餐饮店怎样运营才好？餐饮是日常生活中必不可少的一部分，早期的餐饮行业结构是非常简单的，租一个店面，准备好桌椅和厨房用品，打扫干净之后就可以开店了。但是开餐饮店想要运营好，也是有方法的，那么接下来就一起来看看。
一、开餐饮店需要经营人心
餐饮店想要经营好，创业者的眼界必须要开阔，虽然不需要什么事情都亲力亲为，但要组建出有凝聚力的团队，虽然人少，但可以创造出更多的业绩。要知道优秀的管理者都是员工的榜样，只有管理者做得好了，员工才会更加积极，因此创业者的水平决定了团队的水平。
二、开餐饮店需要有特色服务才能运营好
特色服务与餐饮店的标准化就餐服务更加重要，服务内容可以固定不变，但服务方式一定要变，这样就能让顾客轻松的记住餐饮店，当然了，也能将顾客变成回头客。
三、开餐饮店需要知己知彼才能运营好
确定和餐饮店的主题之后，还需要了解竞争对手的经营状况，主要包括用餐环境，服务质量，菜品价格，菜品口味，营业时间，促销活动。知道了竞争对手的就餐环境，就能够观察到店面的整洁程度，从菜品的出餐速度就可以了解到该餐饮店的服务质量。
四、开餐饮店需要追赶餐饮新趋势才能运营好
对于很多餐饮人来讲，并不知道餐饮发展的新趋势是什么，其实非常简单，那就是融合性。餐饮店想要长久的在市场上发展下去，就要学会取长不长，将各家餐饮店的长处结合在一起。
就像是每一款新手机的诞生，就是把各家的长处融合在一起，把传真机，计算器，收音机，电报等等简单的工作融合在了一起，不仅方便快捷，而且还提高了生活的品质。
如今人们的生活水平提高了很多，大家对餐饮店的环境氛围的要求也提高了很多，对于一些白领一族来说，他们更喜欢营造浪漫情调，突出文化氛围的休闲餐厅。悠闲的环境，轻松的氛围，热情的服务，在一定程度上可以满足顾客们的深层心理需求。
开餐饮店确实容易，但想要将店铺的生意经营好，难度就比较大了，只有跟上餐饮行业的新趋势，才能将店铺运营好，如果没有跟上行业的节奏，那么新开的餐饮店就会被落下来。
开餐饮店怎样运营才好？可以借鉴一下以上的这些方法，每一个方法都非常实用，效果也都非常明显。创业者在开餐饮店之前必须要做好所有的准备工作，经营的过程中还需要做好推广工作，只有这样才能引起更多人的关注，保证店铺的生意。
长文创作激励计划#在我们这个城市，到了夏天还是比较炎热的，因此，很多的冷饮店都开始营业了，在几年前，我们这里卖冷饮的特别少，大部分都是一些游击队一样的摆摊，所卖的，也就是一些汽水，还有雪糕之类的东西。
后来，随着城市的扩建，我们这个城市的建筑越来越多，这样，很多人瞄准了冷饮市场，开始卖冷饮。
我们城里的李连成，就是一个开冷饮店的人，他年纪不大，才二十多岁，长的非常瘦弱，皮肤发白，个子不高，眼睛有点大，眉毛比较粗，比较黑，鼻子有点尖，嘴巴不大。脸型是那种上面宽，底下窄的人，看上去没有什么特点，尤其是他的头发，整成了爆炸型的头发。有点杂乱，还有点卷曲。
他自从初中毕业以后，在社会上闯荡了几年，没有混出什么名堂。
于是，就开始自己琢磨着开冷饮店。
因为，这个城市的人口还是比较多的，尤其是闹市区，来来往往的人更多，如果，在夏天开个冷饮店，不需要太大的面积，也不用像开饭店一样忙碌，只需要一些冷饮就可以了。能够赚的更多。
他把这个想法给家里人一说，他的父母都表示反对的，因为，他的父母觉得他很年轻，没有什么经验，应该先上班找一个安稳的工作才靠谱。
如果，贸然去投资，那可就不太有把握。
李连成觉得开冷饮店，是很有赚头的。
他不想错过这个机会，于是，他就苦口婆心的跟家里人解释其中的道理，还反复讲其中的利害。
父母听完以后，也是有点动摇的，不过，李连成说，投资不用太大，只需要几万块就可以了。
先试着干一年，如果，不赚钱，就不干了。
找一个小的门市就可以的。
父亲听完他的话以后说道；你有把握赚回来吗？
他点点头说；可以的，就算亏了不会亏很多的。
父母架不住儿子的再三劝说，于是，就同意了。
李连成看父母同意了，就开始寻找店铺，可是，大街上的店铺多的是，大部分比较大，小点的不好找的。
他把这个城市的大街小巷都转遍了，看到过很多的商铺都觉得不太合适。
好几个月过去了 ，也没有什么进展，他不死心，就挨个商铺打听。
后来，他终于在一个十字路口看到了一个比较小的门市，能够容纳几个人的。
他大喜过望，赶紧联系了相关的负责人，打听了价格，不贵的，一年也就是一万元。
他赶紧掏钱租下来了这个店铺，然后，请来装修的师傅，忙碌了几天，简单的装备了一下，然后，就开始购买相关的机器。
等到所有一切都准备好，以后，他请来了两个女服务员在店里。
然后，就开张了。
他的店铺有好几种的冷饮，有柠檬水，冰淇淋，咖啡，可乐，酸梅汤，冰镇西瓜等等。
由于，他选择的位置比较 好，来往的人特别多，很容易能够看到。
但是，由于众口难调，有的顾客喜欢喝果汁，有的喜欢喝奶茶，还有的喜欢喝糖多的，另外有人不喜欢放糖。
他调查了各种顾客的口味以后，一咬牙，就又花钱购买了一些豆浆机放在屋子里，等到早上有人来买，还分为放糖的，和不放糖的。
另外，他的果汁，也推出来各种口味的，比如香蕉的，苹果的，橘子的，等等。
他还购买了刨冰设备，专门用来制冰。让顾客度过夏天。
在他的努力下，城市里的很多人都知道了这个冷饮店的饮料种类繁多，口感好，价格也不是很贵的。
李连成还考虑了夏天的季节特点，在门口推出来免费的绿豆汤，让过往的司机，还有清洁工人免费喝。
这样，他的口碑也是非常好。人气不断的上涨。
到了傍晚的时候，很多人都在街上跳街舞，伴随着音响响彻天空。
他不辞辛苦，自己推着车子，在这些人群当中贩卖自己的饮料。
还能再转一笔钱。
在没事的时候，他也会发发视频在朋友圈当中，展示一下自己的成果。
在这里开店的时候长了，旁边的几个店铺，他们都熟悉了很多。
左边是一个卖运动鞋的店面，右边是一个卖糕点的商铺。
这两个商铺的老板他都认识，左边的老板是一个女的，别人都叫她红姐， 她今年三十多岁了，有两个孩子， 长的比较高挑，身材有些微胖，圆脸，双眼皮，眼睛不大，鼻子很小，嘴巴有点大，看上去也是有些可爱的。
右边的老板是一个四十多岁的中年人，他是一个个子不高，平头，圆脸，眼睛不大，戴着厚厚的眼镜的一个人。非常普通，看上去就是一个劳碌的人。别人都叫他杨哥。
红姐开运动鞋专卖店有很多年了，她没事的就坐在店铺里，看看店里的各种鞋子，然后，仔细的分类，按照鞋码的大小来分类。
李连成跟红姐关系融洽，时不时的红姐会来这个冷饮店来两杯饮料，大部分都是一些冰红茶，可乐之类的东西。
红姐看他还年轻就觉得他这么年轻就出来开店了，有点疑惑的问道说；小李，你出来开店，家里人都知道吗？他们支持不支持你啊。
李连成点点头说；我爸妈一开始都不支持的，觉得我还年轻，没有什么生活经验，想让我安安稳稳的上班的。不愿意让我做生意。
红姐问道；那你为什么选择开冷饮店啊，干点别的不好吗？
李连成说道；我喜欢喝冷饮，也喜欢这个行业的。
红姐说；你大学毕业了没有。
李连成说；我没有上过大学。就开始干活了。
红姐问道；你都干过什么行业。
李连成说；我当过小工，摆过地摊，还当过服务员，基本上都是一些力气活的。
红姐问道；有没有女朋友啊。
李连成说道；还没有呢？都忙着做生意了。
红姐说；那你以后，还有什么打算的。
李连成说；先开店一段时间，等到攒够了钱，就可以实现自己的理想了。
红姐听完这话以后，下意识的摸了摸头发，说道；那你是什么理想啊。
李连成说道；就是去全国各地旅游，看看不同的风情。
红姐听完以后，觉得他这个理想，有点可以的，想去全国各地看看，是不错的选择。
于是，红姐就继续问道；那你打算多少岁结婚啊。
李连成听完以后说道；我打算三十岁结婚的。那个时候，我已经有钱了。
红姐听完觉得有点晚了，就说；那不是很晚了吗？
李连成说道；不呢，还年轻呢。
红姐觉得他说的也有道理就不再问很多了。
而他右边的杨哥更加的有意思的，杨哥虽然平日里非常忙碌，整天戴着个围裙在他的店铺门口招揽生意，他的糕点味道好，李连成经常在门口闻到他糕点的那种特有的香味，大部分都是蛋奶香的。
李连成吃过他店铺的很多糕点，包括肉松的，白贝的，香肠的，蛋大的等等，都是味道特别好，特别有香味的。松软，可口，香甜，就是他糕点的一些特点。
他有的时候，看看杨哥每天忙碌的样子，还有那做糕点娴熟的手法，以及那些各种各样的糕点，总觉得杨哥是一个技术性的人才。如果，能用在别的用途上，也绝对是人才。
于是，他看准机会，趁着他休闲的时候，就过去问问；杨哥，你干这个多久了，我看你的动作是那么的老练。
杨哥看了他一眼说道；我从小学习不好，成绩很差，初中毕业以后，不知道学什么好，就看了一些广告以后，决定学习做糕点了。
我在一个专门的学校学习了两年，取得了毕业证书，以后，在社会上的好几个店铺干过几年以后，就开始自己单干了。
李连成问；这个很难吗？
杨哥点点头说；一点都不难的，跟手艺活一样的，几个月下来，就基本上熟悉了。
李连成问道；那你平时吃吗？
杨哥摇摇头说；平时，我基本上不吃。
李连成有点奇怪的问道；为什么不吃啊。
杨哥说道；我血糖有点高，不能吃太甜的东西的。
李连成哦了一声，原来是这样，怪不得平时，看不到杨哥吃糕点的。
这样，他们说完以后，就继续各忙各的。
他的冷饮店还继续开着，生意还是不错的。
这个城市，正是因为有小李这样努力奋斗的人，才会更加的精彩。
卤味这个赛道哈，它属于那种单店投入比较小，产品利润还很可观的一个品类，很适合目前市场的一个环境。
第一个呢，是它的选品主要有两种，一种呢是走休闲卤味赛道的，像什么鸭头鸭脖啊，网红鸡脚啊这种重口味并且能解馋的。第二种呢，就是走街边的这种社区居家型的鲁菜，就是什么卤猪蹄啊，卤猪肉啊这些之类的，中年人或者是妈妈们喜欢买回家去吃的这种，这两种都可以，主要是看你是跟哪种人群打交道。
第二个呢就是它的选址，如果是休闲卤味菜呢，尽量选择年轻人会居多的这种地方，各大的小吃街啊，大学城附近啊，这些都是不错的。居家型的呢，就开在社区啊，万人小区啊，这种安置房啊，各种各样的这种小区附近这种小店的规模不用多大，二三十平方就够了，装修也非常简单，一定要尽量选择门头宽的这种铺面，方便你展示你的产品，而且你的门头一定要足够亮，足够吸引人，就是一条街，你是最靓的仔，这样才能聚集人群。
卤味店
第三个是食材的供应哈，你一定要多往农贸市场多跑跑，货比三家，食材的种类和各种型号都有很多种，尽量选择大品牌的，不要一味的去贪图便宜，口味上也不用太担心，找一个靠谱的炒料场，基本上做出来的口味都差不到哪去。
第四个点，纯线下的这种店哈，它存活的几率是非常非常低的，像现在的这种环境下，动不动就要给你弄个十天八天的，一定要尽量的接触线上的短视频运营啊，然后线上的什么某团啊这些之类的入驻本地生活，然后一定要开通你的线上渠道，拍你的产品，拍你的视频，拍你的整个客人的一个对你的反馈，一定不要怕去露脸，有时候线上渠道能占你营业额的百分之六七十。
