舌尖上的唐肥肠，它可能是最早的网红店，麻婆豆腐连冯小刚都爱

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：在江湖飘，哪有不挨刀？大起大落之后依然坚持最纯粹的自己，不论成败，或许这就是最好的结局。唐肥肠不叫唐肥肠。他姓唐名亮。典

在江湖飘，哪有不挨刀？大起大落之后依然坚持最纯粹的自己，不论成败，或许这就是最好的结局。

唐肥肠不叫唐肥肠。他姓唐名亮。典型的重庆崽儿。二十几年前，巴蜀笑星刘德一拍过一部电视剧《唐肥肠传奇》，讲的正是他的故事。

故事关于他的前半生。他如何从一根肥肠4张桌子13个平方米的小店起家，十年间将这不起眼的“猪下杂”做出24种口味三百多道菜式叱咤川渝餐饮界，成就一代川渝人心中的创业英雄，他的得意与风光。

然而这种风光到2003年戛然而止。他突然退出江湖，从此销声匿迹。

一说，唐亮因投资失败负债累累，早已避走他乡；又一说，唐亮大隐隐于市，正图谋东山再起。

当年江湖一匹哥

再出江湖，甫一坐下，唐亮就自己爆料，“我现在想低调做事，”他想了想，补充道，“我有肺癌。”

——即便是性情中人，他依然坦率得令人吃惊。

1984年，唐亮刚过而立之年。那是中国人正在接受第一波商业启蒙的年代。时势造英雄。

他在重庆上清寺开出一家仅4张桌子13平方米的小店，主营肥肠。因为手艺好，生意很快火爆，名声不胫而走。到1991年，“唐肥肠”分店已在重庆遍地开花。

有胆识，就能闯天下。1992年，唐亮第一次“试水”异地，挥师成都，投资200万元在成都人民北路开出一家2800平方米“唐肥肠”分店。

开业当天人山人海，当年营业收入就已达到450万元，次年更是高达1300万元。据一位当时“唐肥肠”副总经理回忆，“不少人在外面排队等候，有时一等就是一两个小时。”

同年，唐亮又以自身创业经历为脚本，开创性地投资拍摄六集四川方言轻喜剧《唐肥肠传奇》，在全国近20家电视台播出。

由此一来，“唐肥肠”不仅在川渝两地家喻户晓，更是在全国范围内一炮而红。此事亦被称为重庆餐饮界最早、最为成功的品牌营销典范。

那是一段激情燃烧的岁月。1995年，“唐肥肠”率先在全国推行连锁加盟模式。最火爆时，其直营店与加盟店多达200多家。

2001年，“唐肥肠”更是以近4亿元销售额名列全国餐饮企业第33位。唐亮，成为重庆餐饮江湖当之无愧的“带头大哥”。

“大哥”是什么概念？

他耿直、豪爽、大气。今日诸多响当当的重庆餐饮品牌创始人，皆是由他提携入行。很多人说，“他是我们心目中的创业英雄，他白手起家的故事激励着我们前行。”

或许另一个故事更能说明他的“大哥”风范。

1999年，唐亮为“唐肥肠”一位经理庆生，一行五人到一家餐馆吃饭。没想到席间，隔壁桌的几个小混混开始开他们这桌女士的玩笑。

“我走过去说，请你们这些小兄弟注意一下（言辞）。他们立刻嚷嚷起来。我说我只是希望你们冷静一下。结果他们直接一瓶酒砸下来，当时血就涌了出来。我一立起来，一板凳砸了过去。他们9个人，我们只有5个人，最后我们还打赢了。我记得到最后我浑身是血，他们跑了，我还光着脚满街追。”

说到这儿，连唐亮自己都笑了，“喏，你看，缝了17针，这就是当时留下的疤。我就是这种男人，见不得女人受欺负，见不得不平事，为了尊严，连命都可以不要。”

颇具江湖儿女本色的唐亮，为了尊严连命都可以不要的唐亮，浑然忘记当时他已身家上亿。

旧十年的终结

“如果没有2002年那次危机，你觉得‘唐肥肠’会怎样？”

唐亮毫不迟疑地回答，“肯定辉煌。”

肯定吗？事实上，当时他的心思已不在餐饮事业上。事业迅速做大，腰包迅速膨胀，随之一起膨胀的还有他的自信心。

谁都知道“唐总的钱最好拿，哪儿哪儿要捐款了，哪儿哪儿要赈灾了，找唐总，准行”。就连唐亮自己都说，“只要开口，我都是几万几十万地捐。”

重庆市政协委员、重庆市工商联常委、重庆光彩事业促进会副会长……他的头衔太多，光环太多，出入前呼后拥。当时力帆集团董事长尹明善因此笑说，“唐总不仅是美食家，表演家，还是社会活动家。”

而另一方面，他准备转战房地产业。

2002年，唐亮看中了重庆黄花园附近的一块土地，需要1.2亿元的启动资金。正在这时候，他经人介绍认识了一位香港老板，姓荣。

荣老板的商界经历之传奇，听得唐亮这样见过大世面的人都心驰神往。再加上中间介绍人十分可靠，唐亮与这位荣老板可谓一见如故。荣老板说，他可以为唐亮担保贷款这1.2亿元，不过，他要抽取10%的佣金。唐亮欣然应允。

2002年，正好是重庆房地产市场升温前夕。在唐亮看来，只要拿下土地，这就是笔稳赚不赔的生意，更是他进军房地产业的绝好契机。

与荣老板签约那晚，唐亮在朝天门码头包下一条船，举办了一个豪华派对。被邀请的，都是当时重庆商界名流。

层叠的灯光、悦耳的音乐，还有唾手可得的“辉煌”前景，唐亮喝醉了。当场把字一签，荣老板让他先打佣金，他转身就找公司财务总监。财务总监说，咱们明天就要去香港，何必急在这一时呢？唐亮大手一挥，打打打，不存在！

挣大钱何必拘小节？性格决定命运。事实证明，这是个无法挽回的错误。

第二天唐亮酒醒了飞香港，荣老板早已不知所踪，更别提他口中所谓的香港公司，早已人去楼空。

找中间人？没想到中间人也被蒙在鼓里；找重庆市国安局？国安局的人说，唐总，您是重庆市政协委员，按理说我们该帮这个忙，可我们帮不了。言下之意，国有企业被骗上亿的案子都忙不过来，谁顾得上你一民营企业区区1200万元？

可是1200万元真金白银！对2002年，“唐肥肠”这样一个餐饮企业来说，几乎是它全部的现金流。

唐亮试图自救。此时回过头来再审视他落下许久的那片“造血”之地，却早已隐患丛生。早在1999年，唐亮就聘请了一位职业经理人全权打理“唐肥肠”。他笃信“用人不疑”。偏偏这位职业经理人各种管理理论吹得天花乱坠，其实根本不懂餐饮这行，以致“唐肥肠”长期管理失控，账目混乱。

2003年到来的非典成为压垮“唐肥肠”的最后一根稻草。

一连大半年，几乎没人敢在外面吃饭。“唐肥肠”生意惨淡，资金链彻底崩盘。最窘迫时，唐亮因拖欠39名员工工资1万多元被告上法庭。随后，唐肥肠直营的成都店、北京店等相继被法院查封。

时也命也。唐亮认栽了。他仅对过去的自己说了四个字，“自以为是”，再不肯多言其他。即便如此，我们依然很难想象，“大哥”落难究竟是何心境。

江湖路远

“我以前风光的时候，16个车，上亿的资产，几万名员工，全国几百家企业，要多风光有多风光。1991年的时候我一天就用5万块钱请客，二十年前5万块钱什么概念？这种日子我活过，我High过。但是，打击也大，我的心淡了。”

打击不仅来自生意的溃败，更来自某些所谓朋友的疏离，包括那些他曾经提携“上位”的餐饮界后辈。

2003年，唐亮清算了企业，解散了公司，离开了重庆。名噪一时的“唐肥肠”就此淡出江湖。

——世事无常，谁能想到“带头大哥”唐亮竟走到今天这一步？然而人这一生，究竟应该怎样活？

当外界纷纷赞许你成功的时候，你往往忽略了更多值得珍视的东西，而当外界惋惜你失败的时候，你往往得以重拾真正的自己。

唐亮在成都一心一意侍奉起了老母亲。他是孝子，不敢让母亲操心，只说公司上正轨了，自己现在终于闲下来了。

2005年平安夜，母亲突然说想吃担担面，他亲自下厨，回头再叫母亲，“妈妈，起来吃担担面了。”母亲已经没有了反应。“老人家走得特别安详，”唐亮顿了顿说，“我们兄妹六人，母亲临终前只有我一个人守在眼前，我已经很知足了。”

索性让心态更平和一点吧，他离开成都，又到了桂林。

好山好水好人。在路边偶然看见业余民乐团演奏，他即兴加入击打一曲扬琴，对方惊为天人，立刻邀请他加入。唐亮闻言哈哈大笑，“实话告诉你们吧，三十年前，我是云南省扬琴演奏第一人。”

他的确是。1971年，他知青下乡到云南屏边县，第二年就加入地方文工团，主修舞蹈，兼修扬琴。没想到丢了三十年的技艺，这下子还派上了用武之地。

心无界，天自宽。原来除了生意，生活中仍有这么多乐趣。

他丢不下烹饪，索性承包了当地电业局的食堂，亲力亲为，日出而作，日落而息。没人知道他的来历，只是交口称赞，“唐师傅做的菜味道太好了！”

江湖路远，这一去，就是十年。这是唐亮自我放逐的十年，放下对现实的追逐，找回真正的自我。

“我很重情，有时候甚至看得比事业更重。所以原来很生那些人的气。现在淡了。每个人过去对你怎么样，现在又对你怎么样，不要去计较，别人现在成功了不容易。民营企业真要干好，都不容易。”

“当然，我还是想清楚了很多事情。人与人不同，表面上或许相同，但是很多人的本质不一样。这就决定了你们之间会是怎样的朋友。我吃亏在太耿直，但是我不愿意改变自己。为什么要改变自己？我现在任何人都可以结交，我可以很真实很自然融入到社会当中，想怎么过怎么过，想怎么活怎么活，挺好。”

问君终将归何处

如果说唐亮还有一丝遗憾，那就是“唐肥肠”这个品牌的凋零和失传。

2009年，唐亮回重庆探亲。哥不在江湖，江湖却有哥的传说。

很多人劝他东山再起。他不是没想过。从跌倒的地方再爬起来，似乎是国人最喜欢证明自己的方式。只是他又何须证明自己？妻儿相伴，生活无忧，自得其乐，他的世界已经足够丰裕。

就在这时候，他被查出患上小细胞肺癌。

从医生办公室出来，妻子眼眶都红了。他说，你别瞒我，直说。听到“肺癌”两个字，他脑袋“轰”地一下炸响。只不过短短几分钟后，他就镇定下来。反倒是他去安慰妻子，“人总要死，有什么关系？”当天晚上，他就着泡椒鳝鱼吃了三碗饭，若无其事。

真的若无其事吗？

事实上，他反倒看得更开了，“这辈子大起大落这么精彩，也算没白活。”2010年，他住院放疗三十次，化疗九次，在病房还跟病友开玩笑，“你看人波兰总统飞机掉下来，有权有势又怎么样？还走在我们前头呢。”

但是老天又跟他开了一个玩笑——偏偏不收他的命。

到最后同病房的病友都走了，医生却困惑地对他说，“你的癌细胞钙化了。”

什么意思？八个月内包转移，最顽固的一种癌症，居然在他身上“结疤”了，无法转移了。尽管还需要长时间观察，但他各项检查指标已经与正常人无异——这是一种怎样的幸运？

唐亮“想不通”。越是想不通，越是觉得可能冥冥中早已注定。2011年4月，唐亮终于重拾自己的手艺。在重庆江北区，他开了个小小的私房菜馆。

说是私房菜馆，实则完全像是他的个人兴趣——跟当年起家一样仅4张桌子，不宣传，不发名片，往来的都是朋友熟人或者通过朋友熟人关系慕名而来的客人，还必须提前预定。

他的徒弟就是这样找上门来的。数次闭门不见之后，唐亮终于被这名徒弟一整套振兴“唐肥肠”品牌的规划所打动。

时隔三十年，创业的冲动再次在他心中汹涌。然而这次，心态已然不同。如果说三十年前只是年少轻狂，敢想敢干，那么这次则是精心筹划，有备而来。

曾经，朋友神秘通知唐亮说将有大明星来他那个私房菜馆吃饭，最后透露说是冯小刚。唐亮淡然一笑，“冯小刚有什么好惊奇的？”

果然。冯小刚来了之后，唐亮向他出示了二十年前两人合照，“冯导，您现在光芒四射，肯定不认识我了。”冯小刚笑了。据说那天晚上，冯小刚就着唐亮亲手做的麻婆豆腐，吃了三大碗饭。

那个霸气外露的“唐肥肠”，似乎要回来了。

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典的美式菜肴包括芝士汉堡和巧克力曲奇。但是当谈到美国的烹饪发明时，除了这些最受欢迎的选择之外，还有更多的理由可以涵盖。我们深入研究了全美各地的美国厨房档案，看看哪些城市可以声称拥有 30 种标志性的美国菜肴。

从达拉斯的德克萨斯鱼子酱到新奥尔良的 po'boys，结果非同寻常。美国烹饪发明的历史与美国历史非常吻合。它充满了厨师们用他们有限的食材凑合的故事，还有关于胆量、进取心和创造性和丰富多彩的语言的故事，这些语言将古老的经典食物转变为与众不同的东西。

换句话说，亚利桑那州的一位精力充沛的厨师非常生气，因为她的一位厨师将墨西哥卷饼撞进了油炸锅，以至于她想骂人。但因为厨房里有孩子，她发明了一个骂人的词：chimichanga。可以这么说——在他们咬了一口现在美味的德州 - 墨西哥主食后，没有人会诅咒。与大学生在美国流行文化中扮演的重要角色相适应的是，纽约罗彻斯特的一家餐馆只是试图安抚当地学生深夜的奇思妙想，结果他们最终创造了一道在最具传奇色彩的菜肴中占有一席之地的美式菜肴。

因此，无论是美国各地的美食家公路旅行来，还是仅仅是为了参观美国历史的一个特殊片段，继续阅读查看哪些美国城市孕育了哪些独特的美国美食。

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费城：费城芝士牛排

费城奶酪牛排就像它的名字一样——切成薄片和炒过的肋眼牛肉，再加上一卷融化的奶酪，通常上面放着辣椒、炸洋葱、蘑菇和番茄酱。这道菜的起源可以追溯到 1930 年代，当时一位名叫 Pat Olivieri 的热狗小贩决定在某天晚上烤一些牛肉并将其放在卷上。一位出租车司机闻到了这第一道费城奶酪牛排，一个传奇就此诞生。

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新奥尔良：Po'boy

po'boy 是新奥尔良的主食，其历史可以追溯到 1920 年代，当时两位新奥尔良餐馆老板决定向罢工的有轨电车工人提供便宜的法式面包三明治和肉汁和备用的烤牛肉碎片，以支持罢工的电车工人。“又来了一个可怜的孩子！” 每当下新订单时，厨师都会大喊大叫，名字就被卡住了。现在，po'boys 有多种口味，包括炸海鲜和炸薯条。

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圣路易斯：黄油蛋糕

圣路易斯最著名的甜点，粘糊糊的黄油蛋糕，名副其实，还有一些。这道菜起源于 1930 年代，当时一位面包师在他的咖啡蛋糕中放了太多黄油——这让他的顾客感到高兴。对于季节性旋转，一些圣路易斯人在感恩节添加南瓜或在圣诞节添加肉豆蔻。

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芝加哥：深盘披萨

芝加哥的一些深盘比萨饼的外壳高达 3 英寸，由厚厚的面团制成，形成一个深圆盘，拉起边缘，烘烤至 80% 左右，然后取出并冷冻。Deep-dish 于 1943 年在芝加哥著名的 Pizzeria Uno 餐馆发明，鉴于酱汁、奶酪和外皮允许的配料量，建议顾客用餐具而不是手指来吃深盘。

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巴尔的摩：蟹饼

位于切萨皮克湾附近，巴尔的摩的厨师们一直很容易接触到生活在海湾中的蓝蟹，并且长期以来一直将蟹肉与面包屑、香料和饼干结合起来制作蛋糕。然而，直到 1930 年代，一个专有名词才出现。在克罗斯比·盖奇 (Crosby Gaige) 的食谱“新世界博览会烹饪书”中，他创造了“巴尔的摩蟹饼”一词，从那时起，海鲜菜肴就与巴尔的摩和马里兰州联系在一起。

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华盛顿特区：半烟

华盛顿特区的家乡菜是半烟——一种有几道曲折的热狗。半熏香肠一般由半牛肉半猪肉组成。然后在烤之前将这道菜熏制，然后在上面撒上辣椒、洋葱和奶酪。最著名的抽半根烟的地方是 Ben's Chili Bowl，就连前总统巴拉克·奥巴马 (Barack Obama) 也曾到此品尝这道菜。

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波士顿：蛤蜊浓汤

蛤蜊浓汤不仅限于蛤蜊——这道著名的新英格兰菜可以用所有类型的海鲜制作，搭配牛奶或西红柿、咸猪肉、洋葱和其他蔬菜。适合波士顿悠久的殖民历史，这道菜在 1700 年代就已经因波士顿靠近大西洋及其丰富的海鲜而闻名，并且自 1836 年以来一直在该国最古老的餐厅Ye Olde Union Oyster House供应。

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纽约罗彻斯特：垃圾盘

垃圾盘可能没有一个开胃的名字，但当地人和游客都对它的味道发誓。这道菜由底层肉（汉堡、芝士汉堡、猪肉——选择无穷无尽）制成，上面放着炸薯条、烤豆、通心粉和辣酱，这道菜可能不是最健康的，但它拥有大量忠实粉丝。它是在晚餐厨师尼克·塔豪斯 (Nick Tahous) 的厨房里制作的，当大学生深夜来到这里，要求一道“上面全是垃圾”的菜时，他就做了这道菜。

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达拉斯：德克萨斯鱼子酱

德克萨斯鱼子酱是豆类、蔬菜和有时卷心菜的混合物，尽管它的名字与鱼无关。达拉斯菜是 1940 年代由著名达拉斯百货公司 Neiman Marcus 的食品服务总监发明的，此后因其多功能性、味道和提前做好的能力而成为德克萨斯人厨房的主食。当然，牛仔鱼子酱是这道菜的另一个名字。

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纽约市：黑白饼干

黑白饼干更像是一个扁平的蛋糕，上面有一半香草糖霜和一半巧克力——因此得名。饼干的起源相对模糊，但许多说法可以追溯到曼哈顿约克维尔附近的格拉泽烘焙店，巴伐利亚移民在 1902 年左右向他们的客户和城市介绍了这种甜点。

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洛杉矶：科布沙拉

适合像洛杉矶这样注重健康的城市，科布沙拉可能是它最著名的招牌菜。沙拉由生菜、番茄、培根、火腿、鸡蛋、鳄梨、奶酪和香醋组成，起源于老式好莱坞餐厅 Brown Derby。它以曾与格洛丽亚·斯旺森 (Gloria Swanson) 结婚的布朗德比 (Brown Derby) 的一位主人命名。

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旧金山：幸运饼干

甜蜜、坚硬、折纸式幸运饼干的粉丝们可能会惊讶地发现，这些饼干是由日本茶园老板 Makoto Hagiwara在旧金山制作的，他从湾区面包店 Benkyodo 于 1918 年提供茶。转向中餐馆与美国历史上的黑暗篇章有关，当时日裔美国人在 1940 年代被围捕并关进集中营，让中国人接管幸运饼干市场。

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图森，亚利桑那州：Chimichangas

据说 Chimichangas 是从图森历史悠久的 El Charro 咖啡馆的厨房里冒出来的，里面装满了米饭、奶酪和肉，然后淋上酸奶油和鳄梨酱。据说在 1920 年代，咖啡馆的老板很生气，因为她的烹饪人员不小心将炸锅里的墨西哥卷饼翻了翻，但由于当时厨房里有小孩，据报道，她将诅咒词改为“chimichanga”。就这样，深受喜爱的德州-墨西哥经典诞生了。

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纽约州布法罗：布法罗之翼

布法罗翅膀实际上并不是由水牛制成的，而是因为它们是在纽约布法罗发明的而得名。水牛翅的起源可以追溯到 1964 年，当时布法罗地区一家酒吧的老板决定炸鸡翅，配上辣酱和蓝纹奶酪。这个名字来自制备方法——而不是来自动物。

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马萨诸塞州惠特曼：巧克力曲奇

巧克力曲奇被视为最典型的美国食品之一，令人惊讶的是，这种美味的甜点自 1930 年代才出现。一家名为 Toll House Inn 的民宿的老板没有面包师的巧克力，她需要做一个巧克力饼干，所以她把半甜巧克力切碎了，打算让它在烤箱里融化。它没有，世界上最受欢迎的甜点之一诞生了。

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伊利诺伊州席勒公园：Twinkies

Twinkies——装满奶油糖霜的包装含糖点心蛋糕——由位于伊利诺伊州席勒公园的大陆烘焙公司于 1930 年代发明，作为重复使用脆饼盘的一种方式。面包师想要过时的新鲜水果，他们转向奶油，这将在以后用于包装标志性的甜点。

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佛罗里达州基韦斯特：酸橙派

酸橙派由酸橙汁、甜炼乳和蛋黄组成，来自基韦斯特。到 1930 年代，这道菜在佛罗里达州已经流传了好几代人，但大多数记载都指向 19 世纪一位名叫“萨莉姨妈”的发明家，她是该地区众多老宅之一的厨师。之所以使用使这道菜如此与众不同的炼乳，是因为基韦斯特直到 20 世纪才能获得新鲜的冷藏牛奶。

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宾夕法尼亚州拉特罗布：香蕉分裂

香蕉片是 1904 年在宾夕法尼亚州拉特罗布市由一位见习药剂师发明的，在朋友的挑战下发明了一种新食物。香蕉最近第一次被进口到美国，所以药剂师（很快就会成为发明家）拿了三种不同口味的冰淇淋和三种不同口味的酱汁，生奶油，一根香蕉，并在上面放了一颗樱桃. 香蕉分裂将继续成为美国的标志。

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弗吉尼亚州史密斯菲尔德：史密斯菲尔德火腿

史密斯菲尔德火腿有一个特殊的血统。它们必须来自花生喂养的猪的肉，并且必须在史密斯菲尔德镇进行腌制、处理、加工和熏制。这种特殊的方法在 1870 年代由镇上的一个生产者与它的当前名称联系在一起。该镇还拥有世界上最古老的火腿，其历史可以追溯到 1902 年——当然是史密斯菲尔德火腿——它在博物馆里，上面覆盖着霉菌。

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德克萨斯州班德拉：炸鸡牛排

本质上是一种美国维纳炸肉排，炸鸡牛排的起源有些争议，但普遍的共识是来自德国和奥地利的移民将这道菜美国化了。这道菜是在牛排、猪肉或鸡肉上裹上面粉和鸡蛋制成的。然后，将其放入油炸锅中，与油炸秋葵等南方经典菜肴一起食用。

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纽约州萨拉托加温泉：薯片

萨拉托加温泉一位挑剔的度假村客人负责制作最经典的美国小吃之一——不起眼的薯片。1853 年，Moon Lake Lodge 的一位客人将他的炸薯条寄回来，声称它们太厚了。被侮辱的厨师发回了一个他确信顾客不能称之为太瘦的版本，于是美国小吃柜的主食诞生了。

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内布拉斯加州奥马哈：鲁本三明治

尽管对鲁本三明治的发明有多种说法，但许多食品历史学家认为这道菜起源于奥马哈每周一次的扑克游戏，当时一位名叫鲁本的杂货商想出了食谱。三明治由烤咸牛肉、瑞士奶酪、酸菜和俄罗斯调味料制成，夹在黑麦面包片之间。

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加利福尼亚州帕萨迪纳：芝士汉堡

芝士汉堡可能是最著名的美国菜肴之一，仅由烤牛肉和奶酪制成，夹在白面包之间。据称，第一个芝士汉堡是 1924 年店主的儿子在一家名为 Rite Spot 的路边餐厅制作的，当时售价为 15 美分。

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罗德岛纳拉甘西特：蛤蜊赌场

蛤蜊赌场是一道深受喜爱的新英格兰菜肴，其起源可追溯到 20 世纪初纳拉甘西特的一个度假村。这道菜是用半壳蛤蜊加上面包屑和培根制成的，来自度假村客人要求厨师在蛤蜊上掀起非传统的旋转，让她午餐的人大吃一惊。

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俄亥俄州辛辛那提：辛辛那提辣椒

辛辛那提辣椒如此特别的原因是在经典辣椒中加入了不同寻常的香料混合物，包括肉桂、巧克力、多香果和伍斯特郡。一位马其顿移民在 1920 年代发明了这道菜，他的希腊餐厅经营状况不佳，当他开始提供带有非常规香料的辣椒时，他就扭亏为盈。辣椒通常在意大利面中享用，并配有浇头。

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密苏里州堪萨斯城：堪萨斯城烧烤

堪萨斯城烧烤来自堪萨斯城，由慢烤肉制成，上面覆盖着番茄和糖蜜酱。这种特殊类型的烧烤最早是在 1900 年代初期由典型的非裔美国人社区的一个手推车谷仓制成的，从那时起就广受欢迎。

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纳什维尔：热鸡

热鸡起源于 20 世纪初的纳什维尔，当时纳什维尔一位著名的好色之徒桑顿·普林斯 (Thornton Prince) 的妻子试图报复他让她熬夜守候的他，给他做了一道热得让他生病的炸鸡菜. 她的计划适得其反，普林斯喜欢这顿饭，这顿饭今天仍然很受欢迎，因为它把卡宴、辣酱、辣椒粉等融入炸鸡中。

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北卡罗来纳州温斯顿塞勒姆：摩拉维亚鸡肉派

与传统的馅饼或乳蛋饼不同，摩拉维亚鸡肉馅饼不含水果、蔬菜或糖果，只有鸡肉和一些肉汤。这道美味佳肴来自 Winston-Salem，来自捷克共和国摩拉维亚的移民在几代以前就开始制作这道菜。它是教堂筹款活动和该地区周围厨房的主食。

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加利福尼亚州纽波特海滩：冷冻香蕉

不起眼的冷冻香蕉——通常上面覆盖着巧克力和坚果——是一种广受欢迎的菜肴，起源于加州纽波特海滩附近的海岸线。大约在 1940 年，一个名叫唐·菲利普斯的人在渡轮码头附近的一个摊位上提供了第一批冷冻香蕉——据信他是几年前从芝加哥世界博览会上获得的这个想法。

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路易斯维尔：莫杰斯卡

Modjeska 只是一种覆盖着焦糖的棉花糖。Modjeskas 于 1880 年代由从法国移民到美国的 Anton Busath 在肯塔基州路易斯维尔发明。据报道，糖果制造商 Busath 对莎士比亚女演员 Helena Modjeska 非常着迷，以至于他问她是否可以以她的名字命名他的糖果创作。她同意了，于是 Modjeska 诞生了。

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