的锅底鲜艳而浓烈

热气徐徐升时 来点小酒

谈天说地 推杯换盏

江湖正好 岁月静好

一

“江湖”遇见小清新

一顿热辣辣的火锅后

下楼走走

虽在城市中心

却没有车水马龙与喧嚣

安静的阳光透过树梢洒落在地

光阴的脚步就此停留

最美时光莫过于此

味牛油红汤锅

从重庆运过来的花椒、子弹头、魔鬼椒、火锅油、牛油和底料铺底，最后淋上大火熬制的骨汤，辣度随便选！

吃不了辣也完全不用担心，这里还有鸳鸯锅！清汤锅都是经典锅底，有骨汤、菌汤、番茄汤、鸡汤可以选择。

鲜鹅肠

鹅肠口感厚实，这份长长长鹅肠深得人心！涮鹅肠的时间也是很影响口感的，10秒就可以吃了~

屠场鲜毛肚

毛肚是火锅的标配，每日空运来的鲜毛肚，每一片都饱满多汁。

常吃毛肚的都知道，涮毛肚的原则是七上八下，再蘸上油碟，新鲜的毛肚吃起来Q弹爽脆。

袍哥嫩滑牛肉

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嫩滑牛肉就跟它的名字一样“嫩滑”，食欲满满真的让人很难拒绝~常规操作是下锅涮个一分钟，蘸上干碟，让人惊喜的是，不小心遗漏在锅里煮很久的牛肉居然还是那么嫩滑！

现榨酥肉

酥肉选材很讲究，太瘦口感太柴，选材太肥口感太腻，只有精选五花段才肥瘦相宜。

吃酥肉最喜欢在干碟里滚一圈，吃起来外皮酥脆，内里的肉依然很嫩。

· 袍哥码头重庆火锅 ·

门店地址

地址：海口市龙华区海秀中路71号海垦广场风情街3楼

电话：0898-68913116

活动最终解释权归袍哥码头重庆火锅所有

袍哥码头老火锅，让小女子感受到，入口的不是火锅，是沉甸甸的川派火锅底蕴！火锅源于重庆，诞生在朝天门码头一带。诞生初期原料简易且味道单调，烹饪方法也跟现在的火锅不同，其实只能称之为菜。那时的重庆，河边是牛羊屠集中屠宰的地方，内脏什么的，因为大家都不吃，既多且贱，而且能解馋，于是纤夫们就喜欢上了这一口。然而重庆冬天太冷，纤夫们又买不起保暖的大衣，菜极容易凉，纤夫们想到要用麻辣增加体温，从而御寒，又要保持“菜”的温度。于是便有了今时今日这火锅的雏形。用柴加热，煮好了还能保温，身边可用的的食材，摒弃不适合的，发扬最美味的，比如毛肚是要涮的，煮出来口感不好...慢慢的，纤夫们的火锅越做越好，方法也得到了社会的认可，火锅慢慢传开。

码头文化与火锅不分家，有空可以到袍哥老码头坐着，细细品味这口味道，还可以得到最全面的介绍。

恰逢店里店庆，邀请了新美大（美团大众点评）霸王餐过来试吃。

店在二楼，要先“闯码头”才能上楼！我们的暗号是“霸王餐”咯！

恭喜答对，可以上楼！

在袍哥，一切得用码头的规矩来。店庆的这天要先拜关公哦！

关二爷的“忠义千秋”是每个码头的信仰。

摔了碗，就可以上座咯！这里有桌子和“船”。

想点菜，也得按规矩来，服务员请喊：老幺！

点好了，先来的是这“#”锅，我们俗称的九宫格。最中间涮东西吃，旁边都可以拿来煮东西

吃火锅当然要先吃肉肉！

再吃别的（肉食主义者表示蔬菜就是走个过场）

最最最期待的当然是特色小吃！

歪果仁也爱这一口！

吃罢，给钱记得上账房！