悦华酒店超豪华五星自助
168元吃到扶墙出
200+道精致菜品不限量
还有冬季牛羊美食节来袭
冲鸭！
气温骤降，深冬来临。悦华酒店特别推出了“牛羊美食节”，让食客们在这个冬天好好滋补一番！
现切羊腿
< class="pgc-img">酒店特设了一个现切档口，超大size的烤羊腿一下子就吸引了大乔的注意。看着络绎不绝排队等候的食客就知道它有多受欢迎了！
现烤出炉的羊腿色泽金黄，有了孜然、白芝麻等调料的加持，香味四溢，远远地都能被这香味勾了魂~
切羊肉的师傅下手毫不手软，大块的羊腿肉看着就超满足！现切现吃，每一片羊肉的鲜香都得到了最大限度的保留，肉感十足。
现烤肉串
< class="pgc-img">现切档口旁便是烤串区，羊肉、牛肉、猪肉一应俱全，想吃什么拿什么！烤串都是当天现串，新鲜度满分。
师傅烤串的手根本没有停下来过，一烤熟便被等待的食客们扫荡一空。想吃的朋友要时刻注意这边的战况哟~
大乔超推荐羊肉串，现烤的羊肉不干不柴，肥瘦相间一点也不油腻。一口入嘴，感受肉汁油脂在嘴里爆开，超过瘾！
牛肉串又是另一种风味。与普通的烤串不同的是，悦华的烤串没有过多复杂的调料，事先腌制过味道已经充分渗入肉里，十分鲜嫩。
冬日全牛汤
< class="pgc-img">一听这汤的名字就知道是滋补佳品！用整个牛头、牛骨、牛百叶、牛肉等原料熬制而成，都是浓缩的精华。
全牛汤汤汁清透，冬天来上一碗，滋补程度堪比十瓶神仙水！
肉夹馍
< class="pgc-img">肉夹馍作为经典的北方小吃之一，在悦华也能吃到了！酒店特别聘请了来自北方的大厨，只为了给食客们带来最地道的风味。
羊肉是肉夹馍的灵魂所在，悦华酒店精选羊后腿纯瘦肉部分。满满一锅，炖的十分软烂。大厨随手一舀就是一块超大的肉，光看着就能想象到入口的香味。
将炖烂的羊肉切成碎，加入青椒等配料，放进烤好的馍里，美味的肉夹馍就完成啦~
作为莆田有名的五星级自助，悦华酒店拥有九大档口，200+道精致料理。海鲜牛排刺身甜品...在这里一次性可以吃个够！
海鲜档
< class="pgc-img">自助里最吸粉的当属海鲜档。从小吃海鲜长大的大乔来到这里也会被震惊到！各类海鲜尖货安排地整整齐齐，虾蟹贝类样样齐全。
雪蟹腿、虎蟹、皮皮虾、明虾、青口...大乔都看花了眼，满屏都是人民币看着就感觉回本了！
这时候放开抢就对了，想吃啥拿啥。值得一提的是，海鲜区绝对不会空着，服务员眼明手快补货超速度~
火锅档
< class="pgc-img">餐厅内每桌都配备了小火锅。除了海鲜之外，火锅档口的配菜也很齐全。
第一站先来波火锅暖暖胃。海鲜一股脑儿地往锅里放，每样都来几个，实现海鲜自由就是现在了！
雪蟹腿绝对是海鲜里面最耀眼的存在。每一根长度都在30cm左右，随手煮上几根，边吃边赚钱。
大乔必须得夸一夸明虾，光看鲜红的色泽就知道必是虾中精品。入口鲜味十足，虾肉清甜。一次性剥一碗，一口全吃掉，爽！
熟食档
< class="pgc-img">熟食档的菜品每天都会更新，菜品种类十分丰富。中式西式、荤素海鲜主食一应俱全，道道精致。
大闸蟹说是熟食区的明星菜品一点也不为过。大闸蟹数量众多，静静地躺在冒着热气的蒸笼里，等待食客们的食用。
轻轻地掰开大闸蟹的蟹壳，露出了饱满的内里。金黄的蟹膏是大乔的最爱，入口绵密，令人欲罢不能。
湘西色椒酱制土鸭食客们一定要试试。，与普通的烤鸭不同，酱制后的土鸭口感独特，带有浓厚的湘西风味。
土鸭外皮酥嫩，腊味浓厚。加上色椒的佐味，入口带点微辣，口感层次丰富。
扒档
< class="pgc-img">餐厅内最热门的档口非扒档莫属了，两个师傅根本没时间停歇，一炉接着一炉。大乔提醒大家这个档口超抢手哦，一不注意肉就被拿完了~
羊排在铁板上被烤得滋滋作响，表皮逐渐变得金黄，看的大乔馋得不要不要的。
羊排作为扒档的招牌，刚煎好的羊排表皮焦黄，内里肉质紧实饱满，十分考验大厨对于火候的把握。沾点胡椒酱吃口感更佳~
肉食兽们在这里根本迈不开腿！牛排肉香浓郁，一口下去，感受肉欲横流，好吃到爆！
日料档
< class="pgc-img">日料控一定不能错过这里！各种寿司、刺身、小菜这里都能吃到，无限量供应，壕气冲天！
日料档的三文鱼必须拥有姓名。每一片都切得又大又厚，一盘接着一盘不要停！
甜品档&水果档
< class="pgc-img">悦华酒店自助的甜品在莆田自助界是出了名的好。许多食客都是慕名而来一睹风采，堪称女生和小朋友们的天堂~
不管是颜色搭配还是出品，都算得上业界良心。数十种可爱小巧的蛋糕甜品精致地摆放着，瞬间俘获大乔的少女心，萌化了~
大乔强推这款芝士蛋糕。浓郁的芝士味一入口便能感受到。难得遇到咸口的甜品，一口气能吃好几个！
小朋友们最爱的重头戏来啦！将串好的水果在巧克力瀑布下走一圈，像吃冰糖葫芦一样，趣味十足~
酒足饭饱之余来点新鲜水果解解腻也是个不错的选择，休息消化之后随时准备继续战斗！
面档&汤档
隔壁的面档有专门的师傅制作各种面食。纯手工制作的面食吃起来既安心又放心。（肉夹馍也是在这个档口噢~）
面档的旁边就是汤档，吃自助怎么能少的了一碗好汤呢！在开始战斗前先来这里热热身，祛除一身寒气。
提起悦华酒店的自助，大乔就忍不住竖起大拇指，在业界口碑好是出了名的。酒店坐落在半山腰上，不论风景还是环境都是一绝。
从检察院上来，一路上绿树山花尽收眼底，满屏的绿色让大乔感觉身心都放松了，像是出来度假一般。
不愧是五星级的用餐环境，一楼餐厅用餐空间超大。270°的全景玻璃窗环绕，一边用餐还可以一边享受窗外的美景，简直不要太享受！
天色渐暗，从一楼的露台区俯瞰，城市的灯火逐渐亮起，万家灯火美景尽收眼底。
餐厅门口还特设了一个儿童玩乐区和摇摇机，就算带小孩来也不用担心没有地方玩啦~
注：为了给食客们更好的体验，餐厅自助菜品每日都会更新噢~
莆田悦华酒店
营业时间丨17:30-21:30（自助晚餐）
营业电话丨0594-2798888
地址丨莆田市城厢区龙桥街道东圳西路1539号莆田悦华酒店内（延寿山庄内）
大城市消费者已经不再视自助餐为“香饽饽”的时候，县城里的小镇居民们却刚刚成为它的“粉丝”。眼下，平价化、大众化的自助餐在广阔的下沉市场大有崛起之势。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：陈漠。
引领了一个自助餐时代的“金钱豹”，早在2017年就落寞关停。而与金钱豹一样，不少曾令人“高攀不起”的自助餐品牌，如今也大多一地狼藉。也因此，“凉了”“集体消亡”等一度成为自助餐的“判词”。
而事实上，自助餐并没有消失。我们仍可以看到一些自助餐“坚守者”跨越周期，红火营业；一些新兴的年轻品牌纷纷加入，拓宽着行业边界。
与此同时，还有一个有趣的现象是：在广大低线下沉市场，自助餐似乎正迎来“第二春”。
< class="pgc-img">折戟大城市的自助餐
正在小县城闷声发财
3家海鲜自助餐开在同一家购物中心，这样同一品类的高密度分布一般来说并不合理，在一二线城市也很难看到。但在某个西部五线小城的万达广场，却真实地出现了。
这不禁让人心生好奇，是当地商场“失了智”？还是自助餐在这座小城很受欢迎？答案是后者。
“无论是家长带孩子，还是情侣约会、朋友聚会，不知道吃什么的时候，自助餐都是特别好的选择”“我们这边商场哪怕其他餐饮都关门了，自助餐都依旧爆满”……
在大城市的消费者已经不再视自助餐为“香饽饽”的时候，县城里的小镇居民们却刚刚成为它的“粉丝”。眼下，自助餐正在一些低线下沉市场焕发新的活力。
红餐大数据显示，从门店数量来看，目前规模最大的自助餐，是一个名为“吉布鲁牛排海鲜自助”的品牌，其官网显示，品牌在2021年时门店数便突破了200家；老牌自助比萨品牌“比格比萨”目前在全国也有200家左右，门店数仅次于吉布鲁；之后便是拥有130家左右门店的“好伦哥比萨自助”和“快乐爱斯米牛排自助”，以及100家左右门店的“星伦多海鲜自助餐厅”（原“多伦多海鲜自助”）。
< class="pgc-img">△2022年全国自助餐部分品牌概况，图片来源：红餐大数据
这其中，吉布鲁、快乐爱斯米、星伦多以及亚马逊自助餐等业内小有名气的品牌，大本营既不在北上广深等一线城市，也不在成都、重庆、长沙等重点城市。吉布鲁来自四川南充，快乐爱斯米来自大连，星伦多来自扬州，亚马逊来自南昌。
整体来看，门店数排前十的自助餐品牌，旗下门店的分布也多集中在低线城市，或是一二线城市中远离中心城区的“偏远”地区。
比如，吉布鲁在二线以下城市的门店占比有近53%，在一线或是新一线城市的门店占比虽然也不小，但相关门店分布大多在城郊。
比如在成都的30+门店，仅有3家位于二环内，不少门店位于龙泉驿、都江堰等远离市中心的地方。快乐爱斯米在北京的门店，也多分布在三环外，甚至是通州、昌平等地。
< class="pgc-img">△图片来源：吉布鲁品牌官微
值得注意的是，近两年，在品类势能下降、发展受阻的大环境下，这些自助餐品牌依然逆势而上，纷纷加快了开店的速度。吉布鲁近一半的门店都开在疫情之后，比格比萨、快乐爱斯米近一两年的开店数也都不降反升。
从人均客单价来看，在低线城市走红的这些自助餐，大都是平价、大众的姿态，撕掉了“贵”“高档”等刻板的标签。上述大部分自助餐品牌，人均客单价就多集中在70-90元，与此前一些品牌动辄人均200-300元的价格已经相去甚远。
< class="pgc-img">低线城市的自助餐，怎么就火了？
自助餐源于八至十世纪西方的海盗文化，这股风潮最早在国内流行可以追溯到二十一世纪初。彼时，自助餐从高档酒店剥离而出，在金钱豹等品牌的带动下，直戳人性的“欲望”，迎来了一段黄金发展期。
在超大、豪华的用餐空间里，摆满三文鱼、金枪鱼、牛排等数以百计在当时称得上高级的食材，被誉为“冰淇淋奢侈品”的哈根达斯也随意畅吃，对消费者来说简直不要太新鲜、太诱惑了。
要知道，当时正是中国从物质贫乏走向物质丰盛的时代，人们的消费思想也从保守走向开放，甚至还出现了一定的“报复”心理，从以前的“恨不得三天不吃饭”变成“外出吃到扶墙出”。
于是一时间，金钱豹、四海一家等一众自助餐的生意红红火火，也成为“高大上”“奢靡”甚至“身份”的代名词。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
好景不长，后来随着国门的不断开放、人民物质生活水平的提高，餐饮市场以及国人在餐饮消费上的逻辑，都发生了很大的改变。
在很多一线的大城市里，各类高端食材、菜式不再稀缺；大众化餐饮形式丰富，西餐、日料、韩餐、比萨等品类开始形成独立的细分品牌门店……被当做“高档美食集合体”的自助餐，吸引力不断下降，消费者更愿意、也有能力去选择自己喜欢的、“精准定位”的餐厅：喜欢三文鱼、金枪鱼的可以去日料店，喜欢海鲜的可以去高级的海鲜餐厅，喜欢肉食的直接去各类烧烤、烤肉店……
大城市里的传统自助餐开始走向下坡，随着2017年金钱豹等品牌的折戟，很多高端自助餐甚至被“清扫”出一线餐饮市场。
到现在，自助餐在很多一线城市消费者的心中，更多可能是一个“无感”的存在，没啥特别的感觉，不热衷也不排斥，没啥特别的情况也不会特别想吃。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
但在广大低线城市，情况却有所不同。
现在的低线消费市场很像一线城市发展初期的状态，消费者有一定的经济能力，有消费需求，但资源却相对欠缺，资源与需求并不匹配。
比如，高线城市的餐饮品类现在已经非常丰富，基本涵盖自助餐提供的品类且各品类门店存量较多，很多食材也能在盒马、麦德龙、ole等超市买到，但在低线城市，这些资源仍然相对稀缺。
正是在这样的不平衡中，平价化的自助餐如吉布鲁、快乐爱斯米等找到了突破点。
当自助餐门店将各种各样对低线城市的消费者来说只能在抖音、小红书上刷到，或是需要到其他城市旅游才能品尝到的食材，全部汇集在一家店里，以相对平价的价格售出，火爆也是情理之中。
和当年大城市的消费者追捧自助餐多少含有“彰显身份/面子”的成分不同，现在小城市的消费者们在消费自助餐时，更追求真实的性价比，他们不一定非要吃到顶级的金枪鱼和牛排，而是希望以合适的价格，吃到品质不差的三文鱼和牛排。
从供应端来看，得益于这些年食材供应网络、冷链运输的极速发展，很多开在低线城市的自助餐门店，也能为当地消费者提供性价比较高的海鲜、牛排、比萨等产品，并在规模效应之下降低食材成本。
< class="pgc-img">△图片来源：亚马逊自助餐
这也就能解释为什么很多小城市火爆的自助餐门店人均大多在70-90元，店内的热卖菜品也多为牛排、比萨、三文鱼、虾蟹等而不是一些特别奢侈的食材。这些都符合低线城市消费者的消费习惯和能力。
同时，很多布局下沉市场的自助餐门店，除了会将原本“奢侈”的消费大众化、平价化外，往往还会提供火锅、烧烤等多样化的场景，复合式的业态可以满足更多消费需求，让不同类型的消费者都有了到店消费的理由。而这对消费者来说，其实也是另一种“高性价比”的体现。
< class="pgc-img">平价化改造后，能“重返”高线城市吗？
随着社会、经济大环境的改变，以及主力消费者的更迭，高线城市的餐饮消费也开始趋向于方便、经济、高质价比，这与现阶段低线城市流行的平价化的自助餐有了重合。那么，自助餐可能随之“重返”高线城市吗？
一方面，高线城市的消费者愈发看重实际的就餐体验，并且开始不再愿为高出市场均价太多的品牌溢价买单，“经济适用”正成为餐饮消费的新风尚。
另一方面，高线城市的消费市场也开始展现出对复合餐饮的需求，比如我们看到集“涮烤饮”一体的谢谢锅走红，兼顾正餐和夜场的小酒馆遍及各大城市。
而这些可能构建起平价自助餐“重返”高线城市的基础。当然，高、低线城市对“经济适用餐饮”的标准并不一致，高线城市对食材种类、品质标准还是相对较高，这就需要现在主打低线城市的自助餐品牌进行适当调整。
< class="pgc-img">△星伦多海鲜自助餐厅（原“多伦多海鲜自助”），受访者供图
从市场来看，一些品牌已经在这么做了。
吉布鲁在成都、重庆等一线城市区域，推出了相对高端的“喜庭”品牌，将食材进行了适度升级，增加鲍鱼、龙虾、鹅肝、品牌酒水等产品，人均也去到了170元左右。
尽管这个价格看上去也只比当年金钱豹等品牌的最低价少了30元左右，但考虑到当下的经济发展以及物价上涨情况等，170元的客单价对高线城市的消费者来说已经不算特别昂贵，相比之下，这个价格能吃到品质不错的鲍鱼、龙虾等也还算实惠。
值得一提的是，虽然平价、高质价比、复合餐饮的路线在低线城市得到了一定的验证，但鉴于高线城市市场的特殊性，自助餐品牌在高线城市的经营很可能还会经历一些起落，同时也仍然可能面对一些高档自助餐此前就遭遇过的成本高、盈利难等问题。
未来，性价比更高、更大众化的自助餐能否在高线城市迎来“第二春”，我们且拭目以待。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">威蓝海御华大饭店蓝钻海鲜自助餐厅
地处惠山经开发区，紧靠惠山万达
一周七天不间断营业
开放式厨房还原美食地道风味
全场200+种菜品，全部！不限量！随便吃！
直接端盆吃，不排队，不费事，统统吃回本！
馋死啦！这么多好吃的！！
位于无锡蓝海御华大饭店一楼的蓝钻海鲜自助餐厅，是目前无锡市高端酒店内唯一一家一周七天，一天两餐都营业的海鲜自助餐厅。开业4年多来，这里的自助餐生意始终火爆，引得不少食客争相打卡点赞。
< class="pgc-img">步入自助餐厅，宽敞的空间与柔和的灯光交织出温馨的用餐氛围。生猛海鲜区就放在大门进去最醒目的位置，是自助餐的主打。活鲍鱼、北极贝、金枪鱼、阿根廷红虾、大闸蟹、三文鱼……我认识的和不认识的海产品都在这里集合。食客们可以尽情在此享受大海的馈赠。值得写上一笔的是：在这里吃海鲜可以慢慢来，因为全部海鲜不限量供应，而且补菜速度超快，不用抢着去拿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">铁板烧区一直有主厨在那边等候，海鲜、牛排等一应俱全，想吃什么，主厨就能在你眼皮子底下给你做出来。开放式的厨房里，慢煎的牛排、羊排滋滋作响，统一煎好之后，再由主厨统一从煎锅直接夹到你的盘子里。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">自助餐厅以生猛海鲜为主，多种日料刺身，广式烧腊、法式铁板烧、芝士焗档和特色烧烤区等18个特色档口，犹如一道道色彩斑斓的风景线，广式烧腊的香醇、法式铁板烧的浪漫、芝士焗档的浓郁、特色烧烤区的烟火气，每一站都是惊喜，200多款特色菜品，让人目不暇接，选择困难症也在此刻化为乌有。每人一只小火锅,干净又卫生。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅满满兜兜一大圈，海鲜区、烧烤区、粤式烧腊区、炖汤区，饮品区、水果区、甜品区、沙拉区、肉类……一圈转下来，光是看，都看不过来。
各类寿司卷也是蓝钻的特色之一，柔软绵密的鱼肉包裹着鲜甜的米饭，仿佛置身在高端日料店的节奏。
< class="pgc-img">当然，还要夸一下他家的水果,超级新鲜,品种也多。酒水饮料有各种鲜榨果汁，瓶灌装软饮、青岛啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒、茶水咖啡等多种选择，免费无限畅饮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">因为蓝海集团总部在山东东营建有自己的种植、养殖基地，且在青岛、烟台等地拥有自己的海鲜直采渠道，所以不但海鲜的品质有保证，而且价格相对较低。
< class="pgc-img">餐厅有230个餐位、日均可接待300余人就餐。门市价198元/位、会员价188元/位；抖音套餐355元/双人、503元/三人；还有售价仅127元/位生日专享优惠。顾客对其的评价归纳起来就一个字：值！
顺便说一下，饭店的停车场对来自助餐厅消费的客人是免费停车的哦。
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蓝海集团是集中高档酒店、食品供应链、职业教育、种植养殖、生鲜超市、团膳服务、酒店设计及装修等于一体的综合性集团。
无锡中威蓝海御华大饭店是蓝海酒店集团在无锡管理的第一家准五星级酒店，前身为华美达广场酒店。
蓝海食材——蓝海食品供应链是中国酒店集团食材供应工业化的先行者，中国食品供应链国家标准起草单位。
文章部分配图由杨建明提供，在此表示感谢！
< class="pgc-img">▼「about 杨壮波」
60后大叔一枚，人称杨叔，自称“全媒体大叔”，资深媒体人，知名旅行达人，优秀文旅传播从业者，抖音旗下无锡今日新媒体传媒公司创始人，无锡市旅游协会旅游新媒体分会副会长兼秘书长。喜爱旅行和一切与旅行有关的东西。
