一条不起眼的路旁
有一家深夜食堂
只卖2碗粥
却是当地人深夜的好去处
< class="pgc-img">壹
毫不起眼却依旧默默付出着
它，位于沙尾村里只有两车道的街旁，毫不起眼的小小店铺，挑逗着我对美食的嗅觉。
< class="pgc-img">不管怎么从它的身边路过，似乎都不会注意到，已然与这村融为一体。
< class="pgc-img">这样的它，却能让我在夜不能寐的时刻，得到一丝丝慰藉。
< class="pgc-img">看来，今夜这座城市依旧有许多希望得到安抚的人们，这碗鱼粥究竟散发着怎样的荷尔蒙？
< class="pgc-img">贰
今夜份的双倍满足，只需2碗鱼粥
第一碗是咸水皖鱼粥，有三种价位，其实就是料多料少的区别。
丨咸水皖鱼粥丨
< class="pgc-img">▲（小）15元、（中）20元、（大）30元/份
每天下午开档前都会到一批活皖鱼，把两大块鱼肉分离出来，而鱼骨连着鱼头则挂起供客人选择。
< class="pgc-img">接着师傅会以快刀斩切鱼肉，白皙鲜嫩的生鱼肉在熟练的刀法下转瞬成片，带着安抚顾客的使命，鱼片都争先展示傲人的身姿。
< class="pgc-img">除了鱼，粥底至关重要，用的一定是煮熟晾干的饭，再去煮粥，能使粥熟透更快，而不会使鱼肉变老，剩余的米汤则在煮粥时加以使用。
< class="pgc-img">十余种配料师傅也是随意抓的，鱼皮、鱼泡、生蚝、鱿鱼等，几乎都是从洪阳老家带回来的，价格贵料就多一点，有特别爱吃的料记得跟师傅说声。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">以大火煮粥并不断搅拌，时间不能过长，否则肉质不够鲜嫩，最后撒上些许胡椒粉便会搭配一碟酱油奉上。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">把配料捞起后，尽管汤水清澈也难以目睹粥底一面，满满的配料都覆与粥上，丰富到我根本无从下手。
< class="pgc-img">当然，最能打开我心扉的还是鱼肉与鱼腩，如果说鲜嫩是必备，那甜而紧致则是小惊喜，搭配颗粒分明却不烂的粥，简直分不清到底谁是这碗粥的主角。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">若是觉得这粥清淡得在这一刻连你的味蕾都满足不了，更别提慰藉的话，这酱油必定能掀起不少风浪。
< class="pgc-img">啊！对了，由米和鱼精制而成的汤绝对不能遗忘，看似清澈却浓郁顺口，尝了之后我想每个人都会会心一笑吧？
< class="pgc-img">第二碗，是石斑鱼粥，价格会比皖鱼粥稍贵，尝了之后觉得比皖鱼更加甜嫩与肉质紧实且较瘦，确实对得起这价格。
丨石斑鱼粥丨
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲（小）30元、（中）40元、（大）50元/份
店里其实还有这一碗粿汁，老顾客必点，味道完全不输鱼粥，黏稠感简直爆棚，能最大限度满足享受质感的人。
丨洪阳粿汁丨
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲（小）15元、（中）20元、（大）30元/份
之前店里也卖过烧烤，最近换成了卤鹅，可堂食可外带，但不管怎么换，已经被鱼粥牢牢锁住心的顾客都会爱屋及乌地帮衬。
丨洪阳卤鹅丨
< class="pgc-img">< class="pgc-img">叁
夜深，好戏才刚刚开始
下午5点半左右活鱼才会运到，6点便能开摊，此时一碗鱼粥恰好扫除刚下班的疲惫。
< class="pgc-img">渐渐地，夜幕临近，街角街尾与沿街商铺都亮起招牌灯，似乎能为招揽顾客起到一份力。
< class="pgc-img">人潮逐渐拥挤起来，或回家歇息，或寻找狂欢之地。
< class="pgc-img">而它，还会在原地等候你的到来，直到凌晨三点，只为在你孤寂、难耐的深夜给予一丝慰藉。
< class="pgc-img">文案 / @副 班
【金牌洪阳鱼粥】
< class="pgc-img">地址：福田区沙尾村沙尾路综合楼B座
交通：地铁7号线沙尾站B出口、仁爱医院公交站
电话：13509691763
营业时间：17:30-次日凌晨04:00
人均：25元
海地区的老百姓靠海吃海，发明了很多渔民菜，其中有一种叫作鱼饭的特色美食，就是以前渔民经常吃的平价美食，如今却作为当地的特色，广泛流传，在潮汕地区都很流行。鱼饭其实没有饭，只有海鱼，就是用新鲜的海鱼煮熟后，可以热吃也可以冷吃，还可以再煎热继续吃，因为保存期比较长，所以渔民在船上的时候，经常做来吃。
< class="pgc-img">在潮汕地区，只要有捕鱼的地方就有加工鱼饭的地方，而在广东揭阳的一个夜市上，有一家人卖鱼饭已经四十多年了，深受当地人的喜爱。每天晚上六点左右他们一家人就会骑着三轮车过来摆摊，一筐筐一篮篮一屉屉的海鱼，全部已经蒸好放凉了，鱼类丰富，任君挑选，每天生意都非常好，一晚上能卖出上万元。
< class="pgc-img">老板是一位三十多岁的年轻人，长相帅气，做事也很勤快，他说自己父亲是渔民，早年在渔船上没条件，就经常做鱼饭来吃，后来做不动了就直接摆摊卖鱼饭，到现在自己也回家继承父亲的手艺，每天都帮父亲一起摆摊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">做鱼饭看似简单其实很讲究，首先要按照比例烧鱼汤，就是盐水，要有海水的味道，又不能太咸，十比一的比例就刚好了。然后把从饶平海门东山岛等地新鲜采购的海鱼拖回家，洗干净后摆在一个个鱼篮里面，放入已经烧开的鱼汤里煮熟就可以捞出来。接着还要把鱼汤浇在鱼肉上，是为了让鱼面更整洁。最后一条条海鱼按照品种和大小摆在篮里，等它放凉了就拖到夜市上售卖。
< class="pgc-img">这个海鱼必须是每天采购的新鲜海鱼，口感才够好，不需要去鱼鳞和内脏，直接买回家吃，根据鱼的品种而价格有所不同，便宜的几块钱一斤，最贵的也才二十五元一斤，一条也就几块钱。搭配酱油、豆酱或者咸菜汁吃味道最好，也可以配一碗白粥，一口鱼肉一口粥，简单朴实的味道，就是老渔民们的最爱了。
< class="pgc-img">这个鱼饭里的海鱼必须要保持完整，每一条色泽光亮，鱼肉富有弹性，以鱼做饭，本来是渔民们填饱肚皮的无奈之举，很粗糙还很腥，没想到现在还成为了一种美食。很多吃家子说海鱼保持完整，肚子里面的小虾是最好吃的，把鱼肚内脏伴着生抽吃起来才正宗。但外地人却觉得看着不习惯，尤其是没去掉内脏，有点吃不下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">但毕竟是一方美食养育一方人，我们可能吃不惯的特色美食，曾经养育了一代代的渔民，才有了现在沿海一带的繁荣，而现在喜欢吃这一口的人，也不仅仅是因为味道，还有一份情怀在里面。不知道这样的鱼饭，你吃得下吗？欢迎留言讨论！
是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。
< class="pgc-img">在广州的时候，珊珊三丫头就特别喜欢喝“粥”，除了养生之外，还非常美味……这次来潮州旅行之前，在广州的潮州朋友就特别提醒珊珊三丫头：你那么爱喝“粥”，到了潮州就一定要尝一下当地的粥，是一种特色，与广州的粥有完全不一样的感觉。至于怎么不一样，朋友留下了悬念！
< class="pgc-img">珊珊三丫头来潮州游玩好些天，潮州是一座美食之城，各种“小吃”让我一直吃不停……这天晚上，天气特别的“炎热”，在准备吃晚餐的时候，珊珊三丫头忽然想到要喝点粥，也正好可以看看潮州的粥与广州的粥有什么不一样？有怎么样的特色？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">因为珊珊三丫头曾来过潮州牌坊街附近一条名为“南较路”，并在这条路上的一家小店品尝过“黑米肠粉”（有兴趣的朋友可以翻阅前面的文章《广州游客第一次到潮州，品尝一种“黑色”的肠粉，感受：外形像鱼》）。当时珊珊三丫头还在这条路上看到有一间“鱼粥店”，于是，决定今天晚餐就在这个地方解决。
< class="pgc-img">珊珊三丫头来到南较路的这间“鱼粥店”已经是晚上的七点多了，此时潮州南较路上的行人并不多，但当我来到鱼粥店，小小的食店内已经坐满了吃粥的人。珊珊三丫头一直是这样认为的：许多人光顾吃东西的地方，出品一定不差，味道一定不错！何况，现在天气这么热，没有空调，只有几台风扇的鱼粥店，还坐这么多客人在喝粥，味道真的很值得期待！
< class="pgc-img">鱼粥店的店面分开两部分：一边是厨房，一边是客人吃东西的地方。客人可以根据自己的口味，选择鱼的不同的部位可煮粥，根据材料的种类和份量来确定价格，分别是15元、20元、30元……珊珊三丫头选了一份20元的，有鱼的各部分，例如鱼皮、鱼泡、鱼肉、鱼腩……等，然后，就坐到另一边等吃了。
< class="pgc-img">很快，鱼粥就端了上来，很大的一碗，白白的鱼粥上面，放上了茼蒿和香腐丝等潮汕粥里的经典材料，非常好看，闻起来有一股香味。随鱼粥一起上来的还有一个“味碟”，味碟上装了豆瓣酱和辣椒酱。
< class="pgc-img">珊珊三丫头用勺子捞了一下眼前的鱼粥，希望把粥中的热气散去一些。这时，能看到这里的粥与广州的老火粥“浓稠”完全不同，这里的“鱼粥”用的是典型的潮汕粥的方法制作，粥“水和米”分的鲜明，再往深处捞起一勺，捞到了一颗颗又胖又圆的肥仔米。珊珊三丫头这时脑海中有一个念头：潮州的“鱼粥”怎么这么像“泡饭”，是“鱼汤泡饭”吗？
< class="pgc-img">了解“鱼粥“制作方法，就明白为什么鱼粥像是“鱼汤泡饭”：煮粥用的是捞饭，就是把米煮到7成熟之后，捞起晾凉，当煮粥时，使用煮饭时的米汤，粥水完美吸收了鱼的精华，喝起来就特别鲜美！
< class="pgc-img">眼前的这碗“鱼粥”用料很足，鱼的材料占了整碗粥的一大半，鱼处理得十分干净，能感觉材料十分新鲜。尝一口“鱼粥”，十分鲜美。再把粥里的材料沾一点豆瓣酱一起吃，就是这样一个简单的方法，让原本原味的鱼肉散发出一种惊艳的滋味，在这之前，珊珊三丫头从未想过豆瓣酱会带来这么大的效果，不过是点上一点点，本来比较清淡的鱼肉，鲜甜感觉表现得更彻底！
< class="pgc-img">一碗鲜甜美味的鱼粥很快就喝完了。这时，珊珊三丫头充分理解了朋友所说的广州粥与潮州粥不一样：广州的是老火粥，会煮得非常烂，米与水融为一体，有种绵绵的感觉。而潮州的粥则完全相反，米水分明，米粒完整有口感。两者各有差异，又各有特色。在潮州吃粥，感受了另一种的粥文化，是一个不错的经历。
那么，你有来过潮州旅行吗？你在潮州的时候有品尝过潮州的粥吗？你有吃过潮州的“鱼粥吗？你觉得潮州粥的“米与水”分得鲜明的煮法好吃吗？如果有机会来潮州，你是否会有兴趣试一试“米与水“分得鲜明的“鱼粥”？你还有在什么地方吃过“特别”粥呢？可以私信珊珊三丫头！同时欢迎大家留言评论哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。
