打无准备之仗 不管是战场还是商场，这都是制胜法宝之一，开餐管馆也是这个道理。在打算开店之前，首先应该做好市场调查工作，两种比较实用的方法：询问调查法和观察调查法。前者通过简单的问卷方式，对调查对象进行问卷调查。后者就是通过自己对消费人群进行直接观察。
通过市场调研，我们可以尝试做一些最初的计划，比如估算开业日期 .餐馆座位数.人均消费额，同时准备选择最理想的位置。通过自己细致的调查以后，我们就可以对许多相关联的因素进行深入仔细的分析了。
主要调查的内容有：首先，要对开店地区的市场大环境进行一个调查分析，了解一下当地的经济发展水平，当地政府对餐饮也业的法律法规，税收等情况，为自己的餐馆找准定位。
其次，调查分析潜在的客户情况，以便确定经营项目。消费者希望你开一个什么样的餐馆？希望你的餐馆经营什么？适合本地消费者的经营时间是什么时间段？当地的消费水平如何？
最后，调查分析自己附近有哪些竞争对手，要对该地区方圆几公里的大小餐饮店有一个全面的了解和分析，最好能拿到他们的价格设计和菜单设计，对他们的经营状况做一个细致的调查分析，经营好的和经营差的原因在哪里。尽可能的保证自己做到心中有数，尽量保证自己能够在以后的竞争中处于优势地位。
<>国是一个饮食大国，既有悠久的饮食历史，又有深厚的饮食文化，但我们从来不介意接受新鲜事物。西餐的出现，就是国人追求的新鲜事物的产物。多年来，西餐所代表的的品质、享受、口味已成为高档餐饮的代名词。经过多年的推广和普及，目前在国内，西餐已经具备很大的市场空间，其重要特点如：主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等，非常易于大众接受，尤其对于众多中小城市而言，中低档次的西餐美食更是拥有广阔的市场潜力。
Step 0： 你做好开店的准备了吗？
西餐厅的定义
西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。
Step 1:市场调研
西餐的种类、特点及行业发展的趋势
01
西餐的种类、特点
1、法式菜肴——西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;
2、英式菜肴——简洁与礼仪并重。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。
3、意式菜肴——西菜始祖。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。
4、美式菜肴——营养快捷。美国菜的特点，口味咸中带甜。常用水果作为配料与菜肴一起烹制
5、俄式菜肴——西菜经典。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主。
6、德式菜肴——啤酒、自助。德国人对饮食不求浮华只求实惠营养，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等。
02
行业发展趋势
目前我国的西餐行业拥有巨大市场潜力。经过30年的普及和推广，在一二线城市，已经形成了成熟的市场规模。而随着国内经济的稳步发展，西餐产业也已经开始向三四线城市推进。在这个过程中，逐渐出现了以下变化趋势：
1、由单一化向规模化转变。主要表现在以中央厨房为特点的西餐厅的出现。
2、由品质化向品牌化转变。主要表现在市场中出现了连锁经营的西餐厅。统一形象，统一品类，统一管理，在市场上已经产生了广泛的影响。
3、由本色化向本土化转变。这个特征主要表现在，各个西餐厅为了适应当地的市场，已经在菜品、口味、选材上进行了适合当地消费者接受的改变。
以上三个趋势是西餐产业在今后的发展中最为明显的变化。
因素分析
1、消费者分析。在早期，西餐行业所对应的消费者，属于中产、富裕阶层。收入水平较高，期待接受新鲜事物。年龄在30~50岁之间。多年的发展，这一现象已经有了改变，在一二线城市，中产、次中产阶层已经成为了消费大军的主力。年龄上也有了变化，主要是25~40这个年龄层。在三四线城市，从收入因素看仍然保持在富裕、中产阶层。而年龄上，则同一二线城市相同。
2、店铺定位。店铺的定位与当地的消费能力有很大关系。如果在一二线城市，则适合将店铺定位在中高档。这些城市的特点是，市场具有较强的消费能力和人群。只要做好后期的营销工作，就应该会正常运转起来。同时还保证了较高的毛利额。而对于三四线城市，则适合将店铺定位于中档，这能够在保证在利润和销量之间以及品牌的高度三者之间求得最大的平衡。
3、选址分析。开店最重要的就是选址。对于西餐类店铺，最好将位置选在高档百货商场，高档步行街。或者著名的商业街上。也可以在中高档小区内开设一家。如果在高档百货商场则开在独立区域为宜。原因是大多数百货商场的餐饮区均为中餐，所招揽的消费者并不是西餐店的目标顾客群。而如果在步行街，则适宜开在人流量大的地方。因为在步行街上，不存在阶层聚集现象。将店铺开在人流量大的位置，能起到品牌推广告知的作用。
4、装修分析。对于西餐店，装修风格在日常的经营时会起到举足轻重的作用。具体的装修风格要根据开店之初的定位而定。如果定位为高档餐厅，则对应的奢华高贵的装修，如果对应的是中档装修，则适宜装修成简介、大方、休闲的风格。
5、产品分析。在开店之初，创业者要定位好餐厅的目标客户群，然后进行品类的选择。是选择法式、英式、德式、美式还是综合菜品是非常重要的，因为今后的装修、推广、促销等活动都要在这个基础上匹配进行。
Step2:定品牌 选地址
选品牌
选项目时可以通过以下几个方面进行考察。比如考察西餐加盟店的总部，可考察西餐加盟店对特许模式的认识和运作水平，看西餐加盟店的总部是否有一套完整的已成文字且可操作的管理手册和店营运手册。看它是否在商选择、店选址等方面持有负责任的谨慎态度。看它是否重视店的利益和后续管理，对店的支持力度如何等等，据相关人员考察，这个以诚信打造品牌，以品质塑造品牌的特色小吃品牌各方面都不错，值得信赖。一些西餐加盟店虽然在总部当地或者其他个别省份较成功，但如果进入一块新的地域，可能就会出现一段“水土不服”时期，不管是知名特色小吃品牌还是一些名不见经传的小品牌。
所以者对西餐加盟店也应慎重考虑，做足调研，看看此类产品在当地是否受消费者欢迎，是否符合当地居民的品味，慎重权衡，慎重行事。可以到你的所在地或离你所在地最近的西餐加盟店去消费，以顾客的身份和店老板或店员聊天，并对该店每天的营业额进行估算，分析客户群、消费时段等。考察持续一段时间后，看考察的结果是否和总部介绍的内容相一致，以此来判断总部的诚实态度。
以上内容就是针对于创业者在开西餐加盟店的时候需要掌握的选择好品牌的内容做出的介绍，大家在通过以上内容的详细阅读以后，对于开西餐加盟店如何走好第一步的相关内容在通过以上阅读以后做到了详细的了解吧!因此，创业者在开西餐加盟店的时候，掌握了以上内容就能缔造店铺的成功!
选地址
选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少，再进行选址。
西餐店要想办得久，并且效益好，就必须全方位高人一筹，必须在菜品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。本部根据多年西餐西餐店管理实践设计出了西餐西餐店突破性发展全方位经营方案，其中不同的方案在不同的西餐店进行过实施，效果都非常显著。方案对提高西餐店竞争力，实现西餐店突破性发展，进行了综合性全方位设计，哪个西餐店采用了该方案，哪个西餐店即可在西餐行业竞争中胜出，这是毫无疑问的。
其实想要成功的经营好西餐加盟店是需要大家掌握足够的经验，知道怎么去经营最重要，西餐加盟店的成功马上会到来，关键就是要求创业者懂得如何经营如何坚持创新，投资西餐加盟店怎么让生意变得更好，那么这一切都与上述技巧相关，值得你去学习!
Step3:筹备
手续办理
快餐餐饮加盟店需要什么手续?个体工商户开业登记程序分为申请、审查、审批、发照4个步骤。
1.申请。根据规定，个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交下列证件：
(1)申请书。
(2)申请人及从业人员身份证及职业状况证明。
(3)个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议。
(4)与帮手、学徒签订的书面合同。
(5)经营场地使用证明。(自有房提供产权证明，非自有房提供产权单位证明和承租协议)
(6)从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证。
(7)国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件。
(8)育龄人员的计划生育证明。
(9)登记机关认为应提交的其他证件。
2.审查。申请人提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，快餐店需要什么手续?由申请人如实填写。手续不完备的，通知申请人补办。
3.审批。登记主管机关受理申请后，对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行调查核实，详细填写《开业调查报告》，于受理之日起15个工作日内作出核准或不予核准登记的决定。不符合登记条件的，书面通知申请人。
4.发照。对核准开业的，由县级工商局分别发给下列执照：(1)经营期限在6个月以上的，核发《营业执照》及副本;(2)经营期限在6个月及6个月以内的，核发《临时营业执照》。《营业执照》及副本、《临时营业执照》必须加盖县级工商局印章。
装修技巧
现在人的生活质量也不断的提高，对于在外就餐的人来说多数吃的是店面的气氛，一个好的就餐环境会带来好的心情，很大的可能吸引住忠实顾客。因此餐厅的装饰是非常重要的,灯光的营造、家具的形态、色彩的渲染、器皿的匹配等，都是不可缺少的。
关于餐厅灯具的选择在上班族的生活中，餐厅使用主要在晚餐，灯光是营造气氛的主角。餐厅宜采用低色温的白炽灯，奶白灯泡或磨砂灯泡，漫射光，不刺眼，带有自然光感，比较亲切、柔和。日光灯色温高，光照之下，偏色，人的脸看上去显得苍白、发青，饭菜的色彩也都变样。照明也可以采用混合光源，即低色温灯和高色温灯结合起来用，混合照明的效果相当接近日光，而且光源出不单调，可以选择。
餐厅装修技巧
人们对餐厅灯具的选择，易犯的毛病就是只强调灯具的形式。应知道餐厅的照明方式是局部照明，主为查餐台上那盏灯，照在台面区域。宜选择下罩式的、多头型的、组合型的灯具;灯具形态与餐厅的整体装饰风格应一致;达到餐厅氛围所需的明亮、柔和、自然的照度要求;一般不适合采用朝上照的灯具，因为这与就餐时的视觉不吻合。 餐厅的灯光当然不止一个局部，还要有相关的辅助灯光，起到烘托就餐环境的作用。使用这些辅助灯光有许多手段，如在餐厅家具(玻璃柜等)内设置照明;艺术品、装饰品的局部照明等。需要知道辅助灯光主要不是为了照明，而是为了以光影效果烘托环境，因此，照度比餐台上的灯光要低，在突出主要光源的前提下，光影的安排要做到有次序，不紊乱。
关于餐台的选择餐台是餐厅的核心，文化传统对就餐方式的影响，集中地体现在就餐家具上。中国人的餐台，是正方形和正圆形的，因为中餐的方式是共食制，围绕一个中心就餐。随着餐饮中引进了西餐的某些形式，餐台的形状发生了变化，长方形的餐台(俗称大餐台)进入了普通人家。
Step4:开业促销
西餐店的开业促销方式不同于传统中餐的降价为主的促销方式，在开业之初，可以有一天的时间进行降价促销，之后则应该通过次回打折券、赠餐券、小礼品等方式进行促销。同时，辅以微博、微信营销，争取在保证品牌地位的同时，招揽更多的顾客。
Step5:持续盈利……
最后一步，店铺持续盈利，那么就需要针对促销推广、人员管理、顾客管理等这些方面下文章了，这样才能是餐厅越走越远。
结语
西餐店的经营不同于传统的中餐店，他需要创业者不但要了解菜品、人员管理、采购等基本的管理知识，还要具备品牌意识。要多运用高端的营销方式，创造品牌优势，从而形成自己店铺的经营基础
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第 1145期
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美国有句名言，“这个世界上只有死亡与交税是永恒的”。不过私下里人们更爱讲的是——惹谁也不要惹上IRS。
在美国没有人会害怕政府或警察，但提起IRS就会有很多人咬牙切齿。该机构是个庞然大物，门口有武装警卫，每一个人进去都要进行严格的检查，要过一次侦测门，看有没有带武器。在大厅里等待，要等国税局的专员呼叫才能进入。
IRS各地上门收税的稽查人员不仅身高马大，精通专业，而且还随身带有不逊于专业警察的武器装备。
任何人都要纳税，不管是否有美国国籍。在美国按章纳税，已经让很多去美国经营餐厅的“海漂”老板头疼不已，如果被税务局check，简直如临大敌。
如果真的被check，要怎么应对呢？
1
现金收入比例高易遭查税
▽
众所周知，餐馆营业收入中很大比例是现金收入，有些餐馆甚至只收现金。表面上节省了一些银行费用，但如果税务处理不好，遭遇查税，很可能会有更大损失，且不利于借贷发展。
1、直接法：直接查隐藏了多少现金和少报了多少销售税
标准做法是汇总所有银行的账单，将银行间的转账抵消掉，得出进账金额与店家日常收入账目和税表申报项目做对比。
2、间接法：根据抽样调查计算信用卡和现金收入间的比例进而推测总收入是多少。
3、推算法：如给餐厅的供应商发送信件询问其一年内卖给该商家的金额，反过来推算销售额。
另外，类似于使用两套sales order number或是有收入未走收银机等不规范行为，更容易导致直接被查税。
案例
▽
某家中式的餐厅，在查税当天接到某企业年会外卖订单，金额共计,500元，以支票支付。当天的收入比例不具有代表性，店主有权要求换一天再来现场查账。
某素食餐厅被查销售税，查账人员选择周日和周一两天，周日那天的销售额是,200而周一是0。查账员用(3200+800)/2*30算出一个月的营业额是,000。店主提出一套更合理的计算方法：按照节假日和工作日分开计算：3200*8+800*22=,200。
一年差了20万元，三年差了 60万，三年下来光是所得税(25%)和销售税(9%)就差了差不多20万。
2
什么情况容易被查税？
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1.现金收入过低
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IRS对餐厅类企业的现金收入认定标准为总收入的40%，如低于40%，就有被查的可能。但限于人力物力，IRS一般先安排主力追查现金收入低于10%的商家，以后可能逐年增加其他抽查案件。
2.使用税缴了没？
▽
餐馆采购商品如果是营业用，例如食材等，因给进餐者账单时加了销售税，可以不付使用税，如买的资产为自己用，则必须证明在买的时候已付使用税。
3.1099税表不能代替W-2薪资税
▽
许多餐厅将全职员工都当合约员工方式处理，只发1099税表，不发W-2薪资表，以规避雇主应付的员工联邦及州税及社会福利税。
曾有一家中餐馆因数十位全职员工均当作合约员工，遭政府提讼追罚上百万元罚款。
另外雇主如发薪水，但未代扣应付给政府的税款，这也是查税重点
4.公私混乱是“逃税”
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老板少报收入，现金不存入账户，等到餐厅钱不够周转时，又放钱进入公司，当做自己给餐厅的借款，有盈馀时又开支票给自己做还款。这是很多小餐厅老板常用的办法。但是在IRS眼里，这就是逃税！
依据税法，老板从公司账户提钱应列为股利收入，如不能提出实质证明，私人就要缴税。如现金收入未存入公账，则是少报的收入，也是逃税。
5.最低工资和加班费是否合规
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美国各州都有自己对各行各业的最低工资规定；一周超出40小时，必须付加班费。餐厅老板必须证明自己按章办事儿。
如果给员工付了小费，也需有记录来证明。比如老板最好有个发小费的报表，由员工签字。
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统筹丨刘晓红
编辑｜李新洲 视觉｜尚冉
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