来越多的企业事业单位、学校、医院等组织选择与专业食堂承包公司合作，这些单位也意识到蔬菜分销的重要性，因为一旦蔬菜分销联系问题，可能会对人类健康造成危害。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
< class="pgc-img">学校食堂承包提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。单位食堂承包承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。
食材配送作为比较创新的亮点，可以为合作单位的食堂提供最新鲜的蔬菜，保证每天的新鲜，这些蔬菜都是在自己的蔬菜基地新鲜采摘的。 每个菜地都有专人管理，确保绝对的绿色、自然和环保。 正是因为心中的每一个环节，已经成为目前国内食堂承包行业的领导者。
送蔬菜的时候，非常方便。在确保食物运送物料的安全及健康的同时，亦可有效地管理有关的运送人员，甚至可妥善控制运送时间，以确保运送消灭时效。只有这样严格的操作，才能形成今天的优质服务态势，才能让行业赢得很好的声誉。
食材配送中心环节很重要，食堂承包企业公司要格外重视。发展到现在我们已经得到了众多合作客户的认可，不管是蔬菜配送系统服务能力还是餐饮成本管理工作方面，都得到提高广大客户的认可。
顺心团膳成立于1996年，是一家为医疗单位、企事业单位、机关团体、学校等提供食堂承包与委托管理，美食广场经营管理及中式快餐配送服务的餐饮经营管理企业。
程面积：2600平方（一二层均1300平方，承接一层全厨房及二层部分工程）
工程类型：热链中央厨房（综合型大型食堂集合配送中心）
工程设备：燃气一体汤炉，燃气大炒炉，万能洗菜机，解冻池，提升机，蔬菜清洗线，推车式蒸柜等
大家有想过在高铁，飞机，学校，政企等一系列的配送饭盒是从怎么样的厨房出来的吗？今天就带大家看看一家位于深圳南山的餐饮熟食配送中心的中央厨房是长什么样子的。
< class="pgc-img">熟食配送中心
随着社会发展，生活节奏越来越快，很多大型场所为确保快速，标准化，安全，营养等一系列用餐需求，逐渐转为集中配餐的用餐方式，同时也随着众多自媒体对预制菜流量的煽动，让不少人对配送餐也产生饮食安全紧张化，但却几乎看不到真实烹饪这些预制菜的厨房是长什么样子的，只有真正看到实地才能有真正的认识。
< class="pgc-img">餐饮熟食配送中心厨房全景
今天我们来带位于深圳南山的鑫辉中央厨房现场，带大家看看由我们驰能八吉星改造升级的厨房现场。
< class="pgc-img">蒸饭区
< class="pgc-img">煲汤区
< class="pgc-img">推车式蒸饭柜
本次中央厨房除了需要为南山区的熟食中心提供菜品，还需要提供当地政府，学校，工厂公司等企业机构提供产品配送服务。
< class="pgc-img">炒菜区全景
< class="pgc-img">厨房大炒炉
< class="pgc-img">炒菜区
< class="pgc-img">炒菜区
< class="pgc-img">炒菜区
< class="pgc-img">大炒炉设备
< class="pgc-img">蔬菜加工区
本次的中央厨房工程包含有：进货区，粗洗间，员工用餐区，蒸煮区、蔬菜加工间，肉类加工间，分餐包装间，菜品研发间，食品留样间，清洗间，原料间，外框装箱间，炒菜区，冷藏冷冻库，洁具间等完整的热链型中央厨房功能设计。
< class="pgc-img">肉类加工间
像这类中央厨房都会有严格的运作机制，例如对应工作区的员工不得进入其他工作区，肉类，蔬菜，熟食，生食材，海鲜等一系列食材均在每个独立工作区处理，互补接触以避免交叉感染，整个厨房均接入过滤水等等，以确保用水安全等等。
< class="pgc-img">分餐打包区
< class="pgc-img">分餐打包区
< class="pgc-img">食品留样间
像这种大型厨房都会配置食品留样间，这个工作间主要是收集几天内生产的所有菜品样品，以做化验以及证据留样，确保食品审查有据可查。
< class="pgc-img">清洗生产线全景
< class="pgc-img">长龙洗碗机
< class="pgc-img">粗清洗区
< class="pgc-img">配餐中心内部员工食堂
< class="pgc-img">二楼烹饪区
在这里每天都会进行当天食材的采购，处理，并生产当天的配送餐，最后把当天的配送餐在饭点时配送至对应的用餐地点。
< class="pgc-img">二楼烹饪区
< class="pgc-img">二楼烹饪区
< class="pgc-img">二楼烹饪区
< class="pgc-img">二楼烹饪区
< class="pgc-img">二楼蔬菜清洗区
< class="pgc-img">二楼蔬菜清洗区
通过以上的介绍相信大家对我们平时的高铁，飞机，学校，政企等场所的配送餐是从什么样的厨房做出来的有了大概的了解了吧，大家有什么想法欢迎在下方留言和我们互动，当然你也可以关注我们，获取最新的商厨信息噢。
< class="pgc-img">着大环境口罩满满发酵，餐饮配送却日新月异，无论是食堂配餐还是方舱供应链，对于快餐配送依然拥有很强的依赖感，近几年在不知不觉中，快餐配送快速崛起，在当下快节奏的今天，食客对于餐饮的要求也随之提高，虽然是快餐，无论是口味还是真材实料，这几年三好深有感触。
< class="pgc-img">今天三好就以快餐行业为例，快餐配送从脏、乱走向流水线作业，流水线分为根、茎菜加工，以及蔬菜分切到氮气封装，这一切都在无形中发生着改变，但是作为餐饮从业者深有体会，这也是餐饮行业快速崛起的因素之一，无论是蔬菜加工还是鲜肉分割，都在使用现代化机械设备。
< class="pgc-img">对于餐饮行业来讲，蔬菜加工从手工到全自动切菜机标准化作业，短短几年间发生着重大变化，近期三好接到很多餐饮配送中心老铁咨询，有些老铁已经开始投产，有些老铁打算入局，但是老铁们都有一个共同特征，都在咨询三好切菜机，因为只有使用现代化设备，无论是效率还是规格，依赖传统手工是无法完成的，所以想要实现标准化，只有使用三好切菜机。
< class="pgc-img">在无形之间也成为餐饮公司的标配，但是对于鲜肉分割成型也存在不同需求，就以起初绞肉到当下颗粒，这也是餐饮行业不断洗牌，这时可能就有老铁会问，绞肉和颗粒有什么区别？这是餐饮行业结合当下食客需求进行不断升级，对于绞肉接触餐饮的老铁都知道，肉被绞成末，无论是口感还是效果，都是比较差，其次较为重要的就是，鲜肉品质无法呈现。
< class="pgc-img">也就是说，有些个别餐饮从业者，为了降低采购成本，会采取一些非标肉，通过绞肉形成鱼龙混杂，这也是多年来餐饮行业的弊端，所以任何工序的改变，都是促进餐饮行业走向透明化、正规化，所以这时很多餐饮行业的老铁都在陆陆续续入手三好斩拌机。
对于三好斩拌机可能有很多老铁不熟悉，斩拌机的出现就是解决鲜肉品质的提升，让好品质的鲜肉呈现效果更明显，也就是说，在鲜肉加工过程中，实现颗粒化，让食客明显的能感觉到，鲜肉的真材实料，并非是看不清的肉木。
< class="pgc-img">三好斩拌机也是模仿人工剁肉原理，但是在剁肉过程中，并不会使肉感变差，相反会使肉的成色更好，而且肉感和颗粒状显著，这也是机械自动化优势，在餐饮行业日新月异的今天，只有坚持品质底线，才能实现餐饮繁荣昌盛，如果屏幕前的老铁对于餐饮加工感兴趣，可以评论区留言交流，相互学习、共同提升。
