源：中国网
200年非遗技艺五代传承，阳坊涮肉造就了“中国涮肉看北京，北京涮肉看阳坊”的崇高赞誉，靠一手“好羊秘方”打出了具有优良口碑的金字招牌，先后获得“中国名火锅”“中国驰名商标”“中国餐饮连锁十大消费者喜爱品牌”“北京餐饮十大品牌”“羊肉火锅品牌TOP10”等诸多荣誉称号。作为阳坊镇传统特色美食，阳坊涮肉如今已发展成为北派火锅代表、京城餐饮名片，并被认定为北京市级非物质文化遗产。这些荣誉的获得，不仅彰显了阳坊涮肉在餐饮行业和老北京涮肉界的卓越地位，更体现了消费者对其品质的认可与喜爱。
图1：更受京城百姓喜爱的涮羊肉——阳坊涮肉
这些奖项的获得源于阳坊涮肉始终坚持的“好羊肉、好品质、好手艺”的产品理念，坚持注重食材的选用和烹饪技艺的传承、不断推陈出新，坚持为消费者带来更加美味、健康的餐饮体验，坚持持续打造高素质、专业化的服务团队而努力的成果。
要保证涮肉的好品质，首先需要有好羊肉，阳坊涮肉坚持优选内蒙古锡林郭勒草原北纬43度的沙窝草场天然牧养的传衍千年的正宗土统黑头白羊，坚持“没有好羊肉宁可不开门”的经营理念。这种稀有的草原“熊猫羊”，散养在锡林郭勒大草原中地势较高、日照时间较长、温度较低的沙窝草场里，食用如黄芪、沙葱、甘草等碱化土壤里生长的耐盐碱性植物长大。30亩草场一只羊，180天自然生长，吃百草、喝清泉，享受充足的阳光与大自然的馈赠，日均行走20000步以上，在大量的行走与觅食中，肌肉组织更加紧实，脂肪分布均匀，形成了独特的黄金肉脂比，肉质鲜嫩，口味香甜不膻。
好羊为基，非遗加身。阳坊涮肉200年五代传承的对羊肉选种、屠宰方式、切割方式、制作技艺的智慧结晶，凝结成其独有的非遗技艺，让消费者在阳坊涮肉能吃到更好、更独特的涮羊肉口感和美味。其清真屠宰和科学排酸，确保肉质更加安全卫生、味道更鲜美。“收松、腕活、精准、稳准狠”的手工分割运刀技艺，保证羊肉肉整不碎，口感鲜嫩。秘制“古法蘸料”更是美味的重要保障。采用辛、甘、酸、卤、糟、香、鲜等古法七味调和，芝麻酱选取当年新芝麻以石磨研磨而成，料中配以野生韭菜花、酱豆腐、虾酱、蚝油、蔬菜油、香辛料等共38种原料，口味香郁、香甜，微咸，与肉味相得益彰。百年配方传承至今，慈禧曾品尝后赞不绝口，成为阳坊涮肉的绝佳底料。鲜嫩羊肉，清水汤中，快速烫涮，蘸上麻酱，这才是地道的京味儿涮羊肉。
阳坊涮肉首创的“一米大板”，是其最具代表性的产品和十大必点产品之一，迄今已销售逾几百万板，成为行业中争相模仿的对象，引领了涮羊肉品类的产品创新，老顾客对大板羊肉产品的评价是，“三秒即熟、久涮不老、香甜不膻”，“一米大板”成为阳坊涮肉最受食客喜爱的口碑产品。
图2：阳坊涮肉的麻酱和“一米大板”
阳坊涮肉的成功并非偶然，背后是阳坊涮肉五代传承人对品质的坚守，和无数消费者的口碑认可。如今，阳坊涮肉已成为京城涮肉美食的一张亮丽名片，更成为“涮羊肉”品类的代表，推动涮羊肉行业向前发展。
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< class="pgc-img">久前，品牌评估机构Brand Finance发布了“2021全球最有价值餐饮品牌榜单”。据悉，前25名的餐饮品牌中有20个是来自美国的品牌，中国则有一品牌出现在前十行列。下面根据该榜单来盘点下全球前十名的餐厅。
榜单第十名是蒂姆·霍顿斯(Tim Hortons) ，品牌价值约40.54亿美元。蒂姆·霍顿斯是由冰球运动员蒂姆·霍顿于上世纪60年代在加拿大的安大略省哈密尔顿市创立，以咖啡和甜甜圈最为有名。除了加拿大之外，它也将业务扩展到全球多地。
< class="pgc-img">海底捞排在第九，品牌价值约45.23亿美元。海底捞成立于四川，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型直营餐饮品牌火锅店。由于食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，擦鞋，护手，饮料、零食和水果等。受到不少国内消费者的青睐。
排在第八名的是必胜客，品牌价值达51.30亿美元。必胜客强调的是标准化，每一道工序，必须严格按照操作流程进行，保证每一种产品口味的纯正和统一；唐恩(Dunkin') 排在第七名，品牌价值57.41亿美元。其名列全美十大快餐连锁品牌，供应新鲜咖啡，并且全天候提供手工制作的三明治、蛋糕以及季节性饮品。
< class="pgc-img">塔可贝尔(Taco bell) 排在第六，品牌价值约58.09亿美元。塔可贝尔为消费者提供现点现做的塔可和墨西哥玉米卷饼等美食，是别具一格的美式墨西哥餐厅；达美乐比萨(Domino's Pizza) 排在第五位，品牌价值达60.89亿美元。是全球知名的连锁比萨品牌，选用品质优良的肉制品和新鲜的蔬菜原料以保证达美乐全球统一优良品质。
榜单第四名是赛百味(Subway)，品牌价值约81.81亿美元。这家快餐连锁店，主要卖三明治和沙拉。分店遍布于八十余国，已成为国际速食业的一个领先者；肯德基排在全球第三，品牌价值达到150.71亿美元。是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业。几乎在全球各个角落，我们都可以看到一个老人的笑脸，这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志。
麦当劳排在第二，品牌价值达338.38亿美元。麦当劳是全球最为知名的连锁餐厅之一，主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、雪糕等快餐食品。2021年5月份，有网友发布视频，麦当劳员工当众用拖把擦座椅，此事件引发外界热烈讨论。
< class="pgc-img">全球最具价值的餐饮品牌：星巴克排在榜单第一位，品牌价值高达384.40亿美元（折合人民币约2490亿）。上世纪七十年代，星巴克在西雅图成立第一家店，开始经营咖啡豆业务。八十年代，霍华德·舒尔茨先生收购星巴克，并开出了首家销售滴滤咖啡和浓缩咖啡饮料的门店。现如今的星巴克在全球有着3.2万家门店。
