杨国福心里，始终有一个星巴克的梦想。

2021年底，杨国福麻辣烫罕见地开放了一轮融资，VC/PE纷纷闻讯赶来，却又被杨国福喊出的200亿估值吓了回去。杨国福有些不理解，如今麻辣烫在一线城市的客单价在30元以上，远远超过其它快餐，已经相当于一杯咖啡，但大家还是觉得星巴克的品牌更高端。

麻辣烫的高端化，并非只存在与杨国福的困惑里。过去几年，麻辣烫始终在努力进行着高端化的尝试，但进展缓慢。比如，作为麻辣烫升级的代表，福客在5年间仅扩张了200多家门店。

麻辣烫高端化遇阻，意味着其很难抓住高线城市白领。与此同时，在麻辣烫主力消费人群-蓝领工人持续减少的情况下，麻辣烫的发展将步履维艰。就连杨国福麻辣烫也陷入到开店多闭店也多的瓶颈中，2019年杨国福开了986家，关了1068家。2021年前3个季度，开了962家，关了439家。

麻辣烫的困境实际上也是大多数街边小吃的问题。沙县小吃、黄焖鸡、兰州拉面等街边小吃都正在慢慢从高线城市消失。

本文持有以下观点：

1、麻辣烫的低价心智很难改变。从品类上看，麻辣烫不仅食材低端，且与用户追求的健康理念背道而驰。因此，用户对麻辣烫的定位始终是一份简单实惠的工作餐，这也使消费者很难将麻辣烫由街边小吃变为中高端餐饮的心智。

2、麻辣烫是一个被取代性极高、难有独创地位的品类，价格天花板很容易被锁死。麻辣烫与火锅、串串、冒菜等同属于一个大的类别，当麻辣烫高端化升级后，既容易被火锅降维打击，又容易被冒菜、串串平替。

3、街边小吃很难跑通高端化。街边小吃的共性是产品同质化严重，沙县、黄焖鸡、麻辣烫等品类的每家店口味基本相差不大，甚至不少品类用户在家也能做。差异性较少使街面小吃大部分都是渠道品牌，但很难称得上是产品品牌，最终导致街边小吃没有高端化的品牌支撑。

/ 01 / 被逼出来的高端实验

麻辣烫起源于四川乐山，最早由船工和纤夫就地取材，再掺杂海椒、花椒等材料，涮而食之，后经东北改良，将辣椒锅底改为大骨汤底以及更加柔和的香料，进而推广到全国。

作为平价街边小吃的代表，麻辣烫刚刚兴起时，一碗只要几块钱。就在前几年，麻辣烫也还是“15元吃饱，20元吃好。”

这几年，曾经便宜的麻辣烫却“变味”了。前不久，#吃了一碗三十五块钱的麻辣烫#登上微博热搜，引发2.5亿阅读，近万讨论。但这条热搜仍然低估了麻辣烫的客单价。

35块钱的麻辣烫还只是张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、小谷姐姐等这些大众品牌在高线城市的客单价。而真正发力高端的麻辣烫，客单价已经普遍在50元以上。

据“窄门餐眼”2022年数据，30余家门店主要开在一线城市的福客麻辣烫，在北京的人均消费已达52元。而老街秤盘麻辣烫的人均客单价在55元以上。要知道同样在北京，呷哺呷哺门店的客单价也只不过在60元左右。

但某种程度上说，麻辣烫的高端化实验是被逼出来的。麻辣烫的定位是街边小吃，早前在一线城市中，很多麻辣烫门店都位于城中村、五环外等地，最核心的消费人群是蓝领工人。但近些年，城市化进程趋于稳定，高线城市工人数量持续减少。麻辣烫市场规模也出现停滞。2022年麻辣烫市场规模1300亿，不及2019年的1306亿。

面对主要消费人群的流失，麻辣烫必须进行品牌升级，挤进主流商圈抢夺白领人群。所以，麻辣澡堂、神仙铺子、渝小格儿等越来越多的麻辣烫开始出现在商场，走进溢价小清新的“觅姐麻辣烫”，乍一看以为是蒂芙尼家的轻奢甜品店。为了在商圈俘获用户，高端麻辣烫也引入了澳洲雪花肥牛、毛肚、虾滑等高端的食材，

但走进主流商圈以及引入更高端的食材，意味着更高的成本，成本倒逼下也就出现了客单价快和火锅接近的麻辣烫。

/ 02 / 难变的用户心智，被锁死的天花板

说起来，麻辣烫的“高端化”道路并不好走。5年间，麻辣烫升级的代表福客仅扩张了200多家门店。而杨国福麻辣烫每年扩张的门店却高达1000家左右。

虽然杨国福麻辣烫一直也想走高端化。但杨国福也承认，麻辣烫没有品牌文化，虽然其客单价已经相当于一杯星巴克，但品牌调性仍然与星巴克相差甚远。

麻辣烫难走高端化很大程度是因为食材低端以及缺乏社交属性。两者叠加下，消费者很难改变麻辣烫低价的用户心智。

麻辣烫的食材绝大部分是蔬菜、鱼丸、方便面等价格较低并缺乏健康属性的品类。再加上重油重辣的制作流程，进一步给消费者留下了不健康的印象。食材相对低端加上与用户追求的健康理念背道而驰，用户对麻辣烫的定位始终是一份工作餐，低价和实惠也就成了消费者最看重的购买因素。

当然，麻辣烫也试图通过食材升级，来改变用户印象，比如卖黑毛猪五花肉、阿拉斯加蟹肉棒之类的高单价产品。但问题在于，升级食材后，麻辣烫就会面临相邻品类的冲击。

从产业逻辑看，麻辣烫是一个取代性极高、难有独创地位的品类，麻辣烫与火锅、串串、冒菜等同属于一个大的类别，当麻辣烫高端化升级后，既容易被火锅降维打击，又容易被冒菜、串串平替。

论起本质，麻辣烫相当于低配版火锅，麻辣烫是把食材放到汤底中，做好后用户取餐。而火锅用户可以自主涮菜更容易调自己喜爱的火候，并且可选口味和蘸料也更多。火锅不仅口味更佳，由于服务以及用户较长的自主涮菜时间，火锅具备很强的社交属性。

相比之下，麻辣烫就是一份可以填饱肚子的“工作日餐饮”而已。两者的定位完全不同，用户也自然更愿意为社交属性强的餐饮支付高价。

因此，当麻辣烫客单价高到一定程度，很容易被火锅取代。比如，万记麻辣烫一碗一人食的海鲜杂烩麻辣烫均价超100元，同样的价格消费者为什么不去吃一顿呷哺呷哺或者海底捞呢？假如消费者想要追求性价比，原本选择麻辣烫的用户也很容易去选择价格更低的冒菜、串串代替。

换言之，高端化大概率救不了麻辣烫。

/ 03 / 街边小吃的宿命

麻辣烫的高端化尝试在沙县小吃、黄焖鸡等很多街边小吃身上都出现过。

以沙县小吃为例，沙县小吃和麻辣烫面临的问题相似，城市化进程稳定后，开始出现了目标人群缺失的问题。与此同时，租金、食材上涨的压力也倒逼着沙县小吃涨价，以前10元管饱的沙县小吃也到了30元上下的价格。沙县小吃在北京部分店门店的包间最低消费也开始要300元。

但消费者并没有接受沙县小吃的高端化，甚至引发了#当代年轻人吃不起沙县#的热搜。最终沙县小吃也没有靠高端化摆脱颓势。数据显示，2021年上半年全国沙县小吃注销了接近三千家门店。而在高线城市沙县小吃更是失去了存在感。根据“每日人物”统计，北京沙县小吃点评网站上评分超过4分的店数量是0，单家门店点评数量最多的，也不过100来条。作为对比呷哺呷哺单店的点评数都基本有数千条。

纵观过去，街边小吃很难高端化的主要面临两个问题：一是产品同质化严重，很容易出现有品类无品牌的现象，作为消费者最明显的体验就是每家的黄焖鸡、麻辣烫的口味基本相差不大。所以，沙县小吃、麻辣烫、黄焖鸡头部企业都只能算是，渠道品牌但很难称得上是产品品牌，自然也就没有高端化的品牌支撑。

再者，小吃的价值不能匹配高价。毕竟水饺、拉面、番茄炒蛋、青椒炒肉等常规小吃，用户在家也能做，大家对这些日常熟知的菜系在口味上不抱有过多期待，只是在匆忙时有个工作餐的选择，用户核心诉求是吃饱且价格合适。因此用户对街面小吃提价的接受度也更低。

无法通过高端化来抓住主流消费人群，街边小吃也正慢慢与时代脱轨。正餐餐饮品牌的连锁化趋势将成为压倒街面小吃的最后一根稻草。

近些年，上游供应链平台开始批量出现，促进了餐饮行业规范与规模化，极大改善了企业支出端的财务规范。与此同时，冷链仓储、食品加工技术、保鲜技术的进步使食材配送时间的频、覆盖范围和品质进一步优化。

上述变化，为餐饮行业连锁化率的提升奠定了基础。过去三年，餐饮连锁化率提升了7个百分点。当餐饮头部品牌发展到足够大，会形成供应链上游的采购掌控力、规模化生产的效益和品牌溢价力，从而导致连锁餐饮替代现象——原来低效、低品质、低创新力的街边小吃，会逐渐被具有连锁化能力的餐饮品牌所取代。

从餐饮连锁品牌的业务动作看，其正对街边小吃形成极大的挤压。中式快餐和府捞面、西少爷也纷纷开启降价模式。南城香甚至推出了“3元”自助早餐。在正餐品牌价格不断下探的情况下，街边小吃的处境也将更加艰难。

历史的车轮滚滚向前，街边小吃逐渐退出舞台，是优胜劣汰的商业规律体现。这样的商业规律固然残酷，但亦是社会经济发展的动力。

源：红餐网

作者：杨丽琳

疫情淘汰了大量竞争力弱的餐厅，也改变了餐饮品类的格局。

有些品类的势能急剧下滑，比如特色餐厅；有些品类却迎来了全新的发展机遇，比如麻辣烫。

谈起如今复苏得最快的品类时，很多人会首先想到火锅、奶茶。今天，我们来聊一聊另一个不那么被频繁提起却也复苏得非常快的品类——麻辣烫。

作为刚需快餐小吃的一种，麻辣烫早在复工复产加速时就走上了复苏的快车道，各平台的外卖单量更是出现了爆发式的增长。

01.

线上复苏火爆，

部分麻辣烫门店单月外卖销量突破10000单！

前不久，新华网联合饿了么、口碑、飞猪共同发布的《云生活：从线上大数据看消费新趋势报告》显示，从全国范围来看，外卖增长最明显的两个餐饮品类一是奶茶，二是麻辣烫。

与此同时，另一份《外卖畅销品消费分析之麻辣烫篇（2019）》报告则显示，自2月10日餐饮企业陆续复工后，麻辣烫外卖的复工店铺就增长了4.7倍，订单增长3.3倍，用户增长3.4倍。

自复工第二周开始，麻辣烫的外卖单量就出现爆发性增长。到了复工第五周，增长率更达294%，远远高于同期餐饮外卖平均水平。

其中，广东、上海、江苏、浙江、北京的麻辣烫消费最为火爆，东北三省也不甘示弱，黑龙江、辽宁都跻身全国消费TOP10。

△麻辣烫外卖销售火热

数据来源：《外卖畅销品消费分析之麻辣烫篇（2019）》报告

现实中，麻辣烫复苏的情况是否真如数据显示的那么火热？

据红餐网（ID:hongcan18）了解，目前，一批麻辣烫头部品牌的复苏情况确实还不错。

以张亮麻辣烫为例，除了学校附近的部分门店，其他门店基本已经复业了。虽然门店堂食的订单还是比往常少很多，但由于外卖订单增加，营业额也普遍已经恢复到六七成左右。

外卖情报上的数据显示，仅4月份，张亮麻辣烫复业的4260余家门店线上外卖订单总量就高达760.6万单，仅次于华莱士和麦当劳，居中式快餐品类榜首。

△张亮麻辣烫外卖销售数据亮眼

数据来源：外卖情报

张亮麻辣烫总经理姜柏东告诉红餐网，复业后，张亮麻辣烫所有门店都在线上增加了门店环境及防疫措施等海报展示，以消除消费者的就餐担忧，同时严格把控食材、统一外卖包装，获得了消费者的信任和好评。

“目前，北京、上海、天津、南京等一线城市的门店，一天两三百单外卖的情况比较普遍，部分门店单月外卖订单甚至突破一万单。”

△张亮麻辣烫在平台上增加门店环境、防疫措施展示

02.

刚需、便民、性价比高，

麻辣烫将迎来新一轮的发展机遇？

一直以来，麻辣烫在餐饮界就是一个比较神奇的品类：从众多地方小吃中脱颖而出，成为风靡全国的小吃快餐，经过20多年的发展仍势头不减。

近年来，其品类势能和市场需求更是逐年上升。因此，也有不少业内人士预测，它极有可能超越黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面等，成为中国餐饮品类之王。

如今疫情重创餐饮业，麻辣烫的品类势能仍然能继续保持，而且不降反升，强大的生命力更加令人感慨。

红餐网创始人陈洪波认为，接下来，麻辣烫或将迎来新一轮的发展机遇。

他表示，从疫情后的社会经济状况以及消费者反应来看，餐饮市场正在经历一场“消费降级”，消费者在信心不足，预期未来收入减少的情况下，在餐饮消费上会更加趋向于理性，消费的层次和频次都会降低，同时也会对价格变得更敏感，更在乎性价比。

“在这种‘消费降级’的情况下，刚需、便民、品质、性价比高的餐饮品类比如快餐、小吃、快时尚正餐等将迎来更大的发展机会。而在各类快餐小吃中，麻辣烫品类多年来积累的优势，又让它更有机会脱颖而出。”

确实，麻辣烫区别于其他品类的优势有很多。首先，门店分布众多，社区、学校、街边、商圈随处可见，就餐场景更便民、大众，可以满足日常刚需的吃饭需求。

第二，形式多样，一份麻辣烫可以是一份填饱肚子的快餐，也可以是一份解馋的小吃；

第三，受众广，在全国各地都拥有庞大的消费群体，可以满足消费者不同的口味需求和体验；

第四，客单价较低，平均客单价普遍在15-25元之间，便宜实惠大碗；

第五，菜品荤素搭配，组合多样，丰俭由人，既可以吃饱也可以吃好，性价比高。

△菜品组合多样，丰俭由人

“从目前各大平台的外卖销量来看，麻辣烫已经迎来一个小高峰。未来，这种火热情况还会继续。” 陈洪波说道。

另一位不愿具名的资深业内人士也认可陈洪波的观点，除此之外他也强调，现阶段麻辣烫品类展现出的新机遇，也蕴藏着餐饮创业的新机会。

“因为疫情，大量餐饮店倒闭，同时也有大量门店空置出来，等餐饮业缓过气来之后，仍然会有一批创业者会回到餐饮业创业。对比其他品类，麻辣烫创业的投入成本相对较低，风险也较低，再加上市面上已经有不少成熟的品牌可以直接加盟，门槛较低。因此未来，进入市场的玩家会越来越多。 ”

03.

弱者被淘汰、强者开始发力，

麻辣烫江湖已经风起云涌……

春江水暖鸭先知，新的机遇才刚刚冒头，一些头部品牌就已经敏锐地察觉到了。

张亮麻辣烫，麻辣烫双子星之一，凭借“我们不一样”的独特定位在全球开疆辟土，如今门店数量已经突破5000家。

其总经理姜柏东向红餐网（ID：hongcan18）表示，当下疫情淘汰了市场上一批竞争力比较弱的门店，以前一条街的麻辣烫店有40家，现在可能就只剩下20家，这样的市场环境对张亮麻辣烫来说，其实是一个机会 。

眼下，他们正瞄准这个机遇紧锣密鼓地布局一系列动作。“我们现在的工作重心就是通过总部以及全国23个直属分公司的努力，让张亮麻辣烫现有的店面持续稳定，在这个特殊的时期下更有竞争力，从而继续在市场上站稳脚跟。 ”

据红餐网了解，从3月初开始，张亮麻辣烫总部市场部的人员就已经全员出动，分成了23个特派小组，下沉到旗下23个分公司，和分公司人员一起马不停蹄地深入一线各个门店进行深度服务，帮助门店解决疫情后复苏的各项难题、进行社群营销、提升外卖销售额等。

“以上海分公司为例，我们市场部的同事每天都要根据加盟商的实际情况划分哪些门店是需要帮扶的、哪些是需要指导的、哪些是需要驻店的，然后再根据轻重缓急的程度，深入一线进行服务，到现在都没有停过。”

姜柏东告诉红餐网（ID：hongcan18），未来哪一个品牌能真正深入到门店中帮助门店经营，让门店挣到钱，而且性价比更高，哪个品牌称霸市场的机会就更大。

“让门店有持续盈利能力，持续不断地给他助力，持续不断地在他身边帮助经营，教他们如何生存、如何使用品牌、如何去竞争、如何获客等，坚持实实在在的教会门店这种赚钱的本领和技能，这就是我们的优势。”

除了发力深度服务外，张亮麻辣烫正计划对门店进行第五次升级，预计将于6月1日推出全新的第五代装修风格。第五代门店参考了大批消费者以及公司内部年轻员工的建议，在保持品牌主色调的基础上，设计的元素层次更多，休闲时尚感更强，将会更受年轻消费者喜欢。

△张亮麻辣烫即将推出的第五代门?店

在张亮麻辣烫动作频频的同时，其他一些业内较有名气的麻辣烫品牌也已经“蠢蠢欲动”，麻辣烫江湖很快就将迎来一场变革的暴风雨。

本计划今年只开500家店，结果到年底能开900家。杨国福说，超预期了，而且70%都是老加盟商开新店。

看来“国民第一小吃”麻辣烫，仍旧是今年的品类赢家。

从“瞎煮乱炖”进入“精雕细刻”，2.0时代的麻辣烫今年出现哪些新变化？杨国福又将如何引领这个品类的发展？

餐饮老板内参 艳子 /文

01 谈赚钱：麻辣烫势头不减，70%老加盟商开新店

今年很多餐企都感受到了市场的“寒意”，同店比出现了不同程度的下滑，大家都把精力聚焦到深耕内功上。

出于平稳发展的考虑，杨国福原计划今年放缓开店速度，往年新开1000家门店，今年只开500家，但没想到，他们对市场的态度过于保守。

截止到这个月，今年实际新开门店600多家，门店总数已突破6000家。到年底还将再开300~400家，全年将新增近千家新店。

“这里面70%都是老加盟商开的。”杨国福说，如果不赚钱，不会有这么高比例的老加盟商加大投资。

那么这一年，杨国福都做了什么？麻辣烫这个品类怎么做才能赚钱？

杨国福重点谈了两个方面的经验。

第一是工厂集约化生产，降低了食材成本。

2018年9月，成都杨国福工厂开业，占地48亩，主要生产火锅底料和粉料包等产品。

“得供应链者得天下”，尤其是对于火锅、麻辣烫这种标准化程度较高的品类，工厂对前端门店带来的最显著价值，就是食材成本降低了，杨国福说，目前产品的价格比以前降低了5%，提高了市场竞争力。

除了规模效应显现，整体的产品研发和品控方面，也有很大提升。

工厂可生产标准化的品类更多，对于辣椒、花椒、香辛料建立了固定的生产基地，从种植、采收到加工，改变了之前由天气决定品质的情况。

一切最终反映到门店端，使加盟商的操作更简单，而且每一碗出品都更稳定。

今年6月，杨国福门店开始逐步上线番茄汤底，市场反馈很不错。因为他们与中粮集团签订了番茄战略合作协议，保证了番茄的色度甜度及口味恒定。

预计到年底，全国所有门店全部上线。“未来还将研发更多新口味，比如更健康的菌汤汤底。”杨国福说，新口味为门店带来了新的增长点。

第二是，加强了加盟商培训教育，提高了管理效率。

杨国福坦言，以前对加盟商的管理相对粗放，门店效果参差不齐，比如有的不愿意穿工装，有的门店卫生不达标，而最近两年，他把很大一块精力放在优化加盟商的管理上。

尤其是上海商学院的成熟运行，培训加盟商专业技能的同时，还教给他相应的行业知识，餐饮管理知识。

“加盟商的素质普遍得以提高，品牌意识、主动意识增强，有的人把门店打扫得比公司要求的还干净。”

02 谈竞争：网红品牌频出，杨国福坚守“国民小吃”定位

自从火锅爆发之后，其细分品类麻辣烫也迎来了高速发展。尤其是最近两年，市场上出现了很多以小众口味和个性装修为特色的新式麻辣烫。

虽然从门店数上，杨国福毋容置疑是品类老大，但面对来抢客流的新玩家，杨国福打算怎么办？如何应对这种竞争？

“鱼和熊掌不可兼得，我们要坚守好自己的定位。”杨国福说，他们发展16年了，完全有能力去做第二品牌，但为什么没有做？就是为了把一件事做好，把一件事做透。

就像西贝贾国龙所说，餐饮业是一个百花齐放的行业，每一个品牌都能开出自己的魅力之花。

杨国福不可能占据全部麻辣烫市场，有人喜欢吃麻酱，有人不喜欢吃，口味的差异、环境的差异，就造就了一些品牌差异化的市场定位。

杨国福说，这种市场竞争是正常的，也是良性的。“如果我们把别人的十几种口味全做出来，肯定是会失败的。”

“我们坚守的是‘国民小吃’的定位和客群，能喝汤的麻辣烫，其他口味喜好可以自己调，老人和孩子都能兼顾到，以平价为主。”

在环境上，确实一些小众品牌主打小清新，吸引了一部分年轻人拍照打卡，但这种网红餐厅的思路并不是杨国福想要的。

杨国福说，当然，他们也要逐渐提升品牌溢价，但是会通过整体产品品质的提升，店面升级和加盟商管理来拉高客单价。

比如，北京的产品现在卖30元/斤，未来能不能上升到35、40，甚至50？这是他们要努力的方向。

很快，杨国福的第五代店即将面市，延续四代店的简约风，以满足最广大的受众群体的需求。

03 谈加盟：90%成活的秘诀是选对人，用情感巩固体系

很多人知道杨国福是靠加盟做到如今的规模，但鲜有人知道，杨国福加盟店的成活率竟能达到90%。

这里面很重要的一个原因就是选人。

“选价值观一致，热爱这个行业的人。”杨国福说，这么多年，他一直坚持这个用人原则，所以才会有今天70%老加盟商开新店的结果。

人选对了，后期的管理就好做。因为大家的愿景是一样的，更容易拧成一股绳。

那些愿意开二店、三店的加盟商，他们带来的亲戚朋友也都是同样类型的人，这对整个集团的发展有一个相互信赖，相互支撑的作用。

一定要严厉杜绝那种只认品牌，认为只要挂个“杨国福”的牌子就能赚钱的人，这种人一旦进来就很麻烦，再好的店他都能做黄，还会把品牌口碑做坏。

杨国福说，想办法给加盟商提供好服务，让加盟商赚钱，是做好加盟管理的根本所在。

实现这一目标最好的方法，除了选对人，就是从培训教育上，不断提升加盟商的专业技能和价值观。

从2003年发展到现在，品牌要做的已经不单纯是一个店面的提升，而是整体人的眼界的提升。

所以，这些年，他们不断在教育上增加成本，摸索出了多种培训方式。除了加盟前在门店接受7天培训，平时还由代理商进行周期性培训。问题没有解决，总部继续派人到店“手把手”培训。

把这些系统性地全部打通。杨国福说，加盟商的个人素质、整体素质的提高，是门店运营的关键支撑，也是品牌力的真正展现。

“通过培训教育，让他的思想转变，认知提升，才能提升品牌影响力，进而提升品牌溢价。”

04 谈趋势：定制各地的麻度和辣度；发展零售副牌

麻辣烫市场很大，如今新入局的品牌也更多了，有的更是一出生就获得了资本加持，给品牌安上了加速器。

杨国福说，想在激烈竞争中领先，还得依靠自身的强大。而夯实的供应链才是品牌发展的根基，就像金字塔的底座一样，地基打稳了，上面才有更好的发展。

所以，成都工厂的效益显现，就是今年他最有成就感的事。

比如，在检验化验的环节，工厂采用了气相和液相的设备，可以检测产品含有的微量元素，以及准确的麻度和辣度。

未来，杨国福可以根据各地（消费者）对不同麻度和辣度的需求，将全国麻辣烫的口味做一个分化。

比如湖南重辣，那就测试出这个辣度到底是多少？比如北方喜欢偏咸一些，那就测出这个区域它盐的比例是多少……根据不同地区的口味偏好，去改变产品的生产工艺。

在工厂的支撑下，未来杨国福还将推出一个专门针对C端的零售品牌，主要出售自热麻辣烫锅、酸辣粉、火锅底料等零售产品，用于满足杨国福用户的深度需求。

杨国福说，火锅底料有千亿的市场，现在他们成都工厂也完全有能力做这件事。

今年年底这个新品牌就会面市。这些零售产品将来就放在门店销售，让加盟商赚取一大部分利润，同时也会在电商平台上布局。

工厂和商学院的成熟运行，也为杨国福的国际化布局奠定了基础。

目前，杨国福已经在海外开了9家店，分布在加拿大、日本、澳大利亚、韩国的主要城市。

杨国福说，未来开一千家店只是时间的问题，因为麻辣烫在海外市场表现很好，比如韩国刚开业的门店很火爆。还有澳洲的店，一年营收近两百万。