| 职业餐饮网 陈美玲
马云说，员工要辞职，不是钱没给到位，就是心受委屈了。
然而在餐饮这样的服务行业不可能不受委屈，现在的95后要是心里受了委屈，一言不合就辞职，给钱都没用。
要想让员工长久留在你的企业，那就得让员工对企业有归属感，打造好团队文化！
做好团队文化的落地方法之一就是打造文化墙！通过打造文化墙给员工来带荣誉感、成就感、让员工感觉到尊重感、让团队有愉悦感、增加团队的凝聚力，进而减少员工流失率。
餐厅文化墙谁来做，该展示些什么内容？
在职业餐饮网旗下的餐饮咖·学堂的《门店小课堂》第16期直播答疑栏目上，谢雷老师餐厅从11个方面介绍了提升团队凝聚力的企业文化墙的打造方法！
< class="pgc-img">一个小话术，让全体员工主动积极打造文化墙
店长？主管？员工？到底让谁做文化墙呢？
谢老师建议大家，文化墙最好是全体员工共同参与制作，店长或主管应该起到要带动员工，让员工参与进来的作用。
然而员工一天忙到晚都很辛苦很累，如果你很唐突地把他们叫过来说做文化墙，大概谁都会很抗拒。因为做了也没有钱，做不好可能还会挨骂。
但如果你说做文化墙是用来提升自身能力的，从利他心理去鼓励员工，就会有意想不到的效果。
比如如果你想让某个员工做资讯板块内容，你可以这样说：
每个人都想上进，每个人都希望做得更好、都想赚更多的钱或者是爬上更高的职位，这个时候就需要锻炼自己的能力，那从哪些方面来锻炼自己呢？
机会来了！一周找两篇文章锻炼一下自己，只要是关于餐厅的服务、产品等方面的都可以。
事实是，想找两篇合适的文章，至少要过滤5篇10篇的文章，那在这个筛选文章的过程中，员工是在看资讯吸纳知识，对于他自己来说一定会有所收获和成长。
所以说，做文化墙不是在浪费员工的时间，而是是在帮助他们成长，提高他们的阅读能力、动手能力，还有更重要的团队凝聚力。
< class="pgc-img">注意：
如果你都这样说了，某个员工还是态度强硬的说自己没时间做、不会做，那这样的员工就可以劝退了。
因为这样的员工没有集体荣誉感，没有团队意识，没有参与感，留着也是祸害团队，在团队里也会是一个负能量的存在。
所以作为餐厅的管理者要好好考虑一下，该给糖的给糖，该给棒子的要毫不留情地给棒子。
< class="pgc-img">文化墙打造的11个板块内容
原来文化墙对员工有这么多的好处，那文化墙上要有哪些内容呢？
< class="pgc-img">1. 企业文化：落地文化也可上墙
每个团队都有自己的企业文化，企业文化要体现的内容有：公司成立时间、老板的信息：姓名、性别、籍贯、生日等，企业的宗旨、价值观、目标、精神等。
如果是单店个体工商户，没有企业文化也没有关系，咱们有团队文化，我们团队倡导的是什么，不倡导的是什么，认同的价值观、口号、行为准则等。
你可以自己打造文化，有的餐厅就把见客问好、行走靠右、随手关门（灯）这三个小习惯当成自己的文化。这三个小习惯会影响员工的行为，就叫做落地文化，可以帮助我们的员工更好地服务顾客。
更新周期：企业文化可以定期的精炼，但不要三天两头变换。
2. 公文/通告：公司最新动态
通告就是告诉全体员工，某员工被调店、升职、加奖金、好人好事等事情的通知。
更新周期：通知通告要及时更新。
< class="pgc-img">3. 评优：月度、季度、年度的优秀员工照片
好多餐厅会有月度、季度、年度的优秀员工评比。希望大家把员工评比重视起来，放在文化墙上，让员工的荣誉感更强。
可以给员工拍张好看的照片放大挂在文化墙上，或者可以做一个展架放在店内显眼的地方，展架的内容就是当月优秀员工的照片，也就是几十块钱的事，就可以大大增强员工的荣誉感，起到激励员工上进的作用。
更新周期：评优至少每个月要更新一次。
4.生日清单：在员工生日的时候送上祝福
餐厅每个员工的生日都要出现在上面。可以做一个关爱板块，在员工生日的时候可以在关爱板块写一些祝福话语。
更新周期：只要不是有员工离职或来新员工，就不用更新，一旦餐厅员工有变动就要及时更新。
5. 实时资讯：与餐饮相关的信息
店里文化墙的资讯，尽肯能是关于餐饮行业的资讯，可以是实时新闻、也可以是服务、管理等方面的内容。可以让员工关注一下“职业餐饮网”公众号，或者下载一个餐饮咖APP，想要的资讯上面都有。
更新周期：每天更新或者每周更新。
< class="pgc-img">6. 团队活动：员工团建、考察时的照片
包括我们团队平时团建聚餐、组织旅游等活动，或者出去考察、学习的场景。建议大家一定要多抓拍一些镜头，抓拍可以看到员工们心情最真实的流露，会比摆拍的笑点会更高。
如果员工在看文化墙的时候都没有笑，说明这个文化墙做得很失败，因为没有愉悦感。
更新周期：有新活动就更新。
7.天使之爱：匿名关爱同事
天使是没有名字的，天使之爱就是匿名关爱。
比如说你今天看到一个员工感冒了，然后就可以在天使之爱板块上写告诉他已经帮他买好感冒药了，放在哪哪，并叮嘱他要注意休息。这种来自员工之间的相互照顾和默默关怀，一定会让团队凝聚力提升。
更新周期：随时更新。
8.PK机制：产品、卫生等方面考核比拼
这是团队必不可少的一个板块，哪怕你的餐厅只有10个人，也要分成两组来进行PK。
每周PK一次也行，每个月PK一次也行，PK内容一般是围绕门店综合管理的，可以围绕服务、产品、卫生等方面进行考核，包括产品退单数、卫生情况等，设置分值进行比拼，赏罚分明。
更新周期：按照PK周期更新。
< class="pgc-img">9.学习活动：员工去竞对店里勘察的情况
很多门店都会做读书活动，要员工写读书笔记，还有的店做考察活动，定期要求员工到哪家店体验一下，到店里转一圈，勘察一下“敌情”，去发现竞对发生了什么新事，添了什么新东西，有什么好的方面值得借鉴，有哪些做得不好的地方我们也要避免，知己知彼百战不殆嘛。
更新周期：学习活动一周至少要组织一次，探测周边的餐厅，向他们学习。
10.最可爱的人：员工风采展示
每个员工，哪怕他长得再丑，也有美丽的一面，虽然颜值不高，但是笑容很自信，工作起来很认真。
这就需要抓拍员工们的工作场景了：大厨翻锅的动作很酷、服务员擦桌子的神情很认真……抓拍要把员工认真工作，真诚待客的一面展现出来，让每个人都看到我们的员工每个人都是很优秀的。
更新周期：给每个员工都抓拍2-3张照片挑出好看的贴在文化墙上，每个月或季度定期更新一次。
11.幽默一刻：搞笑段子、小故事等
每天干活员工都很辛苦，如果以上内容都无法让员工开心，你就可以充分利用这个版块，让员工在辛劳之余开心一下。冷笑话、幽默小段子、小故事等都可以。新意很重要，不要抄一些经常看到的笑话，那就没有意思了。
更新周期：可以用文字、图片、漫画的形式表现出来，最好做到每天更新。
< class="pgc-img">职业餐饮网小结
当然，文化墙的板块不仅仅局限于以上11条，你可以根据店里实际情况变换，最重要的赋予文化墙生命。
因为它是和员工有共鸣点的，员工的形象、工作状态、荣誉感等都在这面墙上，该更新的及时更新，让我们的文化墙活起来。
以上就是谢雷老师在餐饮咖·学堂 《门店小课堂》直播答疑上分享的内容。
如果大家想看本节课的直播回放，可以在餐饮咖APP学堂中，直播区的《门店小课堂》板块观看往期回放！
<>< class="pgc-img">云说，员工要辞职，不是钱没给到位，就是心受委屈了。
然而在餐饮这样的服务行业不可能不受委屈，现在的95后要是心里受了委屈，一言不合就辞职，给钱都没用。
要想让员工长久留在你的企业，那就得让员工对企业有归属感，打造好团队文化！
做好团队文化的落地方法之一就是打造文化墙！通过打造文化墙给员工来带荣誉感、成就感、让员工感觉到尊重感、让团队有愉悦感、增加团队的凝聚力，进而减少员工流失率。
餐厅文化墙谁来做，该展示些什么内容？
在职业餐饮网旗下的餐饮咖·学堂的《门店小课堂》第16期直播答疑栏目上，谢雷老师餐厅从11个方面介绍了提升团队凝聚力的企业文化墙的打造方法！
< class="pgc-img">一个小话术，让全体员工主动积极打造文化墙
店长？主管？员工？到底让谁做文化墙呢？
谢老师建议大家，文化墙最好是全体员工共同参与制作，店长或主管应该起到要带动员工，让员工参与进来的作用。
然而员工一天忙到晚都很辛苦很累，如果你很唐突地把他们叫过来说做文化墙，大概谁都会很抗拒。因为做了也没有钱，做不好可能还会挨骂。
但如果你说做文化墙是用来提升自身能力的，从利他心理去鼓励员工，就会有意想不到的效果。
比如如果你想让某个员工做资讯板块内容，你可以这样说：
每个人都想上进，每个人都希望做得更好、都想赚更多的钱或者是爬上更高的职位，这个时候就需要锻炼自己的能力，那从哪些方面来锻炼自己呢？
机会来了！一周找两篇文章锻炼一下自己，只要是关于餐厅的服务、产品等方面的都可以。
事实是，想找两篇合适的文章，至少要过滤5篇10篇的文章，那在这个筛选文章的过程中，员工是在看资讯吸纳知识，对于他自己来说一定会有所收获和成长。
所以说，做文化墙不是在浪费员工的时间，而是是在帮助他们成长，提高他们的阅读能力、动手能力，还有更重要的团队凝聚力。
< class="pgc-img">注意：
如果你都这样说了，某个员工还是态度强硬的说自己没时间做、不会做，那这样的员工就可以劝退了。
因为这样的员工没有集体荣誉感，没有团队意识，没有参与感，留着也是祸害团队，在团队里也会是一个负能量的存在。
所以作为餐厅的管理者要好好考虑一下，该给糖的给糖，该给棒子的要毫不留情地给棒子。
< class="pgc-img">文化墙打造的11个板块内容
原来文化墙对员工有这么多的好处，那文化墙上要有哪些内容呢？
< class="pgc-img">1. 企业文化：落地文化也可上墙
每个团队都有自己的企业文化，企业文化要体现的内容有：公司成立时间、老板的信息：姓名、性别、籍贯、生日等，企业的宗旨、价值观、目标、精神等。
如果是单店个体工商户，没有企业文化也没有关系，咱们有团队文化，我们团队倡导的是什么，不倡导的是什么，认同的价值观、口号、行为准则等。
你可以自己打造文化，有的餐厅就把见客问好、行走靠右、随手关门（灯）这三个小习惯当成自己的文化。这三个小习惯会影响员工的行为，就叫做落地文化，可以帮助我们的员工更好地服务顾客。
更新周期：企业文化可以定期的精炼，但不要三天两头变换。
2. 公文/通告：公司最新动态
通告就是告诉全体员工，某员工被调店、升职、加奖金、好人好事等事情的通知。
更新周期：通知通告要及时更新。
< class="pgc-img">3. 评优：月度、季度、年度的优秀员工照片
好多餐厅会有月度、季度、年度的优秀员工评比。希望大家把员工评比重视起来，放在文化墙上，让员工的荣誉感更强。
可以给员工拍张好看的照片放大挂在文化墙上，或者可以做一个展架放在店内显眼的地方，展架的内容就是当月优秀员工的照片，也就是几十块钱的事，就可以大大增强员工的荣誉感，起到激励员工上进的作用。
更新周期：评优至少每个月要更新一次。
4.生日清单：在员工生日的时候送上祝福
餐厅每个员工的生日都要出现在上面。可以做一个关爱板块，在员工生日的时候可以在关爱板块写一些祝福话语。
更新周期：只要不是有员工离职或来新员工，就不用更新，一旦餐厅员工有变动就要及时更新。
5. 实时资讯：与餐饮相关的信息
店里文化墙的资讯，尽肯能是关于餐饮行业的资讯，可以是实时新闻、也可以是服务、管理等方面的内容。可以让员工关注一下“职业餐饮网”公众号，或者下载一个餐饮咖APP，想要的资讯上面都有。
更新周期：每天更新或者每周更新。
< class="pgc-img">6. 团队活动：员工团建、考察时的照片
包括我们团队平时团建聚餐、组织旅游等活动，或者出去考察、学习的场景。建议大家一定要多抓拍一些镜头，抓拍可以看到员工们心情最真实的流露，会比摆拍的笑点会更高。
如果员工在看文化墙的时候都没有笑，说明这个文化墙做得很失败，因为没有愉悦感。
更新周期：有新活动就更新。
7.天使之爱：匿名关爱同事
天使是没有名字的，天使之爱就是匿名关爱。
比如说你今天看到一个员工感冒了，然后就可以在天使之爱板块上写告诉他已经帮他买好感冒药了，放在哪哪，并叮嘱他要注意休息。这种来自员工之间的相互照顾和默默关怀，一定会让团队凝聚力提升。
更新周期：随时更新。
8.PK机制：产品、卫生等方面考核比拼
这是团队必不可少的一个板块，哪怕你的餐厅只有10个人，也要分成两组来进行PK。
每周PK一次也行，每个月PK一次也行，PK内容一般是围绕门店综合管理的，可以围绕服务、产品、卫生等方面进行考核，包括产品退单数、卫生情况等，设置分值进行比拼，赏罚分明。
更新周期：按照PK周期更新。
< class="pgc-img">9.学习活动：员工去竞对店里勘察的情况
很多门店都会做读书活动，要员工写读书笔记，还有的店做考察活动，定期要求员工到哪家店体验一下，到店里转一圈，勘察一下“敌情”，去发现竞对发生了什么新事，添了什么新东西，有什么好的方面值得借鉴，有哪些做得不好的地方我们也要避免，知己知彼百战不殆嘛。
更新周期：学习活动一周至少要组织一次，探测周边的餐厅，向他们学习。
10.最可爱的人：员工风采展示
每个员工，哪怕他长得再丑，也有美丽的一面，虽然颜值不高，但是笑容很自信，工作起来很认真。
这就需要抓拍员工们的工作场景了：大厨翻锅的动作很酷、服务员擦桌子的神情很认真……抓拍要把员工认真工作，真诚待客的一面展现出来，让每个人都看到我们的员工每个人都是很优秀的。
更新周期：给每个员工都抓拍2-3张照片挑出好看的贴在文化墙上，每个月或季度定期更新一次。
11.幽默一刻：搞笑段子、小故事等
每天干活员工都很辛苦，如果以上内容都无法让员工开心，你就可以充分利用这个版块，让员工在辛劳之余开心一下。冷笑话、幽默小段子、小故事等都可以。新意很重要，不要抄一些经常看到的笑话，那就没有意思了。
更新周期：可以用文字、图片、漫画的形式表现出来，最好做到每天更新。
< class="pgc-img">运营管理咨询加关注头条号餐创中国发私信
导读】士气不佳一盘散沙 门店如何提高团队士气和凝聚力？一个高度凝聚的餐厅团队是餐厅成功的重要因素，提高团队士气和凝聚力有助于提高员工的生产力和客户满意度。而一家士气不佳的餐厅则犹如一盘散沙，不仅人心涣散，最终门店也难以盈利。
以下是店长可以采取的一些措施来提高餐厅团队士气和凝聚力。
1. 建立开放的沟通渠道
店长应建立开放的沟通渠道，与员工进行双向交流。了解员工的意见和建议，让员工感觉到他们的想法和意见在餐厅团队中得到重视。
在餐厅中，建立有效的沟通渠道是非常重要的，这有助于促进员工之间的交流和沟通，提高餐厅的工作效率和员工士气。以下是一些有效的沟通渠道。
（1） 现场沟通
现场沟通是最常见和直接的沟通方式，这不仅是员工之间的沟通方式，店长和员工之间的沟通也应该采取现场沟通方式，这样可以有效地解决现场问题。在忙碌的时候，店长应该尽量保持同员工，以确保沟通畅通。
（2）公告板
在餐厅里，店长可以设置公告板，传达各种信息，让员工及时地了解餐厅的政策、新产品、要求和其他重要信息。店铺公告板应该放在餐厅工作区的明显位置，以便员工查看。
（3）群聊工具
群聊工具是一种方便和快速传达信息的方式。店长和员工可以使用微信、QQ、钉钉等各种应用程序进行交流和信息传递。这种沟通方式的优势是员工们可以随时看到特定消息的通知，并及时参与讨论和回复。
（4）会议
店长可以定期召开员工会议，就业务、产品、服务质量等各个方面进行讨论和交流。在会议中要让员工有机会发言，评价并提出自己的想法，以此鼓励员工参与其中，感受到自己的作用，提高员工的凝聚力。
总之，一家餐厅的成功在于员工之间的有效沟通。建立这些沟通渠道可以帮助店长和员工之间更好地交流和协作，加强员工之间的联系和凝聚力，提高餐厅的效率和员工的士气。
2. 举办员工活动
店长可以定期组织员工活动，例如聚餐、团建或者户外活动等。这些活动可以增强员工之间的交流和联系，同时提高员工的士气和满意度。
举办有意义和有趣的员工活动可以提高餐厅的凝聚力，促进员工之间的互动交流，同时增强员工的士气和满意度。以下是一些有意思且有意义的员工活动，供店长参考。
（1）团队建设活动
团队建设活动是一种常见的员工活动，可以增加员工之间的互动和联系。例如，举办信任营地活动、户外拓展训练、团队建设研讨会等。这些活动有助于推进员工之间的团队精神，增强员工之间的信任和配合意识。
（2）职业发展讲座
店长可以邀请优秀的演讲者来讲授各种职业发展及生涯规划的主题。例如，讲授有关餐厅管理、市场开发、业务推广等主题。这可以促进员工之间的学习和共享，同时激励员工进行职业发展和规划。
（3）纪念日和庆典活动
店长可以为员工举办各种庆典和纪念日活动，例如员工生日庆典、新店开张、职业晋升庆祝等，这可以让员工感受到店长对于员工的关心和感激之情，增强员工之间的归属感。
（4）员工文化艺术活动
餐厅可以举办员工艺术展览、音乐活动、朗诵会、文学晚会等，加强团队之间的文化交流。这些活动可以让员工展示其个人才华，同时增强文化理解和多样性。
总之，举办有意思且有意义的员工活动是店长的一种指导策略，这不仅可以提高员工的凝聚力、激发工作热情，而且还可以扩大员工的视野，带来整个团队的正能量。店长应该不断地创新员工活动的内容，以使之始终保持新鲜感。
3. 提供培训机会
提供职业培训机会有助于提高员工的技能水平和职业发展，让员工感受到自己在工作中不断地成长和提高。培训机构可以教授关于突发事件应对、从客户角度考虑以及沟通技巧等方面的技巧技能。
餐厅职业素质的提升是店长需要重视和关注的事情，为此，店长可以安排员工参加诸如以下类型的培训：
（1）产品和服务培训
培训员工有关餐厅产品和服务的知识是非常重要的。对于服务员和厨师，店长可以组织与食品安全、卫生和烹饪技能相关的专业培训。而对接客服务员，可以组织专业的客户沟通培训、矛盾理论等，此外还可以支持员工接受礼仪和服务技巧的相关培训。
（2）营销和销售技巧培训
与有效的营销和销售技巧相关的培训可以帮助员工更好地了解客户需求以及如何推销餐厅的产品和服务。店长可以培训员工如何通过观察和分析客户行为模式，更好地了解客户需求，同时通过专业的口头和书面交流技巧，更好地与客户互动交流。
（3）团队合作和沟通技巧培训
团队合作和沟通技巧培训可以帮助员工赢得团队内部协作的信任和配合能力。培训内容可以包括沟通技巧的有效应用，设定优先级等等。
（4）个人发展培训
店长可以培训员工如何管理时间、制定目标、为自己的职业道路做出规划等等。店长可以设定培训阶段，帮助员工理清职业发展方向，进而为员工提供个人发展支持。
在职场上，员工的培训是持续性的过程，店长也应该根据员工情况，定期和不同目的进行多角度的培训和教育。只有这样，才能真正提升餐厅员工的职业素质。
4. 重视工作环境建设
提供舒适、安全和整洁的工作环境可以让员工安心工作。店长可以保持餐厅清洁有序，提供必要的工具和资源，让员工感受到自己的贡献得到认可。
餐厅的工作环境的质量直接影响餐厅员工的工作积极性与服务质量。因此店长应该重视工作环境的建设，以下是一些餐厅工作环境建设方面的建议：
（1）安全卫生与整洁
餐厅是提供食品和服务的地方，员工对餐厅的安全与卫生问题是最为敏感的。店长应该确保餐厅环境整洁、卫生并且安全，定期进行卫生检查、病虫害防治和消毒等工作，以确保员工工作所在的环境清洁和安全。
（2）舒适的温度与照明
店长应该确保工作环境舒适。职场环境的温度、空气流通、光线、噪音等条件可以直接影响员工的工作效率和成果，店长可以考虑提供良好的工作环境，如适宜的空调温度、采光系统以及内外照明等。
（3）设施与仪器
店长需要给予员工需要的设施和仪器，如配备充足的电器设备、工具、配件、材料等，以方便他们完成工作。在设施使用时，店长需要确保员工知悉并掌握设施的操作方法和安全操作规程。
（4）认真处理垃圾和易耗品
店长需要确保垃圾和易耗品及时清理、处理和更新，以减少腐臭味及其它杂味并避免引起其它健康和安全等问题。
（5）美化工作环境
店长可以利用各种方法美化工作环境，如放置植物、壁画、艺术品、生活用品等，这样可以提升工作场所的视觉效果，同时增强员工的舒适感和工作积极性。
总之，如何为员工提供完善的工作环境是实现突显卖点与优秀服务的关键点。店长需要注重操作员手动应间配备充足的工具和设备，合理管理与整洁的环境、合理的光照，让员工在一个舒适、安全、开放的环境里有效的工作。
5. 奖励制度激励员工
店长可以设置奖励制度，奖励优秀员工，例如表扬信、奖金、晋升机会、年度福利等等。这些激励措施可以激励员工工作积极性和待人接物的效率，从而增强团队士气和凝聚力。
奖励制度是很好的员工激励方式之一，下面提供几个餐厅可以设立的奖励制度：
（1）绩效奖励
店长可以设立绩效奖励制度，奖励那些表现优异的员工，如在每月销售额、客户服务、团队工作等方面表现突出的员工，可以给予相关奖励，如奖金、节日礼品等。
（2）员工荣誉称号奖励
店长可以根据员工的表现和工作经验，授予员工不同的荣誉称号，如优秀服务员、优秀厨师、优秀营销员等等。荣誉称号可以在个人求职和职业发展中起到一定的补充作用，同时增强员工参与工作的积极性。
（3）实习生表彰奖励
店长可以设立实习生表彰奖励体系,对通过实习项目，表现优秀、能够成功完成实习任务的学生实习生进行表彰。可以为表彰优秀实习生，如颁发证书、为提供实习机会的团队、单位、企业减免一定比例的费用等。
（4）在职进修奖励
店长可以提供员工进修的机会，如每年为员工提供一定的培训费用，帮助员工完成学习计划和时间表等。
总之，店长应该通过合理有效的奖励制度来激励员工，提高员工的工作积极性和工作意识，激发员工的创新力和工作潜力。同时，奖励制度需要针对不同阶段和不同背景的员工制定不同的奖励方案，确保奖励正当、公正、公平、公开。
总结：店长可以通过建立良好的沟通、举办员工活动、提供培训、重视工作环境和激励员工等措施来提高团队士气和凝聚力，从而在提供优质服务的同时，取得餐厅成功的所有因素。
