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撤出武汉市场,85°C还能活多久?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:品/NC情报局作者/沈燕君编辑/薛向月25日,咖啡烘焙品牌85°C被曝全面退出武汉市场,最后3家店于3月28日关闭。事实上,这不是第一

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品/NC情报局

作者/沈燕君

编辑/薛向

月25日,咖啡烘焙品牌85°C被曝全面退出武汉市场,最后3家店于3月28日关闭。

事实上,这不是第一次。早在2016年,85°C关闭了郑州最后一家店,以物流成本和店铺租金过高这一原因选择退出河南市场。

85°C的诞生起源于2003年创始人吴政学在一次商业饭局中萌生了一个念头:要做一家五星级饭店品质的产品,但是价格只要五星级饭店的一半。于是,吴政学瞄准了星巴克。不仅要咖啡质量优秀,价格还要星巴克的一半,除此之外,还要做精致的蛋糕。一杯咖啡加一块蛋糕的价格就能抵得上一杯50块的星巴克咖啡。吴政学挖了二十多位五星级饭店的厨师,还保证了每月出20多个新品的速度。

相对于星巴克来说,吴政学表示,85°C不过会多投入在门店体验上,而是希望85°C做那种消费者看了几秒钟就买走产品的品牌。所以,85°C的门店大部分用来放置冷藏柜、烘焙箱等。

靠着低价高质的风格,85°C迅速走红台湾。2010年还在台湾成功上市,首日收盘市值就突破四百亿台币(约合一百亿人民币)。

在台湾发展四年后,85°C在2007年登陆上海,开了内地第一家门店。根据寨门餐眼的数据显示,2014年-2019年,85°C高速扩张,2018年达到了开店高峰。2017年,85°C在美国开了全球第1000家。之所以高速扩张的原因,是因为85°C 在2014年末正式开启委托经营模式(由优秀员工承揽营运业务,但硬件设备仍由母公司出资负责,是开放加盟的过渡模式)。随后,因2020年疫情开店速度减缓,2021年又逐步恢复到了2013年的水平。

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高速扩张的同时,也埋下了隐患。一是门店选址问题、审核不严导致店铺租金高昂。2016年退出河南市场就是例子。

二是加盟模式,因对加盟店的控制不严,导致品牌形象受损,从2014年起陷入一系列食品安全漩涡。2014年85°C被曝使用地沟油、2018年人民日报点名批评85°C上海所有门店的的肉松面包并非使用真正的肉松、2020年上海市市场监管局爆出85°C当天制作“后天”蛋糕。在黑猫平台上也能看到有消费者投诉在面包里吃到包装塑料、饮料里有头发、外卖配送临期食品……

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食品安全问题和成本过高给85°C带来了沉重打击。可85°C尚未从这两件事中缓过来,又迎来了更严重的危机。

2018年的一场“支持台独势力”的政治事件,让85°C成了全国公敌。2018年8月12日,台湾地区领导人蔡英文在“过境”美国洛杉矶时,路过当地85°C时获得热情招待,收下一个定制礼包,并与台籍员工互动,引发社会舆论严厉批评和大陆网友抵触,很多网友认为,这意味着85°C对蔡英文的政策表示支持。

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15日,85°C 大陆分公司官方微信就此发布声明称“相关报道并非实情,送礼包是私人行为,临时准备,公司坚定支持九二共识”但这份声明只在中国大陆内部地区社交网站发布,被网友们痛批“毫无诚意”。此事件一出后,多家外卖平台接连下架85°C。

食品安全问题和政治事件让85°大受创伤,如今的85°C还面临着致命的困境。

首先是新消费崛起。

咖啡、奶茶、烘焙,由于其自身准入门槛低,在近几年成了新消费品牌和资本的宠儿。据壹览商业数据统计,光在2022年1-2月,国内17家咖啡品牌开店834家,门店存量达17505家;茶饮开店1061家,门店存量达58476家。在烘焙行业,2021年中式糕点领域共发生10起融资,涉及6个品牌,披露融资金额超10亿元。可见,不管是奶茶咖啡还是烘焙,竞争异常激烈,这一现状对全面包揽咖啡奶茶烘焙的85°C来说,十分不友好,不管哪一方面都面临劲敌的打击。

其次是定位不清晰。

85°C在台湾的定位是以咖啡为主,烘焙为辅。到了内地后,主打咖啡、蛋糕、面包,成为咖啡烘焙品牌,全面包揽。在咖啡这块,星巴克老大的地位很难撼动,在内地也没打出85°C咖啡的名气。而烘焙这方面,面对的竞争对手更多,资格老一些的有面包新语、好利来、满记甜品、巴黎贝甜等。据艾媒咨询的数据显示,2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元,未来将保持10%左右的年增长率,预计2023年将突破3000亿。欧睿数据显示,国内烘焙行业排名前5的品牌,加起来的市场份额只占到整个烘焙行业的10.8%。从这些数据中可以推出,烘焙品牌尚未出现龙头老大占据大块份额,未来烘焙行业还将涌现更多品牌。但85°C不清晰的定位无法为它稳固地位。

最后在于消费模式和口味的差异。

壹览商业的创始人杨宇表示,85°C是台式咖啡甜品烘焙品牌。而台式特色这种模式在台湾和内地消费模式存在差异,台湾人将奶茶、咖啡和甜品当作日常消费,而对大陆人来说,却是特色消费。消费频率也就决定了85°C在内地近年来的困局。从口味来讲,台式奶茶,咖啡和甜点,含糖量较高,与内地年轻人追求健康低糖的理念有差异,再加上新式茶饮和咖啡的普及,85°C没有根据市场新变化对产品做出调整。

85°C走的是销量路线,低价高质的模式虽能为它吸引不少顾客,但也决定了毛利率偏低的情况。据公众号蛋解创业文章分析,85°C在2018年的毛利率为58.7%,净利润率在16.6%~21.6%之间。但在内地和台湾消费模式的差异下,靠走量赚钱对85°C来说不容易。

食文化作为人们生活中不可或缺的存在,为餐饮市场带来了不少致富的商机,珍珠奶茶随着台湾引入内陆而火爆畅销。珍珠奶茶加盟,选择85度tea,准入门槛低,风险小回报高,让你安心创业。

珍珠奶茶店加盟目前已经不是一个新鲜的创业项目,但是大多数加盟的模式都比较雷同,特别是销售的产品都差不多,而85度tea却有着自己独特的地方。85度tea奶茶与普通的奶茶相比有着许多优势,奶茶品种更加时尚多元化,将多种口味的奶茶饮品与现在流行的健康理念进行了完美的结合,推出了四款奶茶系列100多种产品,让消费者品尝到最美的口感同时也得到健康,无论是风格上还是品质上,都远远超过其它的品牌,是绝对的小本投资,高额利润。

随着加盟规模的进一步扩大,85度tea珍珠奶茶品牌拥有了丰富的盈利产品线,具备强大的资金实力,为加盟商统一提供85度tea珍珠奶茶的原材料,降低产品成本,方便快捷、一站到位;同时具有完整的技术训练、店址选择与评估、营运指导的协助等,为加盟创业者做到优质服务。总部拥有资深投资管理专家团队,让加盟投资者的投资风险降到最低,回报获得最大化,避免了盲目的投资付出无果。

除此之外,85度tea致力于将每一个细节都做到细致严谨,每个城市都设有公司的仓储物流,始终坚持“同品种价格更低、不同品种质量更优”的理念,在降低加盟商投资成本的同时,保证了消费者的消费质量,提升消费者的消费体验。

再者,85度tea珍珠奶茶加盟店的选址容易,无论学校、商场、超市,还是写字楼、市场、夜市、社区、步行街等等只要有人的地方就有85度tea珍珠奶茶的消费群。并且操作简单,很快上手,公司奉行严格的实践操作化培训,在实体店先进行实践操作,再派遣经理上门带店,让加盟投资者轻松开店。

截止2015年底,85度tea珍珠奶茶品牌已拥有20余家直营店,200多家加盟店,门店遍布全国30余个省市,仅成都地区连锁加盟店已突破120家,旗下加盟店更有日销千杯的传奇。与其他奶茶品牌动辄数万上百万的高额投资相比,85度tea奶茶的加盟费仅需2.98万!投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快,给你百分百的放心。

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国台湾网8月16日讯 昨(15)日午间,微博“南安热门”发文称,8月15日上午,福建南安水头市监所对辖区10多家面包、蛋糕烘焙店进行检查。执法人员发现,85度C水头店存在部分食品原材料随意摆放在地上的情况,执法人员当即要求商家进行整改。

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(图片来源:“南安热门”微博截图)

这为近日本就因疑涉“台独”而处于风口浪尖的85度C再推波助澜。8月14日,东方网·纵相一篇题为《蔡英文“过境”美国被“一个中国”包围,可这家85度C居然……》将这家台湾“美食-KY”旗下品牌带入公众视野,文章内容称,当地一家85度C台湾地区领导人“过境”美国期间公然送上定制“大礼包”。消息一经发出,网友迅速“灌爆”了85度C官方微博,一片愤怒之声,认为“85度C”在迎合蔡英文的“台独”政策,称85度C为“台独企业”,准备进行抵制。在美华人华侨亦表示强烈不满,并发起抵制。

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(图片来源:东方网·纵相文章截图)

随后网友自发开始了对85度C的起底工作:

有网友发现85度C的官方网站中把“中国”归入了公司的“海外据点”,与美国、澳大利亚等国并列……

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(图片来源:环球网)

还有网友提供的图片显示,该网站此前曾经在地图上同时显示“中国网站”和“台湾网站”称呼。

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(图片来源:网络)

据环球网报道,该网站截至14日已将“中国”改成“大陆”,但英文标注仍然是(China),所属栏目也仍为“国际据点”。此外,如果点击网页上方“海外据点”,跳转的页面却出现“中国”“美国”“澳洲”,且都列入“全球据点”。

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(图片来源:环球网)

另有网友扒出,数年前大陆“三鹿”事件后,85度C在其台湾店铺中打出了一个“本公司所有乳制品均未直接或间接使用中国制商品”的标语,认为该公司一直在台湾把“中国”和“台湾”区分对待,而不是视为一个整体。

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(图片来源:网络)

与此同时,随着文章开始提到的“福建南安市监所发现85度C存在卫生隐患”,85度C在海内外曾被曝出的“食品安全”“克扣薪水”“欺骗消费者”等一系列问题也重回大家视野:

卫生问题

  • 2013年1月25日,泉州市一家85度C店的面包柜里的面包被老鼠啃食,被一市民发现并用手机摄下,投诉店家无果,该市民便将拍摄到的影像寄往当地电视台曝光。
  • 2015年7月24日,台湾“中国时报”报道桃园市卫生局抽查结果显示85度C桃园平镇延平店的一杯绿茶生菌数47000CFU/mL,为标准10000CFU/mL以下的4.7倍。
  • 2016年2月15日,据东南网报道,福州的一位消费者在当地85度C店买的一个三明治中发现一条长约5厘米的活蚯蚓。
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(图片来源:网络)

  • 2018年6月26日,新民晚报报道,上海的一名消费者在其购买的85度C奶茶中,发现了一节电池。这此之前,已有很多顾客在有关网站的评论区留言,表示该涉事门店的卫生状况堪忧。
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(图片来源:网络)

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(图片来源:网络)

克扣薪水

  • 2008年,85度C五十家店的专案“台湾青年劳动九五联盟”检查结果有32家店违法,其中违反工资规定的有22家、未投保劳保者有29家。
  • 2009年至2014年10月,在澳大利亚悉尼,“85°C Bakery Cafe”支付四名工人(三名工作假期签证的台湾人,以及一名大陆交换学生)只有法定小时最低工资的56%。澳大利亚的公平工作调查专员要求85度C向其欠付的工人偿还总计42,775澳元。

欺骗消费者

  • 2017年,上海的市场监管部门发现,全上海85度C销售的所谓“肉松面包”,其实际的成分并不是肉松,而是成本更廉价的肉松粉,上海监察部门认为这种行为违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》,依法处以85度C15万元的罚款。
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(图片来源:网络)

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(图片来源:网络)

  • 2018年6月8日,台媒“苹果日报(台湾)”与“中天电视”报道85度C花莲中正店这家没有丢掉根据85度C政策日期的饮料配料,反之违法更改过期标签试图掩盖造假销售。

针对网友对其的“台独”质疑,85度C于15日发表声明称:公司坚定支持“九二共识”的立场从未改变;对一行来访客人送出定制大礼包并非实情。但并未针对“官网标注”以及“条幅文字内容”进行任何说明。

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85度C声明全文。(图片来源:85度C中国官方微博)

据台湾“中央社”15日报道,85度C台湾总公司在大陆公司声明之后数小时发布另一则声明,该声明未提及“九二共识”,而是作出两点表态,一是“企业也有责任要照顾好员工的压力”;二是“希望两岸和平发展让商人可以努力拼经济”

据《环球时报》报道,针对85度C大陆分公司所作出的“坚定支持九二共识的立场从未改变,将继续维持推动两岸关系和平发展,扩大深化两岸交流合作,反对任何分化两岸同胞情感的行为与言论”的表述,85度C的母公司美食-KY台湾总公司则表示:这是大陆分公司的个别作法,总公司对此不发表任何意见。

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(图片来源:环球网)

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(图片来源:环球网)

资料显示,85度C系台企美食-KY旗下咖啡糕点连锁店,该品牌目前经营重点已移至大陆,据该公司资料,截至今年5月,在大陆共589家门店,拥有中央厨房及11个物流中心;在台湾共435家门店,在美国共44家门店,均以加盟店为主,直营店总共不到30家。2017年大陆同店成长率3%,台湾1~2%,美国部分因开店速度快,同店成长率约略持平。

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针对随后85度C大陆公司的声明,美国华人社团联合会创会主席,南加州反“台独”、抗议蔡英文“过境”美国组委会总召集人暨总指挥鹿强通过东方网·纵相新闻独家回应称:

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鹿强(图片来源:东方网)

“我们欢迎85度C的声明中提到支持‘九二共识’,‘两岸一家亲’的表态,这与我们所诉求的理念相一致。我们希望85度C更以实际行动支持振兴中华,海峡两岸和平统一。”鹿强同时表示,“85度C的态度是诚恳的,但是我们更希望看到的是他们能有所行动和改变。接下来我们要做的事:听其言,观其行。”

然而大陆网友对于声明似乎并不买账。据海外网报道,有网友表示该声明避重就轻,将事件归为员工个人行为,回避了导致这场风波的“源头”——跑到美国为台独“造势”的蔡英文。还有网友质疑,这则声明并未出现在该公司设在台湾的官方网站,也未出现在其境外社交平台上的账号上,只是应付大陆网民情绪的,而不代表“85度C”在大陆之外的立场。

15日晚间则有网友反映,85度C在大陆网络已被下架,经查询发现,在“饿了么”、“美团”、“大众点评”等多个平台APP上,确已无法搜索到“85度C”的外卖或点评信息。

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(图片来源:网络)

台湾“中时电子报”16日报道称,受事件影响,美食-KY今天(16日)开盘重挫,一度打入跌停板246.5元(新台币,下同),股价创下一年半新低。随后跌幅稍稍收敛,截至9点23分,股价下跌8.04%,暂报251.5元。开盘20分钟成交量已超过355张,几乎是平常单日成交量,换手气氛浓厚。

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在此,我们必须重申国台办曾经的表态:我们历来重视并且积极采取措施保护台商的合法权益,同时台商的生产经营也应该遵守大陆的相关法律和法规。我们鼓励和支持台商投资的态度没有改变,但是也决不允许少数人在大陆赚钱却支持“台独”分裂活动。

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