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餐饮管理:质检部在食品安全中的角色

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:门店的运营中,质检部扮演着至关重要的角色,特别是在确保食品安全方面。质检部是食品安全的守护者,负责制定并执行严格的食品安

门店的运营中,质检部扮演着至关重要的角色,特别是在确保食品安全方面。

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质检部是食品安全的守护者,负责制定并执行严格的食品安全标准。这不仅包括对原材料的严格筛选,比如确保肉类的新鲜度,蔬菜的无农药残留,也包括对加工过程的严密监控,防止交叉污染。

每周会检查厨房设备的清洁状况,并要求上传清理图片。确保食物在合适的温度下储存和烹饪,防止细菌滋生。

此外,质检部还负责监督店内员工的卫生操作规程,如正确洗手、佩戴洁净的工作服以及食品处理工具的消毒等。通过定期的监督和检查,提升员工的食品安全意识,确保每个人都能严格按照规定操作。

质检部也是规章制度的执行者和更新者。密切关注国家和地方的食品安全法规,确保门店的运营始终符合法律法规的要求。当新的食品安全标准出台时,质检部会迅速响应,调整内部政策,确保所有流程合规。

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总的来说,质检部在食品安全中的角色是全方位的,从源头控制到终端服务,每一个环节都离不开他们的严谨把关。他们的工作不仅保障了消费者的健康权益,也为公司树立了良好的品牌形象,增强了公众的信任。

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天15:30,所长课堂第四季迎来第二讲餐饮服务食品安全监督检查查什么,怎么查?》主讲人是湖北省十堰市茅箭区五堰市场监督管理所所长周小伟这是所长课堂推出的第29次线上活动。

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本期讲授人


周小伟,现任湖北省十堰市茅箭区市场监督管理局五堰市场监督管理所所长、党支部书记。曾在茅箭区原工商分局办公室工作多年,后转隶至区食药监局基层监管所岗位工作,从事涉及食品安全监管、投诉举报、案件查办等工作,多次参加省、市组织的各类食品安全监管业务培训,有丰富的基层监管工作经验。曾荣获市级食品安全监管工作先进个人、岗位能手等荣誉。

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最新!市场监管总局成立以来的规章在这儿了(1-80号令)

2023年《市场监督管理》(半月刊)全年刊(共24期)

1月30日下午,上海市生态环境局局长晏波“四不两直”到静安区、长宁区检查餐饮油烟扰民投诉点,调研商业综合体餐饮集约化管理,并组织召开餐饮油烟污染防治工作座谈会。

晏波在静安区某烤肉店、长宁区某连锁餐饮店,实地察看餐饮排烟管道布设、油烟净化设施运行等情况,仔细了解油烟净化设施的清洗维护台账记录和使用情况。针对发现的排烟管道设置不规范、油烟净化设施清洗维护不及时、台账记录不完善等问题,他指出,餐饮企业要落实环境管理主体责任,认真做好油烟净化设施的运行管理和清洗维护,并要求一同检查的相关部门会同属地深入开展餐饮油烟专项整治,切实维护好生态环境和人居环境。

晏波在长宁区某商业综合体,现场调研油烟在线监控管理体系建设、餐饮油烟污染防治专项行动和利用“随申办市民云”开办提前服务等工作后指出,本市一直在试点安装餐饮油烟在线监控设施,后续将开展餐饮油烟在线监控技术规范编制工作,加强在线监控数据应用。

在随后召开的座谈会上,晏波听取了长宁、浦东、黄浦等8个区生态环境局的餐饮油烟污染防治工作情况,市生态环境局相关处室和局属单位进行了交流发言。他指出,餐饮油烟污染防治不光是事关环境质量的环保问题,更是事关市民幸福指数的民生问题。各区要坚持以人民为中心,高度重视餐饮油烟治理,常抓不懈、久久为功,下大力气解决好老百姓身边的“关键小事”。要坚持系统治理,勇于突破创新,在源头防控、职责分工、标准规范、技术支撑和信息化监管等方面进一步优化完善,打好“组合拳”,用综合手段解决综合问题。要坚持问题导向,抓住信访投诉的热点难点问题,分级管理、分类施策,盯住重点区域、重点点位,抓好整改落实,切实提升老百姓的获得感。

编辑:乔佳妮

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