016年下半年，茶米茶门店横空出世，选用火锅+茶饮的特色新形式，在业界刷了一波存在感。
现在，在北上深开了3家独立门店的茶米茶，今年还要再开出400家店！这个诞生于火锅店的茶饮品牌，有戏吗?
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开在喜茶对面，日单1200杯的茶米茶
在上海打浦桥日月光广场，众多茶饮品牌在这里“贴身肉搏”。
一层东区喜茶抢占流量高地，B2层乐乐茶步步紧逼、还有一点点、CoCo都可、高兴柠檬等品牌同区域竞技。除此之外，清心福全、茶汤会、大苑子、和米堂、鲜芋仙等数十个中小品牌紧追不舍。
上一年5月，湊湊火锅就开在喜茶的对面，茶米茶藏身其间，以期从众多品牌的鏖战中，求得生计之机，验证茶米茶产品和形式的可行性。
< class="pgc-img">据茶米茶研制负责人介绍，外卖+堂食最高1200杯，平常日均1000杯的销量，给了茶米茶团队极大的信心。
而同样的测验，深圳也在同步进行。在深圳的卓越世纪中心，在喜茶和奈雪的夹击中，湊湊店里的茶米茶只要15平，仍能完成最高890杯的日出杯量。
“咱们在上海区域的湊湊门店茶米茶出杯量都维持在1000杯，乃至独自外卖平台上，现已呈现了数家万单店(月外卖单量过万)。”茶米茶研制负责人说。
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东方的喝茶空间
喜茶、奈雪虽然空间做得有创意，但它们以打卡摄影为主，工作、谈天的功能体现较弱。除了星巴克打造了以咖啡为主的第三空间外，中式的、以茶为主的、让人乐意持久坐下来的“第三空间”是一个空白。
据了解，茶米茶瞄准的是给顾客供给一个东方的喝茶空间，用‘茶饮+咸口小吃’的形式，打造成一个有回忆点、让顾客喜欢常来的当地，而不是过客。
门店的装饰风格很东方，浅色木质带来一种肃穆感，门店里随处可见的茶艺摆件、复古插画、中式藤椅，古典音乐，都在让“时光慢下来”。
< class="pgc-img">店内供给以珍珠奶茶为主的24款茶饮产品、15款台式、港式的咸口小吃，以及3款饱食系列的面食，客单价在50元以上。
这个既是茶饮店又像餐厅的环境，茶米茶在中心分寸火候的拿捏颇费工夫，终究期望给顾客发明一个易亲近、安逸、放松的歇息场所。
为什么要这样规划?
未来目的性消费会弱化，而随机性消费会增加。这种规划不张扬，更有包容性，合适更多年龄段的客群。
茶米茶独立运营4个月后，也验证了这个形式。
“店内的目标客群，闺蜜集会、周末家庭集会、拿着笔记本工作的、乃至带着孩子在这里吃点东西，写写作业的，基本不限制人流和时间段。
2019年要开约400家店，其间茶米茶独立门店50家以上，布局在湊湊、呷哺呷哺的茶米茶店中店到达350家以上。茶米茶独立店的形式将选用：50平以下的档口店，50-180平米的舒适型门店，180-300平米的主题旗舰店三种形式一起进行。”茶米茶研制负责人介绍。
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茶饮+中式点心
以中式、茶为主的品牌内核
茶米茶，品牌名是从“茶”的台湾语音译过来的，叠音字好回忆好传播。logo规划的特色之处在于，米字多了一个点儿，引发好奇，便于形成共同的品牌回忆。
店内规划风格偏东方，运用了宋代“挂画、插花、闻香、品茗”的四大闲事贯穿始终。
< class="pgc-img">在产品呈现上，以茶为核心的茶饮产品，以中式传统小吃为核心的小点。不管是珍珠奶茶仍是大红袍虾饺，都很东方，很中式，是中国人回忆中的味道，且茶的元素凸显。
据了解，未来，茶米茶也会做一些周边产品，比方能带走的小点，比较中式的茶叶礼盒、杯子、手机壳等。提高客单价的一起，也让这些产品在门店场景之外，继续与顾客发生衔接。
茶饮+小吃的“慢餐饮”形式
茶米茶的形式很奇妙，定位是茶饮店，点餐选用茶饮惯用的门口吧台。但有能吃饱的面、有多种小吃可选，和餐厅又有许多重叠。在饮和餐之间，茶米茶在找一个平衡点，这个平衡点应该是“慢餐饮”形式。
在餐和饮之间，在正餐和快餐之间，在环境氛围和人均花费之间，茶米茶在企图寻找一种奇妙的平衡。
让顾客坐一下午的包容空间
茶米茶的椅子很特别，外观造型是中式的藤椅，能把人尽可能多地包围起来。而在椅子的坐垫和靠背区域，用了灰色的沙发软包。
< class="pgc-img">就坐超越半小时之后，才发现这个椅子的优点：坐垫软、背部支撑有力，且桌子广大，和椅子的高度适宜。不管是谈天仍是工作，都不会有坐得“屁股疼”、“手没当地放”或“腿脚伸不开”的状况。
在茶米茶的店内还设置儿童绘本区、宝宝椅，照顾到了年青妈妈群体，除了芭依珊之外，很少有品牌能够有如此高的顾客包容性。
终究，茶米茶呈现出一个能够来吃早餐、能够集会吃点心，吃午饭、下午茶、晚餐的全时段场所。
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餐饮老炮的新应战
这几年，入局新茶饮的餐企名单，列出来现已是一长串了：海底捞、巴奴、小龙坎、黄记煌、旺顺阁、肯德基、麦当劳、必胜客、正新鸡排……
从最开端在餐厅内销售，现已呈现了为茶饮品牌自立门户的品牌。而湊湊的茶米茶是其中的佼佼者。
< class="pgc-img">这对于茶米茶来说既是检测，也是机会。
以上就是小编今天的分享了，您关于这个火锅店+茶饮品牌还有什么新的观点呢？等待您留言一起讨论！
<>订阅制”对当下的互联网服务来说逐渐形成了一项潮流。从软件服务角度来说，用户作为订阅会员能享受到比普通会员更好更多的服务，在某种程度上确实是可以接受的。但今天自来水在查找旅游攻略时，无意中看到一条系统推送的新闻，一家水果奶茶企业也准备近期开出”订阅制“服务。这着实让自来水有点吃惊。 难道除了给门口理发店的Tony老师充值之外，以后连喝水果奶茶也要预付费了么？
这家店就是“大苑子”，实行“订阅制”的是他们在台湾的门店。最近，大苑子在当地举行的产品推荐会上宣布将在今年11月起在全台湾8间门店开展这项业务。方案具体内容为：每月只要花费499元新台币（折合人民币约115元）就可以累计喝10杯（差不多就是11元一杯）。而且听上去更吸引的人是这个价格还包括外卖服务费，也就是说“一杯即送”。
自来水快速查了一下大众点评和饿了么上的信息，大苑子在大陆这边的单杯价格在20元左右（还不包括外卖费用）。因此从表面上看，这个价格对消费者来说非常有吸引力。但问题是这个“订阅制”对商家来说可以确保无论淡旺季都有稳定的现金流，提高企业营收水平。但是对于普通消费者来说，即使价格相对门市普通零售价便宜较多，但是一旦开始付费，无论今天天气是冷是暖，早餐是否喝了双倍卡布奇诺，还是午饭一不小心多喝了几碗汤，那10杯水果茶始终会在那里。你喝与不喝，他们都在那里等着你。这对于原本只是将其作为零食消遣的消费者来说无论从心理还是从消费角度都增加了自己的负担。
有朋友会说他确实需要每天一杯水果茶，况且订阅制也是可以取消的，所以这是一个高性价比的消费方案。但是自来水在这里想说，一旦走上以消费余额为目标的”订阅制“道路，那就是从此将一部分甚至大部分消费自主权交给了商家。这无论从消费金额控制角度还是消费选择自由度来说对用户都不是一件好事。
所以，要么给我一杯无糖的订制水果茶，要么请直接给打折券，我不要“订阅制”的水果奶茶。消费自主权只有掌握在自己手里，才能有望实现经济独立！
<>< class="pgc-img">新饮力”2018新茶饮大赛华南区域赛已经落下帷幕。8月份，我们将转战成都，开启西南赛区的比赛。
在这个慢悠悠喝茶的城市，新茶饮市场怎么样？今天的内容来自公众号《樱桃茶饮》，看看他们对成都茶饮品牌的探访感受。
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书亦烧仙草
成都当地知名品牌，一家以烧仙草为特色的饮品店。
< class="pgc-img">8块钱的烧仙草有大半杯小料，搭配手工现炒的花生、红豆、葡萄干等组成一杯烧仙草奶茶。料特别足，味道也足够浓郁，性价比超高。
< class="pgc-img">从书亦的菜单来看，主要分奶茶、果茶、奶盖几大类。定价集中在6~12元，并不算高。
但有一点小细节，个人认为做的比较好，是在菜单的最前方，有一栏专门的热销排行榜，给纠结症患者解决了非常大的困惑，也让新顾客更准确点到招牌、特色产品。
< class="pgc-img">点奶茶的时候，我特地选了一杯比较特别的四季春燕麦奶茶。
四季春茶底非常火热，但很少见到加燕麦小料的，而且只要8元，果断要试一下啊。
选用清香型奶制品突出了四季春的清香茶感，但我们都知道，用茉莉绿茶和清香型乌龙做奶茶，最怕的就是茶感不够厚重太单薄，即使加了珍珠小料可能依然不够弥补。
但这款里燕麦的添加，完美补充了四季春的茶感，且带出充分的口腔咀嚼感，后段茶的清香收尾、及淡淡燕麦谷物香。既有当地特色，性价比也不错。
2
茶百道
本地另一知名品牌茶百道，刚好我们所住的酒店楼下有一家，在旁边同时开有CoCo都可、一点点的情况下，依然连续三次走进了他们家。
第一次选择茶百道是因为之前没喝过，但听说他家口碑不错，想去尝尝。点了7窨茉莉奶茶，奶茶的口感清爽不腻口、淡淡的茉莉花香加上适当的绿茶茶感，搭配有Q弹的珍珠，还是不错的。
第二次再选茶百道，特地点了一杯特别的奶茶——桂花酒酿奶茶。
淡淡桂花香打头，中间略微的酒香及最后的微微茶感，加之奶茶使用了特调的奶浆，有奶香但更清爽。
另外，冷藏柜里满排的安佳奶油奶酪及淡奶油，新鲜的芒果及橙子红柚，看着就踏实。
< class="pgc-img">3
宜北町
宜北町，名字源于英语的音译：a cup of tea，一杯tea；2000年诞生于贵阳，至今已运作了有19年，算得上最早的“新茶饮品牌”，在贵州、重庆、成都等地开设有直营店。
< class="pgc-img">宜北町定位于“现代茶馆”，和成都这座城市的气质十分契合，装修也是满满的中式风。目前在成都太古里、万象城等核心商圈开了5家店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在菜单上，产品分五大类：蒸奶茶、果茶、冰旋、咖啡和产地茶，客单价35元／人。
在对其负责人的采访中了解到，品牌本身更推崇的是原叶茶，蒸奶茶是后来增加的，源于纯牛奶和茶的结合，“要引导顾客健康消费，我们不做奶盖茶。”其负责人表示。
点了一杯蒸奶茶，使用了纯茶、少量淡奶及用咖啡机蒸汽头所打发的鲜牛奶调和，像咖啡一样，是可以拉出花的奶茶。
入口是绵绵的奶沫，带着淡淡红茶的香气跟茶感收尾。再一大口，可以喝到液体部分的混合。茶的香气更重，但又带着淡淡牛奶的味道。
4
大苑子
源于台湾、主打水果茶的品牌，最大的优势源于供应链。
《咖门》早期对其创始人采访中了解到，2010年大苑子就开始在台湾采购契作农作物，通过契约耕作的形式和农民合作。
< class="pgc-img">本来想点招牌水果茶，但看到了一直想试、没勇气试的牛油果产品。牛油果的饮品想做到成本与味道的兼顾，并不那么容易。
这杯入口是咸味打头的细腻奶盖，厚实的口感却有很好的流动性。微咸感提升了中段的甜感，但不腻，最后以奶香收尾。
< class="pgc-img">接着用吸管喝液体的部分。入口首先是口感而不是口味，牛油果被打成泥的绵实、细腻口感；接着有牛油果混合抹茶的淡淡清香。
牛油果很容易出重的青涩感，把它的清香感奶香遮住，但这款中加入了少量清香的抹茶，很好地弥补了牛油果尾段的微青涩感，并提升了香气。
5
KOI Thé
源于台湾的品牌，在厦门、福建、成都等地开有多家直营店。
黄金珍珠是这家的特色，比普通珍珠颗粒小些，但特别爽滑有嚼劲儿，丝毫没有不自然的胶感及粘牙感。
< class="pgc-img">我们根据店员推荐，点了芋圆红茶拿铁、百香果养乐多、黄金珍奶、绿茶养乐多。
< class="pgc-img">芋圆红茶拿铁中芋圆是小颗粒、类似珍珠的大小，非常Q弹爽滑，透着芋头的谷物香气，搭配纯牛奶和红茶底，满满的健康感。
制作上看起来并不复杂，近半杯的芋圆小料做底，加糖加冰加牛奶，顶部再加红茶底就OK了。
6
50岚
点餐中，店员在我犹豫不决时，不断进行新品推荐，服务还是很到位的。最终，我点了一杯潘多拉。
出品的分层效果十分特别，最下层是果酱，店员提醒摇匀后饮用。摇匀后又是另一种颜色。
< class="pgc-img">虽颜值上有特色，但做法并不难哟。
40g红西柚果酱直接加杯子里，冰块加7分满。加入四季春至7分满，最后加入黑枸杞泡出的紫水加满即可。
颜值虽美，口味嘛，个人感觉使用红西柚冷冻原浆鲜度会更好一些。如果条件限定需要使用果酱的话，可以把四季春茶汤的用量增加，掩饰些果酱的不自然感，来更多突出茶的风味。
最后，看到这家50岚有加盟热线，就问了店员：你们50岚跟旁边的一点点有什么关系呀？
他说：一点点在台湾也叫50岚，但我们大陆的50岚跟他们没有任何关系，我们是属于上海伍拾岚公司的。
由此，表达已经十分清楚了。
除了以上，当然还有更多有趣的品牌，比如本地的新茶饮品牌丸摩堂等，遗憾的是还没有喝到。
< class="pgc-img">作为一个有喝茶习惯的城市，成都的品牌虽竞争不那么激烈，但从原料到成品都颇有地方特色。
所以，看了这篇简单探访，你有没有对成都饮品市场有个大概的了解呢？你有发现成都哪些特色品牌，或者想要深入了解哪个品牌么？留言告诉我们！
