奈雪的茶因经营超过保质期的食品被罚5000元

华网财经5月16日讯，据信用中国显示，近日，北京奈雪餐饮管理有限公司天津和平区第一分公司因经营超过保质期的食品被罚5000元，并没收1瓶已超过保质期的开封的“光明”新鲜牧场高温杀菌乳。

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第(五)项规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

值得注意的是，奈雪的茶出现食品安全并非第一次。

此前，4月22日，中消协发布《中国消费者权益保护状况年度报告（2021）》点名奈雪的茶奶茶店使用腐烂水果。

2021年10月份，据上海市市场监督管理局网站消息，上海奈雪餐饮管理有限公司东长治路店因生产经营其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂，被上海市虹口区市场监督管理局罚款5000元并没收违法所得2500元。

2021年8月份，据新华社报道，在奈雪的茶发现多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

据公开资料显示，奈雪的茶为国内知名茶饮品牌，创立于2015年，总部位于广东省深圳市，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。创新打造“茶+软欧包”的形式，以20-35岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜。2021年6月30日，奈雪的茶正式在港挂牌。

财报显示，2021年奈雪的茶实现总收入42.96亿元人民币，同比增长40.5%，对于业绩的增长，奈雪的茶称主要由于集团茶饮店网络内的茶饮店数量增加所致，其线上订单收入占比达71.8%。此外，奈雪的茶经调整后净利润亏损1.45亿元，而2020年盈利为1660万元，由盈转亏。

截至2021年末，奈雪的茶在80个城市共开出817家自营店，其中2021年净新增的茶饮店有326间。

(中华网)

消费者购买奈雪外卖下单时间

消费者爆料截图

消费者购买的蛋糕为茉莉初雪蛋糕卷，蛋糕卷的标签显示，该蛋糕于6月8日22:52开始制作，食用的最佳日期为6月8日23:59前。

针对此事，6月10日，奈雪涉事门店工作人员回应媒体称，这款蛋糕没有过期，门店员工错把原料解冻效期当成食用保质期贴在了产品上。

该工作人员对此表示歉意，并进一步解释称，奈雪总部于6月8日变更了效期规则并于当天执行，门店员工在6月8日晚上解冻了原料，6月9日早上才开始制作这款蛋糕，但是错将解冻标签贴在了产品，“我们全部面包和蛋糕都是早上现做现卖的，如有需要可以提供监控”。

对于奈雪门店贴标签出现失误，有网友认为，这主要是奈雪在更换贴标签规则后对门店员工的培训、管理不到位。6月10日，奈雪的茶总部方面回应媒体称，经查实，产品并未过期，系因使用新标签机，员工错将解冻标签贴成保质标签，已向顾客解释，并全面加强内部培训。

奈雪创立于2015年，主营业务为通过线下门店销售现制茶饮和烘焙产品。此次被质疑过期的烘焙产品是奈雪的第二大收入来源，不过，去年，奈雪的烘焙产品收入同比下跌了8.8%至7.1亿元，这也是奈雪去年唯一录得负增长的业务板块，而其现制茶饮收入同比增长了20.5%至37.8亿元。

整体而言，2023年，奈雪实现营收51.6亿元，同比增长20.3%；净利润为1116.6万元，同比增长102.4%，在非国际财务报告准则下，经调整净利润为2091.2万元，顺利扭亏为盈。截至今年3月底，奈雪拥有直营门店1597家、加盟店205家。

期已至，作为深受年轻人追捧的奶茶，将迎来销售旺季。

但上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，引发社会关注。

近日，新华社记者通过随机应聘，“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

蟑螂“不用管”

处理欠规范

前不久，记者应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店，成为一名实习茶饮师，负责面包区“上包”工作，即把后厨做好的面包从货架摆放到橱窗，并帮助顾客选购面包。

上岗当天，记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。

“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天，一些店员告诉记者，虽然店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。

腐烂水果继续用

产品标签随意换

在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。

一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。

一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。

奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，生产标签为手工输入。因操作失误，出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。直到晚上闭店时，店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事，相关情况并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。

手套不戴

抹布不洗

在工作中看到，员工用同一个手套，同时处理不同的食物，且几乎从不更换。遇到客流高峰期，店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作，很多时候不戴手套直接处理食材。

《中华人民共和国食品安全法》规定：“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。”

在被安排“擦盘子”期间，多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答复。

奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小时必须更换，每次更换后要打上时间标签。但记者在面包展区仅2天，就遇到了2次没有及时更换的情况。

日常卫生很随意

检查一来就重视

暗访现场，记者看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。

但每次上级来检查时，店员们就会临时整理地面卫生，对平日较为繁杂的后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。

“奈雪的茶”并非个案。北京市市场监管局此前在突击检查中发现，部分茶饮店使用过期的、不新鲜或“三无”物料等问题，并责令其整改。

今年6月，南京市玄武区市场监管局公布的专项抽检结果显示，喜茶在微生物、糖类方面存在风险。而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题。

为严查严管各种网红奶茶店不合格现象，国家市场监管总局在2018年6月12日发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，提出了对网红饮品的具体管理、监督要求。

中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，奶茶店遍地，同质化严重，竞争激烈加上原材料涨价，同时外卖形态占比增加，不少消费者并没机会看实体店面，这就造成了店家忙于挣钱，疏于管理，应付监管，卫生成了共性问题。

“如果只顾追求新奇营销和利润获取，而不能保证食品质量安全，终将无法经受时间的考验。”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江认为，奶茶经营者除了打造“IP”，应更多把精力和成本花在产品质量把关上，为消费者提供安全放心的产品，才能越走越远。

奈雪的茶致歉

回应食品卫生问题

8月3日凌晨，微博@奈雪的茶Nayuki 就“新华社记者卧底奈雪的茶打工”曝光食品卫生问题，发布情况说明称：8月2日，媒体报道了奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现“地面有蟑螂”、“用发黑芒果”、“生产标签标识错误”等问题，公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。

“对于此次事件，我们深表歉意！让喜爱奈雪的大家失望了，非常抱歉！对我们来说，目前最重要的是快速找到问题、制定解决方案、迅速整改。涉事的两家门店当天将暂停营业，同时我们会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间向大家公布检查结果。”

来源：新华社、新浪微博