者：小食代
近期，在夜晚如果你路过门店聚集的商业步行街，你也许就会看到不少餐饮门店内早已是座无虚席，一众看比赛的奥运迷们蜂拥而至，可谓热闹非凡。
从7月欧洲杯的开赛，到巴黎奥运会的举办，体育氛围的热情已经彻底被今夏点燃了。由于许多备受我们关注的奥运体育赛事，比如乒乓球、网球、游泳这些夺金项目一般都在北京时间的晚上或凌晨开赛，选择熬夜观赛的赛事迷们特别多，宵夜市场的火爆与繁荣接踵而来。
盛夏夜晚的观赛夜晚，大家对于“夜宵吃什么”，究竟谁才能够成为陪伴自己的快乐“赛事搭子”也有了更多期待。
我们留意到，不少餐饮品牌更是瞄准时机，加强对夜宵市场的布局，推出丰富的观赛活动。其中，不乏一些餐饮巨头的名字。近日，肯德基在巴黎奥运会期间的诸多举措也受到了大众的关注，我们一起去看下。
< class="pgc-img">奥运限定版热搜
没有宵夜陪伴的夜晚注定是不快乐的，就像很多年轻人在看比赛的时候说“不吃饱哪有力气为运动健儿加油？!“，真实原因到底是饿了还是馋了，又有什么关系呢，“夜宵一口，快乐一宿”就对了。肯德基妥妥来满足奥运会观赛迷们的期待了。
近期，肯德基与央视网合作的《大咖陪你看》中，作为著名的体育赛事主持人，乒迷 - 大嘴韩乔生老师因为在奥运会解说女子乒乓球单打决赛期间，嗦骨啃肉、撸串看球上而冲上了一把热搜，引发用户自发讨论，肯德基夜宵因为出现在热搜截图中而获得原生的正向曝光，该热搜话题阅读量超过850万。
不仅如此，肯德基灵魂夜宵平台在巴黎奥运会期间，与央视节目《大咖陪你看》再度合作，直播奥运会热点赛事。除了广告在央视网内的醒目占位、制作夺金海报外，肯德基软性植入夜宵产品，在解说员陪看奥运比赛时为他们备好夜宵小食，进一步加深品牌“夜宵必备”的形象。
< class="pgc-img">央视网文体教育事业群总经理冯宇先生表达了对本次的合作祝愿：“肯德基携手央视网《大咖陪你看》赛事直播间节目，希望广大网友在总台新媒体关注前方健儿比赛的同时，也能够来到肯德基餐厅，吃宵夜看高燃赛事！”
< class="pgc-img">除了这些线上合作外，肯德基的各大线下门店更是妥妥变身夜宵餐厅，更是热闹非凡。
事实上，这不是肯德基餐厅在夜晚的首次“变身”，在2022年，肯德基就开始了对夜宵氛围感的营造，并借助体育赛事和其他热门话题，“变身”成为好玩又好吃的夜宵门店，放送世界杯和女排赛事，还有萌萌熊猫视频，为消费者的夜宵提供新素材、新场景。
< class="pgc-img">夜宵一口 快乐一宿
要说夜宵文化的兴起，不仅仅限于重大赛事期间。近几年，它因其独特的氛围空间感吸引着越来越多的都市年轻人，夜食经济，毫无疑问也成为了一种新兴的消费业态。
与正餐不同，夜宵给一座城市带来的是浓浓的烟火气。它，象征着轻松愉快，快乐无边。它代表着年轻人们在下班后褪去疲惫的享受型消费。
肯德基正是洞察到年轻消费者的需求，早在2-3年前便开始布局夜宵生态，正式推出灵魂宵夜平台，期望在天黑之后触及消费者的“灵魂”，剑指年轻人夜宵的基础需求，主打“恰到好处的放松，简单纯粹的快乐”。
< class="pgc-img">肯德基多元化的产品线，为品牌塑造的核心，也总能为大家带来惊喜的夜宵产品。在灵魂宵夜平台，肯德基推出“鸡架”和“串串”两大主力品类，总共多达15种选择。
肯德基产品线的多元化不是一蹴而就的，我们发现，该品牌在夜宵场景早已深耕多年，凭借着丰富的产品线，早早布局夜宵领域，抢占消费者心智。
早在2021年，肯德基就充分利用其供应链的优势，率先推出了鸡架品类。2021年5月，炸鸡架通过宅急送首发，测试市场反馈，半年后，该产品堂食外送同步上线。根据2022年5月肯德基公布的数据显示，炸鸡架上线一年，累计年炸600万份。基于炸鸡架收获到的积极反馈，肯德基在此基础上延展，在2022年下半年至2024年先后推出了鸡爪香骨多多盒、嗷嗷大鸡架和整鸡架产品，不断丰富鸡架品类。
之后，肯德基开始涉足串串领域。2023年4月，肯德基先推出了爆汁香肠串。在2024年，又相继推出了西北风味牛羊肉串、生炸大鸡腿串、香脆掌中宝串、香嫩大片鸡肉串、鸡肉多多手把串等8种。
< class="pgc-img">在丰富而又具有层次的产品策略之上，是这个30多年领跑中国餐饮行业的西式快餐品牌对中国餐饮市场的多年深耕与探索。在新品类扩张方面，肯德基的策略一向比较坚定。
一方面，肯德基用丰富的产品打头阵，为自身的夜宵场景打开市场，另一方面，肯德基基于其丰富的市场营销经验，通过灵魂宵夜疯狂拼等活动提高客单价，提升影响力。双管齐下，效果立见，在夜宵产品和活动的带动下，肯德基的夜间生意成为其有效的增长点。
< class="pgc-img">此外，在逐渐庞大的夜宵小食领域中，肯德基始终坚持的深耕中国策略也得到了具象化体现。
在鸡架品类，肯德基深信“中国美食是非常区域化的，每个城市也都有属于自己的味道。所以，我们现在鼓励市场做区域化的策略”， 由此开启了对地域风味的尝试和探索，并新增了沈阳碳烤风味整鸡架等本土美食。
在串串领域，肯德基着重产品创新，并将方向对准了中国消费者印象中的夜间美食，炸鸡、串串、小食等品类，在西式快餐的基础上，以中式美食进入“夜经济”市场。
充分发挥品牌特长和优势进行创作，陆续推出了西北风味牛羊肉串、爆汁香肠串、生炸大鸡腿串、脆皮年糕串、骨肉相连串、香脆掌中宝串等，即将上市的还有面筋串、甜辣生炸腹膜肉串、巴掌大鸡排串等等。
< class="pgc-img">肯德基对产品布局与市场规划的不断优化与打磨也为其积累了一定的人群基础和熟悉度，而基于市场反馈不断调整新增的产品线让肯德基的这颗“彩虹糖”更加五彩斑斓，也为产品营造出了浓郁的夜宵氛围。
“造节”
依托丰富的产品线与坚定的品牌内核，肯德基也始终期待能让消费者产生对品牌和产品的新鲜感。在去年和今年暑假，肯德基纷纷推出了畅吃畅喝活动，以55元的价格畅吃5份夜宵小食，19元就可以畅喝，最多可以喝8杯，平摊到每杯的单价不足3元。
据品牌方透露，超高性价比的畅吃畅喝活动连续两年获得好评，单日参与人数最高超过三万人次，让肯德基成为了夜宵爱好者们的聚集地。畅吃畅喝活动的成功，得益于其丰富多元的产品品类。因为产品种类丰富，所以55元的畅吃对消费者来说才具有吸引力，进而转化成行动力。
< class="pgc-img">去年11月，肯德基还举办了鸡架节活动，周一至周四每份鸡架19.9元，周五至周日则是39元/2份。横空出世的鸡架节让肯德基在没有赛事加持的阶段里继续拉动人气，而一周内差异化的打法又能有效抬高客单价。从肯德基明确而清晰的促销手段中不难看出，肯德基想要抢占消费者心智的决心。但打好灵魂夜宵上线的持久战相信绝对不会轻松。
< class="pgc-img">纵观整个市场环境，作为一种时段性的经济形态，夜宵模式所代表的“夜经济”无疑为整个市场带来了消费时段的进一步延伸，也成为了激发消费潜力的消费场景之一。
但它仍然面临着实际挑战，夜宵的旺季夏季终会过去，其绝佳拍档体育赛事也会出现断档，这些挑战或将倒逼商家的升级。在未来，肯德基还将会推出怎样的场景和活动持续刺激夜宵消费，我们将持续关注。
目新闻通讯员 梅芮芳
暑期来临，全国各地文旅消费逐渐火热。叠加近日高温天气影响，夜间消费活力随天气一起“升温”。
此前商务部城市居民消费习惯调查报告显示，60%以上的消费发生在夜间。近日，越来越多的餐饮企业加快布局夜间生态，推出特色产品和服务，丰富夜宵时段用餐体验。
一直以来，“长续航”的营业时间让海底捞成为不少夜宵人群的选择，近年来的出圈产品和服务也让其成为加班族、娱乐族、好友聚会的宝藏“充电站”。
据了解，自7月22日起，海底捞全国门店在21：00后进入夜宵时间，美蛙鱼火锅、麻辣小龙虾、喷香鸡骨肉+锅巴土豆拼盘、杨枝甘露冰豆花等多款限定新品上市，满足夜宵人群的味蕾需求。此外，海底捞还联动王者荣耀等品牌，给消费者在夜宵时刻带来更多趣味体验。
“入夏以来，海底捞夜间（21：00以后）客流量明显增长，高峰时段甚至需要排队。就餐年轻人居多，啤酒、特色饮品既是火锅搭子也是解暑神器，夜间的点单率也在上升。”海底捞三里屯店店经理表示。
上线牛蛙、小龙虾等爆款，让夜宵“好吃又安全”
随着行业标准和食品安全逐步完善，牛蛙产品也被更迅速地端上餐桌。
数据显示，近一年吃过牛蛙的人中，每个月吃两次及以上的“爱蛙一族”占比高达52%。其中，90后受访者中“爱蛙一族”的占比更高，是目前牛蛙消费的主力人群。
深究“吃蛙一族”们为牛蛙狂热的原因，口感、菜品味道、营养价值等“务实性”因素的重要性程度较高。具体到人群差异，注重健康的女性更看重牛蛙“热量低”的附加优势。从口味来看，辣和鲜口味尤其受到年轻消费者的喜爱，尤其是辣口味，占比高达41.8%。
基于消费者喜好，海底捞经过严格的食安标准，筛选出安全、美味的牛蛙产品，在夜宵时段（21：00之后）上线“美蛙鱼火锅”锅底。
据了解，海底捞牛蛙合作养殖场通过了上海天祥质量技术服务有限公司作出的“牛蛙养殖A级品质”认证，该认证涵盖了养殖场地环境管理、养殖管理、投入品管理、病害防治、捕捞规范、包装标识、运输管理、品质管理、追溯管理等全方位技术规范。
不仅如此，海底捞还积极携手中国烹饪协会及行业伙伴，共同参与制定了《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准。这一举措为牛蛙的养殖与加工设立了更为严格的规范，进一步保障了消费者舌尖上的安全。
海底捞副总经理、产品委员会主任宋青表示：“我们始终坚持为消费者提供安全好吃的美食理念。一直以来，海底捞都将食品安全与美味视为重中之重，从食材的源头采购，到加工制作的每一个环节，都进行严格的把控和监督。只有让消费者吃得放心、开心，才能赢得大家的信赖和支持。”
除了美蛙鱼锅底外，作为夏季夜宵顶流的小龙虾也在本次夜宵新品中亮相。据了解，海底捞小龙虾主要采购自我国小龙虾主产区——湖北荆州。
在小龙虾选择上，海底捞优选2024年新打捞小龙虾，设置机器和人工双重挑选工序，留下健硕有活力的好虾。再通过气泡、喷淋等多道清洗工序，让消费者吃到干净、美味的小龙虾。
近年来，除了火锅、烧烤等成为年轻人夜宵聚会的首选，炸鸡炸串等小吃等也逐步侵占夜宵江湖，为此，海底捞在夜宵新品中搭配了“喷香鸡骨肉+锅巴土豆”拼盘。
现场手工制作的冰粉、冰豆花，结合新鲜芒果和马蹄爆珠制作而成的杨枝甘露冰豆花，以及两款小麦啤酒组成清爽解腻火锅搭子，深受年轻消费者喜爱。
抽游戏皮肤、打造i人就餐区，夜宵服务聚焦情绪价值
“与正餐有所区别，夜宵更像是一种享受型消费，消费者喜欢堂食夜宵的主要原因在于喜欢感受热闹、有烟火气的氛围，以及跟朋友聚会，联络感情。因此，餐饮品牌在打造夜宵场景时，除了关注好吃，也要关注好玩。”海底捞相关负责人表示。
为了增强夜宵的趣味性，海底捞联动王者荣耀为夜宵人群提供了更多玩法。消费者在2024年7月22日到9月8日每晚21：00至次日7：59到店开台并完成买单结账，且实付满299即可抽取总价百万的王者皮肤。此外，夜宵活动期间，到店点夜宵新品且实付满100元，可以参与门店送周边活动，根据图片猜对英雄即可获得。
“通过和王者荣耀的合作，海底捞希望将快乐的用餐体验带给夜宵人群以及游戏玩家，顾客之间也可以临时组队打游戏。我们希望顾客能在海底捞吃到美味的夜宵，也能收获朋友和快乐。”海底捞相关负责人表示。
除了游戏玩家，海底捞针对不同人群提供相应的服务体验。近日，全国各地演唱会爆火，海底捞延续此前的“大巴车接人”服务，门店提供荧光棒、麦克风等设备，让顾客继续开启演唱会第二现场。E人变身“巨星”带领顾客大合唱，现场更是上演“开火车”名场面。
针对想安静享受美食的顾客，部分区域海底捞开设社恐夜宵就餐区，顾客到相应区域就餐可免费享用自助饮料，除基础服务外，工作人员不会过多打扰顾客，为I人提供安静的就餐环境。
夏日的夜晚，对于不想在门店就餐的顾客，海底捞露营店为消费者提供室外消暑纳凉的选择。据海底捞露营项目负责人介绍，海底捞露营店分为远郊露营、城市露营以及商圈天台露营等形式，消费者可以根据需求选择。近日天气炎热，露营店营业时间也有所延长，晚上九点以后的客人明显增多。
除堂食外，点外卖到家也是消费者吃夜宵的重要场景，其中，一人食用餐需求增长明显。海底捞外送数据显示，近一个月以来夜宵时段火锅订单量环比增长17%，下饭火锅菜订单量环比增长34%，最新上线的夜宵新品美蛙鱼火锅和麻辣小龙虾，以及火锅搭子小麦啤酒也备受消费者好评。
“有一位顾客是在医院点的我们的夜宵，下单的时候已经是晚上11点左右了。因为顾客是第一次点很多东西没有点全，我们的工作人员就打电话过去询问和讲解了产品的使用方法和技巧。在沟通的过程中，我们也了解到顾客刚生完孩子没多久，所以我们就主动到医院去帮顾客准备锅具、食材，让顾客能安心吃火锅。我们也给出生不久的宝宝带了2个小玩具，顾客觉得我们的服务很贴心。”海底捞外送组的小王表示。
(图片来源：海底捞)
（来源：极目新闻）
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