语：秋冬常吃炖菜，5道家常炖菜，滋补暖身营养足，天越冷吃着越舒服！
俗话说：“一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉”，霜降后，气温明显下降，冬天的脚步越来越近。为了避免引起肠胃不适，已经不适合吃凉皮、河粉等“冰凉”的食物。尤其是中老年人，更要多吃一些滋补温和的食材。
< class="pgc-img">进入冬天后，越来越适合吃炖菜。因为炖菜不仅好吃，还好做，吃完后特别舒坦。下面，分享5道营养美味的炖菜做法，喜欢的朋友一定要试试。
< class="pgc-img">一：【猪肚炖鸡】
< class="pgc-img">准备食材：猪肚、白条鸡、葱、姜、香菜、盐、香油、胡椒粉
做法如下：
1.将猪肚和白条鸡处理干净后，在鸡肚子内加入葱段、姜片。然后将鸡装入猪肚内，用牙签封好口。
< class="pgc-img">2.将猪肚鸡放入高压锅内，加入足量清水，开启炖鸡模式，炖熟后取出。
< class="pgc-img">3.将猪肚切成细丝，白条鸡撕成大块，连汤一起倒入汤锅内，加盐炖煮二十分钟，然后加入胡椒粉、香油、香菜，搅拌均匀后，即可食用。
二：【砂锅炖鱼】
< class="pgc-img">准备食材：鲫鱼、豆瓣酱、料酒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、韩式辣椒酱、香油、食用油
做法如下：
1.将鲫鱼处理干净后，沿着脊骨将鱼剖开，然后剁成小块装入盆中，加料酒、葱、姜、抓拌均匀，腌制十分钟。
< class="pgc-img">2.热锅加油，油热后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入鱼块，加生抽、蚝油翻炒3-5分钟。
< class="pgc-img">3.将鱼肉倒入砂锅内，加入一勺韩式辣椒酱，加入足量开水，大火煮开，转中小火炖40分钟，加盐再炖5分钟，即可食用。
三：【鲜虾豆腐煲】
< class="pgc-img">准备食材：豆腐、鲜虾、西红柿、葱、姜、生抽，食用油
操作如下：
1.将大虾清洗干净，取下虾头备用，然后剥去虾壳，取出虾仁。豆腐切成小块后，焯水备用。
< class="pgc-img">2.热锅加油，油热后，放入虾头，小火煸炒至变色后，用铲子按压虾头，炒出虾油，然后加生抽，加西红柿块，炒至软烂，倒入豆腐，加入热水，大火煮开后，小火炖20分钟。
3.加入盐，虾仁，继续煮3-5分钟，出锅前，加香油和葱花，搅拌均匀即可。
四：【白菜炖猪血】
< class="pgc-img">准备食材：大白菜、猪血、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
具体操作步骤如下：
1.首先将主食材处理一下：五花肉切成厚片；猪血切成小块；白菜切成小块。
< class="pgc-img">2.热锅加油，油热后放入五花肉，中火煸炒出油脂后，加入葱、姜、蒜炒出香味。下入猪血翻炒片刻。
3.加入大白菜，翻炒均匀，加点水，大火煮开后，中火炖20分钟，最后加盐，再炖5分钟，即可出锅。
五：【黄豆炖猪皮】
< class="pgc-img">准备食材：黄豆、猪皮、葱、姜、八角、干红辣椒、生抽、蚝油、盐、食用油
具体做法如下：
1.将黄豆清洗干净后，放在清水内浸泡一晚上。猪皮刮去油脂后，切成宽条。
< class="pgc-img">2.锅内加水，放入黄豆和猪皮，大火煮开后，捞出，控水备用。
< class="pgc-img">3.热锅加油，油热后，加入葱、姜、八角、干红辣椒炒香，然后加入猪皮和黄豆，加生抽、蚝油，翻炒至猪皮上色。
< class="pgc-img">4.加入足量热水，大火煮开后，转中小火炖1个半小时，然后加盐，继续炖30分钟。炖至黄豆和猪皮软烂后，大火收汁后，即可出锅食用。
天冷了，5道炖菜学起来，营养滋补，暖身暖胃，润燥解馋不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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露后“一场秋雨一场寒”，秋日的凉爽之气袭来，气温骤降、昼夜温差大！秋天来上一碗热乎乎的炖菜真的是畅爽、舒服！秋天胃口好，炖菜好吸收，最适合用来“贴秋膘”。分享最适合秋天吃的5道炖菜，好吃软烂、润燥暖胃，常吃不上火！
< class="pgc-img">一、【铁锅炖大鹅】
1.盆中倒入适量的面粉，加入少许食盐、3克酵母，温水和面边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成面团，保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵1个小时。
< class="pgc-img">2.处理干净的大鹅剁成小块；大葱切成蒜；生姜切成片；大蒜拍扁；碗中放入几粒八角、一小把麻椒、白芷、白扣、肉蔻、香叶、一把干辣椒段备用；胡萝卜和土豆去皮切成均匀的滚刀块。
< class="pgc-img">3.锅内烧水，淋入料酒去腥，大火烧开以后倒入肉块煮3分钟左右，煮出里面的血沫去除腥味，倒出鹅块清洗干净。
< class="pgc-img">4.锅内多倒一些油，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入刚刚配好的大料，转小火慢慢煸香，再加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、黑胡椒碎炒出红油，然后倒入鹅块转大火煸炒出水分，淋入白酒利用酒精挥发充分去除腥味，大约煸炒5分钟闻到肉香味以后，加入没过鹅块的清水。
< class="pgc-img">5.然后盖上锅盖，先大火烧开，再转中火炖煮，大约需要1个小时，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香、生抽搅匀，开小火煨上让鹅块出香。
< class="pgc-img">6.把发酵好的面团揉光滑，然后擀成半厘米厚的面饼，在上面刷一层植物油，上下对折起来切成宽条，像拧麻花那样拧上两三圈就可以了。
< class="pgc-img">7.开盖把配菜倒进去，并把把刚刚做好的面饼搭在鹅块上面，然后盖上锅盖加热15分钟，美味即成。
< class="pgc-img">二、黄豆炖猪蹄
1.两个猪蹄从中间劈开剁成块备用；一碗泡发的黄豆；适量的葱姜切片备用。
< class="pgc-img">2.锅内烧水，淋入料酒去腥，放入葱段和姜片，把猪蹄冷水放入锅中汆水，大火烧开以后再煮2分钟，充分去除里面的血渍，然后倒入黄豆煮一下去除豆腥味，煮好以后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
< class="pgc-img">3.高压锅内放入剩余的葱蒜和姜片，再加入八角、陈皮、香叶、白芷、草果，再倒入适量的清水，放入猪蹄和黄豆，加入一勺老式黄豆酱、一勺甜面酱、一勺台菇酱，再淋入适量的老抽上色，倒入啤酒去腥增香，加入食盐、味精、白糖，搅拌化开调料。
< class="pgc-img">4.然后盖上锅盖，先开大火烧至上气，再转中火焖煮20分钟，然后把猪蹄倒入炒锅里面开大火收一下汤汁，汤汁收浓以后即可出锅装盘。
< class="pgc-img">三、【香菇炖豆腐】
1.干香菇在清水中浸泡1个小时；豆腐切成厚方块；五花肉切成薄片；姜切粒；蒜切末；葱切片备用。
< class="pgc-img">2.起锅烧油，热锅凉油，撒入少许的食盐，然后再倒入豆腐小火慢煎，一面煎黄以后翻面，把豆腐煎成两面金黄后倒出来控油。
< class="pgc-img">3.锅内留底油，倒入五花肉开小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油两面呈透明状。倒入葱姜蒜炒出蒜香味，把香菇倒入锅中，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，然后倒入豆腐、适量清水，盖上锅盖儿，水开以后转小火炖10分钟。
< class="pgc-img">4.最后掀开锅盖开大火收汤汁，手边方便的也能勾一层薄芡，汤汁收粘稠以后，撒上葱花，就可以出锅装盘。
< class="pgc-img">四、【清炖羊头肉】
1.一块儿羊头肉去除残留羊毛和羊舌头，剔除骨头切成片备用；一把金针菇切掉根部，用手撕成小块；两个娃娃菜把菜叶一片一片掰下来，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块；生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
< class="pgc-img">2.锅内烧水，羊脸肉下锅后慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净。
< class="pgc-img">3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香，再倒入控过水分的羊头肉开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火炖煮40分钟。
< class="pgc-img">4.然后加入食盐、鸡精和胡椒粉搅开，然后把白菜帮倒入锅中保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上点葱花味道更香。
< class="pgc-img">五、猪肉炖粉条
1.一小把粉条剪断放入温水中浸泡半个小时；一块五花肉切成厚一点的片；一棵白菜切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中；一段大葱切成马蹄片；一块生姜切成片，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、几粒花椒备用。
< class="pgc-img">2.五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
< class="pgc-img">3.锅中加少许底油，放入几粒冰糖不停地搅拌让冰糖融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中翻炒，然后倒入香料翻炒出香味，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、适量料酒、胡椒粉2克、少许老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
< class="pgc-img">4.然后放入泡软的粉条，煮至汤汁再次沸腾，打干净锅中的浮沫，先把白菜帮放进去，开中火炖煮2分钟，然后把白菜叶放入锅中再炖1分钟，加入一些芝麻香油就能装盘上桌了。
< class="pgc-img">（曹曹）
家好，我是阿飞，这几天河南是真冷，早上出门那冷风嗖嗖往脸上招呼，转眼就快到冬至了，这也是一年中最冷的几天了。这么冷的天，吃啥暖和，今天就给大家分享几道好吃的炖菜。
热乎乎的炖一锅，一会就能吃的暖暖和和，我觉得在所有的菜色中，炖菜算是最简单的了，无论是白菜、萝卜、豆腐、豆芽、海带、粉条子的只要配上肉都能炖起来。
< class="pgc-img">【羊杂锅仔】
羊杂这东西咋做好吃，天这么冷，最适合吃的也就是炖锅了，热乎乎的一吃，一会身上暖和了。
吃羊杂，也就在家吃舍得了，外面68元一锅，没咋叨呢，一锅就见底了。这是我网购的一箱羊杂，今个先做个羊杂锅仔解解馋。
< class="pgc-img">1.羊肚切成丝、羊肝切成片 、羊脸也切成片，羊肺 、羊心也都切成片。
切几个野山椒和葱姜放在一起，再切点蒜黄段，香菜。
2.羊杂虽然是熟的，从外面买回来的，咱还得给焯一下水，这吃着才放心，心里感觉干净了。焯水还能再去去腥膻味。
把水烧开以后，倒入倒入羊杂汆煮2分钟，捞出来。
3.把小料炒一下
把葱姜和野山椒一起放进锅里炒香，倒点清水，有开水的直接倒点开水。大火烧开。开始调味：放点食盐 、鸡粉、 少许胡椒粉，再淋点白醋， 突出酸辣的口感搅拌化开调料。
然后倒入娃娃菜煮1分钟，娃娃菜断生以后捞出来放在干锅中垫底，再放入羊杂煮一会入味。
< class="pgc-img">煮好以后一起盛放在干锅中，撒上咱准备好的蒜黄 、香菜 、淋上香油。
< class="pgc-img">这热乎乎的羊杂锅仔往桌上一端，你说吃着得发不得发。
【羊肉炖豆腐汤】
炖羊肉汤，不是调料越多越好吃，想喝一锅好汤，还是得原滋原味。
< class="pgc-img">1.这是咱刚从市场买回来的羊肉和骨头。
先把骨头斩成段，切点生姜片，葱白段，准备几片白芷。
2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，放点料酒，把羊肉和羊骨焯一下水去去羊肉的腥膻味，羊肉变白以后捞出控水。
3.把焯过水的羊肉羊骨放在砂锅里，一次把水加够，开中小火慢炖1个小时，咱先把羊肉炖烂。
1个小时以后，锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉软烂，用筷子轻轻一扎就透。
< class="pgc-img">把羊肉取出切成块吃。
盖上锅盖，继续炖30分钟，把羊骨的营养炖出来。
4.老豆腐一块，切成厚片，厚片耐炖。先把豆腐焯一下水，和羊骨放在一起炖。
这个时间咱切点小葱花，香菜段先备着。
10来分钟过后，这豆腐也炖香了。关火，就能喝汤了。
< class="pgc-img">准备个汤盆，里面捏点葱花，香菜，放点盐、胡椒粉，把切好的羊肉也放盆里，把羊肉汤往汤盆里一盛，羊肉汤配上葱花、 香菜、 清新解腻太好喝了。
< class="pgc-img">这个冬天，经常炖点羊肉羊骨汤，隔三差五的喝一碗，增强免疫力，孩子个头蹭蹭往上长，家人温暖过冬少生病。
【白菜炖豆腐】
再也没有比白菜炖豆腐更家常、简单的菜了，在这冷嗖嗖的冬天，炖上一锅，别管是吃馒头还是大米饭，保管吃得连汤汁都不剩。
< class="pgc-img">1.白菜咱挑好叶子吃，直接切就行了，大点小点都行。
< class="pgc-img">切点五花肉片，五花肉有肥有瘦吃着香。
做炖菜一般都用老豆腐，嫩豆腐一炖容易碎，老豆腐耐炖，越炖越香越入味。
再泡点的红薯粉条， 一会放一块炖。
白菜、豆腐、粉条子，全是冬天常吃的家常菜。
切点姜片，葱段放一块，再放一个八角 、一片香叶 、几粒花椒。
2.热锅凉油润一下锅，省的炒菜的时候粘，把热油倒出来重新加凉油，先把老豆腐煎一下，
稍微撒一点盐增加底味，豆腐煎煎再炖，吃着香。中小火慢慢煎，别把豆腐煎糊了。一直把豆腐两面都煎黄了就铲出来。
< class="pgc-img">锅里再烧油，把五花肉片煸炒一会，煸出油以后，倒入葱姜等香料 ，一块炒出料香味。喜欢吃辣的， 还管放点干辣椒段。
把肉片煎到微微发干，淋点老抽上色把颜色炒匀。这个时候就把白菜倒进去 ，转大火快速地颠锅翻炒。
把白菜炒断生，白菜微微塌架以后起锅，开始调味：加盐、 胡椒粉、 放点咱河南人爱吃的十三香调味 ，翻炒均匀。再舀进去一勺水烧开。
3.把砂锅烧热， 加点底油，炒好的白菜挖进去 ，放入豆腐，盖上盖转大火炖煮，大概煮个三五分钟白菜和豆腐入味以后，把粉条放进去， 携捞携捞继续炖 。
< class="pgc-img">炖菜炖菜 ，只有炖到劲儿吃着才香，一直把粉条熟了，就能关火了。
我是阿飞，再简单唠叨几句，买粉条子的时候，别买着假粉条了。
买的时候要是看不准，炖的时候也能感觉到，要是又泡又煮的还是吃不动，那就是买到渗明胶的粉条了。
< class="pgc-img">好的红薯粉条，筋道好吃也好煮。
天冷多吃炖菜，暖身暖胃，别管是羊肉、牛肉还是猪肉，炖着吃都香，平时家里也可以炸点萝卜丸子、肉丸子都能做炖菜，家里人多炖大锅的，二三口人就用小锅炖。我是阿飞，喜欢吃炖菜的朋友可以先收藏。
