国有句古语，由俭入奢易，由奢返俭难。当生活资料丰裕起来后，人的行为从节俭退化为奢侈，那是非常容易的事。这是人性的弱点。就目前而言，餐饮浪费的现象，在部分发达国家已相当严重。美国是高度发达的现代化国家，据美国《世界日报》报道，美国也是全球浪费食物最严重的国家，每年约6000万吨、价值1600亿美元农产品遭丢弃。笔者记得，当年国门初开时便听到传闻，美国在生产领域非常非常节约，节省材料和精算成本细到丝毫，而在消费时却大手大脚，极尽奢华与糜费。
在发达的欧洲，食物浪费也是惊人。据英国非营利机构废弃物与行动计划（WRAP）推算，英国超市每年食物浪费量为160万吨，平均每天丢弃2000万片面包。西班牙官方最新统计数据显示，每年浪费食物超过130万吨。德国统计数据显示，每年约有1100万吨食品被丢入垃圾桶。丹麦研究表明，平均每天扔掉2000吨食物，每年浪费70万吨食物。意大利安莎社报道，每年餐桌上浪费的食物可养活4400万人，而意大利总人口才6039万人。值得注意的是，这些欧洲国家人口都不过亿，人均每年浪费的食物量确实是可观的。
其他地区的情况也不容乐观。澳大利亚官方数据显示，堪培拉每年户均浪费食物价值3800澳元，有些家庭甚至丢掉所购食品20%。韩国环境公团资料显示，每天产生1.59万吨食物垃圾，70%来自家庭和小型餐饮企业。日本农林水产省和环境省估算，日本每年产生2759万吨食品废弃物；除去可作饲料再利用部分，扔掉的食品仍达643万吨。新加坡承认，食物垃圾是最大垃圾来源之一，约有74.4万吨；要知道，新加坡常住人口才600万。
我国虽然还属发展中国家，但自改革开放以来，经济社会发展迅猛，人民的生活水平得到极大提高，餐饮浪费现象同样值得高度警惕。在为“舌尖上的中国”感到自豪的同时，更要注意遏止“舌尖上的浪费”。央视曾报道，中国每年仅餐饮业倒掉的食物便可供2亿人的口粮。另据不完全统计，全国每年浪费食物总量折合粮食达1000亿斤，可养活约3.5亿人。据多方调查，目前餐饮浪费比较严重的场合，多在夜间消费、外卖餐饮、红白喜事、公款吃喝、公共食堂。
在“夜经济”中有夜间消费，其浪费不亚于白日。半月谈记者在西南某市区一家烧烤店探访发现，现场10桌客人聚餐，有9桌没把菜吃完；在小吃街夜市，餐桌剩余食物菜肴多多，剩大半碗的面条、吃几口就扔的烤串，寻常可见。就餐者说：“夜宵讲究的是个气氛，老朋友难得聚在一起，特意多点了些菜。”广东省外卖点餐浪费问题调研小组调查外卖点餐浪费的原因：吃播诱惑，放纵多点；满减优惠，超量多点；高价起送，无奈多点。公共食堂尤其是学校食堂，大锅菜味道不佳，难以咽下，学生倒了饭菜，再点外卖，早已司空见惯。红白喜事，聚会请客，菜肴更与面子成正比，浪费的远多于食用的。公款吃喝，更是讲排场，赛阔气，挥霍浪费了心也无感。
#时事热点头条说#
<>都有弱点，而我们做餐饮的，就应该针对顾客不同的弱点，想出最适合的营销方案，才能让餐厅生意做得更好更长久。
一、人都有贪婪心，所以要以利诱之
团购网站的兴起，霸王餐的出现，打车软件刚开始的疯狂补贴，这些都是利用了人性的贪婪，只要有便宜，不占白不占，对餐饮人来说，抓住了这一点，就能做出更吸引人的营销活动。
1. 霸王餐。
人们都说天下没有免费的午餐，但是如今越来越多的商家推出霸王餐活动，目的就是为了吸引更多人品尝，将人气做起来，同时扩大影响力。
2. 团购，代金券。
团购和代金券应该是餐饮商家最熟悉的形式了，基本上只要开店都知道上个团购，印个代金券吸引顾客复购，这些都是利用了人性的贪婪心理。
3. 以免费带动收费。
互联网产品最常见的收费模式就是以免费带动收费。很多餐饮商家也深谙此道，例如第二杯半价，或者茶水免费，或者排队时提供免费小吃等。
< class="pgc-img">4. 搞抽奖活动。
搞抽奖活动，顾客消费或充值满一定数额就可以参与抽奖，将产品设置的诱人一点，这样就会有更多人冲着中奖而选择多消费。
5. 搞转发有奖活动。
朋友圈积攒优惠，转发优惠，或者邀请好友就餐可获得代金券等，都是比较可取的营销方法。
二、人都有虚荣心，因此要投其所好
很多火爆的网红店，产品要比同类的店贵得多，购买还要排队 ，但是依旧人气爆棚，原因何在？答案就在一个字：晒。
排半天队买杯喜茶，好不容易喝一碗桃园眷村的豆浆，大多数的第一反应当然是拍照发朋友圈，在别人的羡慕与赞美声中享受这一份荣耀与满足。
1. 做会员特权。
一些高端餐厅可以搞一些特供的酒或者进口的商品，仅对会员开放，只送不卖，同时提升注册会员的门槛，这样就能吸引更多人注册会员，以显示自己的优越感。
2. 把产品包装设计得更美一点。
现在有很多新潮的品牌都在包装上狠下功夫，但是事实证明这招确实是屡试不爽，年轻人就喜欢这种炫酷的感觉。
3. 店内环境营造的更棒一点。
设置拍照点或者“槽点”，让你的店更具话题性。精心设置店里的灯光，方便顾客拍照，在店里做一些拍照景观。因为顾客的每一次拍照，都是对店里的一次免费宣传。
< class="pgc-img">三、人都比较懒惰，你要学会“惯着他”
如果说团购的兴起是满足了人的贪婪心理，那么外卖的兴起就是迎合了大多数人的懒惰的习惯。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级，才能更好的迎合新时代的顾客需求。
1. 订餐流程的简化。
人在面对密密麻麻的菜单的时候，往往会陷入选择困难中，所以，做推荐套餐，主厨推荐，店长推荐等能有效缓解新顾客的点餐压力，同时也能缩短点餐时间。
2. 产品做减法，打造超级符号。
现在很多餐厅都在菜品上做减法，最有代表性的就是杨记兴的菜单革命，一次次升级，菜品不断聚焦，数量减少缩减了成本，同时流水却得到了极大的提升。
3. 支付的便利。
现在很多街边小店都把二维码贴到了餐桌上，顾客不用起身就能付款，如果你还停留在需要顾客去吧台现金买单的时代，那迟早都会被淘汰。
4. 外卖的服务升级。
向来以服务著称的海底捞在惯坏顾客这块可谓是功不可没，海底捞外卖据说从一开始就是一站式服务，懒人外卖，让你足不出户就可以享受海底捞的全套服务。
5. 把店开到顾客身边。
顾客越来越懒，一个餐饮店能辐射的范围也在不断缩小，很多品牌开始改变以往的开店策略，大店拆小店，多布局，把店开进社区里，这样顾客不需要走太远就能就近就餐。
< class="pgc-img">餐饮营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
<>么多年以来，科特勒的《营销管理》一直被视作营销人的圣经。
在我看来，营销人还应该有一本圣经，那就是《人性的弱点全集》，因为好的营销无一不是抓住了人性的弱点，能够洞穿人性，直达人的内心。
在餐饮领域，人性营销更是被用到了极致。
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人都有贪婪心，所以要利诱
团购网站的兴起，霸王餐的出现，打车软件刚开始的疯狂补贴，这些都是利用了人性的贪婪，只要有便宜，不占白不占，对餐饮人来说，抓住了这一点，就能做出更吸引人的营销活动。
1. 霸王餐
人们都说天下没有免费的午餐，但是如今越来越多的商家推出霸王餐活动，目的就是为了吸引更多人品尝，将人气做起来，同时扩大影响力。
< class="pgc-img">2. 团购，代金券
团购和代金券应该是餐饮商家最熟悉的形式了，基本上只要开店都知道上个团购，印个代金券吸引顾客复购，这些利用的都是人性的贪婪心理。
3. 以免费带动收费
互联网产品最常见的收费模式就是以免费带动收费，核心服务免费，通过附加服务盈利，或者通过免费的附加服务吸引人，然后听过核心服务盈利。很多餐饮商家也深谙此道，例如第二杯半价，或者茶水免费，或者排队时提供免费小吃，免费美甲免费擦鞋服务等。
4. 搞抽奖活动
搞抽奖活动，顾客消费或充值满一定数额就可以参与抽奖，将产品设置的诱人一点，这样就会有更多人冲着中奖而选择多消费。
< class="pgc-img">5. 搞转发有奖活动
朋友圈积攒优惠，转发优惠，或者邀请好友就餐可获得代金券等，都是比较可取的营销方法。
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人都有虚荣心，因此要投其所好
人无我有人有我优，低调装逼高调炫耀，人生性都会有爱慕虚荣的潜质，喜欢将自己的优越感凸显给别人看。
很多火爆的网红店，产品要比同类的店贵得多，购买还要排队 ，但是依旧人气爆棚，原因何在？
答案就在一个字：晒。排半天队买杯喜茶，好不容易喝一碗桃园眷村的豆浆，大多数的第一反应当然是拍照发朋友圈，在别人的羡慕与赞美声中享受这一份荣耀与满足。
< class="pgc-img">1. 做会员特权
一些高端餐厅可以搞一些特供的酒或者进口的商品，仅对会员开放，只送不卖，同时提升注册会员的门槛，这样就能吸引更多人注册会员，以显示自己的优越感。
普通的小餐饮店可以做一些会员特价商品，或者一些只对会员发售的特定菜，这样也能吸引更多人办理会员。
2. 臭豆腐包装出法式大餐感觉
现在有很多新潮的品牌都在包装上狠下功夫，但是事实证明这招确实是屡试不爽，年轻人就喜欢这种炫酷的感觉。
如果你能把一份臭豆腐也包装出法式大餐的既视感，自然有人愿意为你的逼格买单。
< class="pgc-img">3. 店内设置拍照点或者“槽点”
设置拍照点或者“槽点”，让你的店更具话题性。精心设置店里的灯光，方便顾客拍照，在店里做一些拍照景观。或者做一些装置作品，吸引顾客拍照合影。因为顾客的每一次拍照，都是对店里的一次免费宣传。
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人都比较懒惰，你要学会“惯着他”
如果说团购的兴起是满足了人的贪婪心理，那么外卖的兴起就是迎合了大多数人的懒惰的习惯。互联网的兴起让人的懒惰不断升级。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级，才能更好的迎合新时代的顾客需求。
1. 简化订餐流程
现在大部分人在点餐时都会问有啥特色，或者有啥推荐。因为人在面对密密麻麻的菜单的时候，往往会陷入选择困难中，所以，做推荐套餐，主厨推荐，店长推荐等能有效缓解新顾客的点餐压力，同时也能缩短点餐时间。
2. 产品做减法，打造超级符号
现在很多餐厅都在菜品上做减法，最有代表性的就是杨记兴的菜单革命，一次次升级，菜品不断聚焦，数量减少缩减了成本，同时流水却得到了极大的提升。
< class="pgc-img">3. 点菜买单的二维码贴餐桌上
现在很多街边小店都把二维码贴到了餐桌上，顾客不用起身就能付款，毕竟人都是越来越懒的，移动支付的时代，如果你还停留在需要顾客去吧台现金买单的时代，那迟早都会被淘汰。
4. 重视外卖的服务
向来以服务著称的海底捞在惯坏顾客这块可谓是功不可没，海底捞外卖据说从一开始就是一站式服务，懒人外卖，让你足不出户就可以享受海底捞的全套服务。
5. 把店开到顾客身边
因为顾客越来越懒，所以一个餐饮店能辐射的范围也在不断缩小，很多品牌开始改变以往的开店策略，大店拆小店，多布局，把店开进社区里，这样顾客不需要走太远就能就近就餐。
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人都有欲望，你要学会挑逗他
1. 塑造一点神秘感
营销大师雕爷是最会把握人性的，在雕爷牛腩里，五百万的配方，服务员以黑纱遮面，店还没开就开始铺天盖地的内测造势，将神秘感玩到了极致。
做餐饮需要一点神秘感，这样才能刺激人的感官，同时吊起顾客的胃口。
< class="pgc-img">2. 搞饥饿营销
要说吊顾客胃口，饥饿营销应该是首选。
很多老字号的店面因为产能受限所以往往会出现限购政策，或者定量发售。比如说砂锅居，因为每天卖到下午就关门，所以“砂锅居的幌子过五不候”曾一时传为佳话。
很多餐饮品牌将这种产能的问题与营销结合，就形成了饥饿营销，一方面能够更好的保证产品和服务的品质，另一方面也能更大化的形成口味宣传。
< class="pgc-img">3. 美女帅哥也是杀手锏
利用美女帅哥早已不是什么新鲜话题，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了，还有黄太吉曾经的美女老板开豪车送煎饼等，都非常值得餐饮商家借鉴和学习。
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人都喜欢从众，你要学会牵引他
1. 打造排队现场
关于网红店，网上各种爆料雇人排队的新闻总是不绝于耳，且不说这些新闻的真假与否，但从效果来看，排队的确是一个非常好的营销招数。
试想一下，当你走在街上，看到一家店人山人海的排队，你肯定也会忍不住想一塔究竟，究竟什么东西这么好吃，吸引这么多人来排队。
所以，如果你用什么办法，只要能让你的门前排起长队，那么你就离成功不太遥远了。
< class="pgc-img">2.打造爆品
如果一个产品你天天听人说，你肯定也忍不住想要体验一下，爆品就像一阵龙卷风，所到之处没有人能不为之动容。
每个商家都希望能做出一款爆品出来，一夜之间火遍全城，但是爆品却不是人人都能做出来的。
对于大多数人来说，可以借鉴爆品的思路，打造自己的核心产品，拳头产品，只要能推出一个为人津津乐道的产品，那就不怕生意不红火了。
3.利用社交网络推广
现实生活中，每一个圈子里都会有一个意见领袖，其观点往往能影响别人对事情的判断和选择。
网络上的意见领袖则是各类自媒体和大v，他们身边会围绕一大群粉丝，借助他们的资源做推广，就能够轻松影响更多人。
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