者认为，扫码打赏是一项重要的制度创新，服务员为了赚取更多小费和更高的收入，将会更愿意改善服务。
如果到餐馆用餐，意外地受到热情而周到的招待，你会怎么为服务员“点赞”？是当面感谢他、向店长反馈，还是留下一些零钱作为小费？
你又是否愿意花点钱“购买”更优质的服务？
长期以来，许多人认为中国人没有打赏的文化，凡事要求价廉物美，更不会舍得以金钱回报良好的服务，因此美国的“小费机制”在中国行不通。如果你也这样认为，北京一些餐饮企业的经验，可能让你大吃一惊。
早在2015年9月起，串烧店“很久以前”就推出了打赏计划。顾客若认为服务员的态度好，可以通过微信扫一扫服务员的二维码给他发“红包”，以实际行动对优质服务做出肯定。老板宋吉接受《联合早报》访问时说：“以前我们店里的服务水平很糟，顾客来了一次就不再回头。通过打赏机制，我希望让员工意识到，只要尽全力提供最好的服务，他们是会得到回报的。”
宋吉当年的大胆尝试，得到了店员与顾客皆满意的正面成效。
“很久以前”店员张威（31岁）告诉《联合早报》记者，他每个月的底薪约3000元，自从公司实行打赏机制后，他每晚平均有10多名顾客扫码打赏，光是打赏金额就能多挣得超过2000元，月薪几乎能翻倍。
这个在河南育有两名幼儿的年轻爸爸说：“这个计划真的很好，只要我服务热情，顾客就会给予肯定，我也可以多挣点钱养家糊口。”
受访北京市民也说，他们不介意为满意的服务进行打赏。
沈继（33岁）说：“顾客都不喜欢看到服务员板着脸的，如果打赏能换来更好的服务，只要金额合理，我认为是可以接受的。”
两成顾客会打赏服务员
宋吉透露，目前平均有约两成的顾客会对店里的服务员进行打赏，而打赏的金额都锁定在4.56元。
他解释：“如果让客人随意打赏，他们可能会觉得尴尬。要打赏多少呢？一块钱嫌小气，十块钱又不舍得。所以我们决定，金额不能超过5元。”
“4.56元的小费，其中4元直接计入服务员收入，0.56元则分给店长，因为他必须适当地安排人手服务顾客。”
据了解，火锅店海底捞和连锁小吃店“西贝筱面村”也在过去一年陆续推出了类似的打赏机制。其中，海底捞的打赏金额固定在3.99元。
相比之下，在美国，到餐馆用餐时要给服务员小费，已经是一种根深定的社会文化，小费的多寡有一个浮动空间，客人可以自行“定价”。
而上述北京餐饮企业将“打赏金额”固定化，则是适应中国文化的机制变通。
除了将金额固定化外，“很久以前”还细心地考虑中国人特有的“面子文化”，设计了退款机制，以确保顾客自愿打赏。
宋吉说，顾客打赏后仍可申请退款，无需担心因碍于情面而“被迫”给小费。
中国服务行业的服务水平参差不齐，这个问题存在已久，一些顾客早已习以为常，接受有时会“花钱买气受”的命运。为此，专家认为，中国人服务水准差并不是必然，奖励机制或许是个可行的解决方案。
这类机制若成功扩展成为行业惯例、社会大众接受多付点“服务费”的概念，将有助于中国服务水平的整体提升。
中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍接受本报访问时说，目前除了部分星级饭店明码标价收取服务费之外，大多数餐馆对优质服务都没有实行任何奖励机制。
她说：“服务员服务的好坏，消费者并没有表达的渠道，最多也就是用脚投票，满意的话就再来一次。”
赵萍指出，扫码打赏是一项重要的制度创新，服务员为了赚取更多小费和更高的收入，将会更愿意改善服务。
另一方面，以“打赏”机制鼓励员工提供更好的服务，上述几家餐馆虽然取得了一定成效，但这个机制毕竟还处于初期阶段，多数顾客愿意打赏的前提是赏金数额很小。有顾客在受访时就说：“反正只是几块钱，给就给呗。”
也有市民表示，不希望看到打赏机制演变为服务业变相涨价。
北京市民陈小冬（55岁）说：“如果打赏机制制度化，变成固定的小费制度，像美国一样，用餐都一定要支付10%到25%的小费，这我就不愿意了。”
对此，“很久以前”老板宋吉解释，随着工资、租金和食材价格上涨，商家一定会把成本转嫁到顾客身上。他说：“以前价格涨了服务不一定变好，但有了打赏经济，同样是涨钱，但把涨出的部分算成打赏费、服务费，反而能提升服务水平。”
赵萍则分析，服务费若成为强制费用，这确实会对人们的消费构成影响。她指出，支付多少小费，消费者还是有选择权的。
她说：“小费制度将对中国服务行业的薪酬体系带来冲击，未来服务员的底薪可能会比较低，而他们就必须把小费作为最重要的收入来源。”
“无论是对消费者、企业还是服务员，只要这些变化能提升整体满意度，市场应该还是会接纳的。”
<>么是“打赏”？这原本是网络用户对别人在网上发布的文章、图片、视频、游戏等，通过在线支付小额费用的方式来表达赞赏。这就是说，任何互联网数字内容的提供者都有可能成为受赏者。与之对应，数字内容接受者都可以成为打赏者。打赏经济，作为一种新兴的互联网商业模式，说到家是赚粉丝的钱。多数人认为，打赏的兴起与流行应该是好事，它说明知识的价值已经被社会承认，知识付费的观念正在深入人心，著作权人的权益也得到了更多的尊重。
然而，问题并没有到这里结束，除了线上的网络应用，越来越多的线下活动，如餐饮、酒店、出行、快递、外卖等行业，也成为打赏经济的现实场景。人们传统的消费心理不外是货比三家，重在定价，一分钱一分货就是普遍真理。而现在大家忽然想明白了一件事情，服务也应该是消费链条上的重要环节，是不可或缺的加分项。消费者愿意打赏，一方面表明人们衣食无忧，这笔费用能够支付得起，同时则是在精神价值层面上，越来越认同别人的劳动，充分体现了对劳动不分高低贵贱的肯定。
而对产品和服务的提供者来说，打赏可以激发工作积极性，增加荣誉感和满足感。一位经常在线上送礼的先生说，我就是为了表达钦佩、表示鼓励，因为在播主播代自己完成了想做却没有做成的事情，这样的举动，还不值得花几个钱来表示认同吗？在现实生活中，也有人说得更直接，如果对方的服务真的打动了我，不论是酒店清洁工、饭店服务员还是快递送货员，我就会心甘情愿地给予打赏。
当然，打赏是一种非强制性付费，时下更是一种高度的自觉行为，并不存在制度层面的依托和规范。而且打赏是一种互动，不管是消费者给实际生活中的服务人员打赏，还是在网上为各类阅读、视频内容打赏，都应该有个度，既不能诱导甚至强制打赏，更不可以因消费者不赏而有意降低服务标准，从而真正做到线上线下的各类打赏行为，都能在规范和谐的氛围中进行，让新兴的商业模式健康理性地成长。
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河南经济报记者 申桂玲
近年来，随着互联网红包的兴起，郑州的一些火锅店、中餐厅、烧烤店等连锁品牌悄然兴起“扫码打赏”。服务人员在胸口或肩上佩戴二维码，如顾客对其服务感到满意，就可用手机“扫一扫”进行打赏，金额3~5元不等。
记者了解到，目前郑州引进打赏机制的连锁餐厅有十多家。对此新鲜事物，商家、服务员和消费者态度不一，有的认为打赏可提高员工服务质量，有的认为“扫码打赏”是把“双刃剑”，有的认为给“小费”文化还不适合国人的消费习惯。
商家：初衷是为了提升服务质量
“打赏不等同于索取小费，确切地说是一种‘管理体系’，目的是提高员工的积极性。如果服务令客户满意，每天可以得到不等金额的‘赏金’，这对服务人员来说是个激励，能提升餐厅的整体服务水平。”一位中餐厅王姓负责人告诉记者。
某面食餐馆张经理说：“我们店从引入打赏制时就设置了投诉反馈机制和奖金赏罚机制，利用打赏数据来监控员工的整体服务水准，并根据餐厅的人员机构进行多方面考量，3.99元的打赏费除了给员工外，还分给店长0.3元、经理0.3元，‘众赏’平台也会收取一小部分的中介费，形成共同监督促进的机制。但‘扫码打赏’实施两年多，其效果并不理想，从去年10月份便取消了。究其原因，一方面是不想给顾客带来麻烦和负担;另一方面是用顾客给服务员打赏的方式来提高服务质量，久而久之，担心员工的价值导向发生偏差。”
据了解，商家“扫码打赏”金额都是自行设定的，消费者扫描次数不限。
服务员：“扫码打赏”月增二三百到二三千元
记者了解到，餐饮行业服务人员的工资通常由底薪+绩效+全勤奖组成，工资一般在3000~5000元。从目前已推行“扫码打赏”餐厅的情况来看，服务员平均每天的打赏次数在5次左右，因每家餐厅打赏金额不同，服务员每月工资平均净增200~3000元不等。
“当客人吃完后，我就会将打赏功能告知，有的客人愿意打赏，有的则会委婉拒绝。刚开始也有点儿不太好意思张口，工作日平均每天能得到3次打赏，周末会多一些，全凭顾客意愿。”某火锅店服务员小吴说，“通过这种方式，每个月能增加500元左右的额外收入，收入高了，工作积极性也越来越高。”
服务员刘女士告诉记者，“连续三个月获得2000元左右的小费”。不过在她看来，小费并不会影响其服务质量，做好自己分内的事，对得起每位顾客是最大的欣慰。
记者走访发现，也有很多其他岗位的服务员对打赏颇有微词，前厅服务员有“扫码打赏”，而后厨工作则没有，这显然有失公平。
消费者：多数持否定态度
记者走访街头发现，对于“扫码打赏”，不少人并不买账，对此制度所持看法也各有不同。“我是碍于情面才打赏，别人都打赏了，我要是不给反而显得小气，有种被‘绑架’的感觉，并且餐费里也包含了服务费的，给不给小费难道不都该提供优质的服务吗?”市民马女士表示。
在某火锅店就餐的李先生说：“原本对打赏这个事情特别好奇，感觉挺新鲜、挺好玩的，但今天是和女朋友一起来吃饭的，我打赏过后，又去给女朋友要，让人产生反感。价格本就高于一般火锅店，高出来的费用就是买服务态度的。”
市民郝小姐认为，小额打赏可以激发服务员的服务热情，提高就餐舒适度，当餐厅的服务、环境、价格都让我满意时，给几块钱的打赏也是可以接受的。
据餐厅内部人士透露，在一些引入打赏机制的餐厅里，经常会有因服务员向顾客主动索要打赏，被消费者投诉的，也有些餐厅因投诉次数较多，被迫停止实行打赏制度的不愉快经历。
业内观点：创新营销手段不能以强制消费为前提
对于各方的争论，河南省消费者协会副秘书长王中胜表示，目前国内小费文化不成熟，在南方比较盛行，但在北方还有待探讨，因为很多事情除了尊重国家的法律法规之外，还要尊重社会道德和隐私以及当地的消费习惯，不管是经营者还是服务员，在实施“扫码打赏”的过程中，要尊重消费者知情权，不能强制消费。另外，提高员工服务质量和工作积极性可采取多种手段，不管用什么方式，都希望服务员和客人之间能互相尊重，让吃饭变成很愉快的事情。
北京市京师(郑州)律师事务所朱秩成律师告诉记者，“扫码打赏”其实就是变相的小费，从法律层面上来讲属于赠予，因此必须坚持“消费者自愿”原则，如果消费者在快要埋单时，服务员总是盯着消费者扫码，或打了赏才离开，这就属于强迫性消费。目前的“扫码打赏”还处于市场培育期，在实施的同时也应得到相应的规范和约束，不能让服务变得金钱化，让创新变了味儿。
“现在很多餐厅强调场景体验、互动体验，‘扫码打赏’本身无对错，关键是管理者如何使用，从本质上讲，这个‘码’与以往服务员身上贴的笑脸标志并无不同，都是顾客感受到好的服务后，与服务员进行的良好互动行为。但如果在顾客打赏的同时，给予相应的鼓励，譬如：返还手机券、打折券等，在增强新鲜体验的同时，让顾客形成打赏的习惯，对消费者和餐厅都是一件好事。”某餐饮品牌策划从业者一诺说。
