米在茶饮中的应用，热度在增加。
朴茶最近推出了一款新品——芒芒白椰糯糯茶，伏见桃山前不久也推出了“草莓大福奶茶”，也叫“日本糯米糍”奶茶，都明显带有糯米的主题元素。
< class="pgc-img">再往前，豆乳奶茶中的白玉丸子，以及阿嬷手作的“米麻薯奶茶”，还有乐乐茶的麻薯豆乳鲜奶茶、麻薯芋泥鲜奶茶、麻薯红薯鲜奶茶，手作麻薯季节限定，以及前些日子被热炒的“青团”等等。
< class="pgc-img">从去年下半年到现在，糯米在茶饮中的应用，被越来越重视，有重新崛起的迹象。
5月19日，朴茶官微曝光：芒芒白椰糯糯茶在上海和昆明的20家门店全新上线。
< class="pgc-img">时隔一天，问起销售情况，朴茶创始人林茗娟用了两个字“爆单”，据她介绍，上海的数据比昆明的更好些。
伏见桃山的“草莓大福奶茶”是4月份的推新，从全国各地的市场反馈来看，也非常不错。
分析起原因，林茗娟归结于糯米属传统饮食，在江浙更是显见的甜品元素。
两款饮品的研发灵感
糯米在中国的种植和食用历史悠久。《诗经》中早就有糯稻的记载，后来糯稻向东部和西南部扩散，在我国西南少数民族聚居区、日本、韩国以及东南亚国家形成了各自的糯稻饮食文化，并沿传至今。
< class="pgc-img">粽子和汤圆分别是端午节和元宵节的特色糯米食品，深受人们喜爱。油糯饭、芝麻糯饭、糯米糕、糯米蒸肉等是我国南方的传统美食，而糯米粉又是青团和果子等中日传统食品的主要原料。
麻薯是果子的一种，起源于台湾、日本并广为流行的传统食品，其类似产品在大陆俗称糯米团。糯米还是我国、日本、韩国等东亚国家传统糕点和糯米脆饼的主要原料。
但从传统饮食到茶饮的杯中，还有一个转化的过程。林茗娟谈起，其灵感来源于泰国餐厅的芒果糯米饭，“我很爱这款甜品，就想着把这道甜品饮品化，让它的消费场景更轻更多元。”
< class="pgc-img">为了让想法落地，今年2月份，她又去了一趟曼谷，重点考察了产品的风味、糯米煮好以后需要添加的配料，“希望找到让自己惊艳的口感，回来以后通过研发予以还原。”
如大多数茶饮产品的研发一样，从配方、制作到产品会有反复。林茗娟最大的感受是，糯米的操作比较复杂，很容易发硬，需要调和到一个最佳的米水比例，才能维持长时间最佳的口感。
“目前没有供应商在做这块，只能通过自己的门店预制保证口感，对培训和操作标准挑战较大。”
伏见桃山“日本糯米糍”奶茶的最初开始，也几乎同出一辙，据该品牌创始人藏北介绍，最初灵感来源于日本中谷堂的旋风麻薯达人，通过高频次的击打，制作出软糯且有韧劲儿的麻薯。
考虑到麻薯本身天然具备甜品的特性，所以研发过程中我们联想到了日本的传统美食“草莓大福”，通过麻薯+牛乳+草莓的组合，将日本传统的和果子概念应用在这款饮品上。
< class="pgc-img">在产品创新上，两家品牌的研发思路，与CoCo都可相比，又是如此通感。CoCo行销总监洪嘉谦曾分享过产品研发的三个灵感来源：异国文化、餐饮跨界和流行元素。
比如他们借鉴墨西哥人在巧克力里加辣椒粉，在成都市场推出了辣饮品；奶茶三兄弟的灵感则来自三色豆花等。
再如CoCo的冷萃咖啡。他们的团队在维也纳一家咖啡店发现，冷萃咖啡里加了水果，表现出全新的风味。
受到启发，将奶茶元素融合到咖啡里，在拿铁里加上珍珠，就像喝珍珠奶茶一样，与过去的口感有连接，但体验又是全新的。
之后又相继推出了橙花晚霞、红柚佳人、花生摩卡、莓莓咖啡等创意咖啡饮品。
能否成为下一个超级应用？
< class="pgc-img">从沪上阿姨的血糯米到麻薯，再到豆乳奶茶中的白玉丸子，我们一再看到“糯米”的身影，它能否像烧仙草一样成为下一个超级应用？
藏北首先肯定了这种属性，“麻薯等糯米类的原料本身具备了自然浓厚、细腻的口感特质，既可以应用在清爽的水果饮品中，也可以与经典古早的豆乳相搭配。”
从采访到的各路研发大佬来看，他们也非常认可这种观点，但觉得稍显“火候不够”，仍需“再加把力”。
< class="pgc-img">需要更多大的品牌推动。如杨枝甘露一样，如果没有7分甜、蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、桂源铺、巡茶、卡旺卡，直至现在的DQ、喜茶、奈雪和乐乐茶等近30个品牌都在推，也不能火到现在。
黑糖珍珠鲜奶也一样，台湾有陈三鼎和老虎堂；大陆市场，有鹿角巷和乐乐茶，还有喜茶。如果没有这些大的品牌形成合力，“黑糖”类饮品在2018年也成不了年度爆品。
此外，在形式和内容上还要多做加法。烧仙草，料更多，而且原材料上更加丰富，从复配上，有了更多选择。
< class="pgc-img">杨枝甘露，但从碗装到杯装，场景上有了改变。此外，加了西柚和西米，还有其他口感物的搭配，从口感、风味和体验感上有了更多的优化。
豆乳茶，与以前的呈现相比较，茶基底，以及底部的小料。茶基底有乌龙和红茶等更多选择。小料，除了珍珠，还有芋圆，以及奶茶冻。口感和层次更丰富。
通过已有原料的二次挖掘和内涵赋值，此外在制作方式，例如米麻薯奶茶的手作，再加上营销手法上对产品的外延进行重构和变化，“糯米”大概率会成为下一个超级应用。
细想想，再砸吧砸吧嘴，还是吃点啥最实在！既然要吃那就得好好吃啊，So，流着口水整理了大合肥人气最旺的8条美食街，一样是吃货滴，还不赶紧看过来啊~
后街
走进后街，首先映入眼帘的就是徽式建筑啦，就好像到了徽州古都，到处都散发着浓厚的徽派气息。不光建筑风格独特，美食也是一级棒！
海鲜生酒楼，地道的厦门海鲜，最主要的是海鲜都是活的哦，可以现选现吃，保证让你吃的放心!臧酷音乐烤吧，音乐？烧烤？都是小编的最爱啊！想象一下，一边吃着烧烤，一边听着音乐，时不时的还可以和现场的吉他手来个互动，这feel倍爽~
推荐餐厅：海鲜生酒楼、臧酷音乐烤吧、大别山农家乐、徽天下、重庆猪圈火锅、雷瑟音乐餐厅
地址：马鞍山路与皖江路交口向东300米
宁国路龙虾美食街
宁国路龙虾美食街，合肥元老级的特色美食街！麻辣鲜香的龙虾称霸整条街，试问在合肥，不爱小龙虾的还有谁？！
其中的阿胖龙虾，更是人气爆棚！尤其是到夏天的晚上，那家伙，半条街都被他家占据了，吃的是不亦乐乎！不过吸引吃货们的可不止有龙虾哦，特色的重庆鸡公煲、主打怀旧风的湘菜馆人民公社都相当的受欢迎，爱美食的泥萌怎么可以错过！
推荐餐厅：老谢龙虾城、阿胖龙虾、重庆烧鸡公、牛魔王牛头餐馆、哈尔滨水饺、人民公社
地址：宁国南路与九华山路交口
1912餐饮美食街
最具文艺小资情调的1912，美食街、酒吧一条街、电影院，要啥有啥，爱生活的泥萌一定不要错过啦~不过这里的消费相对比较高哦，至于为什么说它是高端消费嘞，因为它都跟明星沾上边……
大S的婆婆张兰开的俏江南泥萌有木有吃过？要说他们家的招牌菜，过桥排骨、一品毛血旺可是每桌必点哦，川菜系列就是让你辣的不要不要滴！还有曾志伟代言的烹大师炭火烤肉猪肉和羊肉的双拼结合，就是有特色！
推荐餐厅：俏江南、烹大师炭火烤肉、创意火锅战锅策、重庆齐齐火锅、小团山香草农庄
地址：黄山路与怀宁路交口1912街区
罍街
罍街是咱们安徽最大的惠民美食街了，简单粗暴点说就是便宜，好吃，而且种类还多！
合肥的刘鸿盛，传承百年，美味经典。一碗冬菇鸡饺记载了几代人的舌尖体验；最具徽州特色的黄山毛豆腐，鲜醇爽口，芳香诱人，口感也是一级棒，最重要的是好吃不贵！太多的美食，让你眼花缭乱，无从下口~
推荐餐厅：刘鸿盛、酱骨传奇、印象大别山、下塘集酒楼、九月山韩式烤肉、老城一锅、重庆小天鹅
地址：宁国南路与水阳江路交口
老报馆1952美食街
原先的安徽日报社旧址变成了现在的美食集中地，浓厚的文化底蕴与美食相结合，显得是辣么的与众不同。各种中餐、西餐、酒吧、音乐吧，应有尽有~
主打徽菜的晚香亭，招牌美食玫瑰火焰基围虾，水晶盅内放鲜活基围虾，再放入浓烈的法国玫瑰露酒，味道爽口嫩滑，还伴有玫瑰酒香味，想想也是醉了~另外，还有各种主题的特色酒吧、足浴养生会所，吃喝玩乐全在这！
推荐餐厅：晚香亭、茉莉时尚餐饮、花房故事主题餐厅、澳门豆捞、柒零捌零餐厅
地址：金寨路与环城南路交口往东10米
大学城美食街
大学城高校云集，吃货自然少不了！而这里的美食街就是为了千千万万的吃货准备滴，最受欢迎的就是各种小吃啦，最主要的原因辣就是物美价廉咯！
何记花甲，每个花甲都是精挑细选，个头大，吃起来又麻又辣很带劲；神马真给力土豆，外酥里嫩，再配之沙拉酱和番茄酱，香脆可口；广东特色肠粉，清爽肠粉，随意搭配一些调料和配菜，吃起来软润爽滑，入口弹口！
推荐餐厅：何记花甲、川味居、酥麻辣锅、赵云酱猪手、刘师傅杨国福麻辣烫、逍云记麻辣香锅
地址：经开区翰林雅居3-5号附近
包河万达美食街区
包河万达美食街区，如果你木有来过就out辣！基本上每个合肥人都会去逛的地方,必然有它的独特之处，其中的美食更是让人心生向往~
王婆我爱串串，人气超旺的哦~推荐下他们家的香肠，自家制作，肥中带瘦，香而不腻，绝对的独一无二！万达苏式牛排，用黄牛肉纯手工制作而成，口感独特，嚼劲十足。
推荐餐厅：王婆我爱串串、万达苏式牛排、草堂蛙干锅年代、元禄回转寿司、张正麻辣串
地址：马鞍山路和芜湖路交口万达广场
淮河路步行街
位于市中心的淮河路步行街，女人们的天堂~逛吃逛吃，时不时的还能瞅两眼帅哥美女，看的你眼花缭乱，不过也是赚到了哈！
大家对于步行街美食的喜爱自然不用我多说，好吃不贵才是硬道理！方燕烤猪蹄，文火烤制，软滑糯嫩，唇齿留香，简直好吃到爆！詹记宫廷桃酥，排着队也要吃的桃酥和无水蛋糕，让你陷入其中，无法自拔~
推荐餐厅：方燕烤猪蹄、詹记宫廷桃酥、卡旺卡奶茶、萧县面皮、土耳其烤肉夹馍、老太婆摊摊面
地址：合肥市庐阳区
<>外地朋友来合肥，心尖上的第一件事就是：带他去吃什么东西好呢？每个人心里估计都有一张属于自己的合肥美食地图，想要记住一座城市，就去体会这座城市的味道。
庐州烤鸭
说到芜湖就会想起耿福兴，说到合肥就不得不提庐州烤鸭店。庐州烤鸭店是代表合肥地区地方风味特色的饮食老字号名店，一楼经营早点、小吃和精美卤制品。庐州烤鸭，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。还有闻名遐迩的鸭油烧饼、鸭油小笼汤包、桂花赤豆糊等等。如今的合肥，发展是迅速的。但是很多东西都没办法保留了，老店和老字号一个接着一个的消失。做为对过去的一种怀念也是一种坚持，我偶尔还是会去庐州烤鸭店吃小笼包，老规矩：1笼小笼，一碗鸭血汤，一碟拌黄瓜。遗憾的是除非哪天大师傅的灵感来了，才能做出熟悉的味道，多数的时候只能表示一种惋惜了。
小龙虾
“拉着你的手，轻轻吻一口，掀起红盖头，深深吸一口，解开红肚兜，拉下红裤头。”这首打油诗说的就是小龙虾的食用方法。在合肥，如果有人请你吃小龙虾，那一定是拿你当贵客招待，随便几个人就能吃个千儿八百的。合肥龙虾已经成为合肥的夏夜一景，龙虾也成为合肥美食的一张名片。夏日的傍晚，华灯初上，各大龙虾店就开始了一天中最热闹的时候。人们吃着小龙虾喝着冰啤，是一天里最放松的时刻。
卡旺卡奶茶
步行街无疑是一个城市里最热闹的地方。任何时候逛步行街，卡旺卡奶茶的店铺前总是排着长长的队伍。念书的时候，我最喜欢点的就是卡旺卡的全套奶茶，里面有布丁、红豆、珍珠等。后来看了报道说多数奶茶店的珍珠质量都是不过关的，所以之后就只喝卡旺卡的红豆奶茶。其实卡旺卡的奶茶挺甜的，味道也没有多么地惊艳。可是，外地朋友来了我还是习惯性地给他买一杯，逛步行街吃小吃的时候总要喝点什么的对吧~
臭豆腐
人们对臭豆腐的喜爱近些年得到越来越多的支持，大街小巷到处都能看到卖臭豆腐的小摊。其中最“臭名远扬”的一定要数步行街李府旁的“天下第一臭”！我还记得第一次带老爸逛步行街，因为我本人很喜欢吃臭豆腐，又一心想让我老爸尝尝这些美味的小吃，哪知老爸走到附近就因为忍受不住臭味匆匆地离开。嘴里还念叨着：真不懂你们这些小孩，这么臭哪里能吃得下去？其实吧，做得好的臭豆腐都是“闻着臭，吃着香”，隔一段时间不吃就想念得紧！
三河米饺
我第一次吃米饺还真是在三河吃到的。中午在三河吃了一顿小土菜，由于来之前就听说三河的米饺很有名，上午到达的时候又已经过了早餐的时间，于是整个下午都在古镇里找做米饺的店。功夫不负有心人，就在快要乘车离开三河的时候，终于找到一家小店正在炸米饺。刚出锅的米饺，色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。我记得当时吃的是豆腐馅的，里面还有虾皮，那味道现在想着都能流口水。合肥的街头或是小吃街里偶尔也能看到卖米饺的，但我总觉得和第一次吃的味道有差距，可能最好的味道永远都是在记忆里吧。
烤猪蹄
忽如一夜春风来，烤猪蹄店冒出来。烤猪蹄火了挺长一段时间，步行街大大小小的烤猪蹄就有十几家，现在大街小巷也到处都能看到卖烤猪蹄的。烤猪蹄，其实是先卤制然后火烤，由于每家都有自己卤制猪蹄的配方，所以最终呈现的烤猪蹄口味也不尽相同。烤制又分2种，文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，唇齿留香，颇有“东陂肘”之神韵。 猛火烤制，皮酥肉嫩，筋肉弹牙，香透入骨，回味绵长，更胜“烤羊腿”之味美。
李鸿章大杂烩
这道菜有个好玩的故事，还是我妈妈说给我听的：有一次李鸿章奉旨宴请美国的宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办？”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，因此便有了“李鸿章杂烩”这道菜。混合精华是此菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
剁椒鱼头
在合肥生活过的人应该没几个会不知道庐州太太的吧？剁椒鱼头就是庐州太太的一道招牌菜。记得好像是卖48一份，超级大的一盘。火辣辣的红或黄剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的辣香味。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。吃完鱼头再要一份面条拌在汤汁里，那味道化的了！
香辣虾
“爱他，就带他去吃0048香辣虾！”这句广告语，相信很多人都熟悉。自从0048香辣虾做火了以后（在全国各地有了一百多家门店），又出现了各种品牌的香辣虾，如爆爆椒香辣虾、庐州虾们香辣虾、4848香辣虾、9068香辣虾、0058香辣虾等等。新鲜的活虾加上秘制的配方，做出的干锅，色泽金黄，外酥里嫩！干锅里的各种配菜，如小年糕、红薯条也非常地好吃！除了香辣虾，香辣蟹、嘎嘎鸭下巴，也都是大名鼎鼎的美味哦~
牛肉面
合肥的面馆，有名的太多。007面馆、胖姐面馆、荣面馆、惹火面馆、春芹面馆、小有天面馆、牛牛面馆、川西人家、大老刘等。比较新的店有五河路上的嘘堂的面，杏花公园北门对面的牛一嘴中国兰州牛肉拉面。喜欢吃面条的，可以一家家地去尝试，一个月不重样，每家都各有千秋！
