我们来到一个商圈，第一次接触餐厅的机会点是看到餐饮的门店招牌门头，门店是不花钱的自媒体平台，门店外每一处都可以全方位的展示自己，扩大餐饮门店在过往行人中的印象。

招牌是第一眼印入过往行人眼中的，而真正能留住顾客的，是菜单。

菜单是什么?

菜单不止是点餐工具，也是一家餐厅的盈利模型、更是一家餐饮店的产品战略布局，菜单要精准地告诉顾客，我们卖什么，告诉员工，我们怎么卖，告诉老板，这样卖，更赚钱。

然而很多餐饮老板对于菜单并不重视，在我从事菜单设计的五年期间，收到无数的菜单设计，都是老板们拿了一张手写的菜品名字与价格，让我们制作成菜单或者菜谱。

没有规划、没有介绍、更没有详细的风格要求，餐饮老板们看似很好讲话，只要你帮我配上图，做成单页或册子就行，别的没有什么要求。

然而，餐饮老板们根本不知道，你把一家餐厅最重要的战略规划地图交给了对餐厅并不了解的平面设计师手中。

他们只负责美化菜单，让菜单看起来高大上、印刷精美而已，并不清楚你的店哪些是主打产品、哪些是招牌菜、哪些仅仅用来引流，他们从餐厅名字的意思中揣摩，你是一家什么风格的店铺。

餐厅老板和菜单设计师们都陷入了菜单设计的误区，以为只要把菜品名称打上去就行，从网上搜索相关的菜品图片，不用管是不是咱家的，只要差不多就行。街区其它餐厅这款菜卖得不错，我们也跟着卖，肯定错不了。

餐厅老板们也没有研究过自己家什么产品最好卖、什么产品毛利最高、进店的消费者们用餐的习惯什么也不清楚。总之，厨师会做什么做什么，顾客要吃什么做什么，把餐厅最重要的决策交给了消费者。

那么究竟什么是好的菜单呢？好的菜单是餐厅的作战地图，通过菜品的规划布局，通过文字和图片的表达，直达顾客心智的策略。

菜单是给顾客的购买理由、购买指南以及购买指令。告诉顾客为什么点这道菜、怎么点这道菜 ，以及必须点这道菜。顾客看到菜单就能一目了然，看到就知道吃什么，并且通过菜单还能看到这家店的品牌调性、品德文化等；员工拿着菜单就知道怎么推荐，才更适合顾客，让点餐更有效率。

说了那么多，那么好的菜单都有哪些组成部分呢？它由品牌、品类、广告语、信任状、风格、爆品、菜品照片、分类、价格、产品名称、文案组成。

好菜单的规划设计也有几个原则需要了解

1、有品牌+品类+门店的宣传口号+信任状

品牌、品类、宣传口号，不仅要体现在餐饮门头上，还有门店内的海报上、更要出现在菜单里，不断的重复，才能加深顾客印象，当下一次再看到餐厅的品牌时，会觉得熟悉。

品牌是背书、品类是识别，知道餐厅的特色品类是什么，口号是行动指令、口号是行动指南、口号告诉顾客，为什么来。 餐厅获得过什么奖项、食材的来源证书、这些都是餐厅的信任状。

不断的重复，才能加深顾客对品牌的记忆。

2、有爆品必点菜

菜单不是菜品的叠加、不是把菜品、价格打上，再加上图片就称为菜单。菜单要有爆品菜，并且突出爆款菜。

爆款菜是一家餐厅多年经营下来，客户最喜欢点的菜品，能形成标准化的菜品，所有的配方、用料能被厨师复制的产品，而不是只依靠于某位厨师。

很多人新到一家餐厅，并不知道该点什么，看到菜单上、灯箱上突出的爆款菜，出于好奇，也会点上一道尝尝。

3、招牌菜易识别，具有记忆点

招牌菜放在显眼的位置大家都知道，占领餐厅的C位，同样的要给招牌菜赋予故事，菜品出自哪里、厨师的如何制作、制作背后的故事，都可以挖掘出来。把产品价值放大，放在海报上，让更多人看到其差异化的价值。

爆品菜是一家餐厅的记忆点，如果你的餐厅还没有一道爆品菜，那么找出来，强化它。它会成为顾客对餐厅的记忆点。

4、菜品搭配合理、选择简单、主次分明

一家餐厅至少有1-3道爆品菜，那么其它一些菜品就不重要了吗？不、不、不，人人只点爆品菜，就像每个人去餐厅只点几道荤菜，时间长了都会腻。

菜品的合理搭配，有荤有素、有特色、有凉菜，并且将这些菜品制作成套餐，方便选择困难症的顾客快速下单。

近几年很多客户喜欢通过系列菜单的团购方式来推系列菜，这其实也是一种方式，将多种菜品打包出售，提高了点单效率，也降低了服务员服务难度。

5、菜单有颜（排版有美感、菜品有食欲）

很多餐厅看上去装修高档、但是菜单的设计实在很普通，就是街边广告店随手排版的页面，与餐厅的风格一点也不匹配。

菜单的配图也是从网上搜索而来，图片不清晰、颜色没有食欲。这样的菜单，很难让人联想到美食。如果菜单上的菜品并不便宜，那么顾客可能更不愿意买单了。

因此在找设计师排版设计菜单之前，除了做好菜单规划，结构设计，还要对排版有与餐厅匹配的风格搭配。如果有条件，可以找专业的摄影师到餐厅拍菜品图片，一次拍摄，以后都可以用上。

6、菜品多种形式搭配（新出菜品单独单页、菜品灯箱强化）

菜品的展现形式不止于菜单折页、或者成套的菜谱。它还可以出现在灯箱上、店中的电视机中、以及放在餐厅外的大海报中。

餐厅店，就是自己的免费自媒体平台，如果说户外门头有诸多限制，那么室内的宣传广告位，就是最好的平台。

将我们想传递给顾客的信息最大化，无论是我们出新菜品、还是新活动，都可以最大化的展示出来。展示面积最大、客户感受到的产品价值也最大。

7、菜单有种草

菜单如何种草？可以通过图片、表情包、有趣的文字种草。我见过有的比较年轻化的餐厅，菜单上的菜品名字非常有趣，让人看了就想点一份尝尝鲜。

有的菜品还会有主厨推荐、网红款等。还有通过挖掘店面的销售数据种草，比如说某烧烤店，一年卖出多少份串串，能绕城市跑一圈等。

我们想让顾客点什么，就在那道菜品上加上修饰词或广告语。让顾客看到后就会心一笑，立马下单。

8、菜单有互动、有趣

菜单的互动有很多方式，上面说的文案、图片是互动方式。前几天去南京出差，有一家餐厅菜单做得特别有意思，他们与顾客的互动是通过答题送菜品的方式。

题目有点绕人，但是有趣，比如数一数菜单上出现了多少“串”字、服务员或者吧台上的广告语是什么？门口的对联上少了什么字等。

这些题目的设计非常有心机，数一数菜单上的“串”字，顾客会反复的研究菜单，看了又看，一不小心，又看到喜欢吃的菜品，怎么办？继续点呀。服务员围裙上和吧台上的广告语没看到，怎么办？立马去找呀。门口的对联上少了什么字？继续去找呀。

就是这样，一步一步，顾客和店家形成了互动，虽然知道是套路，还乐于参与。即使答错了，只是游戏而已。

菜单的设计，是餐厅的战略规划设计、更是餐厅的盈利模型。它不是简单的文字堆砌，它发挥的空间很大、呈现的方式很多。就像文中提到 的，如果你觉得自己家的餐厅门头被城管限制了，那么你一定不要错过菜单这个可以向顾客必看的“媒体”。

它向顾客传递了餐厅的菜品信息、更向顾客传递了餐厅的品牌文化。菜单是餐厅的商品目录以及介绍书，是餐厅的消费指南，更是餐厅最重要的媒体平台。

多人都喜欢去饭店吃饭，尤其是家里来客人或是同事聚餐。

但是饭店里的菜油水大，卫生状况也没保证，而且价格也高。

所以，在家自己做是最安全放心的啦。

而且饭店里的所有菜，在家都是可以做的，今天给大家介绍饭店里的8道常见菜，做法也都不复杂。

学会了就不用再跑饭店了

【酸菜鱼】

材料：黑鱼/酸菜/鸡蛋/泡椒/姜/蒜/小香葱

材料：盐/胡椒粉/白醋/料酒

步骤：

1，黑鱼（或草鱼）去头，把头剁成小块。

2，从鱼骨处把鱼身刨开，剔出鱼骨，剁成小块。

3，鱼头和鱼骨剁成小块，放在一起。

4，鱼肉片成薄片，单独放。

5，鱼骨和鱼片分别用清水淘洗两遍。

6，酸菜清水洗过，切段，泡椒切碎。

7，鱼片沥干水，依次加入适量的盐，胡椒粉，料酒，再来一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再来1勺淀粉，拌匀。这样鱼片吃起来更滑嫩。

8，炒锅加油烧热，加入姜和泡椒炒出味，把鱼头和鱼骨倒入锅内煸炒。

9，锅内加水，没过鱼头鱼骨。大火烧开，盖上锅盖，小火焖10分钟。

10，锅内加粉丝，盐，胡椒粉，再来1勺白醋，

11，粉丝熟了，就可以盛入碗中。

12，小火下鱼片，然后大火烧开，煮1分钟。

13，捞出鱼片盖在鱼骨上，锅内的汤一起倒入盆内。

14，鱼片上依次放蒜末、葱花，辣椒段，花椒，再撒点芝麻。

15，锅内加油，烧热至冒烟，热油直接浇在辣椒段上就可以了。

【啤酒鸭】

材料：鸭肉500g/青椒1个/红椒1个/啤酒600ml葱1段/姜1块/蒜3瓣

调料：八角2个/桂皮1段/冰糖3个/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/盐适量/胡椒粉适量

步骤

1，青椒，红椒切片。

2，锅内加水，开火，鸭肉倒锅内焯水。水开后1分钟捞出，清水淘洗一遍。

3，锅内加油烧热，清洗好的鸭肉倒锅内煸炒。

4，加入切好的葱姜蒜小火炒香。

5，然后加1小勺老抽，1大勺生抽，少许胡椒粉，中火翻炒均匀。

6，锅内加约600ml啤酒，没过鸭肉就可以了。

7，再来3个冰糖，2个八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺盐，大火烧开。

8，盖上锅盖，调小火，焖30分钟左右。

9，30分钟后加入青红椒片搭个颜色。

10，大火收汁，，香气弥漫的啤酒鸭就做好了，开吃咯~

【红烧鲫鱼】

材料：鲫鱼/葱/姜/蒜/辣椒段/小葱

调料：豆瓣酱/淀粉/胡椒粉/白糖/料酒/老抽/生抽/陈醋

步骤

1，葱，姜，蒜切好备用。

2，鲫鱼处理干净，两面切花刀

3，锅内加油，烧热，把鲫鱼放入锅内，小火煎其中一面，待一面煎黄，翻到另外一面。

4，把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边，锅内加1勺豆瓣酱，小火炒拌均匀。

5，然后加入葱姜蒜和辣椒段，小火炒香。

6，再来1勺料酒去鱼腥。

7，接下来把鱼翻个面，锅内加水，再来少许老抽调个色。

8，盖上锅盖，小火烧10分钟。

9，10分钟后，加少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然后小心把鱼再翻到另一面，盖上锅盖，小火5分钟。

10，然后把鱼捞出锅，装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉，在汤里加1勺陈醋，再来些水淀粉勾芡。

11，最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上，红烧鲫鱼就完成了~

【酸辣鸡胗】

材料：鸡胗/酸豆角/芹菜/泡椒/干辣椒/葱姜蒜

调料：生抽/白醋/料酒/白糖/盐

步骤

1，如果酸豆角比较咸，可以用清水浸泡30分钟，然后再淘洗两遍。

2，备料---泡椒，干辣椒切小段。葱切小段，姜切丁，蒜切片。

3，芹菜洗净切段，酸豆角浸泡清洗后切成小段。

4，鸡胗洗净，切片。

5，炒锅内加油，烧热，倒入泡椒，红椒，葱姜蒜，小火炒香。

6，然后倒入鸡胗，调大火翻炒。

7，待鸡胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，继续大火翻炒。

8，在芹菜，酸豆角快要炒熟时，来1勺料酒去腥，然后根据自己的口味加调料----1勺盐，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒均匀。

9，最后再来1勺白醋提提整道菜的酸爽味。

10，待锅内所有食材都炒熟后，就可以完美出锅啦~

【油闷大虾】

食材：对虾(基围虾)/姜/蒜/小葱/生抽/料酒/番茄酱/胡椒粉/白糖/盐

步骤

1，用剪刀剪去基围虾须和爪。

2，在虾的后背开刀或用剪刀把后背剪开，用牙签挑出虾线，去虾线。

3，大蒜和姜都切末，小葱切段。

4，炒锅内加油，待油烧热，倒入处理好的虾，小火慢煎，一面煎红，翻到另一面。待虾煎至两面红，大概6成熟，盛出备用。

5，盛出虾后，锅内还有油，接着倒入姜末和蒜末，开小火炒香。

6，然后加1勺番茄酱，小火翻炒均匀。

7，紧接着就可以倒入先前煎好的大虾，翻炒几下，来少许胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，调个味，翻炒均匀后，锅内加少许清水。

8，大火烧开，盖上锅盖，调小火烧2~3分钟。

9，最后，锅内加少许盐，再撒些葱段。大火翻炒，收收汤汁，就可以出锅了~

【四喜丸子】

食材：猪前腿肉/青菜/葱姜蒜/八角/淀粉/鸡蛋/耗油/盐/料酒/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉

步骤

1，猪肉洗净，切碎，剁成肉泥。

2，葱姜切成末。

3，把剁好的肉馅放入盆内，把葱姜末也放进去，加盐，胡椒粉，五香粉，老抽，料酒，1个鸡蛋，少量淀粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀

4，然后用手朝一个方向连续多次的搅拌，并摔打给肉馅上劲，这样做好的丸子口感劲道有弹性。

5，待肉馅调好后，把肉馅团成大小均匀的丸子。

6，锅内加油，烧至6成热，把丸子放入油锅内，中火炸，炸的过程中要多翻几次，以免炸煳。

7，待丸子炸至金黄色，捞出。

8，倒出锅内多余的油，留少许底油，倒入葱姜蒜，小火炒香。

9，来1勺耗油，小火炒匀。

10，然后锅内加水，水量为没过丸子4分之3即可。

11，盖上锅盖，调小火，煮20分钟。

12，20分钟后，根据自己的需要加盐，胡椒粉，生抽调味。然后盖上锅盖再煮20分钟。

13，接下来，锅内加青菜烫熟，放在盘底。把丸子捞出，放在青菜上。

14，最后用水淀粉勾芡，把勾芡好的汤汁浇在丸子上就可以了。

15，这道红烧狮子头就完成了~

【回锅肉】

材料：五花肉/蒜苗/青红椒/葱姜蒜/花椒

调料：豆瓣酱/料酒/生抽/白糖/胡椒粉

步骤

1，锅内加水，五花肉放入锅内，加葱姜，料酒，大火煮开。转小火煮10分钟左右，肉煮熟即可。

2，捞出冷凉，青红椒切片，蒜苗切段。

3，冷凉的五花肉切成均匀的薄片。

4，锅内加油，烧热，倒入回锅肉片煸炒出油。

5，把回锅肉片推到锅的一边，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6，然后倒入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味。

7，接下来回锅肉片和香料拌在一起炒匀。

8，倒入青红椒片，翻炒均匀，

9，接下来调味，少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒至青红椒断生。

10，最后，加入蒜苗，大火炒匀，就可以出锅了~

【水煮肉片】

材料：猪里脊肉（或猪瘦肉）/黄豆芽/小青菜/鸡蛋/大蒜/干辣椒段/花椒/小香葱

调料：豆瓣酱/火锅底料/料酒/生抽/老抽/生抽/白糖/胡椒粉/盐

步骤

1，猪肉洗净切大薄片。

2，倒入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蛋清，搅拌均匀，再加入少量淀粉，勾芡均匀。

3，来点清油搅拌，让肉质更爽滑。

4，，锅内加油，烧热。加豆瓣酱煸炒，再放点葱段炒香。

5，加一块火锅底料，让味道更足。

6，加黄豆芽煸炒，然后加水，没过豆芽就好。

7，水开后，根据自己的喜好可以加一些爱吃的菜一起煮，我这里加了些青菜。

8，大火煮熟后，捞出。

9，锅内下肉片，大火烧开，再煮3分钟。

10，捞出肉片，盖在豆芽青菜上面。

11，把锅里得汤倒入碗内。

12，肉片上依次放蒜末、葱花、辣椒段、花椒，再撒点芝麻。

13，锅烧热，加油，烧至冒烟，热油直接浇在上面，就可以了。

愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享10道“元旦家宴菜”的做法。再过两天，就是一年一度的元旦佳节了。人们怀着无比复杂的心情进入农历虎年。元旦马上到了，无论有没有赚到钱，无论工作顺不顺利，都会成为过去式，面对新的一年，我们每个人还是要一如既往地面对未来，给自己一个信心和憧憬。元旦是公历新年的第一天，元旦在我国民间又称为“阳历年”，按照每年的惯例，每逢节日我们都在家里做菜，这样才能吃出家的味道，温馨融洽的气氛更让人舒服，今年更不例外。为了迎接元旦的到来，从前几天开始，我就开始准备元旦一家团聚的家宴。元旦将至，我家的家宴菜单来了，10道菜，荤素齐全，好吃又好做！这些美食，都是我日常生活最拿手的菜品，元旦家宴上，特别仔细挑选了10道菜，希望新的一年全家人生活愉快，身体健康。很多人元旦这天都会携带家人去外面大酒店会餐。其实，以目前的现状，还是在家里吃比较好。不但是对自己负责，也是对别人负责。元旦假期到，有了这10道精选家常菜，有荤有素，样样齐全，不但好吃，也非常好做，在家里吃，比去饭店吃强多了！现在我把这10道“元旦家宴菜”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！ 【10道元旦家宴菜】

【青椒肉丝】

食材：青椒、猪肉、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋液、鸡精。

做法：1、·准备3根青椒，1块猪肉，1个鸡蛋、2粒蒜，（鸡蛋只需要用到蛋清部分）。

2、猪肉冲洗干净，切成肉丝，切好肉丝放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉打入一个蛋清搅拌均匀，最后加入适量食用油拌匀，腌制20分钟。

3、青椒清洗干净，切除青椒蒂，先从中间对半划开去籽，然后再将其切成细丝，蒜粒切成蒜末。

4、锅中放油烧热下入肉丝划散，翻炒至肉丝变色，加入蒜末翻炒出香味。

5、再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒丝油亮时，加少许盐，生抽，鸡精大火翻炒30秒即可出锅装盘。

【红烧猪蹄】

食材：猪蹄、葱、姜片、盐，蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。

做法：1、准备2只前腿猪蹄，用刀刮掉上面残留的猪毛，冲洗干净，从中间劈开，剁成均匀的大块，剁好的猪蹄装入盆中，往里面加入一些面粉，用手抓揉出猪块中的杂质和血水，再冲洗干净，淋干水分。

2、准备一些香料，八角2个，4根干辣椒，少许花椒，桂皮，几片香叶，适量姜片，葱段，冰糖。

3、锅中加适量清水，把猪蹄块放入，加适量姜片和葱段，倒入少许料酒焯水5分钟，水烧开以后用勺子撇出锅中的浮沫，把猪蹄倒出来用温水冲洗干净，沥干水分。

4、锅内倒入适量食用油，凉油放入冰糖块，开小火把冰糖翻炒融化以后，翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色，倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色，把剩下所有香料，全部加入猪蹄中，快速翻炒出香味。

5、加入清水没过猪蹄，水不要加太多，加少许盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油调味，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时，收汁就可以了。

【芋头蒸鸡腿】

食材：鸡腿、芋头、雪花菇、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、鸡精。

做法：1、我用了一根鸡腿，5个毛芋，泡发好的雪花菇少许。

2、鸡腿洗净去腿骨切成小块打上花刀，加少许料酒，2小勺生抽，2小勺蚝油，1勺老抽，少许白胡椒粉和鸡精，拌匀腌制10几分钟。

3、切适量的蒜末，放入锅中炒香，再将少许豆豉切碎加入炒香，芋头去皮后，切成适中的薄片，依次摆入盘中。

4、炒好的料倒入鸡肉中，泡好的雪花菇冲洗净也倒入鸡肉中，混合搅拌均匀，腌制一会。

5、鸡腿肉摆放在芋头的上面，再放入电蒸锅里蒸，擦上电源，盖上盖子，开大火后转入中火，上汽后蒸25分钟即可。

【佛手瓜炒鸡蛋】

食材：佛手瓜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精。

做法：1、准备2个鸡蛋，半根大葱，一个佛手瓜，佛手瓜洗净，把中间的那个果核去掉，削去外皮，再斜刀切成片。

2、2个鸡蛋磕入碗中，加少许料酒盐搅拌均匀，葱段洗净切成葱花。

3、锅倒适量油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后翻炒成鸡蛋块盛出，孩子喜欢炒鸡蛋老点，多炒了一会。

4、锅里倒入少许油继续加热，放入葱花煸炒出香味，加佛手瓜煸炒一会，炒至佛手瓜变软，加入适量食盐，鸡精翻炒断生。

5、倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀关火盛出，清脆爽口的佛手瓜炒鸡蛋就做好了。

【韭苔炒豆芽】

食材：韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐。

做法：1、准备一把鲜嫩的韭苔，适量黄豆芽，少许海米，3个蒜粒。

2、黄豆芽冲洗干净，干海米冲洗后，放水里泡一会泡软，韭苔掐去老根，清洗干净，连同韭花苞一起切成段。

3、锅烧热倒入少许油，放入蒜末炒香，倒入泡好的海米，翻炒片刻。

4、倒入黄豆芽，大火翻炒几分钟至豆芽变软，将切好的韭苔放入锅中，大火翻炒1分钟至韭苔变色，加入半勺蚝油，1勺生抽，少许五香粉和适量的盐。

5、继续大火翻炒1分钟后，韭苔断生即可出锅装盘。

【尖椒炒豆腐丝】

食材：豆腐丝、尖椒、蒜瓣、蚝油、白胡椒粉。

做法：1、1把豆腐丝是直接买五香味儿的，尖椒2根，蒜瓣几粒。

2、豆腐丝冲洗后，切成小段儿，尖椒去蒂去籽洗净，拍扁，切成尖椒丝，蒜瓣切成蒜末。

3、锅内放油烧热，倒入蒜末，爆炒出香味，再加入辣椒丝翻炒。

4、翻炒尖椒变色，加入豆腐丝，快速翻炒半分钟左右，放入1勺蚝油，白胡椒粉，充分翻炒均匀。

5、加入少许热水，继续翻炒一会，这样做口感更劲道，不用放盐，味道刚刚好，出锅前淋入少许香油炒均匀关火。

【蒸南瓜】

食材：南瓜、百合、红枣、冰糖、清水。

做法：1、准备半个南瓜，适量红枣、百合、和冰糖，将冰糖块敲碎一些。

2、干百合先放入水里浸泡10分钟泡软，再冲洗干净，适量红枣放入温水中搓洗干净，去掉红枣核。

3、新鲜南瓜，用汤匙挖出里面的瓜子，削去外皮，切成薄点的大片状，将南瓜片摆放盘子一圈，边角料放在中间。

4、接着把泡好的百合，红枣摆放在盘子中间，将碎冰糖块，撒在食材上面，再加入一点清水，放入蒸锅中，水开后，继续,中火蒸20分钟左右，南瓜变软，冰糖融化，就可以出锅了。

【口蘑虾仁汤】

食材：口蘑、虾仁、小白菜、盐、料酒、胡椒粉。

做法：1、虾仁剥掉外壳，用牙签挑出虾线，冲洗干净，加盐、料酒胡椒粉腌制10分钟，小白菜洗净切成小段。

2、口蘑放冲洗一下，控掉水分，将根部摘下来，伞盖部也留着。

3、锅中放少许油，放口蘑，小火煎至口蘑中间盛出满汁水。

4、再用剪刀将口蘑剪成小块，加入适量的清水烧开。

5、大火烧开后加入腌好的虾仁，虾仁煮至变色，加入小白菜段。

6、继续再煮一分钟，最后加入适量盐调味，搅拌均匀就可以了。

【油麦菜拌木耳】

做法：1、准备几根油麦菜，干木耳少许，干辣椒3根、蒜3粒、盐、花椒油、生抽、陈醋、熟芝麻。

2、黑木耳用冷水泡发，油麦菜叶子掰开，放到清水中，清洗几遍，洗净切段，放入锅焯水30秒捞出，放入凉水中。

3、泡好的木耳也放入沸水中，煮3分钟，煮好后立马放入凉水中，干辣椒，葱切成小段，蒜粒切成蒜末。

4、锅中烧热适量油，放入辣椒段、葱段、蒜末，开小火炒香，调个料汁，盐、花椒油、生抽和陈醋、再加点熟芝麻搅拌均匀，

5、木耳和油麦菜从凉水捞出攥干水分，装入容器中，将炒香的料加进去，料汁浇到菜上，充分搅拌拌匀。

【糖醋茄子】

食材：茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。

做法：1、准备主要食材，一个紫皮茄子一根，小葱1根，蒜3粒。

2、茄子去皮切成块，然后冲洗捞出控水，放入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉。

3、锅中倒入适量的食用油，油温六成热时，把茄子块放入锅开始炸，注意开中小火将茄子炸，炸制表面金黄酥脆捞出，捞出控油。

4、调糖醋汁，小碗中加入1勺盐，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀，糖醋汁就做好了。

5、锅内留点油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至浓稠状，倒入炸好的茄子块翻炒，茄子均匀裹满糖醋汁，最后撒上少许白芝麻翻拌均匀，美味即成。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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