说到减肥，
你是不是也开启了抓肝挠肺的忍道修炼模式？
奶茶可乐？忍住！
汉堡薯条？走开！
“致所有好吃的，我们下辈子再做朋友吧~”
< class="pgc-img">
然而，
说好了晚上只吃一口的，
一不小心就吃了一宿的。
明明是出门夜跑的，
拐弯就遇到烧烤的！
美食上桌后，
理想中的表现…
< class="pgc-img">可现实...
< class="pgc-img">
说吧！减肥期间，
你是不是都在馋这些东西！
融化的芝士…
< class="pgc-img">拔丝的芝士…
< class="pgc-img">烤得焦香的芝士…
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然鹅，如果你是减肥党，
一提到芝士，
大脑就会发出警报：此乃减肥大忌。
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可是，为什么别人也爱吃芝士，
就没胖呢？！
今天，就来带你扒一扒，
传说中一口胖十斤的芝士！
< class="pgc-img">全文重点
< class="pgc-img">1 奶酪到底是什么鬼？
2 为什么奶酪把你吃胖了？
3 减肥到底能不能吃奶酪？
吃芝士时，我们在吃什么？
芝士/奶酪作为人类最远古的食物之一，
已经在人类饮食中存在几千年了。
奶酪，又名芝士或干酪，
是一种以鲜奶为原料，
经过巴氏杀菌、添加凝乳酶、
造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，
再将固体分离、压制出的成品。
奶酪中的乳糖一部分会随着乳清流走，
一部分在发酵的过程中被微生物分解，
所以对于乳糖不耐受的宝宝来说，
奶酪就是补钙的最佳选择。
奶酪制作过程排除了牛奶中大量的水分，
保留了营养价值极高的精华部分。
每kg奶酪由10-12公斤鲜奶提炼而成，
浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、
矿物质和维生素等成分，
其蛋白质单位含量是牛奶的8-10倍，
钙质是牛奶的6-8倍，
奶酪中丰富的乳酸菌也有益于人体。
< class="pgc-img">
简而言之，
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；
就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
蛋白质
奶酪里面包含了两种蛋白质：
乳清蛋白和酪蛋白。
来源：newsmarket.com.tw
乳清蛋白是人体最容易吸收的蛋白质，
它可以极快的速度被人体细胞吸收，
短时间内就会极大提升血液中的氨基酸含量，
快速为肌肉提供所需营养。
在训练前摄取乳清蛋白，
可以帮你增强肌肉力量，增加耐力；
在训练后摄入乳清蛋白，
也可以增强肌肉恢复、
促进肌肉蛋白质的合成。
而酪蛋白是一种长效蛋白质，
它特有的乳凝性会降低消化速度，
所以它可以在很长一段时间内保持匀速吸收，
长时间提供养分。
所以，对于增肌人群来说，
睡前服用酪蛋白有助于肌肉恢复。
每100g奶酪蛋白质含量对比
根据制造工艺不同，奶酪种类不同，
其蛋白质含量也各不相同。
一般来说，软奶酪没有经过挤压，
所含水分含量占比较多，
而硬奶酪经过挤压工艺，
所含水分占比较少；
同样100g的软奶酪和硬奶酪相比，
硬奶酪所含水分较少，
蛋白质占比相对较多。
每100g马斯卡彭（软奶酪）含4g蛋白质，
每100g帕玛臣（硬奶酪）含36g蛋白质。
（每100g鸡胸肉含19.4g蛋白质）
脂肪
同样也和制作工艺有关，
软奶酪和硬奶酪相比，
硬奶酪脂肪含量占比较多。
但是也有一些新鲜软奶酪，
在制作过程中会加入鲜奶油，
比如奶油奶酪Cream Cheese，
所以脂肪含量也很高。
每100g奶酪脂肪含量对比
芝士的脂肪主要来自饱和脂肪酸，
根据美国心脏协会的建议，
饱和脂肪每日建议摄取不超过总热量的5-6%，
以日摄取1700大卡的成年女性为例，
就是不超过10g。
长期过量摄取饱和脂肪酸不但会发胖，
还会增大心血管疾病风险哦。
碳水
在奶酪制作的过程中，
乳糖被分解成葡萄糖，
然后再被分解为乳酸。
因此，奶酪里面碳水化合物很少。
每100g切达奶酪中仅含0.4g碳水化合物，
每100g莫苏里拉奶酪也仅有3.8g碳水化合物。
钠、钙
芝士除了富含蛋白质之外，
也是摄取钙质的优秀来源。
1份奶酪约等于8份牛奶的钙质，
如果你或者你的宝宝不爱喝奶、吃蔬菜，
也可以通过摄取适量的芝士来补充钙质哦。
硬芝士的钙质含量一般较高。
20克巴马臣芝士(Parmesan cheese)
可以提供成年人每日钙质建议摄取量的25%。
但硬芝士的钠含量也较高，
所以容易水肿或者患有高血压、
心血管疾病人士应留意进食分量哦。
既然芝士这么好，
怎么就把你吃胖了？
回想一下，
你喜欢的芝士食物都是什么？
芝士蛋糕？芝士年糕？
芝士汉堡？芝士威化？
有没有发现，
其实有些东西，
也许根本不含芝士；
比如，很多带有“芝士味”字样的零食，
成分表里一毛钱芝士也没有啊。
说好的芝士在哪里？
有的虽然含有芝士，
却不只是芝士那么简单。
还有糖、反式脂肪等成分在“作怪”。
举个例子，半熟芝士是近年很火的一款零食。
配料表里除了鸡蛋、干酪和牛乳之外，
还有白砂糖、奶油、植物油、
果葡糖浆、淀粉等成分...
不胖你胖谁呢？
又有宝宝说了，
我吃的是货真价实的芝士啊，
还是会拔丝的那种，
为什么还是胖了。
说说看，你吃的是什么？
芝士年糕部队锅？
排骨年糕？
芝士香肠披萨？
芝士软包？
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哪一个不是高脂肪、高碳水、
高热量的连环暴击？
你可长点心吧！
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西蓝花？够健康吧！
那也抵不住你配着可颂+大肥肉吃呀…
长胖不是奶酪的锅，
吃奶酪长胖的固有印象，
大多因为它常常和添加糖、精致碳水、
过量的脂肪一起，
被制成各种热量、碳水、脂肪爆炸的
甜品、披萨等垃圾食品。
减肥到底能不能吃奶酪？
答案是，能！
但是，前提是你学会下面几点。
两招识别“假奶酪”
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原则一：选择配料表简单的
一般来说，
天然奶酪配料表第一位是牛奶，
其他配料只有盐、发酵/乳酸菌和凝乳酶。
而再制干酪的配料表就复杂的多了…
水，竟然成了配料表里面含量第一的成分。
除了奶酪之外，后面还有一大串的
食品添加剂、食用香精、白砂糖、奶油等成分。
再制干酪是把天然奶酪融化后，
加上水和其他成分，如奶油、香精等添加剂，
来增加奶香味和甜度。
按照再制奶酪的中国国家标准，
鲜奶发酵的干酪只要占成分15%。
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原则二：选择钠含量更低的
国人日常的钠摄入普遍超标，
因此在选择奶酪时，
要看看营养成分表，尽量选择低钠的。
下面AB两款天然奶酪中，
当然要选钠含量相对低、
同时蛋白质、钙相对高的A款啦。
怎么吃不胖？
芝士做成的热量炸弹就不要太迷恋啦~
添加糖、反式脂肪、精致碳水、高热量...
别让这些负面标签毁掉了芝士的清白！
那么平时该怎么吃芝士呢？
你可以选择：
早餐在三明治中加一片奶酪
< class="pgc-img">来源：www.archanaskitchen.com
或者在沙拉中撒上奶酪碎
来源：yestoyolks.com
或者把奶酪当做加餐零食
来源：dilussodeli.com
为你提供满满蛋白质、
钙质和其他营养，
不仅可以补充能量、
还可以提高饱腹感哦~
满是碳水和脂肪的蛋黄酱，
根本没法和它相提并论。
吃多少合适？
中国居民膳食指南建议，
每天摄入300克液态奶乳制品，
也就相当于47克左右奶酪，
如果你哪天没有/不想喝牛奶的话，
就可以用奶酪来做个替换。
47g奶酪是什么概念？
下面每粒芝士为骰子大小，
1粒约11g，4粒约45g，9粒约100g。
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换成片状奶酪的话，
下面最薄的一片大约20g，
稍厚一些的约30g，
更厚一些的有45g。
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每100g切达奶酪含412大卡热量，
33.1g脂肪、25g蛋白质，
相当于两碗饭的热量；
每100g菲达奶酪含250大卡热量，
21.3g脂肪、14g蛋白质，
约一碗饭的热量。
西式甜点面包上的奶油奶酪，
每100g脂肪含量达34克，
相当于7茶匙油！
奶酪虽好，可不要贪吃哦！
< class="pgc-img">
任何有热量的食物，
如果不加控制地大量去吃，
都有可能带来热量超标，
奶酪自然也不例外啦。
喜欢就会放肆，但爱就是克制。
学会把握和食物的关系，
才能做一个健康、开心的吃货呀~piyao
<>< class="pgc-img">茶？腻了腻了
现在是果茶大行其道
是不是看着还挺健康
< class="pgc-img">但是但是
这些果茶的糖分到底高不高
有没有甜味剂
“低脂”轻芝士奶盖热量真的很低吗
真相来了
▽
现制茶饮料（水果茶）比较试验
近日，深圳市消费者委员会联合福田区消费者委员会、宝安区消费者委员会在深圳各大商区购买了8款纯水果茶，7款奶盖果茶，4款芝士茶，委托了深圳市品质消费研究院开展现制茶饮料（水果茶）比较试验。
< class="pgc-img">总体评分状况
< class="pgc-img">3杯水果茶五星推荐
5杯水果茶得到我们的四星推荐
(同星级排名不分先后)
↓↓↓
< class="pgc-img">★★★★★
喜茶 满杯水果绿妍
20元/杯
总糖=13.6 块方糖
热量1408KJ
消耗一杯需行走10097 步
< class="pgc-img">★★★★★
享甜 缤纷水果茶
24元/杯
总糖=17.3 块方糖
热量1541KJ
消耗一杯需行走11047 步
< class="pgc-img">★★★★★
奈雪の茶 缤纷水果
25元/杯
总糖=22.7块方糖
热量1741KJ
消耗一杯需行走12490步
< class="pgc-img">★★★★
YO!Tea有茶
黑加仑普洱茶王
32元/杯
总糖=19.7块方糖
热量1761KJ
消耗一杯需行走12630步
< class="pgc-img">★★★★
找茶友
缤纷水果茶
23元/杯
总糖=18块方糖
热量1516KJ
消耗一杯需行走10871步
< class="pgc-img">★★★★
台盖 缤纷水果茶
25元/杯
总糖=22.5块方糖
热量1922KJ
消耗一杯需行走13784步
< class="pgc-img">★★★★
艾薯夫妇
有故事水果茶
36元/杯
总糖=15.4块方糖
热量1728KJ
消耗一杯需行走12387步
< class="pgc-img">★★★★
gaga鲜语
水果茶
33元/杯
总糖=7.3块方糖
热量864KJ
消耗一杯需行走6197步
各项详细检测结果
< class="pgc-img">1
甜味剂
gaga鲜语、艾薯夫妇水果茶检出安赛蜜和三氯蔗糖，但均符合食品安全国家标准要求。
< class="pgc-img">▲8个品牌水果茶参与检测
2
总糖
香港卫生署认为：当每100毫升饮料中的糖含量超过7.5克，则为含高糖分饮料。
< class="pgc-img">由于获取水果茶饮中的添加糖含量数据的局限性，我们依据国标（GB 5009.8）测评了8款水果茶的“总糖”，这个“总糖”中还包含了水果本身的糖分哦！
如此区分，我们检测出8款水果茶中6款属于高糖饮料，喜茶是未测出甜味剂的水果茶里面糖分最低的。详细如下表↓
< class="pgc-img">其中，奈雪の茶水果茶糖最高，单杯约含方糖22.7块！（每块方糖4.54g）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而gaga鲜语糖含量最低，单杯约含方糖7.3块。（可能是加了甜味剂，因此减少了糖的用量）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3
热量
热量——不需要解释了吧？
< class="pgc-img">按照成人每日推荐摄入8400kJ热量计算，热量最高的一杯饮料（享甜芝芝火龙果）可提供全天所需能量的30%左右。
喝的时候是挺开心的，但要消耗它就不太开心了——需要走18262步！
< class="pgc-img">放眼这19杯饮料，有奶盖类果茶，有芝士类，还有水果茶类，每杯饮料提供的能量为820.6到2547kJ不等。
各类饮料能量平均值大小比较如下：奶盖果茶类饮料＞芝士类饮料＞水果茶类饮料。
< class="pgc-img">小编可以负责地告诉你一个特大好消息！
如果同样的600g水果茶类饮料、有奶盖果茶、芝士类饮料相比，水果茶饮料的热量低了近400KJ（即95.6千卡）。
按消耗1千卡需要走30步算，喝杯水果茶比喝有奶盖果茶和芝士类饮料可以少走2868步！
感觉四舍五入等于水果茶可以随便喝都不会胖了呢！
4
轻芝士？
“我要一杯芝芝可可，改轻芝士”——很多小仙女们点芝士类饮料的时候都会改成轻芝士。
我们也选取台盖和喜茶两款芝士茶对比↓
< class="pgc-img">< class="pgc-img">平均下来，轻芝士茶能量约为浓芝士茶的75%。看来，选择轻芝士也对我们的减肥事业有所裨益。
看点
科学认识食品添加剂
? 什么是甜味剂？
安赛蜜和三氯蔗糖都属于高倍甜味剂，安赛蜜的甜度为蔗糖的200倍，三氯蔗糖的甜度则为蔗糖的400~800倍！
< class="pgc-img">? 甜味剂对身体有害吗？
有很多消费者对高倍甜味剂存在误解，认为凡是加了甜味剂的产品就可能对健康有害。
其实，安赛蜜在人体内不代谢、不吸收、不蓄积，24 小时内可完全排出体外。
而三氯蔗糖本身无能量，不会引起肥胖和血糖波动，可供糖尿病、心脑血管疾病患者及老年人使用。它不会引起龋齿，对牙齿健康有利。
只要按标准中规定的使用量在食品中添加甜味剂，它们就是绝对安全的，不会对人体产生危害。
对于企业来说，适度满足消费者心理需求也是非常重要的使命。考虑到消费者需求的多样化，特别是不再片面追求“甜度”的口味改变，完全可以减少甜味剂的应用。
再看点
一天建议摄入糖量
《中国居民膳食指南（2016）》中指出，含糖饮料是指在制作饮料过程中人工添加糖且含糖量在5%以上的饮料。按膳食推荐标准，成年人一天最好只摄入25克糖，最多不能超过50克。
干货整理完了
小伙伴们都get到各自的重点了吗
其实要减肥的同学
最好就不要喝饮料啦
一杯凉白开 瘦身又健康
中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/深圳市消费者委员会
编辑/裴莹
监制/何永鹏 田珍祥
秋日生活打卡季#
果茶是一种由水果和茶叶混合而成的清凉饮品，它不仅提供了茶叶的健康益处，还融入了水果的香甜口感。果茶非常适合夏天饮用，不仅能消暑解渴，还能为身体提供丰富的维生素和抗氧化剂。果茶不仅口感好，还有助于美容养颜。水果中的维生素和抗氧化剂可以减少皮肤老化，保持肌肤的健康和年轻。此外，果茶还有助于消化和减肥，能促进新陈代谢，帮助身体排毒。
< class="pgc-img">在当今社会，奶茶已成为年轻人喜爱的饮品之一。无论是清新的水果茶还是浓郁的奶香茶，奶茶都能满足人们对口感和味道的追求。不仅如此，奶茶还拥有丰富的口味选择，从经典的原味奶茶到创新的芝士奶盖茶，每一种都能带给你独特的享受。
< class="pgc-img">奶茶之所以受欢迎，除了口感和味道外，还因为它可以成为社交的媒介。在奶茶店里，朋友们可以坐在舒适的沙发上，一边品尝着美味的奶茶，一边聊天。这种轻松和愉快的氛围，使得奶茶成为年轻人聚会的热门选择。
果茶和奶茶是两种广受欢迎的饮品，但是对于它们的热量含量，人们并不一定了解。在决定哪个热量更高之前，我们需要先了解一下它们的基本成分。
< class="pgc-img">首先，果茶是一种由各种水果和茶叶混合而成的饮品。其中水果的种类和量会影响果茶的热量含量，一般来说，含有高糖水果的果茶热量会相对较高。而茶叶本身则含有咖啡因和抗氧化物质，对于新陈代谢有一定的促进作用。
< class="pgc-img">其次，奶茶是一种由牛奶和茶叶混合而成的饮品。传统的奶茶中会加入糖和其他甜味剂，使得热量含量较高。不过现在也有越来越多的人选择低糖或无糖的奶茶，这样会相对健康一些。
< class="pgc-img">综合考虑，无法简单地回答果茶和奶茶哪个热量更高，因为这取决于具体的成分和配比。不过一般来说，果茶相对较低热量，而奶茶的热量略高。当然，这只是一般情况下的比较，具体的热量含量还要取决于所选的配料和制作方法。
< class="pgc-img">所以，如果你追求低热量的选择，果茶可能更适合你。但最重要的是要记住：适量饮用，合理搭配饮食，才是保持健康身材的关键。根据自己的需求和口味，选择适合自己的饮料吧。
