门店的运营中,质检部扮演着至关重要的角色,特别是在确保食品安全方面。
< class="pgc-img">>质检部是食品安全的守护者,负责制定并执行严格的食品安全标准。这不仅包括对原材料的严格筛选,比如确保肉类的新鲜度,蔬菜的无农药残留,也包括对加工过程的严密监控,防止交叉污染。
每周会检查厨房设备的清洁状况,并要求上传清理图片。确保食物在合适的温度下储存和烹饪,防止细菌滋生。
此外,质检部还负责监督店内员工的卫生操作规程,如正确洗手、佩戴洁净的工作服以及食品处理工具的消毒等。通过定期的监督和检查,提升员工的食品安全意识,确保每个人都能严格按照规定操作。
质检部也是规章制度的执行者和更新者。密切关注国家和地方的食品安全法规,确保门店的运营始终符合法律法规的要求。当新的食品安全标准出台时,质检部会迅速响应,调整内部政策,确保所有流程合规。
< class="pgc-img">>总的来说,质检部在食品安全中的角色是全方位的,从源头控制到终端服务,每一个环节都离不开他们的严谨把关。他们的工作不仅保障了消费者的健康权益,也为公司树立了良好的品牌形象,增强了公众的信任。
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本期讲授人
周小伟,现任湖北省十堰市茅箭区市场监督管理局五堰市场监督管理所所长、党支部书记。曾在茅箭区原工商分局办公室工作多年,后转隶至区食药监局基层监管所岗位工作,从事涉及食品安全监管、投诉举报、案件查办等工作,多次参加省、市组织的各类食品安全监管业务培训,有丰富的基层监管工作经验。曾荣获市级食品安全监管工作先进个人、岗位能手等荣誉。
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最新!市场监管总局成立以来的规章在这儿了(1-80号令)
2023年《市场监督管理》(半月刊)全年刊(共24期)
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1月30日下午,上海市生态环境局局长晏波“四不两直”到静安区、长宁区检查餐饮油烟扰民投诉点,调研商业综合体餐饮集约化管理,并组织召开餐饮油烟污染防治工作座谈会。
晏波在静安区某烤肉店、长宁区某连锁餐饮店,实地察看餐饮排烟管道布设、油烟净化设施运行等情况,仔细了解油烟净化设施的清洗维护台账记录和使用情况。针对发现的排烟管道设置不规范、油烟净化设施清洗维护不及时、台账记录不完善等问题,他指出,餐饮企业要落实环境管理主体责任,认真做好油烟净化设施的运行管理和清洗维护,并要求一同检查的相关部门会同属地深入开展餐饮油烟专项整治,切实维护好生态环境和人居环境。
晏波在长宁区某商业综合体,现场调研油烟在线监控管理体系建设、餐饮油烟污染防治专项行动和利用“随申办市民云”开办提前服务等工作后指出,本市一直在试点安装餐饮油烟在线监控设施,后续将开展餐饮油烟在线监控技术规范编制工作,加强在线监控数据应用。
在随后召开的座谈会上,晏波听取了长宁、浦东、黄浦等8个区生态环境局的餐饮油烟污染防治工作情况,市生态环境局相关处室和局属单位进行了交流发言。他指出,餐饮油烟污染防治不光是事关环境质量的环保问题,更是事关市民幸福指数的民生问题。各区要坚持以人民为中心,高度重视餐饮油烟治理,常抓不懈、久久为功,下大力气解决好老百姓身边的“关键小事”。要坚持系统治理,勇于突破创新,在源头防控、职责分工、标准规范、技术支撑和信息化监管等方面进一步优化完善,打好“组合拳”,用综合手段解决综合问题。要坚持问题导向,抓住信访投诉的热点难点问题,分级管理、分类施策,盯住重点区域、重点点位,抓好整改落实,切实提升老百姓的获得感。
编辑:乔佳妮