连新闻传媒集团记者巴家伟
本报讯 市市场监管局规范网络餐饮行业，于2019年4月在东北地区率先开展“净网明厨，封签送达”行动。一年多来，取得了显著的效果。
“净网明厨、封签送达”行动，在东北地区首次开通视频端口，率先将“明厨亮灶”延伸到外卖平台，消费者一旦通过App发现问题，可以截屏作为证据举报。通过“食安封签”，消费者收餐时可凭封签确认餐食是否原封未动，杜绝餐食在配送过程中受到人为或意外因素的二次污染。通过“净网明厨、封签送达”，公众监督的参与度提高，从而提升外卖食品安全水平。
作为大连市食品安全宣传月重要内容之一，市市场监管局与美团外卖及饿了么平台共同签订《推进大连市食品安全示范城市创建战略合作协议》，在全市发放上百万份“餐盒食品安全封签”，深化“净网明厨、封签送达”行动，切实保证消费者网络订餐食品安全。
市市场监管局提出“新餐饮”食品安全建设，即针对网络订餐、配送等新兴餐饮业态，充分整合政府监管和网络平台开办者管理的食品安全保障力量，以网治网、线上线下联动，探索“共建、共享、共促”的管理模式，保障网络订餐食品安全。
“净网明厨，封签送达”行动，就是要保证入网食品生产经营单位是取得合法资格的；将“明厨亮灶”延伸到外卖平台，入驻网上订餐平台的餐厅将逐步安装摄像头，后厨加工过程可在订餐平台上同步播放，公开展示整个加工过程，更好发挥社会监督作用。同时积极推动“餐盒食品安全封签”使用，商户出餐后，给餐盒外包装加贴统一的封签，通过一餐一封签，保证外卖在配送过程中的绝对密封性，杜绝餐品在配送过程中受到二次污染。
今年疫情期间，市市场监管局是全力净化订餐平台，做到”三强化”。督促网络餐饮服务第三方平台严格落实企业主体责任，持续开展保证食品安全的“净网明厨，封签送达”活动。强化网络餐饮服务平台上“野味”产品和无许可入网商户的自查自纠工作，立即下线相关商品和商户；设立网上“明厨亮灶”和配送“食安封签”商户专区，引导商户积极参与“净网明厨，封签送达”活动。强化对入网餐饮服务单位送餐人员的防控宣传，确保配送容器每日清洁消毒，餐饮服务单位严格对餐饮食品进行包装并使用“食安封签”。强化送餐人员健康管理，送餐人员每日测量体温，全程佩戴口罩，保持个人卫生，确保取、送餐过程中疫情防控措施的落实和食品不受到污染。
市市场监管局餐饮监管处负责人表示，外卖封签不是国家强制性的，这项工作将在引导过程中逐步推广，建立长效机制，让商户愿意主动实行封签送达。新餐饮食品安全对于监管部门来说是新课题，也是难点。实现社会共治对于保障食品安全非常有必要，也非常重要。要通过市场监管，通过第三方平台行业自律，通过社会监督，包括新闻媒体舆论监督，共同努力提升大连的新餐饮食品安全水平。
二十二讲：餐饮店和网络订餐。
大家好，我是之简。关注食品安全，共享美好生活。今天来探讨一下餐饮店和网络订餐的事情。众所周知，和网络订餐关系最密切的餐饮单位就是小餐饮和小型餐饮。因为大中型餐饮单位一般不涉足网络订餐业务的。小餐饮和小型餐饮店在从事网络订餐服务时应做到哪些？在这里就简述一下。
·一、从事网络订餐服务的餐饮店应当具有实体经营门店，并依法取得食品经营许可。按照许可载明的主体业态、经营项目从事经营活动。
< class="pgc-img">·二、执行“三公示”，即在网页主页面公示。
→1、公示餐饮店的食品经营许可证和小餐饮信息公示卡，经营许可的信息变更了应及时更新。
→2、公示餐饮店的名称、地址、量化分级信息，公示的信息应真实。
< class="pgc-img">→3、公示菜品名称和主要原料名称，公示信息应真实。
→4、按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求操作加工。
·五、包装要求包括两个方面：
→1、应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。在这方面食安封签的作用非常明显。
< class="pgc-img">→2、外卖食品有保鲜、保温、冷藏冷冻要求的，餐饮店应采取相应的措施保证食品的安全。
→5、认真应对消费纠纷，满足消费者的合理诉求，保证消费者合法权益。
< class="pgc-img">新编顺口溜，大家共勉。小餐饮、小饭店，网络订餐开财源，资质证照要齐全。必须要有实体店，持续坚持三公示。包装要求合规范，食安封签最科学，目的保证食安全，消费纠纷细应对。生意红火把钱赚！
谢谢大家。你的关注是我前进的动力，谢谢！
着互联网的发展
外卖行业已经成为人们日常生活中
不可或缺的一部分
在给人们带来生活便利的同时
食品安全问题也不容忽视
为进一步贯彻落实食品安全
“四个最严”要求
今年
江苏省苏州市市场监管部门开展网络餐饮服务规范行动
严厉打击网络餐饮服务食品安全违法行为
全力维护人民群众舌尖上的安全
现公布第一批典型案例：
案例一
张家港市市场监管局查处张家港市杨舍镇趣阿婆烘焙店提供虚假信息案
2023年1月30日，张家港市市场监管局对张家港市杨舍镇趣阿婆烘焙店现场检查。经查，当事人在美 团外卖平台“趣阿婆糕点（张家港览秀城店）”店铺公示的《食品经营许可证》与实际不符。
当事人上述行为违反了《网络食品安全违法行为查处办法》第四条第二款之规定。张家港市市场监管局依据《网络食品安全违法行为查处办法》第四十三条之规定，责令改正并作出罚款11000元的行政处罚。
案例二
常熟市市场监管局查处常熟市琴川街道蟹记蚝宅餐饮店超范围从事生食类食品制售案
2023年4月13日，常熟市市场监管局根据举报，对常熟市琴川街道蟹记蚝宅餐饮店现场检查。经查，当事人在美 团外卖平台“蟹记蚝宅”店铺销售生醉皮皮虾、海胆刺身、生醉梭子蟹等生食，但其《食品经营许可证》不包含“生食类食品制售”经营项目。
当事人上述行为违反了《网络食品安全违法行为查处办法》第十六条第一款之规定。常熟市市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款、《网络食品安全违法行为查处办法》第三十八条之规定，作出没收违法所得2362元、罚款50000元的行政处罚。
案例三
太仓市市场监管局查处太仓市城厢镇锐康轻食餐店经营掺杂掺假的食品案
2023年3月24日，太仓市市场监管局根据举报，对太仓市城厢镇锐康轻食餐店开展调查。经查，当事人在美 团外卖平台“SATFIT 代谢轻食·热沙拉（南洋店）”店铺销售的牛排实际为鸭肉制品。
当事人上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项之规定。太仓市市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（四）项、《中华人民共和国行政处罚法》第三十二条第（一）项之规定，作出罚款2000元的行政处罚。
案例四
吴中区市场监管局查处吴中区木渎刘昆小吃店虚假宣传案
2023年5月23日，吴中区市场监督管理局根据举报，对吴中区木渎刘昆小吃店现场检查。经查，当事人在美 团外卖平台“大铁牛螺蛳粉（玫瑰天街店）”店铺开展好评返现活动。
当事人上述行为违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条第一款之规定。鉴于当事人首次违法，未造成危害后果且及时改正，吴中区市场监管局依据《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十条第一款之规定，责令停止违法行为，并作出罚款1200元的行政处罚。
案例五
姑苏区市场监管局查处姑苏区东环路鑫永丰果品批发部超范围经营自制饮品及销售过期食品案
2023年3月23日，姑苏区市场监管局对姑苏区东环路鑫永丰果品批发部现场检查，发现冰柜内酸牛奶已超过保质期。经查，当事人在美 团、饿了么外卖平台“鲜果派 （永丰果品大卖场）”店铺销售自制酸奶水果捞，但其《食品经营许可证》不包含“自制饮品销售”经营项目。
当事人上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第（三）项、《网络食品安全违法行为查处办法》第十六条第一款、《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款之规定。姑苏区市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款及第一百二十四条第一款第（二）项、《网络食品安全违法行为查处办法》第三十八条、《食品经营许可管理办法》第四十九条之规定，作出警告、没收涉案过期酸牛奶234袋并罚款10000元的行政处罚。
小贴士：网络餐饮经营者要注意
1. 禁止超范围经营，规范制售管理。网络餐饮经营者必须依法取得经营许可，并按照核准的经营项目从事经营活动，禁止超范围经营，应选择具有合法经营资质的供货商采购原材料，落实采购各环节进货查验索票索证制度并存档记录，不采购或使用病死、毒死及死因不明的禽畜动物肉类及肉制品，禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品，不采购、使用需现场宰杀的活禽畜动物。
2. 规范加工管理，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，做到加工工具分开，容器、器皿分开，对食品原材料如水产类、肉类、蔬菜进行分池清洗，加工过程要烧熟煮透，要保持经营场所清洁卫生和空气流通。直接接触成品的包装材料和餐具应当清洁、无毒并符合国家相关标准要求。
3. 规范人员管理，从业人员保持良好的个人卫生，持有有效健康证明，上岗前应规范洗手、消毒；佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换；严禁有发烧、咳嗽、咽部炎症等有呼吸道症状和腹泻的从业人员上岗。
