哥你说我一点都不跟你犟，我抬头瞅你一眼都算我输，因为一看你就是外行。
上一期视频发完，很多老铁在评论区跟我说：你家一天能卖多少钱？你家一桌卖多少钱？那些火锅、烧烤、烤肉甚至于加盟的明星具有品牌效应的店，你那一桌都卖七八百块钱，有几桌就够你一天的营业额了，甚至于投资这些明星餐饮店的两三百万拿出去最后都挣着钱了，哪一个不比你粥铺强。大哥你说这一点都不跟你犟，我抬头瞅你一眼都算我输，因为一看你就是外行。
然而，明星店中的北上广贤和庄全都关闭了，明星品牌的餐饮店千万不能碰，搞不好半辈子的积蓄全都进去了。今年的四五月份，北京的贤合庄全部倒闭，如今在全国只剩下200来家店了，高峰期的时候有800多家店。如今，明星退股品牌爆雷，加盟商全部陷入泥潭，都起诉贤合庄。而且，贤合庄并不是个例，关晓彤的呆萌奶茶、曾志伟的喜乐，最后都是一地鸡毛。关键是你得明白怎么回事。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第一点，明星自己是不会做餐饮的，也没必要做餐饮都是挂名做宣传。甚至于很多餐饮公司主动去找到明星支付大笔费用，就用他们的名来招加盟商。一旦有事明星果断抽身，失去了金字招牌，加盟商可遭殃了。
< class="pgc-img">第二点，明星品牌的餐饮店一般加盟费都会很高，比如贤合庄的光加盟费就四五十万，还不能开个太小的，把房租设备装修全下来，没个两三百万你能下来吗？这种割韭菜的做法不坑你，坑谁？最后谁赚钱？不还是明星和餐饮公司吗？三四百万你几年能赚回来？谁又能保证这几年没有事。最后一道到底连根拔起，赔谁雷？
第三点，餐饮公司的难点，在于把收上的钱大部分都给明星了。如果没有充足的利益，明星是不会选择和你合作的。
< class="pgc-img">这样一来就导致餐饮公司的供应链不完善，品控和服务都做不好。能做的只是快速卖地图、收加盟费等其他的品牌费一系列的费用。这个事儿就结束了，剩下你愿意干啥干啥去，人家拿钱该出国玩儿就出国玩儿去了，就剩你自己在那哭天抹泪。
总之，明星餐饮不是明星本质还是餐饮，只是项目的流量和信任。品牌真正要经营好还是要回归餐饮的本质，只凭一时的热度风险很高。还是那句话，计划2023年创业，找一个稳定的买卖挺好。
如果你喜欢粥铺想开一家早餐店，可以随时联系我。或者你有任何疑问或问题，可以在评论区留言，小天会为你解答。
明星餐饮品牌的优势，该不该投资明星餐饮店？
饮业税收风险(二)。
说说小帅的事儿！
1. 小帅经营着一家提供餐饮和住宿服务的酒店，规模不小，是增值税的一般纳税人。尽管他的餐饮水平一流，时刻云集，却被一个烦恼困扰，一些重要客人要求他将增值税专用发票开成酒店住宿而非餐饮服务，这样他们就可以抵扣增值税进项税额。
< class="pgc-img">2. 起初小帅不敢这样做，但又不想得罪客人，于是抱着侥幸心理开了几张发票，发现没引起税务机关注意后，他的胆子逐渐变大，对所有要求开酒店住宿服务增值税专用发票的客人来者不拒。
< class="pgc-img">3. 然而好景不长，没过几个月，税务人员来到小帅的酒店，对其一年来的发票使用情况进行专项检查。小帅吓出一身冷汗，但无法拒绝检查。检查结果让小帅大吃一惊，他将餐饮服务发票开成酒店住宿服务，税额累计达到 30W，涉嫌构成虚开增值税专用发票的犯罪。
4. 案件被移送到司法机关，最终小帅被判了刑。锒铛入狱的小帅想起了曾经的一首歌铁窗泪，心中充满了悔恨和自责，他意识到一时的贪婪和侥幸心理让他付出了沉重的代价。
要：小菜园，大野心（欢迎关注闺蜜财经）
< class="pgc-img">撰文|蜜妹
这是@闺蜜财经的第1558篇原创
健康证造假风波还未厘清，安徽知名中式连锁餐企小菜园近日第二次递表港交所，再次冲击上市。这距离其第一次递表的1月16日过去了一个月，正好卡在前一次招股书失效的这个时间点。
< class="pgc-img">在经历了黑天鹅的三年之后，小菜园如今赚钱能力如何？蜜妹今天来看看。
01
根据招股书介绍，小菜园成立于2013年，主打客单价人民币50元至70元大众便民中餐品牌。截至最后实际可行日期，正在运营623家门店（包括618家“小菜园”门店及五家其他品牌门店），覆盖中国13个省级行政区内的135座城市或县。
< class="pgc-img">小菜园创始人为汪书高现年52岁，出生在安徽铜陵的普通农家，因家境贫寒早早离开学校，步入社会。在创立小菜园之前，他已经在餐饮界摸爬滚打多年。
但汪书高的第一次创业却不是做餐饮，而是酒店。
做了几年厨师，他与妻子从一家夫妻店起步，逐渐发展成在铜陵拥有十多家门店的商务型连锁酒店：和谐大酒店。
2012年，汪书高去江苏创业投资一家商务型酒店，但连续六个月亏本，最终失败。此时他旗下的商务型酒店也面临经营挑战。在多方考察后，他决定往平价中式餐饮转型。
2013年，汪书高便成立了主打“新徽菜”的小菜园。
< class="pgc-img">从整个国内餐饮行业来说，市场还是比较可观的。
弗若斯特沙利文报告称，预计中国餐饮市场的市场规模于2028年达到82,627亿元，2023年至2028年的复合年增长率约为9.3%，主要受家庭支出增加、社会生活节奏加快、城市化率上升、外卖行业强劲增长以及市场数字技术发展所推动。
02
中国的中餐市场可分为两个细分子市场，即大众便民中式餐饮市场及中高档中餐市场。
根据弗若斯特沙利文的资料，大众便民中式餐饮市场是中餐市场的一个细分子市场，客单价介乎零至100元，小菜园就属于这类。
另一方面，中高档中餐市场是中餐市场的一个细分子市场，客单价为100元及以上。
< class="pgc-img">其中大众便民中式餐饮市场是2023年中国中餐市场的最大分部，约占总市场规模的88.7%。大众便民中式餐饮市场的市场规模（按收入计）由2018年的30,103亿元增长至2023年的36,187亿元，即2018年至2023年的复合年增长率约为3.8%。
具体到小菜园，虽然期间经历黑天鹅，但最近这3年该司增长率还不错。招股书显示，2021年至2023年，其营收分别为26.4亿元、32.1亿元及45.5亿元，复合年增长率为31.1%。
< class="pgc-img">利润率期间则有波动，上述时间内经营层面利润率分别为15.9%、14.2%、19.7%；期间净利率分别为8.6%、7,4%、11.7%；净利润2.2亿元、2.4亿元及5.3亿元。2023年有明显改善。
今年前四月，小菜园的营收16.8亿元，同比增长12.0%，净利润1.9亿。下图可以看到，小菜园外卖业务占比在逐年加大，2024年4月末达到35.5%。
< class="pgc-img">值得注意的是，小菜园部分门店目前还是亏损的。2021年至2023年，其亏损门店数分别为63家、66家、66家，经营亏损总额分别为1580万、1850万、1330万。
2024年前4月，小菜园亏损门店66家，亏损金额1110万，今年4个月的亏损门店数量就已经相当于前几年1整年了。
03
风险方面，小菜园在招股书里也列举了很多，比如餐饮企业常见的食品安全风险等等，其中一项提到：可能无法发现、阻止及防止我们的僱员、消费者或其他第三方的所有欺诈或其他不当行为。
正好蜜妹注意到，前段时间小菜园陷入了健康证造假风波。都知道从事餐饮相关行业的工作人员，是需要办理健康证的，但小菜园的路子似乎有点儿野。
今年6月，小菜园曾被曝光北京多家门店公示的部分员工健康证信息，在公开查询渠道显示为“过期”或“无此人申请办理的信息”。
针对上述事件的真伪，以及小菜园员工的健康证办理流程问题，中国商报记者向小菜园发去采访提纲，但截至发稿未获回复。
< class="pgc-img">最近，自媒体博主猴大腕”公开表示，其接到“小菜园”内部员工报料，在“小菜园”北京龙湖长楹天街店面试时，被门店负责人推荐“代办健康证”，应聘人员只需提供身份证正反面照片、本人白底证件照，并缴纳98元，“无需体检即可办理北京健康证”，时效甚至可以做到“今天办理明日出证”。
相关视频中，应聘者根据小菜园北京龙湖长楹天街店门店负责人推荐，在未经体检的前提下，于次日收到了小菜园代办、署名北京市宣武中医医院发制的“卡质健康证”(卡片式)。
而记者在“北京市健康证查询”平台对该健康证信息进行核验时，却显示“无此人申请办理的信息”。
现在这事儿到底啥情况，似乎仍然还没有一个的官方结果……
此外招股书里小菜园还坦言：未能按照中国法律法规的要求及时为部分员工缴纳社会保险及住房公积金供款，可能被相关政府部门处以滞纳金和罚款。
< class="pgc-img">2021、2022年，小菜园还有过净流动负债，分别为4.68亿元、2.31亿元。2023、2024前4个月情况略好，不过作为一家只做直营店的企业来说，3亿多的净流动资产也算不上充裕。
招股书里，小菜园计划在未来三年（2024年至2026年）新开设580家“小菜园”品牌门店，野心不可谓不大，此次IPO所募资金一部分也将用于门店扩张。只是港交所这次会给他机会吗？要知道前面排着队等上岸的餐饮企业有不少了，比如杨国福麻辣烫、绿茶餐厅、乡村基……
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