于成都人来说，喜茶之前更像是一个传说吧。在其他城市受到各种热捧，让远在西南的成都人常常发出“喜茶啥子时候来成都哦”这样的感慨。
神秘的围挡里面到底是什么样？以下是更哥的同事，热心市民李女士从现场带回的消息。
< class="pgc-img">目前喜茶外围依然被遮挡得严严实实，想要进门首先需要在门口通报媒体暗号。IFS这一家是喜茶几种门店风格中的黑金款，一看到“黑金”这两个字，李女士马上就联想到了同在IFS的那家黑金风烤鱼店。大概是大家都比较照顾IFS的高端审美吧。
< class="pgc-img">一楼贩售经典内容，从你喜欢的各种茶饮到各种欧包，都能在菜单上看到。虽然已是稍有凉意的九月，菜单主体依然是夏季菜单的模样。
喜茶今年的大部分爆红新品都能找到踪影，冷饮依然是菜单上的主流。外摆装饰区基本延续了喜茶最经典的透明茶叶罐设计。后面是灯箱菜单，目前看来一共涵盖了7大品类的24种茶饮，从经典的芝士茗茶到当季限定一应俱全。
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在喜茶小伙伴的建议下，我们选择了四大明星产品来试味道。
作为喜茶经典的乌龙茶底芝士茶，算是第一次打卡的保守选择，据说也是喜茶产品线里茶香和芝士奶盖香味结合得最为恰当的一款。盖子特意设计成了可以旋转打开一半的样子，方便以某个角度同时喝到茶和奶盖。
如果喜欢葡萄，那你一定会十分开心就是了，毕竟成都的葡萄眼看着就要下市，大颗粒的葡萄果肉感觉值回票价，葡萄搭芝士竟然也还挺登对。
喜家著名的水果茶保留项目，第一次喝到正版还是很有惊喜，第一点就是口感上的层次感。很多人不喜欢满杯红柚的最大问题就是喝起来会有点点苦。但是当你真正拿到这一杯，入口马上就能感觉到的是冰沙、果肉和茶香的混合体。沙冰对于压制苦味效果十分明显。喝到后来茶味会更加鲜明，是成都人喜欢的茉莉花茶。
布蕾据说是在芝士里面加了蛋糕，官方给出的饮用方法是可以用勺子来挖着吃，表层的芝士浓郁到肉眼可见的粘稠，所以热量自然你懂的。下面的珍珠比较大颗，吃起来那种弹牙的口感也让人十分满足。
至于你们都十分关心并提名的芝芝莓莓，很遗憾我们暂时没有胃容量来尝试，不过耐心拉到文章最后，相信福利区会有意外惊喜。
门口侧面就是欧包售卖区。制作则是在二楼的热麦实验室，从面粉到成品全程都能瞧见。因为之前几乎都是被喜茶的饮品刷屏，以至于孤陋寡闻到完全不晓得喜茶的产品线里还有欧包。几款成都特供，全国限定的川味面包倒是能感到喜茶对于进军成都确实是动足了心思。哎呀，那种被重视的感觉就完全足以让人暗爽，你们肯定晓得。
从《中华小当家》开始，外地人对成都的执念就是麻婆豆腐，不管是纽约的唐人街还是杭州的外婆家，这道川菜几乎成了中华料理的代名词。其实一开始还是挺担心这种黑暗套组的，毕竟对于一家起源于珠三角的品牌，四川人看到这种搭配总归有点担心。但是欧包配麻婆豆腐竟意外的好吃。一串上面有三个，适合朋友分食。
如果说喜茶的麻婆豆腐算是经受住了四川人的考验。那这个担担面包在李女士看来就需要来商榷一番了。兄弟，你这个里面加的那个面条，在成都，真的只能叫凉面。现如今，成都本地那种资格担担面馆已经没几家了，一个成都local想吃上一碗资格的担担面也不是那么容易的事情。担担面只是在川外名气大而已，你们要是见了真正的担担面，可能就不会太有勇气把它们夹面包里了。所以，这个面包，可能改名叫凉面包更合适一些。
而传说中的口水鸡包，我们暂时没有吃到，大概需要等到正式开业才能见面啦。
作为经典款的榴莲面包显得十分有诚意。面包的软硬程度，内馅的比例，口感，都十分在线。如果一直保持这种水准，那还挺值得安利的。
沿着楼梯进入二楼，因为提前就已经被告知二楼可能会有惊喜。李女士还是有点点小激动。事实证明，二楼更像是一个综合的游乐空间，有酷酷的周边和酷酷的实验室。
刚到二楼迎面就有两只巨大的抓娃娃机，可以使用专门的喜茶币来抓取里面的礼品，我们去的时候机器还是空的，据说里面的奖品会包括周边产品、赠饮券以及最令人抓狂的免排队券。
再往前走就是喜茶的周边产品区，我们去的时候，小哥哥正在陈列成都限定的盖碗茶杯和塑料透明包，模样十分乖巧，那个塑料透明包上面印制的成都盖碗茶logo，十分本土化，感觉需要在这个秋天的尾巴抓紧这波塑料透明包风潮。
不过二楼最惹眼的还是喜茶推出的这个茶极客实验室，茶极客的概念实在容易让人联想到苹果的天才吧和星巴克的黑围裙。不管怎么说都是对品质感和专业性的一种肯定。据说茶极客是喜茶制茶师的最高级别，穿着白大褂的制茶师带有点严肃的喜感。二楼的茶师应该主要来自广东，内部沟通的时候不时还会使用粤语，感觉超嗲的。
二楼茶极客特调的四款成都限定款都或多或少含点酒，四川确实是酿酒大省没有错啦，但是四川人其实平时也不是那么爱喝酒。小酌怡情，大饮伤身的道理，我们还是最了解不过。
以下是官方介绍，因为含酒，所以我们没有敢轻易尝试，主要是开了车。
春不夜?Spring
经典鸡尾酒款莫吉托的基础上，融入成都饮茶文化茉莉花茶，选用自有茶基地制成的八窨茉莉绿茶沁入鲜香 ，捣碎薄荷叶结合茉莉花，清爽怡人，口感舒畅。
夏会醉?Summer
以法国青苹果果茸打底，点缀日本梅酒特有的酸甜，带出四季春茶底的花香，最后入口满是丰富口感的成都特色食物：冰粉+丸子+米酿。
秋晚归?Autumn
伴随日落黄红分层，以入鼻鲜麻椒的呛香唤醒西柚粒和新鲜菠萝汁的完美碰撞，佐以微苦龙舌兰激发金兰特有的火果香，带来绝妙惊奇的口感。
冬未眠?Winter
广东茗茶搭配成都在地元素五粮液，借由高端白酒的香甜中和草莓蓝莓的酸味，保留果肉口感，尾段带出早春特有的山韵及回甘鲜爽满满的少女情怀。
< class="pgc-img">其实整个过程中，最惊奇的就是最后这一款，当时李女士看到茶师直接就拿出来了五粮液的大瓶子其实还是有点小震惊的，喝茶送五粮液，这样的体验真心有点想尝试一下。
< class="pgc-img">二楼剩下的空间里还有一些和喜茶合作的漫画家的作品展示，十分乖巧，能在有限的空间里做出这么多花样出来，可见喜茶的门店设计的确不是浪得虚名。只能在这里，先祝大卖啦。
罐罐奶茶”，突然爆火出圈？
最近，“罐罐奶茶”的热度席卷全国，从北京、上海到成都、重庆，再到乌鲁木齐、呼和浩特，几乎每个城市的街头都可以看到罐罐奶茶的身影。
短视频平台上，“罐罐奶茶”也代替围炉煮茶，成为今年秋冬新晋流量密码。
强势出圈的“罐罐奶茶”，茶饮店能不能借鉴？
罐罐奶茶大火出圈
今年的秋冬“王炸产品”来了？
秋冬来临，有很多网友分享，所在城市街头都在摆摊卖罐罐奶茶。
“南京也有罐罐奶茶了！”
“在重庆街头偶遇罐罐奶茶！”
“云南超火的罐罐烤奶茶，没想到在深圳喝上了！”
一个简单的小摊，一台炭火炉，几个陶罐，玫瑰、红枣、枸杞、茶叶、黄冰糖、牛奶等原料整齐摆放，“罐罐烤奶”最近的热度，让人想起去年的围炉煮茶。
人手一杯“罐罐奶茶”，也成了很多年轻人的标配，小红书、朋友圈的打卡图片和视频不断刷屏。
还有不少人，被铺天盖地的分享深度种草，跃跃欲试，考虑自己也要摆个摊。
“最近罐罐奶茶太火了，烤奶的罐罐最初才卖几块钱一个，现在已经涨到40+元了。”一个想摆摊的网友说。
其实，早在今年年初，云南鲜花罐罐奶茶就已经小有热度（传送门：云南“罐罐奶茶”走红，建议奶茶店关注）。进入秋冬，随着天气转凉，这种精准把握大众秋冬“温暖”情绪价值的饮茶方式再次出圈。
图片源自小红书博主@鸟蘭居酒屋 已获授权
爆火背后原因不难分析：
原料透明可见、自带煮茶仪式感、养生buff拉满；
大多售价15元左右，“现买现烤，即买即走”，消费者尝试门槛低、体验也便捷；
而且，投入低，几百元就能“支起摊”。
——相比围炉煮茶，罐罐奶茶保留了仪式感，但突破了“围炉”的场景体验限制。无论是对消费者，还是经营者，门槛都更低。
那么，当下最流行的“罐罐奶茶”，有哪些新花样？我迅速了解一下。
< class="pgc-img">当下流行的“罐罐奶茶”
出现了哪些新花样
1、新增炒米罐罐、香菜烤奶茶等，产品不断“上新”
有云南特色、自带玫瑰香和醇厚奶香的“玫瑰罐罐奶茶”，一度是罐罐奶茶的经典之作。
最近我发现，罐罐奶茶又出现了很多新产品——
比如“炒米罐罐奶茶”，将大米、茶叶、红枣、枸杞等炒至焦黄后，再加入红糖和牛奶煮沸。炒米香和茶香、奶香交织，网友表示喝起来舒服又养胃；
“香菜烤奶茶”是在出杯时加入香菜，这创意一听就很神奇，是发朋友圈的好素材；
图源小红书博主@酱仔又花钱啦 已获授权
“茉莉抹茶烤奶”，则是加入了抹茶液，不仅风味独特，抹茶绿的颜色也特别治愈。
除此之外，还有桂花烤奶、开心果烤奶、海盐焦糖烤奶等新品不断出现，给消费者带来了更多不期而遇的惊喜。
2、应用到咖啡，出现了“罐罐鲜花咖啡”
浙江的街头，最近正在热卖“罐罐鲜花咖啡”。
与“玫瑰罐罐奶茶”的制作原理基本相同，在烤奶罐中加入玫瑰花、茉莉、黄冰糖、红枣、枸杞、桂圆小火烤香，再依次倒入咖啡液、纯牛奶和炼乳，一杯售价大致在18元。
“花香浓郁、咖乳相融，热fufu的味道超棒”，很多人喝过之后直呼上头。
把茶饮爆品逻辑平移到咖啡，也是今年咖啡创新的常见思路。
3、出品创新，“甘蔗烤茶”让风味更有层次
在四川，有摊主颠覆了出品形式，推出了甘蔗罐罐烤奶。
制作方式很有趣，先把甘蔗去皮切厚段，平铺在炉子上，然后在甘蔗段上放红茶茶叶，烤好后再放入烤奶中。
很多人表示，甘蔗烤过的茶叶很香，整杯饮品的风味更有层次了。
4、品类延展，罐罐烤梨、罐罐烤苹果等出炉
“万物皆可烤”。进入秋冬，罐罐奶茶小摊的品类不断增加。
“罐罐奶茶”煮制现场，图源截自小红书博主@捧杯罐罐烤奶 的视频
烤奶之外，有人卖起了罐罐烤梨、烤苹果甚至是烤串、烤面筋、烤鱼豆腐、烤羊肉串……
5、场景越来越有创意，有的做成网红打卡点
深圳街头有个名叫“蕉个朋友·罐罐烤奶”的小摊，主要卖罐罐烤奶和香蕉烧。摊位上大写的“禁止蕉绿”字幅特别显眼，摊位后还挂着“这里是深圳，收到请回答”的背景字幅，吸引了很多人拍照打卡。
此外，还有很多街头小摊很注重氛围感的营造，在小摊布置上加入了茅草盖顶、藤椅等质朴元素。“轻煮岁月，慢煮茶”“茶要泡开，人要想开”的挂幅在小夜灯的烘托下，特别浪漫、有情调。
“赚钱吗”“可以应用到门店吗”
聊聊大家普遍关心的问题
罐罐奶茶的爆火显而易见，各种新奇玩法还在纷至沓来。
但是摆摊卖罐罐奶茶真的赚钱吗？这种形式可以应用到门店吗？我们来聊聊。
- 摆摊卖罐罐奶茶，真的赚钱吗？
27岁的杭州女孩小米，自7月份辞职之后，一直在创业摆摊。
七八月天气比较热的时候，她的小摊上主要卖橙汁和冷泡茶，最近天气渐凉，开始主卖罐罐奶茶。
据小米介绍，当时烤奶设备、原料、包装等成本大概花了1000块钱，摆摊后反响还不错。3款产品，10~15元的定价，第一天就卖了596元，后面也都很好，最多的一天卖了885元。
图片源自小红书博主@鸟蘭居酒屋 已获授权
“来买的主要是年轻人，罐罐奶茶太火了，大家都知道，根本不用多介绍。”小米每天下午6点左右出摊，卖4个小时左右。在她看来，罐罐奶茶的效果比之前的鲜榨橙汁和冷泡茶还要好。
“不过摆摊这个事也因人而异，不同地区不同地段或有较大差异”。小米说。
- 可以应用到门店吗？
我发现，目前罐罐奶茶还是以摆摊售卖居多，但是作为一种引流方式，被应用到不同的餐饮门店已经很常见。
在郑州鸟蘭居酒屋门口，每天下午6点，罐罐烤奶的小摊就会支起来，现买现烤的形式特别吸睛，帮鸟蘭居酒屋刷了不少“存在感”。
图片源自小红书博主@鸟蘭居酒屋 已获授权
江苏轻醒中式咖啡门店也跟上了潮流，在门店前摆起了罐罐烤奶的小台子，电炉子、小陶罐，弥漫的奶香……不少人打卡咖啡的同时被罐罐奶茶种草。
当然，罐罐烤奶也被很多新中式茶馆搬到了门店，在江苏、北京、杭州等地，兴起了“屋顶烤奶”。
< class="pgc-img">紧跟热点潮流
这种阶段性“流行品”值得关注
新茶饮是一门面向年轻人的生意，只有触及更多年轻人的兴趣点，才能真正吸引到顾客。
在信息爆炸的时代，年轻人关注的事物、喜欢的东西，变化十分迅速。
比如今年以来，从特种兵旅行到City walk，从春夏的多巴胺到秋冬的美拉德，年轻人的注意力紧跟潮流转移。
在普通奶茶店之外，罐罐烤茶以一种新奇、好玩的方式，击中到了很多年轻人的兴趣点，引发尝鲜欲望，受到了普遍追捧。
对茶饮从业者来说，我们一边要关注能够稳定售卖的“长销品”，另一方面也不能忽视阶段性“流行品”的价值。
特别是进入秋冬，大家更愿意为带有“温暖”感的情绪消费买单，土陶罐、炭火炉、热牛奶、鲜花茶等，无论从哪个角度看，罐罐烤茶都给人一种带有秋冬暖意的治愈感，自有其流量意义。
罐罐奶茶要不要跟？怎么跟？欢迎留言讨论。
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“现制”和“酸奶”概念的饮品
非常火热！
然而现制饮品配料、营养成分
并不会公示在包装上
全靠商家宣传……
3月8日
上海市消费者权益保护委员会
公布了
对“书亦烧仙草”的一款
网红现制饮品
“草莓啵啵酸奶”的测评结果
结果显示
其蛋白质、脂肪等含量
远低于
正常预包装酸奶营养含量
上海市消保委质疑：
这款号称酸奶的现制饮品
到底是用什么做出来的？
被测评的产品介绍称
“甄选黄金奶源天然发酵”
“融入醇厚浓郁的酸奶”
△截图来自2023年2月12日“书亦烧仙草”微博
亦有博主对该产品赞不绝口
△某社交平台截图
还有推文称这款饮品上市10天
销量就突破百万
△某微信推文截图
对此
上海市消保委委托专业机构
对其营养成分进行检测
△实物图
△倒出来的动图截图
数据显示，“草莓啵啵酸奶”中
蛋白质含量只有0.53克/100克（3.286克/杯）
脂肪含量只有1.01克/100克（6.262克/杯）
乳糖含量也只有0.32克/100克（2克/杯）
△样品购买自书亦烧仙草上海黄浦宏伊广场店
上海消保委还找了
市面上一款没有蔗糖
配料干净的预包装酸奶
进行了测试
结果为
每100克蛋白质含量约为4克
脂肪含量在5克左右
乳糖含量达到3克
这3项均大幅超过
书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”
每100克的含量
△某品牌预包装酸奶每100g营养成分
△“草莓啵啵酸奶”每100g营养成分
上海市消保委指出
如果“草莓啵啵酸奶”
真的是用“黄金奶源自然发酵”
那一定含有乳脂和乳糖
假设这款饮品里的脂肪全部来自酸奶
那这款饮品的蛋白质含量理想状态下
可以达到0.8克/100克
乳糖含量可以达到0.6克/100克
此外
这款饮品每百克的脂肪、
蛋白质、乳糖含量
加起来还没蔗糖含量多！
对此
上海市消保委质疑
这一杯里含量最高的蔗糖
是从哪里来的？
这款号称酸奶的现制饮品
到底是用什么做出来的？
