场中，“良禽择佳木而息”是一件再正常不过的事情，但是由于各种潜规则的干扰，跳槽开始变得越来越隐晦，甚至“小心翼翼”。前段时间，朋友向公司提出了辞职，辞职原因是：工资太低了，不得已他才提出辞职。但当他去交辞职申请的时候，领导却问他：你为什么辞职？公司对你不好吗？朋友就接了半天没说个结果。相信许多朋友都遇到过这种问题吧！45岁职场中年的3点忠告，辞职时，领导问你新去向，别急着回答！
1、为什么离职后不要告诉他人自己新的去向？
公司竞业限制。职场是一个小圈子，一个行业就那么大，大家彼此都知己知彼，如果公司间存在竞争关系，你就很容易遭到原公司的抹黑，在新领导不了解你为人的情况下，自然会道听途说，不再聘请你。你越高调，同事就会觉得你在炫耀，暗示他们混的很差，当嫉妒积攒到一定程度时，便会爆发，促使他们从中作梗，添油加醋的把事件恶化，好事成为坏事。
2、和老东家“分手”，成熟的职场人懂得体面离场
对于自己的离职原因和辞职去向都不要实话实说。别人如果坚持追问，那只说去哪个行业即可，不需要精确到公司名。另外给大家提供几个不会出错的辞职去向，待业、创业或者是其他行业！
3、提出辞职后，如何实现顺利跳槽，完美过渡？
职场中有句话：“离职见人品”，有些人在公司受了气，在离职过渡期便想着要发泄，大放厥词，破坏公司的正常秩序，不好好做交接，故意捣乱等等，这样的人只会让人唾弃和小看。其实，不管你与原单位有着多少的爱恨纠葛，都应该顾全大局，做好最后的工作，站好最后一班岗，留下好的名声，也能对自己未来职业发展产生更好的影响，具体来说，应当把握好以下3点：做好本职工作收尾，做好所有工作交接，低调行事平常心态！
辞职几乎是所有职场人都会经历的事，特别是在离职过渡期的一些为人处事，体现的不仅是智商，更是情商。与老板的沟通，与同事的相处，以及最后的工作交接，可以参考以上讲的内容，好聚好散，不拖泥带水，实现一次完美的跳槽。
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<>长岗位职责及工作内容
< class="pgc-img">岗位职责：
1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
工作内容：
1、参加饭店有关会议：
（1）总经理室主持的每日晨会；
（2）主持每日部门例会；
（3）主持每周督导以上级部门工作会议；
（4）主持每月部门工作总结会议；
（5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；
（6）参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查：
（1） 查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
（2） 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
（3） 开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
（4） 检查重要活动和大型宴会的准备情况。
（5） 征求宾客意见，处理宾客投诉。
（6） 抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
（7） 及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
（8） 定期检查食品卫生法规的执行情况。
（9） 做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
餐厅经理的岗位职责及工作内容
< class="pgc-img">岗位职责：
1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。按照餐饮部工作计划，制定餐厅的
每月工作计划，督促落实情况，在平时的巡视检查中不断完善，完成餐厅
的各项指标和日常运转工作。
2、坚持餐厅的服务质量和卫生标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大
限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。
3、负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促落实，并定期参加培训。在平时
的工作中不断充实内容。
4、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以饭店的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及时的鼓励和表扬下属，定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员工积极性，合理调配劳动力。
5、掌握日常管理工作，根据具体接待工作，组织人员，作好协调各班组工作。
6、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、用具等，做到帐物相符，保持完好，杜绝浪费。
7、坚决执行上级指令，严格遵守饭店制度、规定，以身作则。
8、处理宾客投诉，与客户建立良好的关系。
工作内容：
1、参加有关会议
（1）餐饮总监主持的每日例会；
（2）每周督导以上级部门工作会议；
（3）每周餐饮部协调会；
（4）每月部门工作总结会；
（5）主持每月一次餐厅员工会议；
（6）主持每周餐厅各班组督导以上级会议；
（7）按培训计划参加部门员工培训工作；
（8）参加部门相关会议。
2、每日工作检查：
（1）查看各类报表：客情报表、营业报表、餐厅当、值班交班记录、宾客意见单、员工考核考勤表、客史档案表、设施设备检查、报修汇总表。
（2）巡视检查：每餐前、中、后巡视检查前后台的工作情况，发现问题及时处理；抽查员工的仪容仪表，劳动纪律和餐厅的卫生情况，深入现场督导餐厅工作程序和规范的落实情况，协调与厨房的配合；征求宾客用餐意见，满足客人的合理要求，处理宾客投诉；控制餐厅物资的消耗，降低成本，做好各项节能工作，督促做好每月盘点；主持VIp接待，根据需求落实具体工作；根据客情督促各班组及时调配人员，做好沟通协调工作。
大堂的岗位职责及工作内容
< class="pgc-img">岗位职责：
1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。
2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。
3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系
4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设施设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好，做好交接记录。
工作内容：
1、负责本班组的日常工作，检查本班组员工的仪表仪容及出勤情况，主持每日两次的班组班前会，根据客情进行分工，并总结上餐工作中的得与失。
2、对日常卫生、计划卫生、服务质量实行第一时间的督促检查，保证餐厅区域设施设备完好，并定期维修保养。
3、根据餐厅培训计划对员工进行培训，并在平时巡视工作中不断充实培训内容。
4、掌握员工的思想动态，及时与餐厅经理沟通，做好承上启下的工作。
5、严格管理餐厅物资，杜绝浪费。
6、了解当日厨房供应情况，与厨房协调合作。
7、带领员工做好餐前准备工作和餐后收尾工作（营业时间内督导员工按照服务程序和标准为宾客提供细致入微的服务，营业结束后检查个点的收尾工作并做好交接工作，字迹清楚、端正、无遗漏）。
8、及时解决宾客提出的问题，尽可能满足宾客合理的需求。
9、定期对本班组员工考核，并向餐厅经理汇报考核情况。
10、配合餐厅经理做好VIp接待工作。
11、完成餐厅经理临时交办的工作。
迎宾员和接待员的岗位职责及工作内容
< class="pgc-img">岗位职责：
1、负责对用餐客人的预定、领位和迎送工作。
2、接听电话（应在电话铃响三声内接听电话主动问好），接受预订（要问清客人的姓名、单位、联系电话订餐人数、时间及要求等，重复宾客所预定的内容和标准，待对方先挂机后方可挂电话），解答宾客提出的有关饮食、设施方面的意见，并及时向上级反映。
3、整理客史档案，与客户建立业务往来。
工作内容：
1、按时到岗，仪容仪表符合要求，接受主管分派的工作。
2、按照餐厅的卫生标准做好本岗位的卫生工作。
3、了解客情（团队用餐、VIp客人、预订客情、临时客情），并接受零点客人的预订，保存宾客的订餐单，及时输入电脑，必要时绘制宾客就餐图。
4、把输单员送来的估清菜品输入到电脑中。
5、服从督导临时的工作分配，参加餐前会及餐前、后准备工作。
6、按餐厅营业时间迎候客人。
7、宾客来时，问清就餐人数及有无事先预订后，将客人引入餐厅，引客拉椅入座，并征询客人对餐台意见，协助客人挂衣放包，然后将此客人姓名或房号登记在“宾客用餐登记表”上。
8、在营业高峰时，若餐厅客满时，应礼貌地招呼客人稍等，在有空位时，按编号顺序请等候的客人进餐厅用餐，若遇不愿意等候的客人，可介绍到其他餐厅用餐。
9、宾客离开餐厅时，热情礼貌地感谢欢迎再次光临。
10、熟记VIp客人的姓名和常客的姓名，编写宾客就餐资料，做好客史工作。
服务员岗位职责及工作内容：
< class="pgc-img">岗位职责：
1、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容：
1、按时到岗，参加餐前会，仪容仪表符合要求，接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、按指定位置站立迎宾。
5、为客人提供周到的优质和超值服务。
6、为客人订单点菜、酒水饮料。
7、根据订单逐项上酒水饮料，上茶。
8、按要求巡台，随时为客人提供服务。
9、遇客人有疑难，主动为其解决。
10、征求客人意见，准确为客人结帐。
11、拉椅送客，检查有无遗留物品。
12、做好餐后收尾工作。
酒水员岗位职责及工作内容
< class="pgc-img">岗位职责：
1、做好开餐前的酒水供应的准备工作，保证各营业点酒水品种、数量的充足。
2、遇突发事件，及时汇报当班督导。
3、参加日常培训，提高业务水平。
4、做好每日报表，做到帐目清楚；保证酒水先进先出，注意保质期。
工作内容：
1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、摆放酒水及酒水展台。
6、根据订单向前台发放饮料。
7、核对酒水帐目，清点用品、用具，做到财务清楚。
8、餐后打扫卫生，做好交接班工作。
传菜员岗位职责及工作内容
< class="pgc-img">岗位职责：
1、按照规定参加餐厅餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容：
1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派的工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定做好开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、协助值台人员做好服务工作。
6、把值台服务员点好的菜单、退菜单准确的送到划单员处。
7、协助准确地把厨房加工好的菜送到各个餐厅的餐桌边，交于人员。
8、检查厨房中出菜时的餐具边缘是否完好，在送至餐厅。
9、协助餐厅值台员撤下脏餐具，送至洗碗间。
10、到洗碗间收回餐厅的餐具，并检查是否完好，如有缺损，上报督导。
11、按规定做好餐后收尾工作。
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班流程就是工作流程。领班的当班流程应与 服务经理的工作流程相协调，并根据服务功能和工 作站的特点增加督导、实务、实战的内容。领班的 当班流程应是时间管理与服务管理的有机结合。
一、班前准备
班前准备是工作站开市的准备阶段。班前准备 要遵循一定的程序才能实现在适当的时间、适当的 地点通过适当的管理做适当的班前准备工作。
（一）班前检巡
领班应在上岗前15分钟到岗，对所属区域进行 检巡。检巡内容包括人员、设备、设施、环境等。 班前检巡的目的在于检查昨日收市的工作质量查疑 补漏，为今天的服务工作顺利进行打好基础。 1.人员检查 班前检 巡重点 2.家私检查 3.清洁检查 服务领班 服务领班 服务领班
（二）接受任务
领班应按时参加由服务经理组织召开的每日 晨会，听取服务经理工作计划与布置，并根据昨 天工作总结及今日检巡情况确定工作站工作内容。
（三）任务细化
服务领班应组织召开工作站餐前会议，根据 服务经理任务分派向服务人员详细布置工作内容： 1.岗位人员分派 3.定期清洁任务 2.岗位工作任务 4.日营业额指标
（四）开市准备
1.仪表仪容检查 2.估清工作落实 3.餐台摆台检查 4.指示系统检查 5.调味碟的检查 6.开启环境照明
（五）准时开市
开市准备工作就序后服务领班在服务经理的指 挥下按规定时间开市。服务领班应与服务人员一起 准时上岗迎接顾客并督导工作站员工进入工作状态。
二、班中跟进
班中跟进是确保服务品质的需要。在开市过程 中服务领班要承担起监督与指导的管理职能，做好 服务管理、物品管理、突发事件、清洁管理等管理。
（一）高峰前跟进
饭市高峰前领班要做好两方面工作：一是督导 服务员对现有顾客做好服务；二是做好高峰期的准 备工作。具体包括：检查现场服务人员配备；检查 现场物品配置情况；随时沟通菜品估清情况。
（二）饭市高峰期
饭市高峰期领班不但要加入现场服务，而且 要确保在繁忙的前提下输出高品质的服务。包括： 01.协助服务员进行现场服务； 02.检查服务人员的工作表现； 03.检查服务员的表情和用语； 04.随时称赞员工的优秀表现； 05.观察员工建议性销售效果； 06.检查产品的出品是否标准；
07.排除减缓服务速度的障碍； 08.注意服务区域安全与卫生； 09.注意与不同工作站的协调； 10.随时完成上级交办的工作。
（三）饭市高峰后
饭市高峰后领班的主要工作内容包括： 做好对现有 顾客的服务 做好工作站 的清洁工作 掌握物品使 用消耗情况
（四）间隔期跟进
饭市间隔期领班要积极为下一个饭市做好准 备，准备工作包括：工作总结、休息安排、员工 值班、员工调整、物品补充等内容。如果实行轮 班制领班还要做好班与班之间的工作交接。
三、班后总结
班后总结是饭市收尾工作的内容。与班前准 备一样班后总结也要遵循一定的程序，并结合工 作站的情况来实施。
（一）收市前准备
1.收市前工作 1.收市前工作 领班要在服务经理的统一安排下做好收市前 的辅助工作。 具体要点是：掌握顾客数量，保持营业状态， 具体要点是 用隔离栏分割区域，安排人员清洁无人区域。如 果顾客较多应视具体情况推迟收市时间。 服务领班 服务领班 服务领班
2.收市准备工作 2.收市准备工作 收市准备工作是指在下班前半小时由服务经 理安排的工作内容。具体要点：包括环境清洁、 餐具清洁、用品清点、背景音乐控制等内容。
（二）收市的步骤
领班对收市工作的把控包括三个方面： 一是环 境清洁 二是物品清洁
（三）班后的会议
收市工作完成后，领班组织工作站员工召开 简短的班后会议，对全天工作做总结，总结完成 后领班还要安排好员工轮休工作。 关于离店要求应注意：关闭夜灯以外的照明， 关闭雪柜以外的电源，打卡后和员工一起离店。
