估门店业绩技巧。
老孟，奶茶店的业绩要怎么看？这个问题特别好。很多小白现在到门店去数单号，发现很多品牌公司特别聪明，会把这个单号做调整。给你们两个特别好的方法，希望对你们有帮助，一定要记得点赞收藏。
< class="pgc-img">·第一点、去看餐期的时候，门店几个员工上班，像喜茶的人效是一个人对应的1500。如果整个门店中午餐期有七八个人，大概就能预估他的销售业绩了。
< class="pgc-img">·第二点、最简单的方法，自己去找个人，在门店蹲一蹲，左手拿个计数器，右手拿个计数器，测一测外卖跟堂食的单号，这样的数据会特别精准。
你们学会了没有？
学食堂档口销售预估分析。
上一个视频我们预估了河南新乡那个7米长大档口的营业额，麻辣拌哥预估大概在6000左右，今天给你们见证一下，看看预估的准不准。
这个就是河南新乡医学院三全学院，档口长7米。展柜长度是6米，上个视频我们预估了这个店的营业额预估到6000左右，今天我们一起见证一下。
经营设置27号晚上的五点已经销售38000，我们看一下26号销售了51004，25号销售了538。这里有个核心的重点兄弟们，卖了398笔单，将近400笔单才销售538元。其实后台的运营数据很说明问题，卖了将近400单，营业额没有做的高，原因在这398笔单卖了538。
< class="pgc-img">桌台概况：人均客单13块9毛2不到14元。还女生多的学校客单会偏低，但是这个店应该还有很大调整的空间。
细心的老铁能够发现，客单价每天在一点点提升，是由我们运营经理在现场对展柜的陈列进行有针对性的调整。通过调整展柜的陈列，客单每天都会增长一块钱，懂的都懂。客单涨一块钱很重要的，5000的销售已经超出了我们加盟商对这个店的销售预期。
< class="pgc-img">另外现在已经到了5月末了，各大学已经对档口进行调整，所以想在大学里边做麻辣拌、麻辣烫的可以联系麻辣拌哥。未来大爱食堂里的麻辣拌都叫喜翻拌。
餐饮行业，数据分析扮演着至关重要的角色，通过全面而深入的数据收集与分析，能够助力餐厅管理者洞悉业务运营的各个层面，优化资源配置、提升服务质量、实现收入增长和利润最大化。以下是借助数据分析工具九数云对餐饮数据分析主要分析什么的详细解读：
一、餐饮数据分析主要分析什么——销售数据分析
这是经营分析的基础模块，涵盖了从宏观到微观的各项指标。首先，通过对不同时段（如日、周、月等）的总销售额进行统计和趋势分析，可以识别出季节性消费规律以及周期性波动特征。其次，客单价这一指标揭示了顾客平均消费水平的变化趋势，有助于制定更精准的价格策略和服务方案。此外，菜品销量分析对于菜单优化至关重要，它能帮助管理者识别哪些菜品广受欢迎，哪些则可能需要改进或淘汰。另外，针对堂食、外卖等不同销售渠道的表现对比，可辅助企业调整服务模式，适应市场需求。
< class="pgc-img">二、餐饮数据分析主要分析什么——菜品与定价策略
热销菜品分析不仅关注销量排名，更要结合利润率，选出真正的利润贡献者，同时也为产品研发创新提供方向。新品推出后的效果评估，则能及时反馈市场反应，为后续的产品迭代与优化提供数据支持。价格敏感度分析要求餐厅根据市场竞争态势、消费者支付意愿以及产品成本变动等因素，灵活调整菜单价格，寻找既能保障利润又能被广大消费者接受的最佳定价区间。
三、餐饮数据分析主要分析什么——人力资源分析
通过对员工绩效的量化考核，不仅可以激励员工提高工作效率和服务质量，也为持续改善管理效能提供了数据支撑。同时，密切关注离职率变化，通过分析其背后的动因，预防人才流失并保持团队稳定性。
< class="pgc-img">四、总结
相信您已经了解餐饮数据分析主要分析什么了，借助全方位的餐饮数据分析，餐饮企业得以充分理解市场动态，精确预测顾客需求，高效配置资源，最终实现企业的战略规划和可持续发展。本文使用的是数据分析工具九数云进行餐饮数据分析，九数云是一款零代码数据分析工具，比excel更强大、比SQL查询更简单。九数云内还有超多餐饮数据分析模板免费试用！
点击「链接」即可免费试用九数云！
