022年，想开奶茶店进行创业的朋友逐渐增多，由于夏天就快到了，很多人都想到了开奶茶饮品店，很多想创业的朋友都想知道，2022年开奶茶店的有利和不利条件都有哪些？下面本宫就为大家详细讲解一下吧！#开奶茶店##2022年##奶茶店#
< class="pgc-img">一、2022年开奶茶店的有利条件。
1、奶茶饮品市场尚未达到饱和状态，仍然具有比较大的拓展空间，而且奶茶饮品的目标消费者基数依然很庞大，行业前景依然可期，现在奶茶店竞争者的整体实力及数量均比较有限。
2、我们奶茶品牌饮品具有良好的口感、严肃认真的服务态度，专业化的操作水平，在消费者心中塑造了比较好的口碑。
< class="pgc-img">3、尽管店铺的面积比较有限，但却有着良好的室内环境，能给消费者留下良好的印象（尤其是跟别的奶茶店相比较之后），更显竞争优势。
4、产品种类丰富，口感更好，有着比较大的竞争优势。
< class="pgc-img">二、2022年开奶茶店的不利条件。
1、消费者对奶茶饮品的口味越来越挑剔，消费者的需求也在不断增多，研发的产品种类越来越多。
2、消费者更倾向于速溶、杯装的奶茶饮品，对奶茶店的兴趣在减少。
< class="pgc-img">3、消费者对食品安全的重视程度和对自身身体健康的意识越来越高。
4、店铺周围有着一些竞争对手，并且已经经营了很多年，有着比较不错的口碑，竞争压力依旧存在。
是深氪新消费第689期分享：多维度衡量奶茶生意的前景性。作者|黄晓军来源|深氪新消费[ID:xinshangye2016]封面图|网络
乐乐茶在广州最后一家店关门了，这意味着乐乐茶已经全面退出华南市场。而在去年下半年，乐乐茶就陆续关闭重庆、西安等地的门店。
奶茶生意不好做，就算是头部依旧难。
在此之前，喜茶被曝裁员。新浪财经报道，喜茶内部裁员工作已在年前启动，总体将涉及30%的员工。其中，信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%。
另外，奈雪的茶难以摆脱亏损。在其业绩预告中，奈雪预计2021年将录得收入约为42.8亿元~43.2亿元，但经调整的净亏损达到1.35亿元~1.65亿元。
要知道，从2018-2020年，奈雪都在亏损，分别亏掉了6972.9万元、3968万元和2.03亿元。
最后是茶颜悦色员工炸群和门店集中关闭。去年下半年，茶颜悦色员工在群里吐槽月薪过低，登上微博热搜。后爆出公司月均亏损2000万，并在1年里经历了3次集中关店，最近一次关闭了长沙78家门店。
亏损、裁员、关店……红极一时的奶茶生意还能做吗？
这需要一个系统性的评估工具，比如波特五力模型。通过该模型，我们将具体分析奶茶行业的同行业竞争者、供应商的议价能力、购买者的议价能力、新进入者威胁、替代品威胁，以求多维度衡量奶茶生意的前景性。
< class="pgc-img">01供应商议价能力
新式茶饮行业的上游供应链较为分散，特别是茶叶、水果等食材原料，本身具有季节性和地域性，同一种食材可能需要多个供应商提供。由一个原料供应商覆盖全国所有连锁门店的情况，品怕方也很难实现。
所以，这个行业的进入者基本都是自己选用优质食材的直营模式，或是自建供应链体系的加盟模式。
喜茶招牌金凤茶王，就是乌龙、金轩、绿茶等拼配，再加上一道烘焙工艺才制成的。为保证口感，喜茶出资参与上游供应链建设，甚至触及到改良土壤、改进种植和制茶工艺等方面。
奈雪的茶同样如此。以其经典产品霸气芝士草莓为例，草莓作为季节性水果，其实是没有办法做到全年供应的。
但奈雪的茶自己在云南建设了160多亩的专属草莓园，从而保证草莓原料的稳定供应，并早就了一年四季都能买到的霸气芝士草莓。
喜茶和奈雪的茶是新式茶饮领域直营模式的代表，而蜜雪冰城则是连锁加盟模式的标杆。
蜜雪冰城的官网显示，省会城市的加盟费是1.1万元、地级市是0.9万元、县级市是0.7万元。正是如此低廉的加盟费，助推蜜雪冰城门店数量快破破万。有数据显示，截至2021年6月，蜜雪冰城已覆盖全国31省份349座城市，门店总量达到16949家，成为奶茶界门店数最多的品牌
企业管理咨询服务提供商久谦咨询的调研结果显示，蜜雪冰城旗下郑州两岸企业管理有限公司，负责品牌运营管理；河南大咖食品有限公司，负责果酱、奶浆等原材料的供应。此外，蜜雪冰城还有七八家自有工厂，分别分布在上海及广东地区。
而物流层面，则由旗下海南鲜易达供应链有限公司、郑州宝岛商贸有限公司等企业负责，并在东西南北中搭建起5大仓库，为全国门店配送产品，并为其他品牌提供原材料。
到2021年8月31日，蜜雪冰城还在重庆成立了全资子公司雪王农业。其主要的业务是收购、加工农产品，如收购初级农产品、批发新鲜水果、对食用型农产品进行初加工、饮料生产、食品生产等。
市场研究机构艾瑞咨询iResearch发布的《中国新式茶饮行业研究报告2021》显示，新式茶饮行业原材料成本在总体成本中所占比例均较高，原材料供应阶段供应商利润率约为33.1%。
这样看来，奶茶行业供应商的议价能力，对于头部品牌而言在逐渐下滑，但对于其他品牌而言依旧存在一定的话语权。
< class="pgc-img">02购买者议价能力
购买者的议价能力的决定因素，在于价格弹性，即价格变动引起的市场需求量的变化程度。
从商品角度来看，柴米油盐酱醋茶等生活必需品是非弹性商品，价格变动幅度的大小几乎不会影响人们的需求。
作为新式茶饮产品，是不是生活必需品？从主流来讲，肯定不属于。
但对于一群爱喝奶茶的女孩子而言，她们需要靠“奶茶续命”，原本10元的奶茶到后来客单价到了40元、50元，似乎依旧没有挡住这群人的热情。
这其实是从人群角度来看的。新式茶饮的目标人群是90后、95后年轻一代消费人群，奈雪的茶曾经发布的《2019新式茶饮消费白皮书》更是显示，90后年轻女性是新式茶饮的主流消费人群。
这群人属于高学历、高收入、高消费的“三高人群”。白皮书调研数据显示，新式茶饮消费者月购茶数量较多，5-14杯的区间占比最大达到了83%；15-24元是消费群体最偏好的单品价格区间，占比64%；值得一提的是，有72%的消费者月茶饮消费金额在200元以上。
这样看来，收入水平和消费意愿，正在降低购买者议价能力。但也不完全是，在90后人群的消费过程中，800元的衣服不嫌贵，但8元的运费和5元的配送费却不行。
“价格敏感度”一词被提了出来。
90后对于价格是否敏感，取决于产品对他们的成本结构是否重要。当他们觉得产品“性价比”没有达到内心预设，就会更关心是否有价格较低的替代品。
而这里的性价比，又是品牌感、环境、价格、产品质量、颜值等多重因素所影响。
而对于品牌而言，更大的压力来自于消费者能够寻找到足够多的替代品。上述《中国新式茶饮行业研究报告2021》就显示，为使得茶饮从视觉效果上看起来更富有层次感，同时使口感和口味更加丰富，多数传统现制茶饮通过简单“堆料”来吸引消费者。
而其他明星新式茶饮品牌，主打产品也几乎相似，热门产品除了名字不同，实际用料都差不多。比如杨枝甘露，几乎出现在不同的茶饮店菜单里。
早前，奈雪的茶创始人彭心和喜茶创始人聂云宸，就在朋友圈因产品同质化互撕。
2018年，彭信在朋友圈公开点名聂云宸，指责喜茶抄袭奈雪的芝士草莓、霸气蜜桃、软欧包等产品，而不甘示弱的聂云宸则霸气回怼对方不懂市场竞争、不懂抄袭、不懂创新，只会做无意义的无病呻吟。
几年过去了，类似的“战争”从未停止，甚至愈演愈烈。
今年3月，奈雪上线”霸气玉油柑“，喜茶紧接着5月上新王榨油柑等三款油柑饮品。6月，喜茶上新“黄皮仙露”“多肉黄皮仙露”，没过多久，奈雪的茶旗下品牌台盖紧接着上线满满小黄皮新品，益禾堂的海盐蜜黄皮也同步上市。
这给了消费者更多的替代品选择，也无形中提升了购买者的议价能力。
< class="pgc-img">03新进入者威胁
新进入者往往会以新的切入口、新的商业模式甚至新的生产能力进入一个行业。
同时，他们可能会在原有的市场份额中瓜分一块蛋糕，从而激化当前市场的竞争程度，从整体上降低行业的毛利率，威胁现有企业的存续。
对于新进入者威胁，主要看几个指标：
第一，行业集中度。
目前，新式茶饮市场区分出来了明显的高、中、低端市场。
时代传媒旗下的数据媒体Datagoo数据显示，2021年中国奶茶低端市场已经被蜜雪冰城一个品牌瓜分了超过30%的市场份额。
但低端市场第二名甜啦啦的市场份额仅有9.6%。绝大多数叫不上名字的品牌，占据了这个市场接近50%的份额。
中端品牌市场是当下消费需求最大的板块，CoCo都可、书亦烧仙草、古茗、茶百道和一点点等品牌尽管市场份额名列前茅，但各自之间的差距并不大，头部竞争相对激烈，格局显现并不明显。
但是，中端品牌市场前五名市场份额（CR5）达到了47.8%，头部阵营的割据势力已然形成。这一板块的新进入者，唯有逐一进击，通过大量的大量的资金与人力投入，提升前五名市场消耗，才有可能实现行业洗牌。
最后是高端品牌市场。喜茶以23.3%的市场份额排在第一，奈雪的茶以15.1%紧随其后，这两个品牌就拿下了38.4%的市场份额。而第三名乐乐茶，只拿到了6.8%。
过于悬殊的差距，使得高端品牌市场率先进入了双寡头格局。
第二，产业链壁垒。
目前，新式茶饮市场基本由喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌所占领，这些公司都已经初步形成了规模经济，原料﹑产品、运输、销售渠道﹑售后服务等这一整个产业链也日趋于完善。
但新进入者的产业链壁垒并没有因此提高。由于整体市场的成熟发展，这些品牌自建供应链体系背后，依然存在根基身后的第三方供应商。
2021年4月，作为仅次于雀巢的中国第一粉末油脂生产商，佳禾食品在上交所IPO。
据其招股说明书显示，佳禾食品主要从事粉末油脂、咖啡及其他固体饮料等业务，旗下产品包括粉末油脂、精选咖啡豆、速溶咖啡粉、冷萃咖啡液、茶固体饮料、风味固体饮料、植物蛋白固体饮料等。
公司下游客户包括统一、香飘飘、娃哈哈、联合利华等知名食品工业企业，亦有CoCo都可、85°C、沪上阿姨、古茗、益禾堂、蜜雪冰城等新式茶饮连锁品牌。
数据显示，与佳禾食品合作的餐饮连锁品牌中，门店数量超过1000家的客户已超过5个。
与佳禾食品类似的成熟供应商还有很多。2019年末，国内首档星素实战经营类综艺《我想开个店》在在江苏卫视与优酷平台播出。
这档综艺真实全面地呈现开店0-1的全过程，并吸引了不少创业者参与。在我们与某不知名的奶茶店交流时，其店长表示，身后背靠的是一家奶茶行业供应链公司。
这家公司孵化了上千个奶茶品牌，不少品牌的门店规模已经超过了10家、100家。但这些小品牌放在整个行业上来看，都被统计为了“其他”。
但如果把这些品牌所有的门店都冠以供应链公司的品牌呢？那么它可能与蜜雪冰城肩并肩，市场份额能够甩其他知名品牌几条街。
这个行业基本没有配方技术壁垒，加之产业链壁垒足够成熟，新进入者依旧存在机会。
第三，资本流向。
自从2010年千团大战以来，经历O2O、网约车、共享单车、社区团购、新式茶饮等多个风口。而这些风口实际上，都是资本带来的。
很多人谈到，当下的生意都是资本的游戏，只要看准资本流向的窗口闭合，创业就成功了一大半。
看似片面，却不无道理。
从资本视角来看，新式茶饮市场的马太效应也在显现，头部品牌优势凸显，强者恒强。
2021年6月，是资本布局新式茶饮领域的高峰时段。数据化研究咨询机构Mob研究院统计，当月该领域一共发生了7起融资事件，而这些投融资时间大都集中在喜茶、蜜雪冰城等头部品牌上。
资本开始向头部靠拢，新式茶饮行业的整体格局可能很难被推翻。这意味着新进入者的机会越来越少了。
< class="pgc-img">04替代品威胁
替代品的威胁，我们往往定义为侧翼飞来的竞争对手，他们一般来自行业或产业外部，是一种离行业或产业最远但又绝对不容忽视的竞争力量。
最为人所熟悉的替代品威胁案例是外卖取代方便面。一直以来，高端方便面被行业视为救命稻草，他们以天然配料、面体创新、增多食用方式等卖点吸引消费者，尤其是中等收入群体。
但也有报告分析，外卖的兴起对方便面形成了直接的冲击，二者的消费人群高度贴合，以前宅在家里吃方便面年轻人正是外卖的主力军。
新式茶饮的诞生，本身就被视为了替代品角色。
在咖世家（COSTA）、漫咖啡（Maan Coffee）等品牌企图围剿全球咖啡之王星巴克时，一场跨品类的对标正向咖啡行业拥来，那就是新式茶饮。
在拥有悠久茶文化的中国市场，茶品类对咖啡的冲击，可能比同行更为明显。数据显示，2001-2003年，国内人均茶消耗量为0.38千克/年；到了2011-2013年，这一数据则翻了近3倍，变成了1.04千克/年，年均增速达到10.89%。
更为本地化的饮料品类，吸引了资本的关注，助推了喜茶、因味茶、奈雪の茶、煮葉等品牌的快速崛起。它们被视为中国市场的“下一个星巴克”。
大规模采集能力、源头品控能力、拼配茶比例调配能力、从上游获得消费新趋势的能力……每一个新式茶饮品牌都在资本的喂养下，构筑强势的后端供应链。
此外，这些新式茶饮品牌还在咖啡品类多年塑造的“第三空间”的打造上也初具成效。
90后、95后年轻一代成为了主力消费群体，他们对“咖啡+第三空间”的组合早已产生了审美疲劳。在聚会、逛街、看电影等休闲娱乐后，他们不再愿意去星巴克坐坐，那里浓厚的商务气息并不是这群年轻人喜欢的。
相比之下，新式茶饮店更符合他们的口味：时尚、个性，还适合凹造型、拍照。
一开始，新式茶饮的第三空间其实在线上。微博是所有年轻人的第三空间，喜茶聂云宸会在这些社交渠道与消费者互动，并收集反馈意见。
聂云宸称，喜茶自创的芝士奶盖茶，就是从这样的数字第三空间中获得的。他发现，芒果和芝士的微博搜索量很大，加上当时流行的奶盖茶，爆款单品就这样一蹴而成。
喜茶的第一家门店面积不过10多个平方米。而2018年初，喜茶杭州新开门店，占地面积达到328平方米。带着简约、性冷淡、自然的气息，这个独立茶饮店出现在了滨江街角。
虽是对标星巴克，但其内部格局更加年轻化。通过不同形式的桌椅组合，喜茶提供了对坐、反坐、围坐等不同社交场景，满足单人桌到6人桌的用户需求。
除了喜茶，“对标星巴克”的新式茶饮们，如因味茶、茶颜悦色、奈雪の茶等都有了更多空间供消费者入座，环境体验成为基本配备。
据欧睿统计，中国整体的茶叶市场规模在3 000亿元左右，其中茶饮市场在756亿元左右。而作为舶来品的咖啡，在中国的市场规模为700亿元左右。此外，咖门与美团点评研究院整理数据还发现，2016年全国咖啡馆突破10万家，但全年行业呈负增长。
作为咖啡品类的替代品，新式茶饮成功抢占了星巴克部分消费场景。
相反的是，咖啡肯定也能够成为新式茶饮的替代品。M stand、Manner等咖啡品牌的快速崛起，似乎也在追着新式茶饮品牌的市场份额打。
据艾媒数据显示，2020年至2021年7月，咖啡赛道已有近50起融资事件发生。仅2021年前7个月，行业资本融资金额已达63亿元，远超2020年全年数额，也超过了上一轮融资高潮时期。
商业查询平台企查查数据就显示，目前我国现存咖啡相关企业共15.7万家，今年前8个月新注册企业1.7万家，同比增长13.3%。
资本的游戏在新式茶饮头部玩，却在咖啡品类的全行业找标的。这里，显然存在替代品威胁。
另一个是传统中国茶饮和凉茶领域。
号称中国高端茶饮品牌的茶里（CHALI），近几年崛起较快。
其官方数据是，连续5年蝉联天猫双十一花草茶类目第一，8年累计售出破8亿个茶包。目前，在广州、长沙、武汉和香港等地，茶里都通过新开线下茶饮体验店。
再则是凉茶进入线下体验场景。2016年，王老吉就推出线下茶饮体验门店品牌1828王老吉，定位现泡草本新茶。
据1828王老吉官方微信2021年1月发布的内容，该品牌门店数量80多家，分布在广东、上海、浙江、江苏、福建等地。
只是2021年下半年，1828王老吉被指虚假招商、不兑现承诺等，目前发展前景尚不明朗。
< class="pgc-img">05同业竞争程度
同业竞争程度考虑的是当下市场存量企业的竞争。这其中主要有4个因素决定：
第一，存量企业的数量。
天眼查数据显示，我国目前有超过37.8万家企业名称或经营范围含“茶饮料、奶茶、食品饮料”，且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的新式茶饮相关企业。其中，九成以上新式茶饮企业为个体工商户。
而根据艾瑞咨询不完全统计，目前中国新式茶饮品牌数量共有163个。这意味着，能够从30多万家企业竞争者中，脱颖而出的叫得上名的品牌微乎其微。
第二，行业增长率。
艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020年中国新式茶饮行业市场规模约为773亿元，近5年呈现快速增长趋势，到2023年整体市场规模将超过1.7千亿元。
不难看出，中国新式茶饮行业仍存在较大市场空间和发展潜力。这意味着，现存企业的竞争大多不必在存量市场相互挖角，而是尽可能一同做大市场寻找增量。
第三，行业的固定成本。
作为新式茶饮代表，奈雪的茶在港交所IPO之后，也随之为大众展现了这个行业的固定成本。
招股说明书数据显示，奈雪的茶在2018年、2019年及2020年营业收入分别为10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元，同比增速分别为130.2%和22.2%。
但快速增长的营收，并没有为这个品牌带来多少利润。2018年、2019年及2020年前三季度，奈雪的茶净亏损分别为6970万元、3970万元、2750万元，三年累计亏损超过1.3亿元；2021年更是预亏1.35亿元~1.65亿元。
究其原因，主要是其经营成本过高。奈雪的茶主要成本包含原材料成本、员工成本、固定资产折旧成本以及租金及相关门店经营开支等。2020年，其前三项成本的总和就达到了24亿元，占到了营收的比例接近80%。
如此高的经营成本，也侧面说明了同业竞争者之间的竞争程度之激烈。
第四，产品的转换成本。
由于几个明星新式茶饮品牌，主打产品也几乎相似，热门产品除了名字不同，实际用料都差不多。这就导致了用户购买产品时的转换成本很低，现有企业之间竞争程度加剧。
整体来看，包含新式茶饮在内的整个奶茶行业，同业竞争都是颇为激烈的。天眼查数据就显示，截至2021年10月20日，成立1年内的奶茶企业大多还仍存续，而成立1-5年的奶茶企业虽仍有近11万家存续，但吊销和注销的已超过7万家。
这意味着，接近40%的奶茶经营企业都无法熬到5年。
此外，成立5-10年的奶茶经营企业，注销的已大幅超过存续的，拥有15年以上资历的奶茶店全国仅有447家。
< class="pgc-img">写在最后
如果给波特五力模型中每一个因素赋予10分，奶茶生意当下的局面大致如下：
①供应商议价能力：7分
②购买者议价能力：8分
③新进入者威胁：2分
④替代品威胁：3分
⑤同业竞争程度：7分
< class="pgc-img">很显然，这不是一个理想的新创业机会。据联合利华发布的报告，早从2018年起，一二线城市茶饮店关店率就已经超过了开店率，近90%的奶茶店赚不到钱。
而当下，更多奶茶品牌的商业模式或许不再是靠买奶茶。一如喜茶、乐乐茶，更多是在通过烧钱战争尽可能扩张自身规模，并尽可能包装出一个大有未来的故事。
他们最终的客户，可能是资本市场的大佬们。
< class="pgc-img">、行业壁垒分析
现制茶饮行业在近年来的快速发展中，吸引了大量的投资和创业者。要深入了解这个行业的市场情况和发展前景，必须对其行业壁垒进行全面的分析。
（一）品牌壁垒
1、品牌认知度
在现制茶饮行业中，品牌的认知度是关键的竞争优势。消费者往往会选择他们熟悉或曾经体验过的品牌，因此具有较高认知度的品牌能够吸引更多的顾客。品牌影响力的建立不仅需要长时间的市场积累，还需要持续的营销投入和高品质的产品体验。许多成功的茶饮品牌通过品牌故事、广告宣传、社交媒体等手段，深耕市场，逐渐建立了强大的品牌壁垒。
2、品牌忠诚度
品牌忠诚度是衡量品牌壁垒的另一个重要因素。消费者对某个品牌的忠诚度直接影响其重复购买率。在现制茶饮行业中，品牌忠诚度往往与品牌的产品质量、服务体验以及顾客关系管理紧密相关。品牌通过提供优质的产品和个性化的服务来提升顾客的满意度，从而增强顾客的品牌忠诚度。
3、品牌差异化
品牌差异化是建立品牌壁垒的有效策略。现制茶饮品牌通过独特的产品定位、创新的饮品配方和独特的店铺设计等方式，创造出与竞争对手不同的品牌特色。差异化的品牌形象不仅能吸引目标顾客，还能减少市场竞争对手的威胁。
（二）供应链壁垒
1、原材料供应
现制茶饮的核心原材料包括茶叶、糖浆、奶制品等。供应链的稳定性和原材料的质量对茶饮的生产至关重要。优秀的茶饮品牌往往与原材料供应商建立了长期稳定的合作关系，确保原材料的持续供应和高质量标准。这种供应链管理能力形成了企业进入市场的障碍，尤其是在高品质原材料的采购上。
2、物流配送
物流配送的效率直接影响到现制茶饮的运营成本和顾客体验。完善的物流配送系统可以保证原材料的新鲜度，及时送达各个门店。对于一些大型连锁茶饮品牌而言，他们通常会建立自有的物流系统或与专业物流公司合作，这种高效的物流配送体系成为其市场竞争的一大优势。
3、生产设备和技术
现代化的生产设备和技术是保证现制茶饮品质的一项重要因素。品牌通常会投资高性能的设备和先进的生产技术，以提高生产效率和产品质量。这些设备和技术的引进不仅需要资金投入，还涉及到技术培训和维护，形成了一定的进入壁垒。
（三）市场壁垒
1、市场规模和竞争
现制茶饮市场规模的扩大吸引了大量的竞争者。市场的竞争程度直接影响着新入市场品牌的生存空间。在竞争激烈的市场环境中，新兴品牌需要面临成熟品牌的竞争压力，这种市场竞争本身就是一种壁垒。成功的茶饮品牌通过市场分析、定位策略和广告宣传等手段，维护自身的市场份额，并对新入者形成一定的市场威慑。
2、消费者习惯
消费者习惯的形成和改变需要较长的时间，现制茶饮品牌必须了解并适应当地消费者的口味偏好和消费习惯。深入分析消费者行为和需求趋势，有助于品牌制定有效的市场策略，吸引并留住目标顾客。品牌对消费者习惯的把握程度也是一种市场壁垒，决定了其在市场中的竞争力。
3、法规和政策
现制茶饮行业受制于相关法规和政策的影响，包括食品安全标准、营养标签要求等。品牌需要遵守这些法规和政策，保证产品的合规性。这些法规政策对新入市企业形成了进入障碍，尤其是在法规和政策较为严格的市场环境中，合规成本和经营风险成为重要的市场壁垒。
（四）技术壁垒
1、创新能力
技术创新是现制茶饮行业发展的关键。品牌通过研发新的饮品配方、引进先进的制作工艺和技术，提升产品的竞争力。技术创新不仅需要资金投入，还需要研发团队的专业能力，这些都形成了企业的技术壁垒。拥有强大技术研发能力的品牌能够在产品质量和市场需求上占据优势。
2、数据分析和管理
数据分析技术在现代商业中发挥着重要作用，现制茶饮行业也不例外。品牌通过对销售数据、顾客反馈等信息的分析，优化产品供应链、营销策略和顾客服务。这种数据驱动的管理模式需要先进的数据分析工具和技术支持，形成了技术壁垒。
3、自动化设备
现代化的自动化设备在提高生产效率和保证产品一致性方面发挥着重要作用。现制茶饮品牌通过引进先进的自动化设备，降低人工成本和生产错误率。这些设备的采购和维护需要较高的资金投入和技术支持，为品牌建立了技术壁垒。
现制茶饮行业的壁垒主要体现在品牌、供应链、市场和技术等方面。每个壁垒都涉及到不同的资源和能力，企业需要综合考虑这些因素，制定相应的战略，以在竞争激烈的市场中取得成功。
二、市场前景预测
（一）市场概况
1、市场发展历程
现制茶饮市场起源于中国台湾，近年来在全球范围内迅速扩展。随着消费者对饮品多样化和健康化的需求增加，现制茶饮逐渐成为主流。市场上的现制茶饮品种繁多，包括传统的奶茶、果茶、茶拿铁等，以及各种创新口味。市场规模逐年增长，这种趋势在亚洲特别明显，并在欧美市场逐渐显现。
2、市场规模
根据市场研究数据，现制茶饮市场的规模在过去几年中保持了稳步增长。亚洲市场尤其显著，中国、中国台湾和日本是主要的消费市场。在这些国家和地区，现制茶饮已经渗透到消费者的日常生活中，成为一种流行的饮品选择。
3、市场驱动因素
消费者对健康生活方式的追求推动了现制茶饮市场的发展。相较于传统的碳酸饮料，现制茶饮通常含有较少的糖分和添加剂，且茶叶本身富含抗氧化剂，对健康有益。此外，茶饮品牌通过不断创新口味、改进配方和引入新技术来吸引消费者，这些因素也促进了市场的增长。
（二）市场竞争态势
1、主要市场参与者
目前，市场上主要的现制茶饮品牌包括中国台湾的珍珠奶茶品牌，以及中国大陆的茶颜悦色、喜茶等。这些品牌不仅在本国市场占据了重要位置，还积极拓展国际市场。此外，全球范围内还有不少地方品牌和新兴品牌逐渐崭露头角。
2、竞争策略
为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，品牌采用了多种策略。创新是关键，许多品牌不断推出新口味和新产品，如草莓芝士茶、抹茶系列等。此外，品牌还注重提升消费者体验，通过个性化的服务、舒适的店面环境和高效的线上服务来吸引顾客。品牌之间的竞争也促使价格策略不断调整，以适应市场变化。
3、市场壁垒
虽然市场机会广阔，但进入现制茶饮市场并非易事。高质量的原料采购、专业的制作工艺以及品牌建设都需要相当的投入。此外，市场的地域性特征和消费者偏好的差异也对新品牌的扩展构成挑战。因此，品牌在扩展时需要精准把握目标市场的需求和偏好。
（三）市场发展趋势
1、健康化趋势
随着健康意识的增强，消费者越来越关注茶饮的健康属性。未来的市场将更注重低糖、低脂、高纤维等健康因素。品牌可能会推出更多符合健康标准的产品，并加强产品的营养成分宣传，以满足消费者的需求。
2、数字化和科技化
数字化和科技化将进一步推动市场发展。通过大数据分析和人工智能，品牌可以更精准地了解消费者的需求和行为模式，从而优化产品和服务。此外，在线下单、智能支付和配送服务的提升也将改变消费者的购买习惯。
3、可持续发展
环保和可持续发展成为全球趋势。现制茶饮品牌需要关注包装材料的环保性、生产过程的节能减排等方面。未来，市场中的品牌将更加注重社会责任和环保措施，绿色茶饮的理念将逐渐成为主流。
总体来看，现制茶饮市场前景广阔。随着消费需求的多样化和品牌竞争的加剧，市场将不断发展和变化。品牌需要不断创新，紧跟市场趋势，才能在这个充满机遇和挑战的市场中获得成功。
三、市场风险分析
（一）市场竞争风险
1、行业内竞争激烈
现制茶饮市场的竞争激烈程度非常高，市场上已经有大量的品牌和店铺，例如喜茶、奈雪的茶等知名品牌占据了市场份额。这些品牌不仅有强大的市场推广能力，还有完善的供应链和运营管理系统，导致新入市场的企业面临较大的竞争压力。此外，随着市场需求的增加，新兴品牌不断涌入，进一步加剧了市场的竞争。
2、市场集中度提高
随着市场的不断发展，头部品牌逐渐形成了较高的市场集中度。这种集中度的提高使得小型和新兴的现制茶饮店在资源获取和市场推广方面处于劣势。行业内的品牌通过资金投入和市场策略不断增强市场占有率，可能导致一些中小型企业的市场份额被挤压，面临生存压力。
3、价格竞争激烈
价格竞争是现制茶饮市场中的一个重要风险因素。为了争夺市场份额，许多品牌通过降低价格来吸引消费者。这种价格竞争虽然短期内可能会增加销售量，但长期来看，价格的过度压低可能会影响企业的利润水平，甚至导致企业的财务健康状况恶化。
（二）供应链风险
1、原材料价格波动
现制茶饮的生产依赖于多种原材料，如茶叶、奶制品和水果等。这些原材料的价格受市场供需关系、气候变化和国际市场波动等因素影响，可能会出现价格剧烈波动。原材料价格的不稳定性会增加企业的运营成本，并对利润产生直接影响。
2、供应链中断
由于全球化和区域化的供应链网络，任何一环的中断都可能对现制茶饮企业造成影响。例如，运输延迟、供应商的生产能力下降或自然灾害等都可能导致原材料供应不稳定，从而影响企业的生产能力和服务水平。
3、供应商集中度风险
在现制茶饮行业中，一些企业可能依赖于少数几个主要供应商。这种依赖性增加了供应链的风险。如果主要供应商出现问题，如生产中断或供应短缺，企业可能会面临原材料不足的困境。这种风险可能导致企业需要寻找新的供应商，这不仅增加了成本，还可能影响生产的连贯性。
（三）消费者偏好变化风险
1、消费者需求多样化
消费者对现制茶饮的需求不断变化，市场上的流行趋势和消费者偏好的快速变化使得企业需要时刻关注市场动向。新兴口味、健康饮品趋势等不断改变消费者的购买行为，这对企业的产品研发和市场定位提出了更高的要求。如果企业无法及时调整产品策略，可能会失去市场竞争力。
2、健康意识提升
随着健康意识的提升，消费者对饮品的选择越来越注重健康成分和营养价值。现制茶饮市场中，一些高糖、高热量的产品可能会受到消费者的质疑。这种健康意识的变化迫使企业需要开发更健康、更符合市场趋势的产品，以满足消费者的需求。
3、品牌忠诚度降低
现制茶饮市场中的消费者忠诚度较低，许多消费者愿意尝试不同的品牌和产品。这种低忠诚度意味着企业需要不断投入资金进行品牌推广和市场营销，以吸引和保持消费者的兴趣。品牌的吸引力和产品的创新性在一定程度上决定了企业的市场表现和长远发展。
（四）法规和政策风险
1、食品安全监管
现制茶饮作为食品行业的一部分，受到严格的食品安全监管。各地的食品安全法规和标准可能会发生变化，企业需要遵循新的法规要求，确保产品符合安全标准。这种合规成本和调整成本可能会对企业运营造成一定的经济压力。
2、环保政策
随着环保意识的增强，各地政府对环境保护的要求越来越严格。例如，包装材料的环保要求和垃圾分类政策等都会对现制茶饮行业产生影响。企业需要投入资金和资源进行环保措施的改进，以满足政策要求。这些环保政策可能会增加企业的运营成本，影响其财务表现。
3、税收政策
税收政策的变化也可能对现制茶饮市场产生影响。例如，增值税政策的调整、消费税的变化等，都可能影响企业的税负水平。企业需要密切关注相关政策的变化，及时调整财务策略，以应对税收政策带来的风险。
总体来说，现制茶饮市场的风险包括市场竞争风险、供应链风险、消费者偏好变化风险和法规政策风险等。企业在运营过程中需要深入分析这些风险因素，并制定相应的风险管理策略，以保障业务的稳定发展和长期成功。
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