日，“陈赫退出福建贤合庄股东”话题冲上微博热搜。记者走访发现，宁波多家“贤合庄”火锅店仍正常营业，工作人员称“未受太大影响”。
陈赫退出！这家火锅店又上热搜
贤合庄火锅又上热搜了。只不过，这次“打开方式”不同——据公开报道称，陈赫旗下合伙企业退出贤合庄股东行列。
一时间市场哗然，曾经火爆一时的明星餐饮没有了“明星加持”？
据天眼查显示，5月12日，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司更名为福建省贤合庄餐饮有限公司。同时，福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）退出股东行列；新增海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙）为股东。
信息显示，福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）由陈赫、朱桢等共同持股；其中，陈赫持股约38.55%，为第一大股东。而叶一茜和朱桢，已于2020年1月退出。
据了解，贤合庄的背后是成都市贤合庄品牌管理有限公司。天眼查显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司有两位股东，四川至膳品牌管理有限公司和福建省贤合庄餐饮有限公司，分别持股51%和49%。
宁波门店仍正常营业
宁波目前共有4家“贤合庄卤味火锅”，现在营业情况如何？记者前往探访。
5月24日中午，记者来到了位于天一广场6号门附近的贤合庄卤味火锅。正值午市，记者看到店内就餐顾客不少，基本处于满桌状态。店门口有工作人员正在招徕来往顾客。
值得一提的是，这家店也是贤合庄宁波首店。不少火锅爱好者或许还清晰记得，两年前，也就是2020年7月，贤合庄的开业曾一度引发宁波吃货们的狂热排队潮。
对于记者询问“陈赫退出事件”。贤合庄宁波区域负责人吴金利表示：“我们也是从网络上得知了这个信息。但是目前并未接到贤合庄总部的任何通知，作为宁波城市级加盟商，我们目前还是照常经营。”
记者注意到，在贤合庄天一店门口，依旧摆放着陈赫的巨型卡通化塑像，店内与陈赫相关的元素也没有发生变化。
实际上，记者随后搜索“贤合庄”官网同样看到，其首页显著位置仍有陈赫的照片及“陈赫领衔”等宣传信息，“关于我们”一栏也仍显示“陈赫扛起贤合庄卤味火锅大旗”。
扎堆出现的明星餐饮，如今怎么样了？
曾经一度，明星跨界餐饮的现象在宁波扎堆出现。
2020年，宁波餐饮市场一度“星光熠熠”。当年，除了贤合庄火锅店空降宁波，7月同时天一广场、宁波万象汇开出两家店。开业当天，陈赫、朱桢、沙溢、李晨四位明星也来到了宁波，一时风头无两。
同时刷爆了宁波人社交平台的，还有火凤祥火锅，在与宁波万象汇一路之隔的钱湖天地开出宁波首店，由另一位流量明星郑恺投资。当时，借助明星的流量效益迅速打开市场后，火凤祥持续人气火爆，在长达半年的时间里均需要提前排队等位，当之无愧为2020年一众网红火锅中的头牌流量担当。
但是好景不长。2021年11月，郑恺退出火凤祥。郑恺持股公司成了火锅品牌火凤祥的前股东。
据天眼查信息显示，火锅品牌火凤祥所属的火凤祥（宁波）品牌管理有限公司发生工商变更，原股东上海欢铄企业管理中心（有限合伙）等退出。信息显示，上海欢铄企业管理中心（有限合伙）股东信息显示，郑恺持有其70%股份。
股东变更后，火凤祥（宁波）品牌管理有限公司分别由浙江天港锅里仙物餐饮管理有限公司和虎虎生威（宁波）品牌管理有限公司持股。前者持股51.00%，后者持股比例从51.00%降到49.00%。
值得一提的是，目前在火凤祥官网上，演员郑恺依旧是产品推荐官。与此同时，在明星阵容中，郑恺参与多家门店开业的活动照片也依旧挂在官网上。
同在2020年1月，距离不远的宁波宝龙广场， 周杰伦奶茶machimachi宁波首店也持续刷爆朋友圈。作为首家落地宁波的machimachi直营店，这家顶着“周杰伦的奶茶”巨大光环的网红人气品牌，可谓是赚足了眼球。不少宁波吃货为了打卡一杯machimachi不远赶来，在店门外排队几乎成为常态。
然而同样在2021年8月，这家machimachi悄然闭店。令人颇为乍舌。
明星效应减弱后，如何做好“留”量
明星效应减弱后，曾经的明星餐饮有的悄然闭店，有的泯然于众。也有的尝试改变经营模式，试图走出一条新路。
贤合庄火锅正在尝试做出改变。
“从5月1日开始，我们已经从原来的点单模式改为‘无限量供应模式’，并增加了新菜品比例。也就是说，顾客可以根据菜单自行选择偏好的菜品，我们可以无限量供应。原先的点单模式是按菜品数量收费；现在的无限量供应模式，每位顾客收取98元，除了汤底需要另外点之外，所有消费包含在98元每位的费用里。”吴金利介绍称。
实际上，自从改为“无限量供应模式”后，贤合庄天一店迎来了客流的大幅度增长。“比如我们现在工作日的午市，基本满座；如果是碰到周末的午市、晚市，都需要排队。虽然利润点有所下降，但是客流增长带来的销售额提升是我们更愿意看到的。”
“近些年，明星与餐饮公司合作，打造了多个‘明星+餐饮’模式品牌。事实上，明星主推或参与的餐饮企业要想长红，呵护消费者的口碑才是根本。只有专注于经营口味和服务的品牌，才能成为最后的市场赢家。”宁波市甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰表示。
东南财金记者 史娓超
< class="pgc-img">年来，随着人们对美食的追求和对健康的关注度不断提高，火锅作为一种具有独特魅力的餐饮品类，在国内市场中越来越受到欢迎。而在这其中，宁波海银海记潮汕牛肉火锅以其正宗的潮汕风味、鲜美的口感和精细的服务赢得了广大消费者的喜爱和追捧。那么，宁波海银海记潮汕牛肉火锅加盟到底怎么样呢？下面我们就来一起探讨一下。
一、品牌优势
宁波海银海记潮汕牛肉火锅是一家有着深厚历史底蕴和良好口碑的品牌。其创始人经过多年的摸索和实践，成功地将传统潮汕牛肉火锅的烹饪技艺与现代化的餐饮管理理念相结合，打造出了一款颇具特色的火锅品牌。在市场上，宁波海银海记潮汕牛肉火锅已经树立起了良好的品牌形象，成为了消费者信赖的品牌之一。
二、产品优势
宁波海银海记潮汕牛肉火锅以优质的牛肉和独特的调料为卖点，吸引了众多消费者的目光。其牛肉选用优质的黄牛肉，经过特殊的烹制工艺，口感鲜嫩、肉质细腻，让人回味无穷。此外，该品牌的调料也是一大亮点，秘制的酱料和香料配方，让火锅的口感更加丰富多样，满足了不同消费者的口味需求。
三、经营优势
宁波海银海记潮汕牛肉火锅拥有丰富的经营管理经验和完善的服务体系。品牌注重员工培训和服务质量提升，通过科学的管理和高效的运营模式，提高了餐厅的运营效率和服务水平。在市场竞争中，宁波海银海记潮汕牛肉火锅凭借着良好的口碑和稳定的业绩表现，逐渐成为了行业的佼佼者。
四、加盟优势
对于有意加盟宁波海银海记潮汕牛肉火锅的投资者来说，该品牌提供了全方位的加盟支持和服务。品牌拥有完善的加盟体系和专业的加盟团队，为加盟商提供从选址、装修、培训到后期运营的一系列支持。加盟商可以快速上手，轻松经营一家成功的火锅餐厅。此外，品牌还注重与加盟商的合作关系建立，通过定期沟通、解决问题和共同成长的方式，实现了双方的共赢。
五、市场前景
随着人们生活水平的提高和对美食的需求增加，火锅作为一种大众化的餐饮品类，在国内市场中的地位越来越重要。特别是在一些经济发达的城市，火锅市场的竞争也日益激烈。在这样的市场环境下，选择加盟一家有实力、有口碑的火锅品牌，对于投资者来说是一个明智的选择。而宁波海银海记潮汕牛肉火锅凭借着其独特的品牌魅力和优质的产品服务，在市场中占据了一席之地，具有广阔的市场前景和发展空间。
综上所述，宁波海银海记潮汕牛肉火锅加盟具有多方面的优势和良好的市场前景。对于有意加盟火锅行业的投资者来说，选择该品牌可以获得全方位的支持和服务，实现事业的快速发展和成功。当然，在选择加盟品牌时，投资者还需要充分考虑自身的实际情况和市场环境，做出明智的决策。
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京报讯（记者 张晓荣）演员郑恺投资的火凤祥鲜货火锅店刚开业就被指涉嫌抄袭店内装潢。尽管才刚开一家店，但火凤祥已经规划到2022年底门店数量至少要突破540家。7月20日，新京报记者咨询了解到，加盟开设一家火凤祥，投入加盟费、品牌使用费、装修、设计等所有的总成本大约需要两三百万元。
根据天眼查，火凤祥（宁波）品牌管理有限公司于2020年5月注册成立，注册资本500万元，5位股东控股。其中，自然人张松持股55%，为最大股东；股东之一为上海欢铄企业管理中心（有限合伙），持股10%；郑恺为上海欢铄企业管理中心（有限合伙）的控股股东，持股比例为70%。也就是说，郑恺通过该公司间接持股火凤祥（宁波）品牌管理有限公司，持股比例不足10%。
有资料显示，郑恺曾公开表示自己从头到尾都在参与这家店的管理，包括装修细节和菜品、食材等。业内人士认为，火凤祥鲜货火锅一开始正是看中了明星这一优势，在门店开业及招商加盟时就将“流量明星+媒体宣传”作为宣传的重点。
值得注意的是，由于背靠明星效应，尽管目前仅有1家店就涉嫌侵权纠纷，但在开店方面，火凤祥鲜货火锅已经定下了较高的目标。
根据火凤祥鲜货火锅招商经理提供的资料，2020年预计全国签约门店50家，其中开业30家，包含直营店5家；2021年则预计新签约180家，直营店20家；预计到2022年将管理国内已经开业的260家门店，且要新签约300家店并开业276家，并进军国外市场开5-10家店。如果按照其2022年的规划推算，年底至少门店数量要突破540家。也就是说，平均每年新开180家店，平均每两天新开1家餐厅，而加盟是其扩张的主要方式。
新京报记者了解到，不包含房租，开设一家火凤祥需要缴纳加盟费、品牌使用费、装修、设计、广告营销等费用共143万元。而根据招商工作人员介绍，开店总成本约为两三百万元。以一家130个餐位的餐厅为例，月均利润能达到18万元，回本周期为7.88个月。
明星站台能给餐饮业带来巨大的线下流量，此前也有多位明星涉足火锅业态，例如包贝尓开设的辣庄火锅，陈赫开设的贤合庄火锅等，但明星开设的餐饮店也被曝出过食品安全隐患。自2017年以来，韩寒开设的餐厅“很高兴遇见你”多次被曝出后厨脏乱差，员工未持有健康证上岗，厨师偷吃、鼠患等食品安全相关问题，多家餐厅也先后关停，对品牌造成较为严重的伤害。同样是在2017年，包贝尔辣庄火锅有加盟店被曝鸭血用牛血兑水而成，总部与加盟商矛盾升级，当时作为投资人之一的包贝尔露面，称在辣庄火锅日常管理中参与较少，对此事件并不知情，“对产品的监督不严及管理上的漏洞深感自责。”
餐饮连锁品牌战略顾问王冬明曾在接受新京报记者采访时表示，消费者去明星餐饮店很多时候是奔着明星去的，当明星餐饮无法满足消费者的明星见面需求时，就需要好的产品来拉回顾客。“明星餐饮店往往只是一时热闹，一般投资较大，在装潢、菜品种类等方面体现明星的喜好与个性。”他还提到，明星餐饮这种代运营管理方式容易造成监管盲区，“加盟商等于散养”，一旦出现问题，因为很难直接对接明星，总公司容易造成决策的不及时，严重者可能造成门店倒闭。
此外，业内认为，明星流量加持配合短回本周期的宣传在一定程度上引发投资者的关注，但对于餐饮品牌而言，开放加盟能帮助品牌实现规模扩张，选址范围扩大化，同时也意味着一定的风险和挑战。有企业甚至直言，品牌方想挣品牌长远的钱，而部分加盟商只想借品牌短期势能挣快钱。对于火凤祥鲜货火锅而言，如何在规模扩张和食品安全方面做到统一，是其未来发展需要考虑的问题，而此次的涉嫌抄袭事件也会对其品牌造成一定的损伤。
新京报记者 张晓荣
编辑 秦胜南 校对 柳宝庆
来源：新京报
