餐饮行业如何通过商业模式实现盈利倍增，餐饮行业都值得看看

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：业没有商业模式=商业自杀，你可以看见的利润别人也可以看见，你要思考的是怎么把别人有的东西无利化，把别人没有的东西用来赚钱

业没有商业模式=商业自杀，你可以看见的利润别人也可以看见，你要思考的是怎么把别人有的东西无利化，把别人没有的东西用来赚钱。靠自己赚到的钱，赚得再多也是少，因为都要靠自己去做；如果通过别人能够赚到钱，赚得再少也是多，因为这种做法能够持续去复制！

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我们不难发现今天的餐饮业正变得越来越具有竞争力。在这样的竞争形势下，我们如何才能脱颖而出？首先，开餐馆一直是一种商业行为，应该符合商业规则。这也从根本上决定了企业和餐饮企业的生存规律。在这样一个竞争激烈的餐饮环境中，我们的餐饮业老板应该在创造产品的同时，更加关注和调整盈利模式，创建客户群，携手并进，稳定业务增长。这是大鱼吃小鱼的时代，也是快鱼吃慢鱼的时代。在过去，我们靠产品赚钱，所以现在将是一个盈利模式的时代。然后有人会问，如何建立商业模式？

分享几点餐饮行业的盈利模式：

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一、把看得见的钱分掉，赚背后看不见的钱

1，自由免费的价值

现在很多行业都在做免费体验、免费退款和其他服务。也许只有餐饮业一直在追求“世界上没有免费午餐”的老观念。许多店主对他们的产品很有信心，但却担心如何找到顾客。事实上，免费是最好的宣传。如果你对你的产品有足够的信心，你是否担心顾客下次不会再来？

2，特色菜免费，其他菜收费

这种模式目前在许多火锅和串串中使用，也就是说，所谓的锅底是免费的，菜是收费的。还有很多人卖炒菜，打着米饭管饱的旗号，其实，核心产品都是免费的，菜品收费。这种模式会给人们一种占便宜的感觉，如果使用得当，可以在促进业务中发挥作用。

3，免费食品驱动收费食品

从商店里挑选两种既有利可图又好吃的食物，但不是最好的。一般来说，有更多的冷盘，所以顾客觉得他们在你的店里吃东西时总是“便宜”。

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二、改变原有交易结构，调整原有的利益分配

1，主菜推广

餐馆必须有主菜。这道主菜应该价格低廉但有利可图。味道很好。把这道主菜做成必须点的菜。

2，特色菜

除了主菜外，特色菜也是餐厅不可或缺的营销项目之一。我们该如何去做？

（1）设5道特色菜，低价出售。

（2）推荐菜品，在餐厅最显眼的位置设置展示板，展示出顾客点单最多的5至10道菜。

3，幸运的顾客还有机会获得免单

例如，每天在餐厅里设置幸运座位，坐到幸运座位的顾客可以享受免费门票或免费礼物的折扣。

4，在规定时间内免费

例如，您可以在一天中的特定时间享受用餐折扣或优惠。顾客可以在生日当天享受免费或打折，特定节日还可以为相应的团体提供优惠活动，如6月1日免费的儿童、教师节免费的教师等。

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三、用别人的人、别人的时间来帮助另一群人实现价值最大化，自己顺便赚点钱

1，网络媒体宣传

（1）顾客来店消费后，可以通过转发朋友圈的积累来给予优惠待遇。

（2）如果客户通过美团或其他平台购买，只要给予好评和赞扬，就可以享受9%的折扣等。

（3）如果来这里的客户有网络名人，他们可以在自己的抖音或快手平台上发送视频，这样也可以给他们免单。

（4）餐厅应建立自己的微信群，与群内顾客互动，每天提供优惠活动。

2，可以使用一些简单的策略—雇人排队

当许多消费者去美食街或购物中心吃饭时，当他们看到一个排队人多的餐厅时，他们会觉得有那么多人选择它，不会太糟糕，所以他们会毫不犹豫地选择排队多的餐厅。

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四、生活方式取代产品

1，定价—数字游戏

我们会看到很多9.9元的商品，9.99元和10元的价格，似乎相差只有一分钱，给人的感觉是前者更人性化，这是一个非常经典的定价策略。

2，商品组合

还有很多餐厅提供的活动可以为一个产品多加几元，例如：可乐7元，汉堡12.5元，套餐15元。你会不会认为只花2.5元就喝可乐特别划算？

3，美观大方

如今，单纯的好品味已不能满足消费者对食品的追求，“高颜值”已成为年轻人衡量餐厅质量的重要标准之一。此外，更能满足当代人拍照和交朋友的需要。

除了高价值的菜肴、环境和高价值的服务员外，很多人还会为了去看店里的美女和帅哥。这让我想起了西施豆腐。很多人为了西施的美丽去买豆腐。西施豆腐应该是人性化营销的发起者。

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五、压缩资源，建设实力雄厚的餐饮企业。

1，会员卡办理的巧妙方法

如果你想留住顾客，你必须让他们充会员卡。那么如何才能让顾客充会员卡呢？如果顾客吃的超过100块，可以告诉他充值会员卡300元就可以免这一单，事实上就是充300送100，换个意思给人一个不同的理解。

2，会员特权

每月都有福利和会员的特色菜。这样，我们不仅可以发送大量的短信进行召回，还可以让新客户办理会员卡。

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3，把顾客变成合伙人

（1）对于老会员客户，可以让他多充值几千元，然后每年获得N%的餐厅分红，再上股东墙……

（2）顾客只要支付一定金额，就可以成为店里的股东。他们不仅可以在消费时享受股东的专属折扣，如果介绍朋友吃饭，还可以获得相应的销售佣金，月末还可以享受利润分红。

在餐饮业竞争激烈的情况下，商业模式的创新与应用尤为重要。当你有了一个完整的系统化的商业模式，你会发现做生意并不难。

很多老板都说做生意不容易，那是因为今天你还是停留在昨天的思维中，还在靠“产品盈利”。老板们今天必须考虑的一个问题是：我如何走模式盈利和系统盈利？又如何迈向资源盈利和收租盈利？

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为什么很多人愿意吃生活的苦，不愿意吃学习的苦？因为生活的苦，你躺着它就来了，而学习的苦需要你主动的去寻找。点击头像私信我（备注学习）教您如何设计适合你企业的商业模式！

天要给大家带来的案例是：长沙有这么一家饭馆，老板利用“会员卡模式”来营销，在短短一年的时间里，疯狂盈利200万。

【1】案例背景

各位做餐饮的朋友，你们不会以为只要把口味做好了，生意就会好起来了吧？其实啊，如今这个年头，做餐饮只靠口味的话，是没有用的，毕竟这是个酒香也怕巷子深的年代。当然，如果你只打算在社区门口开一家小店，赚点小钱的话，那你可以当我什么话都没说。

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我有一位开饭馆的朋友，我们都喊他老许。老许今年46岁的年纪，做了十几年餐饮了，赚过钱，也赔过本，在他最艰难的时候，追债的人都跑到家门口要钱了，老婆孩子被吓得门都不敢出，还是我们几个兄弟凑钱帮了一把，不然老许当年就从楼上跳下去了。

老许年轻的时候，对餐饮毫无兴趣，但偏偏他亲爹是开饭馆的，规模算不上很大，但由于口味很好，所以生意也算是比较红火。这老一辈的人啊，比较固执，一个劲想让老许回饭馆学习经营。可偏偏，老许不乐意，反正就是怎么叛逆怎么来。后来也是一次意外，亲爹车祸去世了，这老许开始后悔，把饭馆当成了一种寄托，开始回家接手饭馆了。

然而那时候的老许，就是一个年轻气盛的小伙子，哪里懂得做生意呢？当时看着饭馆生意好，就搞什么盲目扩张，结果钱没赚到，反而欠了一屁股的债。

后来这些年，老许为了赚钱还债，吃了很多苦，总算是让他有了资本，重新开了一家饭馆，名字也以前的一样，老许打算东山再起。饭馆重新开张的时候，生意确实不错，但是等到开业活动结束之后，进店的顾客开始逐渐减少，再加上疫情的影响，眼看老许又要“翻车”了，可没想到，人家立马推出了一个营销活动，你猜怎么着？短短一年时间，老许狂赚200万！

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【2】方案介绍

一、花费199块钱，即可办理一张会员卡；

二、成为会员后，不仅可以免费喝酒，还可以获得分红权益。

以上两招，都是老许在饭馆推出的营销活动，看起来是不是觉得这样根本行不通呢？毕竟，你给顾客的福利，要在顾客花钱之后才可以享受到，到时候如果你跑路了，顾客不就亏大了吗？顾客觉得亏本，还会在店里办会员卡吗？老许到底是怎么做的？

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

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【3】盈利分析

老许先是推出了一个活动：活动期间，只要顾客进店吃饭，然后在店里花费199块钱成为会员的话，不仅可以免除199块钱的消费，还可以免费获得199瓶啤酒。

大家看看现在这个活动，是不是立马就吸引人了呢？毕竟对顾客来说，如果他们吃了199块钱的饭菜，不管去哪家店消费，这199块钱都是需要花出去的，与其花在别的地方，不如在老许这里花，还能获得更多的好处，这也是顾客自己的“利益最大化”。

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除此之外呢，老许还告诉顾客：成为会员之后，就可以获得分红权益，以后只要介绍朋友进店消费，报上会员顾客的名号，就能享受8.8折优惠。并且会员顾客本人呢，还可以获得5%的分红。

看起来，折扣不大，这个分红比例也很小，感觉没什么意思，对吧？但是呢，这个折扣和分红比例是可以进行增长的，如果会员顾客介绍的朋友足够多，或者是消费达到了一定的额度之后，朋友所享受的折扣也会更大，顾客获得的分红比例自然也就越高了。

老许呢，正是利用了这么一个可以进行升级的“会员模式”来进行营销，让顾客觉得自己也是饭馆的股东。身为“股东”，自然要为自家的饭馆操心啊，对吧？反正就是顺嘴给朋友推荐一下的事情，为什么不做呢？

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

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最后，老许就是这样，利用“会员模式”来营销，一年盈利200万。

样是做餐饮，有人赚，有人赔。究竟是产品还是经营方式出了问题？对餐饮人来说，做餐饮究竟如何才能盈利？