锅，一锅煮百味，从传统的毛肚、鸭肠，到现在的各种新菜品，火锅的创新度越来越高，也给消费者不断带来新鲜感，这一期，小朝哥要给大家介绍一款新菜品，龙眼乌鱼花。
顾名思义，龙眼乌鱼花，就是用新鲜龙眼和新鲜的乌鱼一起制作出来的，龙眼的清爽香甜和乌鱼的滑嫩鲜香，搭配重庆火锅的麻辣鲜香，口感惊艳。
那么问题来了，怎么制作这道菜品呢？
< class="pgc-img">一、挑选新鲜龙眼
选择果皮无裂痕、无黑点的龙眼，还要注意一下表皮的颜色，要选择暗黄色和土黄色的，别选褐色的，还可以轻轻捏一下，看看饱满度，新鲜龙眼，果肉颜色是透明的。
二、乌鱼切花方法
选择两斤左右的新鲜乌鱼最佳，处理干净内脏，再将它冲洗干净，放在一块干净的薄抹布上，防止切的时候滑动，左手按住鱼头，用薄刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处，然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨切，这样就可以将乌鱼切成片，再改刀成花。
三、龙眼乌鱼花制作
乌鱼花用盐腌制一下，再放到姜蒜葱水泡一下，祛除腥味，将它卷成一朵花的形状，最后将去籽的龙眼肉放在乌鱼花中间，直接摆盘上桌，清汤和红汤都可，别煮太久，口感Q弹，入口即化。
这道火锅新菜品，从名字上来看，就十分吸引人，利用顾客尝鲜的心理，这道菜必定大火，而且味道也不黑暗，反而意外十分好吃。
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<>锅在我国餐饮文化中有着悠久的历史，哪怕是在21世纪还是经久不衰，特别是鱼火锅，香不断刺激着消费者的味蕾，其中异军突起的当然还属龍滋鲜乌鱼庄。
张女士是龍滋鲜乌鱼庄的忠实“粉丝”，每每有喜庆或者亲戚朋友拜访，都来乌鱼庄。张女士说：这里的鱼火锅分量足，双层锅，涮烤一体，很有特色，鱼花味道巴适，紧致爽口每次我和朋友来吃都要点上好几斤鱼。而且龍滋鲜不像别的鱼火锅，龍滋鲜是先吃后涮，汤汁是越煮越入味!这里简直是吃不腻，在别的店也不是轻易就能吃到的。夏天，来份火锅，几瓶啤酒，有鱼有虾的，可爽了。”张女士还说之前的火锅都会上火，他一连在这里吃了好几顿也没见上火。“商家之前就给我们介绍说他们这里的汤底是加入了秘料的，吃了一定不会上火，我当初还不信呢，现在是不得不信，多种锅底搭配，享受味蕾带来的刺激。
黄女士一家三口也是隆滋鲜乌鱼庄的常客，家里要是不想开火，他们一家就来隆滋鲜乌鱼庄。黄女士告诉我们，自己的儿子非常喜欢吃，别的不说，这个卫生就让人放心，而且比外边的还好吃。黄女士说：“我之前是同事推荐来的，说这里的鱼火锅好吃，吃着真的不一样呢，先吃后涮，我们一家人来吃了，果不其然，耗儿鱼新鲜，大虾各个都鲜美，一家人吃下来花不了几个钱，比别家的火锅店划算多了。”
一个餐饮品牌能够赢得这么多消费者的信赖和选择，一定也是有过人之处的。说起吃鱼还是隆滋鲜乌鱼庄(www.lzxwyz.com)，很多消费者都压抑不住自己心中的喜爱之情，纷纷赞叹龍滋鲜乌鱼庄实在是太美味啦。
