不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你

很多朋友问我，做餐饮到底要不要加盟？对于这个问题，很多时候并不知道该怎么跟他们去说，因为我自己开始做火锅店的时候，我选择的也是加盟，但我现在却和加盟的公司，已经没有什么关系了，在这里，我只想说下自己的加盟经历

以前，自己也是在公司上班，打工的，在我们这个四线城市，一个月一万多块钱的工资，倒也能过，只是我的工作就是有些操心，空闲时间还是比较多的，那时候，就想出来搞个第二职业，就像很多想创业的朋友一样，我选择的也是餐饮，但是自己并没有做过餐饮，于是，我想到的也是加盟。

网上搜索下，餐饮加盟公司很多，让人眼花缭乱，经过一次次了解，一次次交谈，最终选择了河北某地的一家餐饮公司，去加盟的麻辣烫，也是通过企查查，天眼查等软件对他们公司先做一个基本的了解，然后网上搜索，看有没有什么负面信息，一切都觉得还可以的时候，决定实地看下

到他们公司后，看到公司规模还可以，销售人员也很热情，在他们的邀请下，去了他们的一个所谓的直营店品尝，当时去的时候店不大，客人也不多，尝了以后觉得味道很一般，当时就心存疑虑了，回到公司，销售人员就迫不及待的要求签合同，我们表示想回去在考虑下，然后销售人员马上又叫了一个什么经理，一番劝说，非让赶紧签约，我们不同意，表示需要回去在考虑下，瞬间两个人就变脸，在他们公司就吵起来了，最后也是看我们态度坚决，吵着影响也不好，所以，才让我们走了。

这是一次很不愉快的加盟经历，回去后，全部拉黑，再也没联系过

后来，一次很偶然的机会，我去了趟重庆，也是对一家餐饮公司彻底了解后，顺便实地看看，这家公司不算太大，好在看着人都挺好，挺热情，品尝了他们几种火锅锅底，感觉味道确实不错，当即就选择了加盟，签合同，当时加盟费好像是三四万块钱，签完合同，送了一些围裙，宣传页，卡片，授权牌之类的，反正都是些很便宜，很常见的东西。然后跟我说，需要缴纳管理费，每年三千，要签三年，当时就没同意，后来只签了一年，三千块钱，后来又要缴纳保证金三千，当时也是合同都签了，也没有什么选择了，就交了，交完以后就等待培训

第二天上午，开始培训，我当时加盟的是他们的旗舰店，却被告知培训三--五天就可以了，当时就傻了，真心没底，不知道三五天我能学到些什么，回来有没有能力去开一家旗舰店，后来的培训如他们所说，真的就是三五天，发一本厚厚的技术手册，边实际操作，边记边学，当时学的四种火锅锅底，六种干锅锅底，卤菜，凉菜，冷饮，热饮，学习的过程中，我才知道，这些火锅的锅底料，调味粉，香料，红油等等都不教，以后必须在公司采购，当时倒也觉得没啥，就没表示什么异议，事实上，有意见也晚了

等到培训完，公司就要求购买底料，调味粉，香料，红油等，甚至花椒油，油碟用的调和油也得从公司买，一看报价单，真的厉害啊，贵的感觉就不是一星半点，但是没办法，不买不行，跟公司一通商量，最后一次性买了两万块钱的料，看着报价单，真心觉得成本高，唯一的安慰就是锅底味道很好

培训完回家后，开始找店面，装修店面，这里要说的就是加盟公司说的帮助寻找店面了，事实上，帮忙寻找店面的人，甚至都不知道新乡在哪，都是凭借的网络或者软件来找的，找的店面位置真是不忍直视，没办法，自己找，自己找到后，公司说的出设计方案，结果，我用尺子仔细的全部量完室内尺寸给他发过去，就给我出个平面图，告诉我桌子怎么摆，厨具怎么放，看了以后真是哭笑不得，后来，还是自己弄的

所有的弄好后，准备开业，公司承诺会有公司的人过来带店，公司来人来回路费及路上所有的消费都是由我们承担，食宿也由我们承担，算上路上来回时间，五天，两千多块，可气的是，来的带店师傅水平太过一般，就这样，我就将就着试营业了

开业到现在再没在公司拿过料，过了一年，解除合同，因为押金收据丢失，保证金现在也没退回来，估计也很难退回来了

这就是我的两次加盟经历，也许很多人会奇怪，为什么我现在会公司的所有底料技术及小吃，美蛙鱼头，纸包鱼等等技术了，以至于后来全部自己做，不在公司买料了，这都是后话了，如果我不会这些，我想我也会像很多餐饮加盟的伙伴一样，死的很惨

这些经历只是我的个人经历，并不代表所有，想加盟餐饮的朋友们自己考虑就行了

我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食教程，欢迎大家关注

018年中国餐饮市场规模达到4.2万亿，而餐饮连锁中，加盟占比80%。

很多餐饮创业新手都倾向于选择加盟的方式来开自己的第一家店铺，这其中蕴含着巨大的市场需求与商业机会。

市场规模增大的同时，也吸引来很多“不轨之心”的商业骗子。你可能遇到过这样的情况：

在某活动上，无意间留了手机号码给餐饮公司。几天后，便有人联系你讲述项目前景，展示其费用低，利润高，管控范围小，接着邀请你去总部考察，专车接送，面对面“洗脑”......由于整体流程环节很长，缺少系统专业判断的你，这时候很可能就成为被坑的不二人选。

来看看近几年加盟乱象：

百度搜索“骗局”结果43,100,000条，其中加盟骗局”结果7,760,000条；

2018年，鹿角巷凭借着一杯“泥石流”+“极光”奶茶迅速攻占了社交媒体。不到一年，加盟公司丛生，山寨店超过7000家...鹿角巷不得不公布非法特许机构链接

排队托儿已形成规模市场，当加盟公司带你去实体店考察时，安排火爆场面已经越来越方便和专业...

加盟市场乱，作为新手如何躲避各种坑? 助教总结了餐饮加盟防坑的秘籍，希望能帮你排雷避坑，掌握方法，在创业开始就走在正确的道路上。

餐饮加盟三大坑

首先来了解下，关于加盟常见的三大坑

1.纯粹骗局。具有以下几点特征的要小心↓

（图片来源于网络）

·全程无缝隙的人员陪同，不给你单独考察或交流的机会。

·稳赚不赔的口号和承诺，或声称投资回本的时间短，短的不现实。

·生产工艺过于简单，所谓容易上手的项目。

·迫切的引导快速签约或收取意向金，不惜给予巨大的优惠或限时福利。

·招商现场，宣传有多个当场签约的加盟商或将加盟意向充当加盟合同。

·对待冷静理性的意向加盟商，配合度不高、冷淡，缺乏必要的服务和礼仪。

2.快招"品牌。近几年很流行的一个模式，旗下品牌很多，无论你对哪个产品感兴趣，总有一款适合你。加上托儿营造的火爆场面，很容易让人心动。

3.合同陷阱。明明打着加盟的口号招加盟商，却在合同中只字不提加盟的，甚至规避加盟，有明显的免责条款，对于缺乏加盟知识的小白来说，很容易被其钻了空子。

如何避免餐饮加盟的坑

1.学会分辨合格的品牌方。作为合格的品牌方，需满足以下条件：

· 公司证照合法，注册须满一年；

· 有品牌商标专利；

· 直营门店>2家；

· 拥有核心产品工艺，包括菜品、配送、服务等方面都有个不可代替、复制的工艺；

· 总部支持系统完善，包括物流配送，运营督导和市场整体运营方案；

2.想加盟，在哪找项目？

你可能会从以下几个渠道来寻找项目，助教按靠谱程度进行了排序，建议大家优先从专业的渠道来选择↓

权威渠道推荐

1）商务部。商务部有专门的特许经营管理网站，上面罗列了有备案、合规的的品牌，可点击网站查询。

2）行业协会。中国连锁经营协会特许加盟的会展上展现的品牌，值得大家参考。

3）美团点评，利用平台的的优势，也会不定期的发布餐饮加盟榜。

看项目到底应该看什么？

1）看证照、财报等披露信息。

审查总部营业执照。如果一个特许者刚刚开业一年，号称“知名品牌” ，显然不太可信。

审查商标注册证、专利权证书时，要看权利人是否特许者本人；

要看商标权、专利权的有效期限，这个环节审查不清、极易上当受骗；

选择外国品牌或港、澳、台地区特许品牌时要审查该品牌是否也在中国内地注册。

需要注意的是在审查这些证书时必须看原件。若企业不愿意提供原件供审查，也可记录复印件上的内容，到当地相关政府部门核实。

关于公司注册信息鉴别，可利用企查查，天眼查等工具进行查询；关于商标，可登陆国家知识产权商标局官网进行查询。

2）看总部和门店
考察总公司管理是否规范。可通过公司规章制度、工作流程等方面考察。

考察公司的支持、服务系统是否完备，是否有必要的专职团队。

考察公司的直营店。如果没有直营店，一定不要加盟。如果有，要看直营店经营情况。如果直营店生意好，一定要详细考察生意红火的原因，看其是否具有普遍性，是否有人为操纵的因素。

考察两到三家加盟店。通过互联网了解各方评论，并争取与该体系以前的加盟商进行充分的沟通。

两个温馨提醒：

· 当在总部考察时，尽量与不同的岗位人员交谈、咨询，了解总部部门岗位设置是否完整，判断信息、数据是否一致；

· 看店面时，一定安排时间独自暗访。否则，你很容易掉进品牌方营造出来的火爆场面中。

3）看加盟品牌核心产品的口味、定价等是否符合本地市场需求，这是非常关键却容易被忽视的一方面。

首先要对比市场：

城市：用【百度-城市词条】对比你所在的市场和 此品牌已开加盟店数量较多的城市等级，人口、人均消费力等差异。
客流：对比高峰时段观测客流的差异，亲自观测。

其次还要竞争考察：

数量：利用【百度地图】了解本地同类产品的已开店数量和分布。

质量：了解已开加盟店业绩是否良好，对比其商圈环境和自己所选店址的商圈环境。

4.加盟合同里重点看什么？

这10条内容是保护你自身权益最重要的10条，如果合同中没有，你要和特许商协商争取↓

特许商、被特许商的基本情况和资质（相关证照作为合同附件）；
特许经营的内容、期限；避免含糊其次的内容，期限特别短(比如一年)或者(无限期使用）都可能有坑；

特许经营费用的种类、金额及其支付方式；了解品牌方每项收费的原因和方式，一次性支付还是分期支付要清楚；

经营指导、技术支持以及业务培训等服务的具体内容和提供方式；明确培训等的具体方式，到店还是需要加盟商去总部?

清晰明确的产品或者服务的质量、标准要求和保证措施；

特许经营中的消费者权益保护和赔偿责任的承担；明确哪些责任是特许商要承担的，哪些是需要加盟商自身承担的；

商圈保护的约定；意思是：你加盟了一个店，以这个店为中心，多大范围距离内，你有权要求总部不能再开第二家店，防止恶性竞争；

总部服务周期和内容，总部配送周期、品类、质量标准及价格等约定；

特许经营合同的变更、解除和终止（保证金的退还等）；

上述约定内容的违约责任和争议的解决方式。

了解日常经营中的常见权益侵害，当你权利受到侵害时，应该怎么办？学会采取措施保护自己的权益↓

1.商圈保护受到侵犯，有一些加盟商发现，经过一段时间的经营，在自己店铺很近的地方，又出现了一家加盟店或总部的直营店。对此，加盟商应该尽快与总部联系，避免其他店铺的开业或者要求总部关闭其他店铺，或者寻求其他补偿。必要时通过法律途径解决。

2.总部配送的产品时间周期长，质量差、或者价格高对于这种情况，加盟商应该收集相关证据，据理力争，要求总部承担违约责任。在保留证据的情况下，可以自行购买。

3.总部服务不及时，或者不提供服务对此，加盟商应该保留证据，通过协商解决问题。如果协商不成，可以暂缓交纳特许权使用费，并追究总部的违约责任。

4.总部以调整和规范特许体系为由，要求加盟商改变店面形象，或者提出特许合同以外的要求，加重加盟商的负担。对此，加盟商应该区别对待，对于合理的部分，可以与加盟商签订补充协议，并要求总部承担相应的损失或者费用。对于不合理的部分，应该坚决拒绝，并通过法律途径维护自身的合法权益。

5.总部的商标权等知识产权受到质疑或者被撤销，对此，加盟商应该密切关注事态的发展，并要求总部作出解释或者提供担保，如果因此遭受损失，应该尽快向总部索赔。

5.签约前自己算笔账目
1算营业额：

· 通常一个品牌在不同等级城市的销售会有明显差异。

· 预测利润时，一定要用净销售额(即到你账上的钱，刨除折扣和促销），因为有些品牌总部会设定统一的优惠促销规则。

2）算成本:

· 夫妻店算帐也要体现正常的人员成本，避免乐观的测算利润。

· 房租成本也会因城市因地段有较大差异，要切合实际店铺做比较客观的测算。切记不要用品牌总部给你的测算成本来计算。
3）算竞争分流:

· 有些项目在经过实际考察后，才会发现其实竞争过于激烈，不太适合当下去做了。

· 同类产品的品牌会在不同城市有不同的知名度，投资额度相当，当然要避免去加盟明显弱势的品牌。

很多加盟店忽略了算账，那么在实际经营中，品牌总部承诺的销售额，由于人工成本、房租成本、城市经营差异、恶性竞争分流等因素，很可能最终你的实际收入会与其相差甚远。

6.加盟全程记录取证，留个后手

保留与品牌总部往来的各类型证据，做到有备无患。品牌总部和加盟商虽应共同合作以求双赢，但往往由于各种原因，纠纷与冲突在所难免，因此为了以后出现纠纷时能更好的保护自身的利益，应保存与投资加盟相关的各类资料：

· 加盟合同及附加协议或附件；

· 全部品牌总部提供的经营操作手册、培训手册、规章制度、规范流程、技术资料等；

· 双方往来或沟通交流的各类文件、信息或记录。

餐饮路不易，创业路难走。如果你曾在加盟这条路上遇到过坑，或者身边有想要餐饮创业的小伙伴，请一定要随手转发，能帮一个是一个。让更多人能够分辨骗术，少撞南墙，找到适合自己的致富道路。

以上内容节选自《餐饮加盟防坑秘籍》

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店难和拓店之后管店难，已经成为制约连锁品牌发展壮大的两大核心痛点。

总第 3234 期

餐企老板内参 内参君 | 文

拓店难、管店难

“新型加盟模式”破题

经历了疫情的优胜劣汰，连锁加盟行业竞争更为白热化。从百店到千店到万店，数字化成为后疫情时代品牌扩张的核心竞争力。

8月5日，在中国特许加盟大会上，网商银行场景金融总经理柴瑞博围绕着连锁加盟两大痛点——“拓店难”和拓店之后的“管店难”，作了《数字化金融助力连锁加盟发展》的分享：网商银行通过推出“无忧加盟”，从支持加盟商家的资金周转到支持加盟品牌的资金管理，助力连锁加盟业态发展。

这一创新的数字化金融方案成为会议热议的话题。大会交流过程中，不少连锁加盟品牌的负责人向柴瑞博抛出了品牌发展中的困扰和痛点，尤其是经历了疫情许多不确定性，这些痛点已经让他们感到严重制约品牌的规模化发展；而中国连锁经营协会副秘书长苏霜评价，网商银行的实践可以帮助特许加盟体系的设计更加便捷、安全和高效。

中国特许加盟展，不少品牌负责人在网商银行展台咨询

据了解，目前已有百家连锁品牌加入网商银行无忧加盟，将有效支持上万家加盟商。在与网商银行合作的品牌加盟商中，已获网商银行信贷支持的加盟商超过50%；合作品牌在财务管理上也都实现了对账和分账的全线上自动化，实现了财务人员的0人工干预。

“无忧加盟”行动也是网商银行落实助微计划的举措之一。网商银行是由蚂蚁集团发起成立的中国首批民营银行之一，也是一家互联网银行。2020年，全国工商联会同多家行业协会，以及网商银行等多家金融机构，连续三年开展“助微计划”。过去两年，参与的金融机构月服务小微客户超300万，累计发放贷款超4万亿元，有力推动了小微企业融资难的问题。

究竟网商银行的无忧加盟将会给行业带来哪些深刻变化？8月8日，餐企老板内参对话网商银行场景总经理柴瑞博，他从行业趋势和行业发展的痛点出发，详细解读了无忧加盟模式是如何破题的，以及数字金融如何赋能第三代特许加盟更快速的发展。

谈行业趋势和痛点

你认为目前连锁加盟行业发展的趋势是什么？

柴瑞博：从连锁加盟的空间上来说，虽然2018年到2021年中国餐饮连锁化率从12%快速提升到18%，但相比美国和日本50%以上的连锁化率，我们依然是相对比较低的，还有很大的提升空间；

因为疫情的影响，对从事线下经营的小微商家来说，带来了很多不确定性，但我们也发现，近几年疫情的影响，反而加速了中国的连锁化率更快速发展，因为每一个线下的单体门店，一个线下的小微经营者，他们更愿意去寻求跟品牌合作，从而借助品牌的影响力、营销、运营及供应链等能力，通过品牌的赋能来提升他们单体门店的经营稳定性和抗风险能力。

而从银行机构金融的视角来看，我们也发现品牌商户的财务不良率相比非品牌商户的不良率要显著更低，这也验证了品牌商家的经营稳定性更高这个观点。

8月6日下午，60多名连锁加盟品牌负责人走进网商银行游学，聚焦讨论行业发展

连锁加盟行业发展核心是什么？由此会产生什么样的发展痛点？

柴瑞博：对连锁加盟的品牌而言，扩大规模即拓展更多的门店，然后通过品牌方的管理和赋能，尽量让每个门店都能盈利，这是加盟行业的发展内核。我们做过很多调研分析，也走访了很多知名的连锁品牌负责人，我们发现，拓店难和拓店之后管店难，已经成为制约连锁品牌发展壮大的两大核心痛点。

正是基于连锁化的发展趋势，以及由此衍生的行业发展痛点，我们提出无忧加盟的一站式金融解决方案，希望能够助力品牌突围增长。

在具体的场景中，品牌商和加盟商会遇到怎样的拓店难题？

柴瑞博：我们知道，品牌商和加盟商是共生的关系，品牌选择加盟商的时候，一定是优选有经营能力的人，或者有经营经验，以及有强经营意愿的人。好的加盟商好不容易找到了，但又经常因为他缺少相应的开店资金而放弃。

品牌也想找银行帮助加盟商解决资金问题，但发现不太容易走得通。往往银行会要求品牌方为门店担保，保障将来的还款，这为品牌带来了风险；或者虽然一些地方性的银行可以支持，但往往支持的政策是区域性的，无法满足品牌的加盟业务拓展到全国的诉求。

从加盟商的角度来说，因为他是小微经营者，也很难直接获得银行贷款的支持。

除了资金难题，你认为品牌在管理上的痛点是什么？

柴瑞博：品牌管理的门店越来越多，尤其发展到了100家以上，就会出现财务管理效率不高的问题，同时也可能出现一些财务管理的合规问题。多渠道的收款对账、采购系统订单和打款的链路不一致，包括品牌向门店收取一些加盟管理费的时候，可能有的时候会收不上来，还要安排专门的财务跟进，这些都会导致财务管理的效率越来越低，人工成本也越来越高，还容易出错；

合规的问题表现在，有些品牌对整个的资金流的设计上，会涉及一些不合规的链路，比如可能会做了不合规的资金清分，影响到企业做大之后的进一步的融资上市等。

谈无忧加盟项目

无忧加盟怎么去解决融资难题的？

柴瑞博：我们围绕着不同行业的经营特性，设计了不同的场景解决方案，以餐饮行业为例，从品牌招商到加盟商加盟开业，再到开业之后的日常经营、资金周转，以及再到后面经营得比较好之后，想去开二店三店，整个全生命周期，我们都有对应的金融解决方案支持到。

比如加盟前，就可以让有意向的加盟商去查询网商银行的信贷额度，避免潜在客户因为资金不足，直接放弃了加盟。举个例子，刚刚7月份在新时沏的招商大会上，活动期间新增扫码加盟商人数239人，新增87个加盟商得到更高提额。他们可以在接下来的新店筹备期直接使用网商银行的额度。

还有一个例子，吴光辉是蒙自源品牌上海区域的加盟商，两年时间里，他拓展了13家加盟店，他的十来间店铺都是租的，不能抵押，因此向银行贷款非常困难。在加入网商银行“无忧加盟”计划后，吴光辉凭借自己和品牌稳定的采购经营交易记录，以及自身的综合信用状况，仅用简单的手机操作，3分钟就获得了50万元贷款。可以用来支付原材料采购费、租金、人工等等，快速解决了他的燃眉之急。

网商银行助力沪上阿姨疫情期间开出近1000家门店

无忧加盟怎么去解决管理难题的？

柴瑞博：通过接入网商银行大雁系统，这一网商银行基于核心企业和上下游小微企业的供应链关系，开发的数字供应链金融方案，品牌方和加盟商之间的结算，可以实现在线大额支付、实时到账、实名跟单付款等，更为高效。还有很多轻餐、快餐、茶饮等外卖销售渠道占比较高的品牌，会定期向门店收取相关费用，通过大雁系统，可以让品牌方统一管理门店堂食和外卖渠道的收银资金，让品牌做到收费及时，与门店对账准确，品牌也能够更好为门店提供管理和运营的服务。

无忧加盟目前实现的效果如何？

柴瑞博：目前已有百家连锁品牌加入网商银行无忧加盟，有效支持上万家加盟商。

在我们已经合作的品牌加盟商中，已获网商银行信贷支持的加盟商超过50%；有一组数据很有意思，就是目前我们的合作品牌加盟商中，10个人中有7个人可以使用网商银行信贷服务，在10个可使用网商银行信贷服务的加盟商中，又有7个人用过；举个例子，沪上阿姨在今年上半年疫情反复的背景之下，依然在我们无忧加盟的助力下，半年拓展了近一千家的加盟商，在这近一千家的加盟商中，老开新的比例占了50%。

同时，品牌加入无忧加盟后，在财务管理上也都实现了对账和分账的全线上自动化，实现了财务人员的0人工干预。比如，我们跟悸动烧仙草的合作中，品牌方原来的财务管理系统非常依赖人工操作，和网商银行合作以后，对悸动的财务人员来说大幅减负。以往加盟商资金通过线下打款，需要至少3个财务7×12个小时连续工作，还经常会出错，现在1个财务人员能同时管理1000家门店，门店管理效率提高了60%。

悸动烧仙草通过接入网商银行大雁系统 财务管理效率提升60%

谈未来和数字化

经历了疫情之后，品牌和加盟商对资金的需求有变化吗？

柴瑞博：我们做过调研，加盟商中有77%反馈自己在经营中是需要资金支持的，但很多品牌商会认为加盟商并不缺钱，这就形成了一个非常鲜明的对比，但其实加盟商是需要非常充足的资金周转支持的，尤其是可能将与疫情长期共存的大背景下，加盟商对于资金的需求更加迫切。加盟商在资金用途上又分为几个部分，其中有60%的加盟商反馈最核心的资金周转用在原材料的备货上，剩余33%是在开新店的场景下。

因此我们希望通过跟更多的品牌合作，联合品牌向加盟商提供服务。品牌加入无忧加盟计划后，品牌无需担责，但加盟商在网商银行拿到的信贷服务的额度更高，价格更低，门店好了，品牌也能发展的更快。

无忧加盟今年有什么计划？目前有哪些难点？

柴瑞博：我们希望通过无忧加盟，今年继续链接100个新品牌，服务10万个加盟商，为他们提供100亿优惠的信贷资金。

我们知道，线下的行业非常丰富多样，每个行业的经营模式和规律各有不同，如何能很好的匹配到每个行业的需求，这给我们带来很大的挑战。现在我们的整体的解决方案，还没有完全覆盖到所有的行业，也在逐渐的推出，希望尽快服务更多的行业和品牌。

无忧加盟正成为连锁品牌发展的助推器

在后疫情时代。你怎么看待数字化金融对行业的助力？

柴瑞博：中国特许加盟已经进入到第三代，核心内容就是数字化，数字化改变了整个特许加盟的业态，帮助门店有能力规模化，进入千店万店时代。而数字化金融更是连锁加盟行业未来竞争力的核心，能够帮助品牌和加盟商站稳现金流这条生命线，帮助他们减负加速发展，降本增效。所以我觉得，数字化金融将为整个连锁加盟行业更快速的发展插上了翅膀，是连锁加盟发展的新引擎，新动能。

我们也希望可以帮助更多人把优质的品牌门店带回他们所在的城市、家乡，在全国遍地开花，提高人们的生活和消费水平，让大家生活得更好。