进击的茶猫，卷翻天的茶饮市场迎来一只机器猫

击的茶猫，卷翻天的茶饮市场迎来一只机器猫

卷翻天的奶茶市场，正迎来一只“终极玩家”。

近日，库迪咖啡推出的茶猫品牌线下首个门店在北京合生汇开业，迅速成为年轻人竞相打开的网红地标，也给平静已久的奶茶市场带来一些小小的业绩震撼。

据媒体报道，茶猫首店开业当天卖了超过900杯，次日卖出1500多杯，忙到北京区域的运营总监都亲自上场。

最近爆红的电视剧《繁花》里面，爷叔讲：“做生意，讲究派头、噱头，苗头”。机器人做奶茶的茶猫，可以说深谙其中三昧。作为奶茶行业的搅局者，茶猫不仅稳稳继承了库迪咖啡的流量体质，也再次对内卷的奶茶市场形成一次“降维打击”。

虽然才刚开业不久，全国各地的门店也多在筹备当中，茶猫却自动晋升为公认的奶茶行业“新卷王”，咖位不言自明。

大家对于茶猫充满了期待，茶猫带来的黑科技，对奶茶行业也产生了一次降维打击。

不少消费者在茶猫北京合生汇的门店现场可以看到，茶猫的大部分制作流程全部交由机器人完成，而店员主要进行引导顾客下单、打包等工作。机器人做奶茶，可谓“噱头”十足。

在网络上，茶猫更吸引了众多互联网原住民诧异的目光，不禁惊呼“起猛了！现在奶茶都是机器人在做了？！”

“北京还是太超前了！喝到机器猫做的奶茶啦”

北京居然已经先进到这种地步了吗？饮品都是真茶、真奶，低卡又健康，速度也很快而且超好喝！

如今众多的奶茶店，忙碌的小哥哥、小姐姐是标配，大家早已审美疲劳。当代年轻人，又是特别爱尝鲜、主动接纳新鲜事物的群体，这杯机器人做出来的奶茶，比手打的配料比例更完美，步骤更精准，环境更卫生。

机器人大军制作的每一杯茶猫奶茶，都是满满的赛博朋克风。有网友说，“今天的快乐是机器猫给的！”

茶猫的店面，换了另一种更有“派头”的卷法，主打酷炫的未来科技感，身穿宇航服的机器猫装饰，一眼入戏科幻电影的经典场景。有网友无意间说出了大家的心声，茶猫的店员应该穿科幻电影太空服的风格，妥妥吸引人。

按库迪专宠年轻人的个性，这一波安排上估计也是分分钟的事儿。

奶茶如今逐渐成为年轻人的两大“社交货币”之一，另一种是咖啡。

对于当下的年轻人来说，咖啡是事业心、理想、个性的象征，随时随地迎接一场职场Battle；奶茶则是三五好友小聚暖场的好手，没有奶茶打不开的话匣子，生活的仪式感，是奶茶给的。

还有人说：摊牌了！后悔喝库迪的奶茶新品牌茶猫了！因为真的会上瘾，连炫两杯都不过瘾！虽然，但是，人真的超多！

回望奶茶市场爆火的这几年，在经历过大量糖分的洗礼之后，历经奶茶市场沧桑变化的年轻人，对奶茶消费形成了一种新趋势：不管是饭前还是饭后，随时来一杯都行，最好要有点健康，不要太贵、不要太甜，还要有创意，让人感觉新鲜。

库迪这一波也是摸准了市场和年轻人的喜好，工作要有咖啡提神续命，生活要有奶茶放松补气，一手咖啡，一手奶茶，双重buff叠加，妥妥的打工人的标配了。

不过，新茶饮市场的竞争早已进入白热化阶段，各大品牌都在寻找新的增长点，库迪此时带着茶猫入局，显然面临着巨大的挑战，势必要打一场硬仗。

在当前大环境下，消费行为正在往理性消费、清醒消费的趋势发展。库迪已经靠“极致的性价比”在短短一年多就成为了行业黑马，"茶猫"能否成为新的爆款，或许还需要时间来证明。

全国和海外快速布局了7000家门店的咖啡连锁巨头库迪昨天宣布推出第二品牌——茶猫，其形象是一只机器猫。

在完成对咖啡连锁市场的搅局后，库迪正式杀入已经陷入混战的奶茶赛道。

茶猫所有门店均配备人机协作系统，由配料机器人、制作机器人和送餐机器人三部分组成，可实现有人值守和无人值守两种状态。首店将于2024年1月在北京合生汇开业。

库迪和茶猫将在全球范围的门店规模化推行商业机器人应用，希望通过门店员工和机器人的协作，达到客户体验和成本结构的最佳优化。配料机器人确保产品的标准稳定、制作过程无人化操作更卫生、数字化体验和人机协作可延长营业时间，实现24小时全天服务。

这一举措体现了AI技术对零售业态发展的冲击，商业机器人应用有望成为提升效率、降低成本，成为价格战的利器。

机器猫会和人抢工作吗？随着机器人在零售行业的广泛应用，未来餐饮零售行业部分岗位或将面临失业。

月3日，库迪咖啡正式发布人机协作战略，在全球范围的门店规模化推行商业机器人应用。同时，库迪咖啡宣布推出第二品牌“茶猫”，聚焦健康奶茶赛道，所有门店配备人机协作系统，首店将于2024年1月在北京合生汇开业，引发业内热议。

虽然喜茶、奈雪的茶等新茶饮头部选手在2022年前后将品牌自研的自动奶茶机等智能化设备引入门店，但库迪咖啡战略的实施无疑宣布其成为全球范围内第一个商业机器人在餐饮行业规模化应用的案例。

连锁门店开启机器人+咖啡/茶饮模式，不仅意味着企业的巨大转型，更是全球餐饮业的一大创举。而用协作机器人实现新零售，到底是成本与商业化的极致考量，还是一场闹剧？机器人又用的是哪家产品？

▍商业模式的深层次变革

为什么库迪咖啡会选择拥抱机器人？或许是不得已而为之。

1元喝库迪咖啡、瑞幸每周送你9.9元……这句耳熟能详的广告词，是近日本土咖啡品牌纷纷加大促销力度，不惜以低价抢占市场的举措。其中，瑞幸咖啡与库迪咖啡的“捉对厮杀”尤为激烈。

7年前开始咖啡创业就深谙“数字化”和“规模化”生意经的陆正耀，成立库迪咖啡后，就以其强大的品牌实力和独特的“全联营”模式，不到两年快速崭露头角，并以“1元咖啡”的打法实现了品牌的迅猛扩张。

库迪公布的数据显示，截至今日，库迪咖啡已在全球28个国家和地区开展业务，门店总数约7000家，位居全球第四。

据统计，从首店开业至今仅短短9个月，库迪咖啡国内已经开出5000家门店，平均每月开店500+家。库迪咖啡因此成为唯一一家业务覆盖中国内地所有省份的咖啡品牌。

而在海外，库迪咖啡采取直营、联营和区域合伙人的模式进行，拓店速度也非常迅速。

这种“全联营”的快速拓店模式的优势在于，其能吸纳零散门店和资源，并在短时间内开出大量门店，快速抢占市场份额。

但这种轻资产模式快速拓店带来两个巨大的问题，一个是后端供应链问题，另外一个就是前端门店成熟咖啡师和经营者的问题。

咖啡豆等材料的采购、生产、品控和冲泡的一体化管理流程往往决定了最终咖啡等饮品的口感。

为了确保产品的品质和口感，星巴克和瑞幸等企业往往是通过精心设计配方和严格控制生产过程，将质量控制贯穿始终。

但这种复杂的体系对于后起之秀的库迪咖啡来说很难快速搭建。

于是在2024开年，陆正耀就准备把库迪咖啡玩出点新花活儿，机器人咖啡无疑是一个新的营销点和末端供应链管理的良好举措。

借助机器人，不仅仅是强化制作流程的一致性，在前端营销模式下提升消费者的消费体验，提高品牌的口碑和忠诚度，更是优化运营，减少浪费和缺货的方式，并深入了解消费者行为。

库迪咖啡方面称，人机协作门店将为消费者带来四大体验升级：出品将更加标准稳定；无人化操作将大幅提升卫生标准；门店可根据场景需求，延长营业时间，提供24小时服务；数字化体验也被认为将为客户带来全新的购买愉悦感。

虽然在人工智能为各行各业带来全新想象力的当下，人机协作门店并不新鲜，近几年在各式展会、餐厅，人机协作都已经有了不同程度的普及。

但是这些人机协作门店大多是初创企业或者以创新噱头为主，真正品牌门店的应用较少。

库迪咖啡作为其中头部品牌，机器人带来的商业模式变革以及效益必然截然不同，以规模化来计算，普及到一定程度后会很大程度上降低公摊运营成本。

如果更深层次来看，则是脱胎于瑞幸的库迪咖啡很清楚，想要超越瑞幸，跳出“瑞幸光环”，进一步争夺自己的话语权，在当下还需要的一场深层次的商业模式变革。

此前星巴克、瑞幸咖啡已经证明，通过人工智能和数字化驱动的需求预测模型，咖啡门店能够准确预测销售趋势。

在强大的数据分析能力和智能供应链管理系统的支持下，企业还能够智能预测需求，分析库存，并直接与供应商下订单，这使其有望能够进一步降低采购成本，提高运营效率。

而能够进一步实现智能化和数字化的机器人，已经成为有可能诞生变革点的重要载体。做机器人咖啡商业模式，无疑是一个对投资人有所交代的好故事。

▍品牌和形象重塑

就实际而言，对于追求高度标准化、主打性价比和运营效益的咖啡茶饮连锁品牌，机器人或许还真是一个好的破局点。

在当下忙于卷上市、卷出海、卷配料、卷联名的咖啡/新茶饮赛道上，让机器人和员工在咖啡店、茶饮店一起卷的画面，也倒也不失为一种新卷法。

因为很长一段时间库迪咖啡为了践行“一元喝咖啡”在疯狂烧钱进行补贴，但这种补贴必然需要找到一个支撑点。

2023年2月库迪咖啡便发起了“百城千店咖啡狂欢节”，旗下六大系列70余款热销产品全部9.9元起促销，叠加此次的新用户“1元咖啡”活动，两周之内产品销量已超过153万。

不过在活动结束后的4月，库迪咖啡杯量出现明显下降，或者选择加入更多冰块，这已经引发了部分消费者的不满。

有人算了一笔经济账，一杯咖啡的成本主要包括原材料、房租、人工、水电杂费等。

库迪咖啡单杯的成本大概在2—2.5元之间，如果再加上牛奶或者其他风味创新，以及外包装，成本会达到5.5元左右；房租的单位成本如果以日均400杯计算的话，成本大概在1.22元—1.25元左右。

在人力成本上，人工成本在2元左右，然后再加上水电杂费成本大概在0.2元。虽然综合算下来，一杯咖啡的成本不会超过9元，不过以9.9元的价格来测算，联营商的利润还是少得可怜。

根据库迪的介绍，其人机协作门店由配料机器人、制作机器人和送餐机器人三部分组成，因此，可以实现有人值守和无人值守两种状态。

库迪表示，通过门店员工和机器人的协作，其实有望达到客户体验和成本结构的最佳优化。

据库迪咖啡内部数据显示，人机协作门店的效率提升约30%，且出品的标准化率比传统门店高出15%以上，这使得产品的品质更加稳定。

同时，由于机器人操作的准确性大大减少了原料的浪费，预计每家门店的原料成本可以节省约10%。

除了成本的优化，消费者的体验也将得到极大提升，配料更为精准，制作过程的卫生标准得到了提高，消费者不再需要担心食品安全问题。

因为市场一台机器人咖啡机的前期投入成本约10万-50万，20—75秒能够制作一杯咖啡，而且可以24小时值守，寿命约5年，那么长期来看，相较人工整体ROI已经非常具有优势。

而且之所以选择人机协作，除了考虑用户面对机器人社交场景会发生改变的问题，还有考虑到对于小食甜点等高附加值产品的售卖。

高附加值产品一直以来都是门店致力于提升营收的重要支撑，让机器人做咖啡，这将使得门店人员能够专注咖啡以外的营销增量，提高门店利润，降低前期投资整体合理回收期。

例如前不久，库迪成为茅台不老酒、茅坛酒的独家销售渠道，按照双方的约定，将共同成立基金，基金的资金来源将从库迪咖啡卖酒收入中抽取，每瓶10元，每年不足1000万元的部分，由库迪负责补足、上不封顶。

照此推算，库迪每年保底要卖出100万瓶酒，看似不少，平均到6000多家门店，每家店每年的目标销量仅为160瓶。

另外，相较咖啡，库迪认为附加值更高的新增量茶猫门店其实早在2023年12月就已开始内部测试，首家测试店在福建屏南县落地。

据库迪咖啡首席策略官李颖波介绍，茶猫聚焦健康奶茶赛道，以原叶鲜奶茶为主打，覆盖纯茶、鲜果茶等品类，希望通过库迪咖啡已经形成的规模化优势和体系化优势，提供高品质、高性价比的产品和年轻时尚的品牌体验。

但中国食品产业分析师朱丹蓬提到，相较于咖啡，新茶饮要实现全流程标准化的难度更大，“新茶饮制作工序复杂，要使用商用机器人的话，挑战很大。”

▍结语和未来

今年第二季度将会是库迪咖啡门店的第一个旺季，也是资本对它的重大考验期。考验的包括联营这种模式的供应链、营业结构和盈利性。根据奥维云网推总数据，咖啡机行业过去5年复合增长率达到22.7%，一旦确定模式跑通后，库迪的未来确定会更强。

但目前机器人进入联营商体系后如何付费的问题是尚未公开的点。因为库迪咖啡加盟和联营商的区别在于“没有加盟费，而是服务费用”。例如如果月流水有20万，抽取剩余流水的10%—15%扣掉咖啡豆、包材成本，扣掉毛利率。

同时，由于库迪咖啡所有的设备均为总部采购，和Manner半自动咖啡机不同，库迪咖啡采取的是和星巴克机器一样的全自动咖啡机。目前对于引入机器人后，联营商是否需要缴纳相关费用，初期的成本、培训以及门店条件等是否有着要求，机器人采用的哪家品牌产品，与这些咖啡机是否匹配，或者重新采购整体设备等细节问题，库迪咖啡都没有公开的解释，也暂时没有更多信息。

机器人技术成本较高，需要投入大量的资金进行研发部署，而且机器人在与人类员工的协作过程中可能会出现一些沟通和协调的问题，预测库迪该机器人商业模式会小范围逐步落地试行，并以此为契机，加强人员培训和门店管控，为下阶段的机遇期打下基础。确定商业模式能够跑通后，或许大范围应用机器人的契机也会很快到来。

但不可否认，高科技、高效率、高体验的人机协作新业态，或许已经成为咖啡、新茶饮的确定下未来。因为对于消费者而言，9.9的咖啡或者奶茶，无论谁做的还都是“真香”。

那么，新零售的行业模式将对于机器人行业带来新的机遇，协作机器人厂商哪家能够借此脱颖而出？因为按照每家店1—2台机器人计算，这就是未来约1万台协作机器人的订单，该订单花落谁家，是否为企业专属定制产品，大家拭目以待。