在餐饮行业这个红海市场的大环境下，如何才能脱颖而出，把当初开餐厅的美好梦想蓝图实现呢？接下来小俨给大家带来一个关于“确认过眼神，我们曾经都是同一类人”餐饮真实案例！

有一个学员开了一家饭店，花了230万把餐厅装修的很高大上，三个月过去了，却事与愿违，生意非常差，每天除了坐等上门客户.打电话叫几个朋友来捧场，已经不知道怎么把餐厅生意做起来了，再一次偶然的聚会上，和一个做酒店行业的朋友（是我们总裁谋略之道的第三期学员）聊起了自己的苦恼，于是在朋友的介绍下，他将信将疑的走进了我们三天两夜的【总裁谋略之道】研习班，于是总裁谋略之道发起人阳哥对他的情况设计出一套详细的解决方案，一个星期的时间就收回了230万的所有投资，那他是怎么做的呢？

1.把菜单的前面都印上‘特色菜’三个字

第一页：印上海参，塑造价值后标价198元；

第二页：印上鲍鱼，塑造价值后标价198元；

第三页，印上冰糖燕窝，塑造价值后标价98元；第四页，印上扇贝，塑造价值后标价98元；

第五页，印上生蚝，塑造价值后标价98元；

如果，今天你要请朋友吃饭，正常情况下你会点什么菜？很少人点海参.鲍鱼，价格贵，基本上都是点几个青菜，鱼，肉，这些家常菜，是不是这样？做好之后，然后把这些特色菜通通送出去,对！你没有看过就是免费送出去？那么问题来了，怎么送出去还赚钱呢？

2.那么我们来看下他这个饭店是怎么做的？刘总和朋友点好菜以后，正在一边聊天一边等着上菜，这个时候餐厅李经理过来了，李经理过来说：刘总，您有段时间没来了吧，我看您最近挺忙的呢！（寒暄几句）这一桌一共十个人，这都是刘总您的朋友，一招手，服务员过来，刘总是我们的老朋友了，给刘总每人送一份海参；

在点菜的时候，都知道海参在菜单页的第一页，198元一条，这个时候经理进来给这个桌客人每人送一条海参，这个时候作为客人的你，会不会很开心呢？上来先送十条海参，一条198元，十条将近2000元，一会儿，服务员就把十条海参端了过来；

3.免费思维，锁定客户背后的第一批资源

这个时候，我们会如何评价这个饭店老板呢？是不是觉得刘总真有面子？刘总就会和他的朋友说：餐厅老板是我朋友，我跟老板很熟，这个时候开始吹牛模式；但你的朋友却不知道，都觉得你很有面子，你边吃边说，正在感慨当中的时候，这个时候餐厅李经理又过来了，拿着一瓶酒，来，刘总是我们的朋友，就是我的朋友，每人敬一杯酒，敬完酒之后，又说了一句：刘总的朋友就是我的朋友，刘总的兄弟就是我的兄弟，你们以后可要经常关照；

于是从兜里掏出10张卡，一张卡里10条海参，每人送一张卡，也就是说每人10条海参，碗里的10条还没吃完，又送了你100条海参，每人10条，100条是多少？19800元，将近2万元,。直接每人送10条海参，价值2万元，你心里会怎么想，这人疯了吧，直接就懵掉了，对吗？那么你得到这10条海参，一桌十个人，每人拿到了这十条海参卡，请问你会不会扔掉？一条200，十条2000块，你要请客的时候，是不是也会带着你的朋友来这里吃？是不是把这一桌80%的客户都锁定了？

4.故技重施，获取庞大的客户数据体系

你带朋友来这里吃饭的时候，你的朋友就是我的朋友，餐厅李经理再送一圈儿，又是每人10条，从来没有人对你出手如此大方过，这个时候你觉得有没有面子？那么送你们的朋友每人十条海参，你的朋友拿到卡之后，下次还来不来？再带人过来，就再锁定一轮，如果这一桌海参都有了，那就换其他特殊菜来送，比如用鲍鱼来送，餐厅一共有五种菜系【海参，鲍鱼，燕窝，生蚝，扇贝，】轮流来送，来多少客户就锁定多少客户，如果这样送的话，请问这家酒楼还缺不缺客户？

五.商业需要完成的体统布局

接下来我们来算账

海参的价格是多少？海参成本是多少钱？正常的1100元/1斤，一斤有110只，大一点的50—60/只，成本价才7.8元一只;

鲍鱼是按头来分的，有12，14,16,18,20，一般12头的，菜市场成本价为3.8元左右；

燕窝4块钱一克，一份里面只放1.5克，成本价为6元;

生蚝扇贝是按斤来算的，一斤也就是28元左右，6只一斤，平常价格为4.6元；

你说我们这位餐厅学员老板亏本了吗？根本亏不了，并且还赚钱；只要客人来消费，随便怎么做都是赚钱的，你认可我的说法吗？当然仅仅从送出去的特色菜这件事情上面来看，绝对是亏钱的！因为商业需要一套完整的布局，具体的方法如下；

当你吃完饭，在结账的时候，比如这一桌吃饭现金是300元，当你刚打算掏300的元结账的时候，服务员就跟你说一句话，咱们店里有活动，你只要充1000元，这一桌300元就免费，卡里还有1000元，充5000送2000，充1万送苹果X再送1万，请问你会充多少？如果玩的更厉害的，充5000送2000，一年后返还5000；充1万送苹果X，再送11000，一年后返还1万，请问你会充多少？如果玩的再狠一点，充5000送2000，一年后返还5000元，再加上年化收益；充10000送苹果X再送10000，年后再返还1万元，再加上年化收益，请问你会充多少呢？

如果送出去，我们赚不回来这个钱，那么就算有金山银山都会送光，所以这就是商业中的布局！试想一下，当你学会了这套系统的商业布局思维，你布下一个局，而你的竞争对手却不会，试问他们敢不敢复制你的做法？因为在他们看来，怎么算都是亏本的！

你刚刚免费吃海参，又免费拿了餐厅2万多元，只要不是外地的客户，是做生意的老板，凡是有请客需求的，10个人有8个都会充卡，但此时的你肯定会反驳我说：又是送海参，又是充值，怎么看都是亏本的生意啊？

其实一点都不亏，而且是赚钱！只是此刻的你对商业了解甚少，不懂商业肯定是要付出代价的，因为伟人说“过落后就要挨打”，如果你的同行现在学习我们的阳哥总裁谋略之道三天两夜研习班之后马上这样做，你会怎么办？

小俨想：你只有二种选择；

第一种：直接被对方干掉，因为你看不懂人家怎么做，你还认为这是亏本的生意，辛辛苦苦付出的心血，却被竞争对手把你的客户抢走了，这不是要人命的事情吗？之后的几个月，生意越来越惨淡，于是你就开始承认你当初的天真想法是多么可笑，一年后，从此你在这个行业上消失了；

第二种：你比对手更快，因为你首先知道这个策略，让对手看不懂你的商业布局，你就能迅速累积客户.累积的现金流，把钱赚到盆满钵满；

6.做到入口，赚钱后端利润

这位学员？他给自己又定了一个标准，打算送出去1万条，也就是一桌100条，100桌就搞定；注意了，送出去1万条就有1万个人过来，虽然1万个人不是当场消费，但请问：前锁+裂变的爆发威力大不大？前端1万条送出去，累积了大量的客流量，那么后期就会进入爆发的阶段；

如果50%的人做了充值卡，按照每人标准充2000元，2000x5000元就是1000万元！自从用了这招后，用五大特色菜品进行前锁+裂变，充值也属于前锁定，那么本来在这条商业街上就这么点客户，客户不去他家就去你家，不去你家就去她家，这么多客户消化不了，于是有几家饭店就坚持不住了，他就收购加整合了12家饭店，现在每天是中午也爆满，晚上还必须提前打电话预约才有位置！

我们在看看一开始的时候：这家饭店投资了230万，三个月生意惨淡，学习完【阳哥总裁谋略之道】三天两夜研习班之后，明白了商业的系统布局，回去之后，仅仅只花了一个星期的时间就收回了成本，你说我们的课程你该不该来学！

为什么别人这样做，还赚钱，客户天天爆满？

真正的核心点就是：‘他懂商业思维’；

在90%的中国企业家固有的思维里，他们喜欢花钱买硬件，房子租大一点，装修做到非常豪华，员工要招很多，在硬件上非常舍得投资！

什么是软件呢？软件指的是思维，但大部分企业家他们很少花钱，又或者你从来都没花过钱，小俨没说错吧！

很多老板经营企业的错误点到底在哪里呢？就是决定用完了硬件再来寻找软件，但是当你投资完硬件之后，你会发现一个问题，面对生意不好的时候，你给自己找的理由却是：现在的客户少了，客户的消费观念不一样了而且你还认为是理所当然！

很多老板都存在这样一个问题，小俨往少里面说，十个里面得有八个是这样的，恰恰相反，一个软件极其发达的人，他们只注重软件，因为经营企业是软件决定硬件，思路决定了出路，也就是说，当你拥有了这套商业思维的时候，你就可以不用投入一分钱的硬件，直接整合没有生意的企业，强大的软件思维能给对方带来客户，能帮对方赚钱！

所以软件才是企业家的第一要素，当你把顺序搞错了的时候，也就是方向走错了，那就是走上了一条不归路，而你还蒙在鼓里，并且你还认为错的是理所当然。

不知道小俨今天给你分享的这个案例对你有没有一点点的启发和帮助呢？如果你还想了解更多的行业案例，或者如果你的企业在经营过程中遇到了难题，可多多关注小俨喔，如果小俨的分享对你有帮助，也可以分享给身边的朋友喔，小俨祝每一位企业家老板生意越做越红火！

小俨友情提示

千万不要盲目的模仿别人的做法，除非你已经看懂了竞争对手用的什么模式，否则你将会在这个行业消失的更快，亏损的更惨！当今企业已经不是产品之间的竞争，而是商业模式的竞争，现在是一个跨界打劫的时代，打劫你生意的不一定是你同行，可能你连你的竞争对手是谁都不知道！

者：刘克（万能的姐夫）原创于： 2016年3月28日

序：最好的结果就是有效

QQ上有人问：我经营了一家火锅店，现在生意不好做，有什么好方法？

现在，各行各业的生意都不好做，并没有找自己的原因，大多都说，是互联网、电商、网商，把生意都抢走了。

这么多年和他们打交道，我知道，做网络这行，也好干不到哪里去。

在做餐饮咨询顾问过程中，想直接得到解决方法的读者特别多。

现在的人都懒得动脑子都想走捷径，基本都是直接要方法，有的更牛气，直接告诉你，你能给我带来什么效果，我需要给你多少钱。

无论是哪一种营销模式，客户最终要的就是结果，就是获得客户并且盈利。

那是不是也可以反过来这样问客户一句，如果我给你做整体的营销方案，带来你要的结果，那你能给我一个什么样的回报？

对方犹豫了半天说不出来，那我提个标准吧，按照你厨师长的标准给我，可以不，这个要求不高吧。

老板说：我都没有看到结果，我怎么能给你钱呢？

我说：那什么样的结果才叫结果？

老板说：放心吧，等我赚到钱，不会亏待了你。

我说：那可以，没有金刚钻不敢揽瓷器活。如果我给你方法，指导你赚到更多的钱，你愿意分享新增利润的 50%给我吗？

老板QQ的头像立刻黑了。

一、思维方式不改变，永远赚不到钱

今天分享一个火锅店的案例给大家，既然大家都是在找方法，你们看这个方法能移植到你那儿用吗？

我先简单介绍一下这个案例的背景，这是2015年操作的一件事。当时商家是筹备开业，在装修期间他就开始找策划公司。

他开的是一家火锅店，主营以火锅为主，还有简单的炒菜，投资了80万元。因为从银行贷的款，所以老板想尽快的收回投资。

说到这里，做餐饮的老板都明白，对于餐饮来说，现金流远比利润要重要的多。

当时他已经找过几个策划团队，给出的方案都达不到他的要求。等他找到我们的时候，已经是找了十几家策划团队了，这时距离开业还有2周多的时间。

老板就提出一个要求，快速回收现金。问我们有什么好方法，策划的费用好说，只要方案能过，当时我们首先想到的就是我们最拿手的会员卡充值。

很多人会说，我们也做会员卡了，根本没有人充值，这里只能说，你老说生意冷清，可是你有没有看到，现在还有一些火爆还天天排队的店。

找自己的原因，做不好一定是方法不对，一样的卡，不同的人，不同的操作方法，结果，大不相同。

思维方式决定一切！于是一个价值100万的会员卡营销方案出笼了。

另外，还要说一点，因为之前（2015年底）我把这个方案完整的分享出来过，在网上也出现了几个不同的盗版版本，但基本模型都是以这个作为的原型。

就在昨天，还有一个餐饮店，找我们咨询，他已经营业一段时间，但是生意非常不好，现在到饭点没人来吃饭，每天的费用都在5000块钱，我说很简单就可以解决，但是要收费，当他知道需要收费的时候，他的头像也黑了。

我不知道他是心疼这个策划费，还是其他原因，但是，即使他一天不开张，每天的人员房租费用还是照样要交的，一分不能少。我觉的，老板应该心疼每天的费用才对。

不废话了，思维方式不改变，永远赚不到钱，下面说主题。

二、引流的目的是成交

我们的思路是这样的，设计包装引流产品，吸引顾客来店消费，一次来店以后，通过无法拒绝的充值主张，让客户完全丧失拒绝能力，当场在店里充卡。

我们这次设计的卡片有效期是一个月，也就是说一个月以后失效。一月后我们还有二次充值方案，让顾客再充值一次。

按照设计，第二次的充值消费完成后，我们将销售贵宾特权卡给有过二次充值的顾客，成功将顾客永久锁定，牢牢成为我们的终身客户。

效果怎么样？

给大家看一组数字，第一个月充值收入100万+，第二个月充值收入100万+，第三月也是充值收入100万+，获得了2000+会员，获得了1万多的精准粉丝。

其他的收入，还有酒水饮料的销售量，也因为客人人流太多卖的数次断货。至于300万现金流，这方面有很多玩转现金流的方法，花钱就简单多了，这不是今天的主题。

因为时间的关系，我给大家分享一下操作过程。

我们给客户设计的开业引流产品，最初是准备采取免费赠送一个双人火锅套餐，这个火锅套餐价值是130元。

商家计算了一下材料成本，大概是在35元以内。但后来考虑到免费赠送的话，顾客现在见多了免费赠送的把戏，会感觉里面有猫腻，让人感觉可信程度不高。

于是，我们设计了一个5元买会员卡的方案。

顾客要花5块钱办理一个火锅店的会员卡，开业期间首次来店消费，赠130元的双人火锅套餐，为了让这个会员卡更有价值，我们还给顾客设计了一个成交门槛。

假如没有要求，谁都可以轻易得到就没有价值，这个门槛是，购买我们会员卡，要将我们店5元买卡送价值130元双人套餐的活动，转发到他的朋友圈并获得点赞10次，凭微信朋友圈的截图购买。

只有转发了我们这个促销活动的，可以获得购买资格，这样就设计了一个很小的门槛，让大家都参与互动才好玩，才会觉得有价值。

相信大家已经看明白了，通过微信朋友圈的转发，让更多人知道，通过十次点赞强制他邀请朋友来看这条文案，这都是病毒式传播，很快周围的人就都知道了这个活动。

因为5元的价格不高人人都可以接受，来购买会员卡的人越来越多，购买的数量已经远远超出我们的预期。开始做了1000张会员卡，后来发现根本不够。

经验就是，如果找我们开业做营销策划，会员卡一定要多准备。

通过5元钱买会员卡的方案，开业前就吸引了5000+好友，并且都关注了商家的微信。当看到这个数字的时候，我们就知道，引爆充值卡是必然的。

这里再说一下我们设计的让顾客欲罢不能的充值方案，这个方案是这样来设计的。

这个方案是充值500元，持卡人本人可以带一个朋友，免费在一个月里面，不限制次数，来店里吃火锅，除了酒水饮料以外，不再收取其他费用。

看到这里也许你会不明白了，500元吃一个月的火锅，那商家是不是赔了？

分析如下，当采购量大的时候材料成本会非常低；持卡客户大量的来店里消费，每天都要排队就餐，路过的人看到都是生意异常的火爆，吸引更多的人来就餐；像餐饮这种模式，即使你店里一个客人不来，房租费用人员费用管理费用一分不少；来吃火锅的人，购买冰镇啤酒和饮料是必不可少的。

抛开以上这些，我给大家说一个重点，你能连续30天，每天都带一个朋友吃火锅吗？

如果你还没有想明白，那么我劝你抓紧洗洗手，改行做别的去吧！

开业第一天，办了会员卡的人蜂拥而至。享受开业期间免费吃价值130元双人火锅的优惠。

当持卡人，第一次来店消费的时候。我们就给客人推出了充值500元，不限次数吃一个月的活动。

在店里面，大量的宣传推广，还有服务员统一培训精准话术。

客人吃完以后感觉火锅口味非常好，充值的人已经在吧台前面排起了长队。榜样的力量是无穷的，随着前面充值排的人越来越多，后面等座吃饭的人也排成一行。

于是，店里形成一个奇观，一条长龙排队充值买卡，另一条一条长龙排队吃饭。这充分引起了，过往路人的好奇，有很多人把这个场面拍下来发到朋友圈里，引起了2次的就餐热潮。

三、当月收回投资是很多餐饮人的梦想

这里我不说场面有多火爆，也不再说，生意有多好。上数据，从开业开始一个月充值收入100万+，充值会员2000+，微信关注量过万。

这是第一个月的成绩，你可能会说，这很棒，当月收回投资，这是很多餐饮人的梦想，我会告诉你，更棒的还在后面。

我们设计的第二个充值方案是针对第一次充值的顾客，消费到20天的时候，我们提醒来店消费的顾客。给他们一个更加无法拒绝的充值方案。

你可能会说，她都吃了一个月的火锅了还会再来吗？

那我想问你一个问题，如果你在这个店里充值500元，可以免费吃一个月的火锅，另外我再赠送你价值超过500元的以下几项服务：

一个月内不限次的洗剪吹月卡200元；

5次洗车服务价值120元；

送价值80元养生按摩一次；

价值180元的KTV免费欢唱机会一次；

还可以免费领取一个5寸蛋糕。

那你充不充值？

这些都不是平时那些买多少送多少，都是实实在在的无条件赠送，全部都是直接领取，全部免费，如果你都觉得这些条件足够诱惑你了，那掀起2次的充值热潮，也就不足为奇。

这次，又充值了100万。

第一次的充值商家收回了100万充值。100万的投资成本已经回本了，商家已经乐开了花，二次充值这次又是100万，这是真正实打实的收益了。

第三个方案，最后要锁定客户的终身价值，也就是将客户永久锁定的方法。

依然是用的会员卡，但这一次是针对前面充值两次的会员，可以充值500元升级成终身贵宾。

充值500元即获得终身贵宾特权卡，持卡人带一个朋友来店消费，不限次永远免费赠送价值68元的本店的特色菜一份。

这次，仍然是100%无法抗拒，依然是毫无悬念的充值100万。

看到这里，也许你会很纳闷，这500块钱的礼品是从哪里来的？难道是要商家花钱去买吗？

500元办卡，以后每次来就送他一份68元的特色菜，即使一周来一次，一年就要3264元菜金了，更别说终生免费送了，饭店岂不是亏大了？

你还可能会发现一个重点，自始至终我们搞的活动都是有一个条件，要求持卡人带一个朋友来消费。

你能想出为什么来吗？

想不通，看不懂，不要随便做，前几天四川一个充值120元免费吃的火锅店就赔了50万关门了，营销不是拍脑袋，营销有风险，千万要慎重。

这篇文章十足的干货，觉得自己受到启发，一定要给更多的人知道，“最大的自私是无私！”当你将有价值的信息传递你身边朋友的时候，你在他们心里也变得更有价值。！

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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！

每天一篇原创餐饮营销文章

常会收到小伙伴留言询问餐饮经营怎样才能尽快回本。

餐饮投资确实是这两年的热点，也看了小伙伴们提出的问题。

但投资类的建议，不敢就问题论问题，毕竟涉及到投资的事情谨慎一些还是比较好的。

不过，在我们决定投资餐饮之前需要思考清楚3大问题：

正文共：2412 字 ，预计阅读时间： 7 分钟

01

要投入多少预算在该餐饮项目上？

做餐饮经营，测算投资金额是所有工作开始的第一步。

现在市场中有很多餐饮品类，如酸菜鱼，潮汕牛肉火锅，烤肉等等。我们需要根据自己的投资额进行细化项目。下面我们就以烤肉类餐饮项目为例进行分析。

1. 餐饮项目有哪些类目需要投入？
2. 每个月需要多少营业额才能达到盈亏平衡？
3. 要达到营业额，房租、座位数，翻台率达到多少才合适？

下图为某烤肉类品牌在郑州市场对加盟商的投资要求：

品牌方招商部给到的投资金额差不多达到了200万。

那么三年的时间，我们需要多少营业额才能达到盈亏平衡（招商部给到的要求已显示投资额200万，合同期3年，餐厅面积300平）？

那么加盟合约是3年的情况下，我们需要在1年半左右收回成本，否则投资回报的比不高。我们知道“投资额/预计回收时间=现金流”，即：200万/18个月=11.11万每月。也就是说我们需要每个月11.11万的净利润才可能在1年半收回200万的投资。

要获得每个月11.11万的净利润，每月需要达到多少营业额？通常现金流要占到日常营业额的15%比较健康。管理水平高，经营状况好的可以达到20%，我们暂以通常水平里计算。

需求现金流/现金流占比=需求营业额，即：11.11万/15%=74万。

也就是说我们需要每个月营业额达到74万才能在1年半收回200万的投资。

要实现这样的营业额，要有多少客户来消费才能满足条件呢？

需求营业额/人均消费=需求客流量，即：74万元/80元/人=9250人/月。

平摊到每天就是：9250人/30日=308人/日。也就是说，308个客户来门店消费才能满足条件。

那么问题来了，

怎样才能每天吸引308个客户来消费？

品牌方直营的门店能每天吸引300个人左右来消费？

这个需要对门店周围的人流量进行测算，计算捕捉率，确定来店人数是否能满足需求。

要达到74万/月的营业额，房租、座位数，翻台率达到多少才合适？

需求租金（月）=需求现金流*租金比例 ，即：74万*15%=11.1万。

那么我们需要租11.1万/30天/300平=122.元/天/平方的物业。

而这种房子至少是市中心CBD或者高端ShoppingMall的场地了。

而在座位数方面，我们需要106个座位。座位率=签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积，即：300平方*80*75*/1.7平方=106个座位。

02

投的这些钱，什么时候能赚回来？

餐饮经营的最终目的归根结底是两个字“盈利”。单纯的的营业额高并不代表有经营水平，利润高、投资回报率高的那才叫真功夫。

作为投资者首先要计算出餐饮店的盈亏平衡点。其实盈亏平衡点的计算很简单，利润=营业额-成本-费用-税金。正数就有利润，负数就是亏损；如果持平了那就刚好盈亏平衡。

所以，营业额我们要最大可能地往高了做，成本费用要尽可能地压缩控制。

简单地说就是能吃的就叫成本，营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利，一般餐饮的毛利是50%，就是常说的对半利。

如：毛利是50%，成本一个月3万，那么费用只需要控制在3万就不亏损，月保本营业额就是6万元，日保本营业就是2000元。

当然，火锅类餐饮以及高星级酒店的毛利可达到60%，再高就有点宰客了，如果低于45%，厨师长就该开除了（一般成本总负责是厨师长）。

知道怎么算投资和回报，那么怎么才能知道餐饮店的“盈亏平衡点”。餐饮投资的盈亏平衡点是指自餐饮店开始经营，做多少营业额才能不亏。计算方式可以按月计算，也可以按日计算，即：盈亏平衡点=（房租成本+人工成本+能源成本+杂项）/毛利率

举例：房租20000、人工20000、能源4000、杂项3500；合计=47500

月盈亏平衡点=47500/60%=80000

按30天粗算，日盈亏平衡点=80000/30=2667

也就是说每天做到2667元即可盈亏持平。

但投资的目的为了盈利。所以时间和精力的重心还是应当放在开源。

当然餐饮市场上也有“投入几万元，保证三五个月回本”的加盟宣传，作为项目投资的话一定要慎重。尤其是对初次介入餐饮的投资者来说，一定要记住任何项目的投资都是有风险的。

附：（300平）经营预算

03

在日常经营中如何有效的管控成本？

以前餐厅毛利低于50%那是没钱赚，现在盈利的店只有20%。利润空间的压缩凸显了成本压力。省成本成了大家一门重要的功课，但是如果省了不该省的成本控制的错误，就等着哭吧！

在房租、人工、材料等等的压力之下，学会怎么“抠门”也是餐饮投资者思考的问题。但明明没有要求控制成本的时候，生意还不错了，制定了方案生意反而不好了？

制订科学的成本控制指标以及有效的降低成本的最佳方法。具体18种日常经营开支管理方法大家可以参考之前的文章《

控制餐饮日常经营费用的18个办法

》

语虚观点

餐饮投资就像是建房子一样，一点一滴都需要倾注心血，房子有大有小，但大的架构和内容都是相同的，不同之处在于成本。

无论做什么品类的餐饮投资，先做功课，再做成本预算，然后控制成本，都是必不可少的。

项目的创建还是要以投资者现有的资金为基础，必须在自己能承受的资金限度内对餐厅的规模、档次进行严格控制，尽量避免资金和前期筹备时间的浪费，当然，如果你的资金比较雄厚，可以在筹备期就制定好较长远的经营战略，以期获得更丰厚的利润。

ID:品牌玩家 (解析现代品牌，传播营销知识)

本篇作者 | 语虚何以言知