妞先说两句：
今天开始，广州就要进入雨季了
这一整周全是雨雨雨
一到这样伴随着凉意的天气
我就想吃辣吃肉吃火锅
广州4家还不错的串串店
推荐给大家
< class="pgc-img">一次吃到上百种肉的火锅
对于像食妞这种胃口不算大，但是又贪吃的人来说，串串火锅简直不能更友好。
不用掏太多钱，就能一次性就能吃到牛肉、鸡胗、毛肚、百叶、黄喉、掌中宝、郡肝、章鱼、肥肠、丸子、金针菇...
< class="pgc-img">无论是哪种（辣）火锅，最重要的当然是锅底，必须得是牛油的，上面铺满满的干辣椒，越煮越辣，越煮越香...酣畅淋漓才是正道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">串串煮好了，必须配干碟，夹杂着花生碎的干碟，辣中透着一点点甘脆，吃下去的瞬间，就开始进入美食结界了。
< class="pgc-img">当然了，肉类的新鲜干净也是关键，进了门第一眼先看货架，是否干净敞亮，用来降温的“仙气”是否足够，基本可以判断值不值得坐下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">是时候开吃了
开在船上的串串店
这家店的店门就像一艘船，再加上店名龙船小调，以至于食妞每次来这里撸串，都以为自己要上船了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用餐区布置得像西湖边的游船，水雾和荷花围绕，约个会什么的简直太合适。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“龙船小调”的串串种类，接近150种。光是放串串的冰柜，就占了两面墙。整整4层，拿到手软～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">串串每周更新一次，每次来，都能发现新大陆，撸多少次都觉得新鲜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">跟大部分串串火锅店一样，牛肉是头阵。这家店的一共有6种，麻辣、芹菜、香菜、白玉菇、蒜薹、泡椒...算是相当丰富了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最快被抢完的就是芹菜牛肉和香菜牛肉~特殊香味的蔬菜，口感脆爽，和弹牙的牛肉一起撸，每一口都很有层次感，一口一个嘎嘣爽~
< class="pgc-img">||推荐餐厅：龙船小调·串串火锅
||推荐地址：天河区天河直街160号天河汇商业广场首层北2号铺（时代广场后面）
||参考人均：74元
||美食推荐：牛肉串串、小郡肝、郡把
冷+热锅串串统统有的
这家店叫做宽窄上上芊，“宽窄”是成都巷子的意思，“上上芊”是成都人最爱的“串串”，与其它店不停，上上芊不仅有热锅，也有冷锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冷锅的好处，就是可以避免手残党因涮肉过久导致的舌尖上损失，店家帮忙弄煮好，带上嘴就好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">TA家有3个XXXL的冰柜，牛肉、虾、鸡胗...从海鲜、肉类到蔬菜，90+种菜品，无论荤素，1.5元任撸！
< class="pgc-img">宽窄上上芊的串串，光是牛肉就有10+种。看准哪一种记得要赶紧下手，不然，手慢无。
< class="pgc-img">这家店的成都小吃也不错，脆爽的“纠结千层肚”、一个比手掌还大的麻辣鸭头、各种专为仙女定做的果酒...
< class="pgc-img">||推荐餐厅：宽窄上上芊
||推荐地址：天河区龙口东路331-337太阳广场331-337铺
||参考人均：59元
||美食推荐：牛肉串串、成都小吃
冲着小郡肝去的串串店
串串火锅有两宝，一个是牛肉，一个是小郡肝。一个专嫩，一个专脆，说起专脆的小郡肝，就不得不提“钢管厂五区”。
< class="pgc-img">厚厚的一粒肉，扎实得很，可千万别煮太久，缩了水可就没那么脆了，
< class="pgc-img">钢管厂五区的干碟，绝对一流，不多点几盘，都算亏了，反正我每次一上串就先要上3碟。
< class="pgc-img">其它菜品也是相当不示弱，光牛肉就有7种，个人觉得香菜、泡椒、折耳根，麻辣牛肉性价比最高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">||推荐餐厅：钢管厂五区小郡肝串串香火锅
||推荐地址：花城汇店、兴盛路店、昌岗店
||参考人均：100元
||美食推荐：小郡肝、牛肉串串
3层楼的串串店
旺巴蜀小郡肝串串在东晓南的分店有3层楼！一、三楼有菜品柜，在一楼拿了上二楼吃，吃完再去三楼菜品柜逛逛，比逛大超市还爽！三楼还是露天的，晚上撸起来更有feel！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">看名字就知道，这里招牌也是小郡肝。一整颗的小郡肝，讲究肉感，口感脆爽！
< class="pgc-img">店里的小郡肝经常断货，师傅们穿串的手速快到飞起，但是吃货们的手速更快，一抢一大把！摄影小哥一般拍完就是没得吃的了...
< class="pgc-img">虫草花牛肉是旺巴蜀的新品，很养生了哈哈！和其他牛肉串串一样涮上200秒，牛肉更加入味，虫草花也吸饱了锅底，吃起来口感很丰富~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">盘菜种类相当齐全，牛羊猪鸡鸭海鲜蔬菜样样全，食妞每次都可以涮10盘以上。
< class="pgc-img">毛肚是一定要点的，处理得干净，很有弹性~毛肚涮红锅最好吃，脆脆香香的，一不小心一盘就吃完了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">||推荐门店：旺巴蜀小郡肝串串香
||推荐地址：海珠区瑞宝南路东晓胜汇里K区110-111铺
||参考人均：65元
||美食推荐：小郡肝串串、牛肉串串
红亮流油的串串，吃到嘴里，幸福感立马涌出来
去吃串串的路上，小伙伴们可千万别忘记带伞
不说了，走着
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最近的美团大数据分享会上，美团餐饮系统发布的重庆餐饮市场数据洞察报告引起了广泛关注。报告显示，近三年来，重庆火锅以其独特的风味和文化底蕴，展现出强劲的增长势头，尤为显著的是美团平台上重庆火锅门店数量的持续攀升。其中，牛香阁凭借其悠久的历史传承、精湛的工艺技术以及广泛的市场影响力，一举夺得美团重庆地区火锅门店规模榜的榜首。牛香阁为何能够取得如今成就？一切都要从牛香阁品牌创始人白云飞的经历开始说起。
缘起：火锅世家的传承与梦想
谈及传承牛香阁的初衷，白云飞的回答既简洁又充满力量：“纯粹是因为热爱串串香，我一个人吃串串通常都要吃一百多根”。
< class="pgc-img">众所周知，重庆是中国火锅之都，作为一个地地道道的重庆“火二代”，对于白云飞来说，他的人生轨迹似乎早已与火锅紧密相连，不可分割。自幼年起，白云飞便在父亲的火锅店嬉嬉闹闹，他的童年记忆，是翻滚的红油、扑鼻的香气，以及家人忙碌而幸福的身影。十几岁时，白云飞开始深入学习传承父亲的火锅底料技艺，逐渐领悟到火锅背后所承载的不仅是美味的食物，更是重庆人独有的文化自信。而这份对重庆火锅的深厚情感，化作他传承发展牛香阁的坚定信念，不仅要做大做强，更要争做串串界的佼佼者。白云飞深耕在火锅领域，活跃在重庆火锅业，并担任重庆火锅协会副会长、获得重庆传承人资格证书。
< class="pgc-img">传承：“火二代”身份，引领潮流，拥抱变化
随着年龄的增长，白云飞深刻认识到，传统串串火锅的魅力虽历久弥新，却也需不断创新融合。他萌生了将家族传统串串火锅精髓与现代餐饮理念相结合，打造一个既承载传统韵味又富有创新活力的串串火锅品牌的梦想。这份梦想，源自于他对重庆串串香的无比热爱，以及那份将美味播撒至四面八方的远大抱负，誓将牛香阁打造成重庆乃至全国的一张璀璨美食名片，目标直指千家连锁店。
< class="pgc-img">起初，牛香阁只是一家不起眼的街边小店，面对激烈的市场竞争，凭借白云飞对串串火锅文化的深刻理解和对市场的敏锐洞察，他决定走出一条独特的发展道路：在保留重庆串串火锅原汁原味的市井风情与文化底蕴的同时，融入现代时尚元素，深耕社区串串香赛道，挖掘社区串串火锅文化，打造一个投资低，门槛低的创业孵化平台，让传统与现代在味蕾与视觉上实现完美碰撞。
< class="pgc-img">坚守“助力创业者成功创业，帮助创业者更加成功”的核心价值观，牛香阁的每一步都走得坚实而有力。自在重庆首开分店以来，品牌便踏上了稳健发展的征途。2014年，牛香阁通过确立完善的品牌定位体系与标准，坚定了走夫妻店、创业店的品牌路线；至2018年，牛香阁以渝北区总店为核心，向江北区、南岸区、渝北及区县城市等地陆续开店，分店短短几年迅速扩张，顺利完成第二次品牌升级，将门头招牌统一样式，呈现连锁标志，品牌影响力显著增强。2021年，牛香阁正式成立了重庆牛香阁餐饮管理有限公司，强化基础运营基地。至2023年，重庆牛香阁餐饮管理有限公司正式搬入重庆两江新区新办公场地，门店总计突破250家门店，在重庆本地串串火锅门店规模排列第一，品牌正式迈入全国战略推广与全国连锁市场扩张的快车道。
< class="pgc-img">创新：从“坚守老版”到“被迫创新”
疫情放开后，白云飞的牛香阁步入了高速发展的轨道，更多门店的新定位、新创新也走入大众视野，从原来的老门头到白云飞自主设计的新门头，白云飞一直在进步。
< class="pgc-img">当立志将引以为傲的老门头发扬光大并完善好相关知识产权后，牛香阁在2024年遇到了行业发展危机。在重庆越来越多的新楼盘、新小区逐步修建完善，大多数年轻人搬入了新区，导致白云飞的老派牛香阁风格走上落伍梯队不被大众所接受。为了几百家牛香阁的未来，白云飞被迫将牛香阁针对“90和00后”，进行创新创艺，大胆破旧陈新。
< class="pgc-img">挑战：从一家店到百家店，从传承人到领军人物
作为重庆火锅传承人、重庆火锅文化的忠实传承者与推广者，白云飞身兼数职，担任重庆市多个火锅与餐饮相关协会的重要职位，同时兼顾国际和国内火锅业标准制定者及裁判员的身份，至此，白云飞肩上就担负着一份责任：传播和推广串串火锅文化。
< class="pgc-img">随着牛香阁不断发展壮大，白云飞开始深思如何进一步提升品牌的市场影响力与号召力。他在行业内提出“小餐饮为王”的口号，并表示牛香阁的目标是让每一位老百姓能够低成本创业，不被割韭菜，以此为蓝本，复制出遍布全国性“社区创新、万众创业”店铺网络，目标是“开出1000家中国夫妻社区店”。
< class="pgc-img">秉承“付出不亚于任何人的努力,开一家店，养一家人”的品牌理念，白云飞将“打造最具影响力的知名品牌”作为长远发展目标，致力于通过精细化管理，实现“千店长存，万店腾飞”的宏伟蓝图。为此，他在重庆两江新区设立总部运营中心，向重庆各区辐射发展，吸纳行业精英，依托“夫妻店模式”与“去品牌化单店运营”的策略，为合作伙伴提供全方位支持，包括门店选址，运营筹建，技术培训等方面，旨在降低创业门槛，赋能初次创业者，为餐饮行业注入新鲜活力。
< class="pgc-img">白云飞坚信，餐饮之本在于产品，而非华而不实的装饰，装修做的再好，都只是锦上添花。因此，在店面装潢方面，牛香阁追求极简装修风格，其自有专业空间设计师会根据门店具体情况，个性化定制低成本软装方案，减少创业初期的经济负担。
< class="pgc-img">在设备采购上，牛香阁倡导环保与经济并重，在社区“小投资、小模型、小店面”基础上，提倡优先采购二手设备，依托自建投资供应链工厂、火锅底料工厂，实现原材料的统一采购与标准化生产，解决门店原料采购价格高，味道不稳定等问题，以地道美味赢得顾客的心。
发展至今，在品质与创新的双重驱动下，白云飞所带领的牛香阁串串王赢得了市场的广泛认可与高度评价，荣获“重庆串串20强”、“2022世界中华火锅宴大赛名宴奖”、“中国火锅百强企业”及“创新发展领军品牌”等一系列殊荣，每一项荣誉都是对牛香阁品质与创新的肯定。
< class="pgc-img">如今，在牛香阁的发展足迹已遍布重庆街头巷尾，在重庆已有200多家连锁门店，名列重庆串串香门店数量第一，受众群体更广，成为重庆好吃嘴心中的美食地标。
然而，对于白云飞来说，这仅仅是万里长征第一步。他深知，创业之路任重而道远，但初心如磐，他将继续带领牛香阁团队，以满腔热情，持续探索创新，为创业者提供更好的创业平台，为消费者带来更多美味与惊喜。
