餐饮店新开张有哪些营销点？不要忽略，这一点非常重要

日常生活中，我们选择吃什么的时候，大多数都是会选择常吃的那一家，因为不用花太多时间去想吃什么，点常吃的那几样，避免点到不合胃口的菜色，避免踩坑。

那么那些新开业的餐饮店，刚开始的时候往往都会有很多吸引顾客的营销方案。

1.一定会有的就是开业大酬宾，给与实际性的折扣，吸引人进店用餐

2.制造声势，有的会请一些乐队主唱，吃的是气氛。

3.线上营销，现在老人小孩都离不开手机，通过一些网络平台推广达到营销效果

4.开业仪式。也有很多通过举行开幕式，不管餐厅面积大小，当你开餐厅的时候，可以邀请亲戚朋友来为店铺造势。这样你的朋友吃了之后一定会向周围的消费者推销，无形中起到了营销的作用，为店面树立了良好的口碑。

那么这些相信大家都已经知道了，需要注意的是有一点，除了一些基础宣传，餐厅的卫生干净，食物的口味，还有就是餐厅的纸巾了，别看小小的一盒纸巾，如果纸巾订做的精美，纸巾质量好。会让来的顾客增加了很深的好感。反之则会大大的打折扣。

一家餐饮的定制纸巾看似不起眼，实际起到了关键性的作用，试问，谁会拒绝一家连纸巾都做的那么好的餐厅呢。细节决定成败。

了在餐饮业中打造一个热烈而优雅的开业氛围，我们可以采取以下策略：

·首先，确立主题。根据餐饮业的经营范围、目标受众和文化价值等因素，确定一个与之相匹配的主题，例如"品味美食，享受人生"、"健康饮食，回归自然"等。

·其次，制定菜单。根据主题，设计主打菜品和口味，并制定特别菜品，例如特色小吃、美食拼盘等，通过美食的传播和分享吸引顾客。

·第三，准备场地。根据主题风格选择合适的场地，例如商场、酒店等，并进行室内装饰、烛光晚餐、气球和花卉等元素，为顾客营造浪漫温馨的就餐环境。

·第四，举办开业仪式。安排开业仪式，邀请嘉宾和顾客一同见证开业，例如剪彩仪式、酒令助兴等，以此拉近餐厅和客户的距离。

·第五，开展宣传推广活动。通过线上和线下宣传，让更多人了解这家新餐厅的信息，可以制作餐厅宣传文案和优惠券，发放到社交媒体、周边地区和商场等地方，还可以制作微信小程序、APP等，方便顾客点餐和预订。

·第六，开展店内活动。在店内举办各种活动，例如音乐会、舞蹈表演和美食分享会等，不仅让顾客品尝美食，还可以体验丰富多彩的娱乐和休闲。

·第七，提供优质的客户服务。对顾客进行贴心的服务，深入了解他们的需求，满足他们的点菜习惯和口味喜好等，通过优质的服务来留住顾客，为餐厅的后续发展奠定基础。

餐厅在加入餐饮市场时，与消费者都会有一定的磨合期，互相感知、体验、评估下，是否“对口”。因此，餐厅在正式开业前夕，一般会有一段时间是试营业的，当然，不同的餐厅试营业的时间也是不一样的。对于试营业，很多的餐饮老板见仁见智，有重视的，也有简单待之的。那么，餐厅试营业到底有哪些门道呢？

试营业，是餐厅自我成长的第一步

首先，餐厅借助试营业告知顾客已开始营业，可以进店消费。在试营业这一阶段，餐厅还可以推出一系列的营销活动，此时的餐厅附有新店属性，营销活动进行起来被接受的程度较高，消费者都愿意前来尝试，这是一个吸引客流的好机会。

其次，在试营业中遇到的问题，比如，服务不周到、顾客体验较差、菜品口味偏咸或者偏甜、前厅与后厨之间的配合默契度不行、餐厅准备工作不充分等，可以在正式营业前给予调整和改善；只有经过试营业，才能知道现在做的产品是否适应市场，适应消费者。

最后，餐饮老板在试营业过程中可以尽快确定到店顾客的消费者画像，从而了解消费者的年龄阶段以及偏好等，以便明确品牌定位及消费走向。

简单来说，试营业就是餐厅步入市场的预备阶段，试营业期间不管是发现的问题，还是取得的成效，都可以在正式营业前加以调整或者借鉴，为餐厅未来经营的良好性及适应性打下基础。

试营业期间火不火，看这三招

试营业，在一定程度上，就是餐厅给顾客的第一印象，所以，这期间的经营状况也决定了一家餐厅的生死。餐厅在试营业期间火了，还是默默倒闭了，区别就在于经营者对试营业的重视程度，以及基础准备工作是否到位。有些餐厅连营业执照、卫生许可证等未办齐全就贸贸然开始接客是不可取的。

除了硬性条件外，餐厅的试营业究竟该如何做？

01合理制定试营业时间

对于餐厅而言，试营业时间长短没有一个固定时长，主要还是根据餐厅自身以及市场的接受度而定。如果餐厅已经准备足够充分，可以仅试营业三天便正式开业；相反，如果觉得没有完全准备好，餐厅试营业三个月也是可以的。

曾有一家日料店，从开始营业到正式开业，中间经历了长达半年的试营业。或许这样的举措在有些人眼中显得不可思议或认为没必要。然而，半年的试营业能看出一个品牌的“稳”。不求速度求品质，直到认为可以正式营业了才结束试营业。而此期间，除了寻找品牌自身的问题外，这家餐厅一直在完备自己供应链，毕竟日料对食材的要求极高，品质决定一切。

如此，在开业之后就能发挥自身的优势，在供应链上做文章。他们的做法是：开业当天空运一整条蓝鳍金枪鱼，到店供客人现场挑选部位，指哪儿吃哪儿，并有大厨现场料理制作，感受食材最原始的魅力。

因此，试营业时间长短不是问题，能否在开业之前达到大多数目标客群的要求才是关键。

02

发现并解决问题

在试营业阶段，餐厅就像一个初学者，对消费者、市场等都是第一次接触，在这过程中，难免会出现一些问题，此时，餐厅要做的就是及时发现并解决问题，这也是一个培养与消费者之间关系的机会，根据消费者的反馈及意见，进行内部调整。

消费者体验中的问题：

消费者对菜品是否满意、对环境灯光能否接受、对餐厅的服务是否认同等。

自身服务过程中的问题：

出品速度如何、菜品口味是否稳定、动线是否影响服务、各项设备运行是否正常、人员培训是否到位等。

收集各类问题，并有针对性地解决问题，让消费者看到餐厅及时、主动去解决问题，成功弥补消费者在试营业期间体验的不满情绪，拉回好感。

03

试营业不等于试水

当然，试营业，不是餐厅试水的借口，很多餐饮老板在培训还没有到位、各项设备准备不充分的情况下，就急促地开始试营业，这是对消费者的不重视，也是对自身的不负责。在此种情况下的试营业，只会给消费者带来负面印象，餐厅也将面临更多的问题，措手不及的同时，也无力挽回。

尽管试营业是起步的预备阶段，是为了发现问题、解决问题，但并不代表试营业期间就可以一再犯错，如今，消费者对餐厅的要求普遍偏高，体验差就很难再来。因此，试营业作为开门炮，一开始就要认真对待。把试营业当成正式营业来做，严格要求自己，规范餐厅标准，继而才能满足顾客要求。

总 结

从长远发展的角度出发，餐厅应对试营业期间的问题加以重视，充分发挥这段时间的价值，依据试营业的效果，对餐厅进行恰当的调整，为正式开业做足准备。