源:钱江晚报
文和友、哥老官、喜茶、乐乐茶，它们不是第一批红得发紫的网红餐饮，当然也不会是最后一批。
还记得五六年前，那家红透杭城的起司蛋糕店彻思叔叔吗？2013年初，号称源自日本的彻思叔叔进入中国市场，一出手就玩饥饿营销。门店里，一个炉子可以放12个起司蛋糕，一般一次只开放3个炉子，一炉需要烤45分钟。
最夸张的时候，顾客要排上四五个小时才能买到一个起司蛋糕。而每家门店排起的长龙，又帮彻思叔叔吸引更多人来排队。一个起司蛋糕卖39元，不算贵，但地段好的门店鼎盛时月营业额能达到百万元。一年多时间里，彻思叔叔在上海开出了30多家直营门店，其他40多个城市开设加盟店，总数超过120家。
然而，仅仅一年后，起司蛋糕的口味不再新奇，店里排队的人越来越少，彻思叔叔的热度迅速冷却。2014年底，彻思叔叔在上海关店20家，各区仅保留一家门店。很快，杭州也难觅其身影了。
有业内人士认为，单品营销路线是彻思叔叔迅速过气的主要原因——当饥饿营销起作用时，仅一个单品就能让它赚得盆满钵满；而当饥饿感过去，顾客们想尝尝其他口味却发现没有可选项，于是只好放弃。
有美食评论员认为，一些网红餐饮爆红后迅速消亡，“赌徒心理”或许是主要原因之一。因为尝到过爆红的甜头，就会一直盯着各种爆红的机会，不愿意再慢慢地、细心地去经营一个餐饮品牌，甚至会瞧不起那些慢工出细活的人。已经有不少餐饮人士意识到这个问题，要避免成为一家“现象级”网红餐厅，细水长流、稳健经营才是最重要的。
与“毛孩子”体面告别，宠物殡葬业将情绪转化成了生意。8月12日，北京商报记者调查发现，宠物殡葬服务逐渐在本地生活平台及社交媒体流行，商家不仅提供基本的火化、掩埋服务，还将服务范围覆盖至全流程。目前，市面上一场宠物殡葬的花费约在千元以上，价高者甚至超8000元。不过，宠物殡葬服务也分淡季、旺季，夏季及冬季生意相对较好。值得关注的是，宠物殡葬行业面临着获客不稳定、部分商家服务资质不齐全等问题，在火化、掩埋环节暗藏灰色地带。宠物殡葬行业想要实现健康长久发展，亟待进一步规范化。
一家宠物殡葬门店内，工作人员会根据宠物相关特点布置告别空间。
最高超8000元
宠物殡葬衍生出了多样化的服务。北京商报记者走访宠物殡葬线下门店发现，随着宠物市场规模的逐步扩大，围绕宠物殡葬这一主题，市面上衍生出包含接送、遗容整理、告别仪式、火化、骨灰寄存、埋葬及纪念品制作在内的全流程服务。根据服务内容的选择、仪式的复杂程度，价格也有所不同。
在多家宠物殡葬门店，其服务的范围包含猫、狗、兔子、龙猫等动物，并根据消费者的需求打造了收费不一的套餐。以本地生活平台一家销量较高的门店为例，该店铺提供三档全流程殡葬服务，价格最高的超8000元，包含17个项目。与1000多元、3600多元两档套餐相比，其告别室的使用时间更长，达到3个小时，并配备了摄像、视频制作等服务。
作为消费者的基础需求，火化这项服务也按照单炉火化、集体火化制定了不同的价格体系。在海淀区的一家门店，体重20斤以内的宠物单炉火化价格为781元，多只宠物集体火化价格为291元，后者无法反馈照片与视频、不留存骨灰。若消费者想要留存骨灰或是将其制作成纪念品，则需要选择价格更贵的单炉火化服务。
多样的选择之外，个性化、定制化服务也成为宠物殡葬行业的发力点。北京商报记者走访位于望京的悉它之所宠物殡葬门店看到，根据宠物体型的大小，一场告别仪式的价格在3200—5000元之间。在基础的服务之上，门店会根据宠物毛发的颜色、生前的兴趣爱好等特点布置仪式，按照消费者的需求决定告别仪式的环节、时长等。
与此同时，在消费端，宠物殡葬服务也逐渐变得流行。在社交平台上，不少消费者分享了给自家宠物举办告别仪式的内容及自身感受。一位养猫的消费者表示，“宠物去世后首先要解决的问题是遗体的处理，找专业的团队火化会更放心，举办告别仪式也能让自己更容易接受宠物的离开”。
冬夏为旺季
宠物殡葬的服务主体是宠物，实际上，对于商家来说，更重要的是为消费者提供所需的情绪价值。因此，大多数宠物殡葬商家的宣传中，美好、温暖的寓意总是突出的特点，如不少品牌命名会使用“圣”“缘”“伴”等字样，以体现门店对宠物的关怀，获得消费者的信任。
然而，“温情”生意背后，终归离不开利润与成本之间的博弈。悉它之所主理人李立心告诉北京商报记者，门店的客单价约3000元，但宠物殡葬也分淡季、旺季，难以保证稳定的订单。她表示，冬季的气候特点更可能引发宠物的心血管疾病、心脏骤停等，夏天则是因为地面温度高，宠物接近地面容易出现不适症状。
如何获客，是宠物殡葬生意需要克服的难点。一位宠物殡葬行业业内人士告诉北京商报记者，对于给宠物办葬礼这件事，商家很难向宠物的家长进行宣传，一方面这是不讨喜的，很多消费者难以接受自家宠物会离去的事实；另一方面，宠物的去世更多是突发的，且这项服务基本没有复购率。
不过，在商家宣传及社交平台内容的带动下，消费者对于宠物殡葬的接受程度不断提高。李立心告诉北京商报记者，门店最初开业时，首月只接到了一个订单，如今一个月最多可达到20单，也有不少顾客提前致电咨询。“消费者的观念逐渐转变，愿意提前为年迈的、生病的宠物进行规划。”
宠物殡葬商家在拓展客群之时，还要做到更加注重人文关怀。知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，随着宠物逐渐成为许多家庭的重要成员，人们开始寻求更加人性化和尊重生命的方式来处理其离世。在提供这类服务时，商家应更加注重人文关怀和情感连接，而非单纯追求经济利益，同时，要保持诚信经营，避免利用人们的情感弱点进行不当营销。
收费标准待规范
随着养宠规模的扩大，宠物消费市场进行了更加细致地划分，宠物蛋糕、宠物寄养、宠物殡葬等细分领域及品牌应运而生，吸引了投资者、创业者入局。行业报告显示，中国宠物殡葬服务市场规模由2018年的7.01亿元增长至2023年的18.25亿元，五年时间增长了1倍多。另有调查显示，在殡葬方式偏好上，有60.4%宠物主倾向遗体告别，25%选择制作纪念品。越来越多消费者希望自己的宠物去世后，能得到妥善安置或是体面地离开。
值得关注的是，目前宠物殡葬行业仍处于一个相对“粗放”的阶段，在服务质量、收费标准等方面尚未具有可依据的标准，在宠物安乐死、火化、安葬等方面同样有着许多灰色地带。根据消费者的反馈，部分商家存在梳洗、整理服务流于形式、敷衍处理的问题，火化过程中甚至有将宠物遗体随意丢弃，用虚假视频欺骗消费者的案例。
在中国消费经济学会副理事长、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛看来，宠物殡葬服务行业的进入门槛相对较低，市场上存在许多加盟品牌，为想要进入该行业的人提供技术和运营指导，使得开设宠物殡葬店成为可能。但在商家的具体操作中，出于利益或技术原因产生的不规范行为导致了市场乱象。
目前，市场上尚无明确的政策法规对宠物殡葬行业进行规范。洪涛认为，相关部门应充分关注宠物殡葬服务需求的增加，通过完善相关法律法规、制定行业标准，落实监管责任，为宠物殡葬行业健康发展提供保障；还可面向消费者加强对无害化处理及生态葬、互联网墓园等新型宠物殡葬形式的宣传。
北京商报记者 胡静蓉/文并摄
来源：北京商报
华社兰州１月１３日电（姜伟超、康炯慧）日前的一个清晨，在兰州市城关区伏龙坪棚户区的一个小屋里，炉火烧得正旺，水壶发出“嗞嗞”的响声，炉旁的案板上放着刚刚蒸出来的热气腾腾的白馒头，旁边还有一碗臊子和一把用保鲜膜裹住的新鲜面条。
这是８０多岁的独居老人邸事贤当天的午餐，做午餐的人是兰州市城关区虚拟养老院为老人安排的专门服务人员。７年多来，专门服务人员每天都上门照顾老人的饮食起居，询问老人的需求，闲暇时还会陪老人“喧一喧”。
对邸事贤而言，现在这样的生活是不可想象的。过去，邸事贤虽然享受着政府低保、冬季取暖费补贴，社区街道的干部也会抽时间看望自己，可是他还是有心事。年纪大了，烧火、做饭都很困难，有几次生病后，没法出去买药，只能硬扛着。这些都让他感到害怕。
邸事贤担忧的消除，得益于兰州市城关区政府在探索建设服务型政府的过程中，将先进的理念应用到实际工作当中，开创了西北地区首家虚拟养老院。虚拟养老院由政府主导建立，以企业和社会为参与主体，政府向企业购买公共服务，并整合社会组织、志愿者的力量，向不同类型的老年人群体提供定制化、高质量的养老服务。
不仅是邸事贤这样的贫困老人，区内６０岁以上的普通老人都享受到了定制化的养老服务。根据老人的具体情况，服务费用由政府按照不同比例进行补贴，直至免费。８年以来，兰州市城关区虚拟养老院老人总数从２００９年的１万增加至１１万，累计服务总量达６００万人次，加盟企业增加至１２６家，志愿者和义工数目也在增加。２０１６年全年服务人次较２０１５年同比增长３６％。
“过去，从政策的制定、出台到具体落实，政府都做到亲力亲为，后来发现，就算政府的‘手再长’，也难免出现效率低下，服务不到位，甚至缺位的现象。”虚拟养老院院长秦田田说。发现这个问题后，城关区政府在虚拟养老上加强简政放权，从亲力亲为转变为加强引导监督，逐渐摸索出了一条放、管、服有效结合的路径。
正是这种转变，让邸事贤这样的老人在最低生活保障的基础上，通过享受定制化服务获得了更加舒适和有尊严的晚年生活。不仅如此，虚拟养老院还定期组织志愿者对老人进行心理抚慰，并通过联合加盟企业加大宣传的方式，营造出全社会尊老、爱老的良好氛围。
２０１６年冬至，城关区虚拟养老院举办了“一碗饺子，温暖一座城”的关爱老人活动，吸引很多企业和社会公众积极参与，有的孩子甚至拿着自己存的零花钱，去给老人买一碗热饺子。
政府效率提高，公共服务质量上去，养老市场活力增强，贫困群众生活的底子也就被兜紧了。“我已经没有什么害怕的了。”谈到晚年生活，邸事贤老人对记者说。
