直以来我国民众都对火锅有很高的热情。但是近年来随着民众饮食观念的改变以及火锅行业各种问题的曝光，人们对火锅的热情似乎也下降了不少。作为火锅行业新秀品牌，明洞欧巴年糕火锅没有消极的应对这样的形势，而是积极采取措施，提升火锅的口味口感和营养价值，将其韩式火锅的优势展现的淋漓尽致，激发了广大民众的热情，带动品牌知名度和影响力的全面升级。吃火锅就吃明洞欧巴年糕火锅，这已经成为广大民众的共识。
中国火锅长期以来存在的问题颇多。比如食品卫生不达标、营养价值不高，大量使用添加剂和香精等成分容易危害人体健康等等。这类问题在明洞欧巴年糕火锅身上是肯定找不到的，因为它始终坚持更加严谨、科学的工艺理念，认真研究韩国部队火锅的优点和特长进行延伸，并认真做好食材质量管理，保证所有食材绿色、生态、安全，无病虫害、农药残留和激素类成分。
从健康品质上讲，明洞欧巴年糕火锅是整个火锅行业最高的。而且，受到韩国美食文化的影响，明洞欧巴年糕火锅的口味也相当出色。它的学院派火锅具有口感鲜甜的特点，营养丰富，深得消费者的喜爱。它的人鱼线系列火锅荤素搭配十分均匀，营养均衡，口感正宗，再配合企业秘制调料、底料更能给人带来意想不到的美食体验，打动了众多消费者的心。明洞欧巴年糕火锅的狂野芝士系列火锅则是肉食者的最爱，大量优质肉片配合鲜甜香辣各类汤底配料，那种浓郁的香味简直令人回味无穷。
明洞欧巴年糕火锅自从推向市场以来，一直深得民众的喜爱。老少中青各类人群都能在这里找到适合自己的美味。一些女性朋友更是将其看做美容养颜的佳品，使得明洞欧巴年糕火锅轻松占据了最广阔的市场份额。
中国人爱吃火锅，尤其是营养健康的明洞欧巴年糕火锅更能让人眼前一亮。在这个春回大地的季节，您何不带上自己的家人朋友一起去品尝明洞欧巴年糕火锅呢？相信它会给您带来惊喜。
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上月，2016年第一季度最受关注的餐饮品牌TOP 50出炉，我们从中看到了许多成熟高端餐饮品牌旗下副牌的身影，传统餐饮各辟蹊径的“小字号”正在成为吃货界的宠儿。
2014年开始，一些传统餐饮品牌为丰富产品线、尝试更多的获客渠道，纷纷试水副牌打法，推出人群定位更精准、特点更鲜明的子品牌。
从大董旗下的“小大董”，到辉哥旗下的“小辉哥”，再到权金城旗下的“权味”，它们之中，既有体量已经十分庞大的明星大咖，也有后切入的新秀，运营侧重也不尽相同。
然而，背后却有着趋同的逻辑：解析出最具识别度的品牌标签，并通过子品牌实现快速落地。
以权味为例，这是韩式烤肉品牌权金城卯足劲要打造的脱胎换骨的新形象，尤其是在营销方面，思路更加走心，强调时尚元素和捕捉热点。比如，5月14日宋仲基粉丝见面会北京站活动行程中，你可以发现悄然安排了权味店面体验的环节。
同时，食客只需在门店购买“仲粉套餐”就有机会获得见面会的门票。这一招一举两得：一方面牢牢抓住了“国民老公”粉丝们的心理，相信门店销售流水上会有不俗表现；另一方面贴合了韩国流行文化热点，非常符合权味韩国文化背景的定位和特点，一举将权味的地道韩国快餐形象传递给食客。
本文试盘点几家“小字号”的突围思路，或可为2016年将出现的餐饮新趋势作一参考。
｜小辉哥｜
就餐方式创新，定位年轻人
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港式火锅——辉哥火锅，开业后横扫上海、北京，更成为了明星们的挚爱。但人均700元的消费水平，也让许多白领阶层望而却步。
“小辉哥火锅”则是辉哥集团旗下推出的年轻、时尚品牌，主要针对年轻大众，风格年轻时尚，价格也更加亲民。就餐方式上，小辉哥采用“一人一锅”的时尚涮法，符合年轻一族分餐的需求，减少食用过程中的服务人员，既降低了成本，又符合年轻人的饮食习惯。食材方面，则延续了辉哥火锅的优质血统，新鲜、优秀。
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小辉哥采用“一人一锅”的时尚涮法
符合年轻一族分餐的需求
从营销方式来看，小辉哥还经常与互联网企业合作，举办免费试吃、团购等优惠活动，对比同价位的小火锅，小辉哥能受到吃货们吹捧的原因，自然不言而喻了。
｜小大董｜
经济版，定位大董品牌“文青粉丝”
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大董旗下的副牌小大董，则定位于大董品牌的“文青粉丝”。相比大董动辄3000平方米以上的面积，小大董则只有400平方米。装修以中式风格为主，兼顾文艺气息。小大董就像是大董的少年版，清新又带着文艺青年的格调。
为了满足大董粉丝们的需求，菜单菜式多选取大董的经典菜，小份量，精致可口，价格也亲民。菜品由中央厨房统一配送，保证口味和质量，也降低成本，也成就了上菜速度。“去厨师、去厨房”成为小大董低价、快捷的秘密。这样的小大董，在获客量上俨然已成大董餐饮的新生力军。
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小大董选取大董经典菜
小份量，精致可口，价格亲民
｜权味｜
地道韩式家庭餐饮文化、韩国生活场景营销
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权味是韩式餐饮权金城旗下的“小号”，主打正宗韩式石锅拌饭，走便捷、时尚、健康、“轻型”的韩餐路线。
从“星你”到“太后”，几乎每隔一段时间，就有一名韩国“欧巴”成功晋升为一票女粉丝心目中“国民老公”，依托以此进行营销可谓事半功倍。以近期与新“国民老公”宋仲基的合作为例，此招一出，淋漓尽致地展现了权味所力图打造的时尚面孔，有助于强化食客心中“正宗韩式快餐”的标签。
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权味与最近大火的国民老公“宋仲基”合作
这家从传统烧烤类韩餐细分出的快时尚品牌，其定位非常明确：首先是秉持地道的韩式标签，然后从菜品和服务模式上完全有别于主品牌。便捷、健康的快餐定位，无论是在食客群体还是品牌形象上，都丰富了权金城品牌的外延和内涵，甚至补足了主品牌某些菜品和服务商的短板。对于品牌定位中端、偏于正餐的权金城而言，这也应是其拓展市场的重要一步。
｜ 炉鱼 ｜
个性化小众餐饮品牌实验
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炉鱼是外婆家集团从居家用餐风格扩展到个性小众用餐风格的尝试，这种针对不同市场的搭配，使得外婆家在应对市场竞争方面具有更强的灵活性。
炉鱼主打时尚烤鱼，店内布置有直径达2米的巨大烤炉，整体布置更像是酒吧，营造出时尚一族所追捧的个性化用餐环境。虽然只有5种鱼可选，但每种鱼都有高达18种的口味可供选择，突出了产品的个性化。独特的烤炉加个性的烤鱼，炉鱼的子品牌实验显然是深谙了现代生活节奏下，一大部分“另类”食客的心理。
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炉雨采用个性小众用餐风格
｜小南国｜
多品牌战略，寻求海外合作
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作为中国最大的多品牌餐饮集团之一的小南国，旗下共覆盖了13个餐饮品牌及200多家门店。据相关负责人介绍，相较自创品牌，小南国更倾向于引入国外一线品牌，“在引入品牌的选择上，小南国更加注重具有更可靠的产品研发能力且产品区域性限制较弱的国际品牌，并以合资开店的方式合作。”
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小南国旗下餐饮品牌“南小馆”
多品牌组合拳发力，引入国外成熟品牌，预计也将成为餐饮红海的决胜优势之一。
“小字号”+雄厚资本背景
助力餐饮品牌跑赢市场
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2012年，“国八条”禁令一公布，高端餐企受到重创。除了经济和政策环境，在“互联网+”时代，最传统的餐饮行业正在从技术层面被起底式改变。
这个时代的餐饮业的概念，和过去已经截然不同。任何单一优势（口味、环境、服务、价格、营销手段等等）都已不可能支撑起全局，产生持续的盈利能力。
传统行业的嬗变，必然要依靠资本的力量。餐饮行业的投资并购暗流涌动，这一固有概念中最接地气的to C行业已成为资本追逐的热点，传统企业努力谋求借助资本跨越扩张的瓶颈。
另一方面，新玩家——被资本疯狂追捧的餐饮O2O、互联网餐饮，正“快鱼吃慢鱼”，成为行业中新的鲶鱼。与此同时，移动支付业已成为主流，外卖成为重要的盈利模式，CRM会员管理系统和大数据成为必须……
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移动互联造就了餐饮业的新格局
移动互联和新一代年轻人的生活方式正在挑战和颠覆现有的领军企业、成熟的业务模式，而无论怎么玩儿，应时而变、颠覆自我，“变”才是这个变动和颠覆时代的不变主题。而前文所列不同量级企业的相同策略选择，更加证明了秉承主品牌基因的“小字号”，将成为2016年餐饮界的一股新风。
在互联网餐饮高歌猛进的今天，借助主品牌粉丝效应，以餐饮主力的年轻时尚一族为目标人群的“小字号”，或可成为高端餐饮转型的一条重要出路。
统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月
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芝士控与韩料控的福音来啦！
史上最具性价比的韩国芝士年糕火锅自助已登陆魔都
纯正韩国血统
真正韩国欧巴的店：正宗韩国进口食材?韩国最前卫好玩的火锅吃法，
最最最关键的是价格简直是倒退回十年前的事我可不会乱说
Duang Duang Duang～～！
进店就被墙上的价格牌吓到，每位55元，儿童半价，幼儿免费！！!
惊呆可是十年前的自助价格吧，你确定你没有看错？？
价格低的是不可思议，可究竟品质如何 ? 下面待我来剖一剖
最前卫好玩
煎，煮，闷，烧一锅搞定
千万不要再想当然的以为吃火锅就是一个味了！
???跟传统的泡面锅say goodbye吧！
???下面这个才是这家锅的真身！！！
“万能滴六宫格设计，据说是韩国老板特意在韩国当地找工匠设计定制的，主要为了满足一锅内煎炸炖煮各种吃法，还可以隔离开不同食材的不同味道”
瞬间被欧巴的贴心暖化了有木有～～
看样子是足够的个性，可六宫格究竟可以怎么玩？
且看我们吃起来示范一哈～
自选底料
原料韩国进口，店内秘方熬制
移步自选酱料区也是醉了，顿时被眼前的12种酱料逼成了选择困难症
酱料个个色泽浓郁，读起名字已经让人开始吞口水。注意！此刻千万不要再以为便宜没好货了！据说当年韩国欧巴因为听说天朝内人民总是被地沟油，注水肉什么的食品安全问题所困扰，决定在自家的餐厅内严选食材，坚决抵制任何人工添加剂做调料，12种酱料全部韩国背回原材料到店内独家秘方熬制而成
啧啧啧～～再给贴心又严谨的欧巴一个赞！
正式的自助开始之前，务必先把锅底的基础打好！
锅底三大宝
鸡脯肉，猪腿片和蛋液
片皮粉嫩嫩的鸡肉
丝缕分明的新鲜猪腿片
新鲜鸡蛋浓液——成壶装
鸡蛋液注入一侧格格内，将鱿鱼鸡肉片烧烤或轻煎，接着拌入刚刚挑选的特浓秘制酱汁
自助的锅底已大功告成~~
主角登场
芝士与年糕
猪脚1号——芝士（畅吃不限量，想挖几勺就几勺！）
Y^o^Y——(╯3╰)——Y^o^Y
满满的一碗芝士绝对是真爱～！芝士新西兰进口，精选当地最好的奶源制作，这芝士究竟品质如何，待我们桌上见！
等到芝士融化，随便一拉丝就长到镜头装不下了有木有~~~~(╯3╰)
熬芝士
等，等，等……
此时我们来挑一哈年糕……
猪脚之二—— 年糕（带满满芝士馅儿滴！）
再来移步年糕自选区，7，8种五颜六色的年糕让人好奇心汹涌起伏！草莓，香蕉，紫薯，抹茶，还有新增的辣年糕，最赞的是它们个个都带芝士馅儿！～妥妥滴再次俘获了芝士控的心有木有～最最重要的是年糕全部韩国进口，全天然材料制成，店内独家特供！
满满的一碗捧来……
等待个个变身软妹~~
duang～～～软糯Q弹，吧嗒吧嗒~
轻咬一口，浓浓的芝心就这样肆意淌出……眼睛和嘴巴同时被征服！o(╯□╰)o
更别提让年糕遇到已融的芝士，挂丝缠绕，一大块的入喉，又软又糯，口感绵滑
满足到cry(☆_☆)……(╯3╰)
沾着扑哧扑哧的芝士滚着热乎乎的年糕，一口一只简直停不下来的节奏……
海量自选吧
蔬菜，肉类，小海鲜轮番轰炸
只有芝士年糕无限量怎么能突显韩国欧巴的贴心？自选吧还有海量蔬菜，肉类，小海鲜无限量供应
甩开胳膊，拿拿拿～～(╯3╰)
还有蟹棒青口蛤蜊的事儿别怪我没提醒你们～～o(╯□╰)o
一一被纳入锅中，老板说了，“价钱的事都好说，主要就是怕你们吃不饱，
所以千万别客气！！！”~(≧▽≦)/~
此刻忍不住想问“热情的欧巴，你确定你了解天朝的物价吗？？？”
o(╯□╰)o
DIY的满满一锅都是真爱啊亚巴西~~
再撒上一些芝士粒
畅吃畅吃畅吃~！so~~一定要吃到酣畅淋漓！！
芝士火锅的高潮
一锅紫菜芝士炒饭绝对不能错过
你以为你花了55块钱只有这些就完了？？眼看经几番轰炸的锅底是千万不要错过了的，这些才是diy史上最好吃的紫菜芝士年糕锅拌饭的绝佳时机！
别为炒饭的米担心！韩国欧巴已经把家里的电饭煲搬进店里，早早烧好了米在等你来挖了
傲娇的处女座的小伙伴说了：“吃拌饭一定要亲自从刚闷好的电饭锅里挖出来才新鲜，我才能吃的放心好么～～
～～╰(￣---￣)||”
一大勺饭，伴着最爱的酱料撒上些肉松蔬菜末，还有一定不能忘了主角芝士芝士芝士~~再添些紫菜片片保证能带来小惊喜呦～
贴心的欧巴让处女座也哑口无言！
菜饭酱都是你说了算，若是新手不会炒也别担心，店内贴心的大妈会一个箭步上来亲手帮你炒好，你只要坐等吃就好了，除了欧巴，大妈也如此贴心的耶~~(╯3╰)
兹兹作响的冒着热气挖一大勺附着芝士拉着丝送入口中，才知道神马石锅拌饭都是浮云，年糕锅才是拌饭界的王道！隔壁桌的妹子都在直呼过瘾哇哈哈~~
韩国泡面嘉年华
史上最全最好吃泡面集合自助等你来拿
内什么？比起炒饭你更想吃韩国泡面，没关系，欧巴也早已料到……
满满的一面泡面墙能不能满足你在韩剧里吃一碗正宗的韩式泡面的小愿景？
几十个泡面口味全到你眼晕%>_<%，在韩国当地超市也不一定能找到的品类，老板凑齐最好吃的口味一包包从韩国背回，为了满足你们欧巴也是够拼的！！！统统随便吃，一包不过瘾拿两包！！！
纯正韩国血统的泡面锅咕嘟咕嘟冒着热气，打个鸡蛋，丢些青口也是很随意的事情！还可以趁煮泡面的时间在隔壁格里边烤熟只红薯，土豆片凑着一起吃
哇咔咔～～在欧巴的店里就是可以吃的这么任性！
千万别说你已经吃到要扶墙了，还有自助甜品冰淇淋巴拉巴拉在等着呢！
自助冰淇淋机，给你去辣解腻，无限量的旋旋旋～～想怎么玩就怎么玩～～
要凹神马造型？今天你说了算！！！
╰(￣▽￣)╮
前方注意！！！这不是最近在韩国火到不行的水果味烧酒吗？？
据说最近在韩国一直处于排队断货的节奏，居然在欧巴的店里惊现蓝莓和石榴味儿滴……
此刻我们已被折服，发自肺腑滴对欧巴充斥了满满的爱啊~~~(≧▽≦)/~啦啦啦
当然你也可以无限量拿拿拿来自行研发属于自己的新吃法！欧巴说了，为了让大家都能尝到最正宗的韩国芝士年糕火锅，最担心的是你吃不爽，只有看到你扶墙进出他才安心！！
而且仅需55元的价格即可享受到欧巴最贴心的待遇，现在我确定你没有听错！！！遇到这么一家良心细心又贴心的正宗韩国火锅店，身为吃货的你是不是已经安奈不住了？快快约上闺蜜奔走相告吧，小伙伴的聚餐，节日庆祝，或讨妹子开心统统一站式搞定~~来欧巴的店里就是要对钱的事放~轻~松~，随意任性滴吃起来吧！
粉丝福利：
老规矩，直接在本文末留下你的评论，9月28日中午12点前前20的评论将获得霸王餐名额，不限量的芝士年糕火锅，约上小伙伴，赶紧走起啦！
（注：由于微信规定每篇文章最多只能展示50个评论，所以不是所有评论都能展示出来哦，霸王餐可在五角场店、虹泉路店、天山店和松江店任选一家。）
店名：self cook酷选韩国年糕火锅
人均：55元
地址：虹泉路总店及近10家上海门店
（具体地址及预订电话可以大众点评或者点击左下角阅读原文查看）
