说到酸菜鱼，现在可以说是正儿八经的家常菜了，大多数喜欢吃又觉得下馆子贵的，在家做绝对是最佳的首选！在家里做量足，吃得过瘾！但很多的朋友总是做不出自己想要的味道，原因是掌握的方法不对！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【酸菜鱼】的家庭做法，做出来鱼片嫩滑不烂，汤汁酸辣开胃，味道跟饭店的差别不大！喜欢吃酸菜鱼的朋友们，就一起来看看是怎么做的吧！
< class="pgc-img">在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材和配料：新鲜草鱼1条，酸菜半颗，野山椒5个，大蒜1头，生姜1块，小葱2根，干辣椒15个，花椒1抓，白芝麻1汤匙?，鸡蛋1只，食盐2茶匙，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1汤匙，鸡粉1茶匙，白醋2汤匙
< class="pgc-img">详细做法如下：
第一步：把酸菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，装盘备用。再把大蒜和生姜剁碎成末，大蒜末拿一部分出来，剩下的一起装入盘中，野山椒切碎也放一起备用。干辣椒提前用温水泡一下，然后剪碎备用！
< class="pgc-img">第二步：草鱼提前叫老板帮忙杀好，如果不会切鱼片的也叫老板帮忙切好，跟鱼骨分开放。草鱼清理干净之后呢，放到案板上斜刀沿着鱼脊骨将鱼肉片下来，再去掉排骨，然后斜刀片成薄片，片好之后装到大盆里面，然后加入清水，轻轻地抓洗干净，洗去鱼片上的血水，把鱼片洗白，再放到盆里面，加入1茶匙鸡粉，加入半茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，打入1个鸡蛋清，然后顺时针搅拌均匀，搅拌均匀之后撒入1大汤匙淀粉，再次顺时针搅拌均匀，锁住水分，最后放入1小勺植物油，搅拌均匀，防止粘黏在一起！
< class="pgc-img">第三步：把鱼头鱼骨剁成均匀大小的小块，然后加入1茶匙食盐，2汤匙料酒，搅拌均匀，腌入底味去腥，再起锅烧油，把鱼头鱼骨放入锅中煎，中途多翻面，煎至两面焦黄的时候盛出备用！
< class="pgc-img">第四步：锅内留底油，放入姜蒜末、野山椒，小火炒香，再放入酸菜，大火爆炒，把酸菜的水分炒干，炒出酸味，再放入1瓢清水，大火煮开之后，放入煎好的鱼骨，调味加1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙胡椒粉，1茶匙鸡粉，2汤匙白醋，搅拌均匀，中火煮10分钟，把汤水煮浓，然后用漏勺捞出料渣，撞到汤盆里面垫底备用。
< class="pgc-img">第五步：汤水再次煮至微开，然后快速地把鱼片，一片一片地放入锅中，放完之后，关火，让汤水把鱼片烫熟，即可出锅装盘！
< class="pgc-img">第六步：在鱼片上面撒上一些白芝麻，放上蒜末、葱花、干辣椒和花椒，然后用滚烫的热油爆香，美食即成！
< class="pgc-img">这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【酸菜鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
< class="pgc-img">好啦，朋友们！这期的美食教程【酸菜鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
< class="pgc-img">版权声明：
本图文原创作者---天健美食坊
未经允许切勿转载，盗版盗图必究，谢谢大家的支持！
店就像一个人，要对她进行装饰装修，才能更吸引人。任何开店的老板，都要有认真搞装修的意识，符合顾客装修口味的餐厅，都是长寿命的餐厅。
线下店铺装修需要提前做好哪些准备？
一、明确餐厅定位。餐厅的定位包括人群定位、档次定位、风格定位。
1. 人群定位。人群定位是餐厅定位的基础，人群定位规划好之后，对后续的餐厅风格，餐厅档次定位做铺垫。
例如餐厅人群定位是上班族，上班族一般都是白领，年龄都是22岁以上的成熟男女，所以对于上班族来说，不要求花里花哨的店铺装修，简洁大气、素雅明朗的餐厅就可。
再例如，餐厅定位是学生党。现在的学生大部分都是00后，他们追求潮流、小鲜肉等，所以一家店铺的客源主要是学生党，在店铺装修就要结合当下流行元素、年轻化的饰品，以及一些鲜肉明星壁画等。
2. 档次定位。餐厅人群定位好之后，根据就餐人群，确定餐厅档次。到底是开高档餐厅、中档餐厅，还是低档餐厅。
如果就餐人群是上班族白领，选择的档位就应该是中低档，上班族不是老板族，他们也要赚钱养活一家，每日支出金额较小，所以选择中低档餐厅的上班族很多。
3. 风格定位。人群定位和档次定位的工作做好之后，结合这两个定位，出一个餐厅风格。上班族更偏向精英风，所以店铺风格要沉稳、简朴。老板族更偏向商务风，餐厅风格一定具备商务气息，高端大气的物品装饰才能更吸引老板族的注意。
二、明确餐厅品类特点。就是餐厅主打食物特点。就拿经营鱼餐厅的店铺来说，在店铺装饰时，就要把鱼这个产品，融入进去。装饰的时候，可以在前台、洗手间、天花板挂饰吊坠上，摆放、悬挂鱼的饰品。
除实物外，还可以在饭桌、菜单上，设计贴画。
三、明确餐厅色调。餐厅色调一定要和餐厅食物息息相关，订餐厅色调时，可根据餐厅主打食物的颜色来定。
例如经营一家炸鸡店铺，炸鸡出都是金黄色，所以在点单、前台、门店装饰颜色都可选用黄色类颜色。
四、研究餐厅翻台率。一些中低档的餐厅都是薄利多销经营，所以餐厅翻台率也决定着餐厅盈利的重要因素，因此在餐厅翻台上，要下一些功夫。
怎样才能提高翻台率呢？
1. 要有一种不能满足的舒适感。很多人也许不能明白，举个例子，现在很多舒适餐厅的桌底下都有插座，以此来吸引更多为充电的给顾客，这种做法也不能说不对，只能说没有用对方法。因为许多顾客在没有充满电的情况下，就会一直在哪里停留，这样一来餐厅的翻台率必然下降。
正确的做法是在前台提供充电宝，这样顾客在进来就餐的同时，租赁充电宝，运用这种方法让他感受到双重花钱的感觉，因为多倍的花费金钱，很多顾客吃完就走了，这样一来餐饮老板不仅钱赚到了，翻台率也提升了。
所以不能满足的舒适感就是为顾客提供舒适的餐位，却不提供无限的用电服务或者其他免费服务。
2. 餐桌设置。购买餐桌时，选择四人桌，四人桌能够满足大部分组队客人需求，许多单人就餐的给顾客，因为急需吃饭，就会选择拼桌。相互拼桌的客人，刚开始都会尴尬，心里都会想赶紧吃完，所以吃饭速度也会加快。
所以四人桌既满足了客人的需求，又能够提升餐厅翻台率。
以上就是对线下餐厅装修提出的建议，明确餐厅定位，选择合适的装修风格，适当运用装修技巧，会吸引更多的顾客。
<>起来吃鱼吧？好吃的鱼餐厅vi设计
