不是印证了那句“80%的重庆人都不懂火锅”，我也是最近才知道，火锅底料竟然可以用来炒菜！
这次我们就专门请到了淑华家的大厨，来教大家用火锅底料，制作两道惊艳又销魂的秘制美食。
第一道——淑华秘制红烧肉
主料：五花肉500g、淑华家火锅底料200g
辅料：蒜片10g、姜片10g、老抽50g、味精15g、鸡精20g、白糖10g
制作方法
1.买来的五花肉清洗干净上板待宰，改成三厘米左右的正方形小块备用。
2.起锅烧油，当油温达到6成热时（筷子放进油里开始呲呲冒小泡儿就差不多是6成热了）将刚刚切好的五花肉小块放入锅中，炸它！一直炸到表皮泛出金黄色就可以捞出。（这样一步操作不仅让五花肉色泽更诱人，而且吃起来也会比较酥嫩）
3.锅中加入少许食用油，放入蒜片&姜片，炒香，再倒入之前炸好的五花肉块翻炒。
4.加入老抽和淑华家火锅底料继续翻炒，加水，没过食材，大火烧开之后转小火慢炖。
5.文火慢炖40分钟，香味已经抑制不住地飘出来了，忍住，还要加入味精、鸡精、白糖进行调味。
6.最后装盘，上桌。
这样一道色泽莹亮，红润喷香的淑华秘制红烧肉，比起传统的红烧肉，它在香弹软糯间更多了一丝麻辣口感，倒不像火锅那样辣得生猛豪放，却又醇香浓郁，别有风味，回味无穷。
第二道——黯然销魂炒饭
主料：大米饭500g、淑华家火锅底料50g
辅料：鸡蛋2个、胡萝卜粒20g、小葱10g、火腿肠粒20g、秘制小酸菜20g、鸡精5g、生抽酱油10g
制作方法
1.首先准备一碗煮熟的大米饭，将米饭放凉以后加打入两个嫩黄的鸡蛋，搅拌均匀放到一旁。
2.起锅热油，倒入拌有鸡蛋的大米饭迅速翻炒，炒至米饭和鸡蛋香味完全融合，每一颗米粒都变得松软有弹性。
3.炒好的米饭呈淡淡的金黄色，非常诱人，此时，趁米饭正在自我欣赏时，偷偷加入事先准备好的淑华家火锅底料，继续翻炒，使底料的香味完全和米饭融合。
4.然后加入备好的火腿粒，胡萝卜粒，以及自己喜欢的一些食材，继续翻炒三分钟即可。
5.最后一步，加入少许生抽酱油、味精、小葱翻炒均匀，即可装盘上桌。
吃够了清新淡雅的鸡蛋炒饭，又不满足于只咸香不麻辣的老干妈炒饭，喜爱重口味的你，吃过这道黯然销魂炒饭后，保证念念不忘，一日不吃黯然神伤。
除了炒红烧肉、炒饭，火锅底料用来煮水煮鱼、水煮肉片、毛血旺这类经典川菜，效果更是巴适得板。
简单易学好上手，厨房小白都能做出零失误美食，今天晚上就动手做起来吧~
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对火锅底料不仅可以让你品尝麻辣爽口的正宗火锅，它还能在你足不出户的情况下，便能再一次吃上麻辣够劲的美食哦。很多人其实还不知道火锅底料还有特殊的隐藏功能！用对火锅底料，也能做菜！
< class="pgc-img">因为它是通过各种食材和调料搭配制作而成，用齐齐火锅底料来做菜，不仅口味独到，而且很省力哦。下面就一起get下这一美食新技能！
1、麻辣鸡翅
< class="pgc-img">食材：鸡翅中300克、青椒50克、红椒30克、干辣椒10克、 大蒜20克、食用油25克、齐齐火锅底料。
做法：
1、鸡翅从中间剁开分成两段，用水焯熟；大蒜拍碎待用、青红椒洗净切成段。
2、炒锅烧热放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鸡翅中炒变色。
3、加入齐齐火锅底料炒匀，再加入青椒、红椒、干辣椒炒匀。
< class="pgc-img">2、麻辣羊肉烩粉条
< class="pgc-img">食材：羊肉片300克、红薯粉条100克、齐齐火锅底料
做法：
1、红薯粉条提前用热水泡软。
2、锅中放入齐齐火锅底料和600毫升水煮开。
3、放入粉条煮熟。
4、再放入羊肉片煮熟即可。
3、麻辣海陆汇
< class="pgc-img">材料：蘑菇100克、鲜虾150克、鱿鱼100克、青椒50克、红椒50克、大蒜20克、食用油25克、齐齐火锅底料。
做法：
1、鲜虾去虾枪、虾须、虾线洗净；鲜鱿鱼去内脏切成鱿鱼圈；蘑菇去根洗净切片，用水焯熟；青红椒洗净切成段；大蒜拍碎。
2、炒锅烧热，放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鲜虾和鱿鱼炒变色
3、加入齐齐火锅底料炒匀
4、加入蘑菇片和青红椒段炒匀即可。
好了，看了小编的做菜教程，你不学起来吗？一包齐齐火锅底料教你秒变大厨~
文说了火锅的高汤熬制方法，其实这种高汤不单在火锅可以用，许多菜品里面都是通用的，炒菜、炖菜、小面等都可以用来增鲜的。
今天给到大家的呢，是一款基本味的火锅底料炒制的配方和流程，为什么说是基本味呢？
火锅的味型有很多，都是大厨们根据自己的经验在香料的配比上进行了调试的，要做出自己的火锅，当然要先会弄一款基础的，当然，即便是基础的，也是正宗的川味火锅，绝对能挑战你的舌尖味蕾。
好了，咱们开工，首先当然还是准备材料。
主料：郫县豆瓣4000克、干辣椒2000克、干花椒500克（火锅三大样，缺一不可的，任何一款正宗的火锅都离不开这三样）。
辅料：姜片800克、大葱500克、八角300克、山奈30克、肉桂200克、豆蔻50克、丁香10克、香叶50克、草果50克、小茴香50克、豆豉80克、冰糖500克、料酒15克、菜籽油4000克、牛油2000克、猪油2000克。
材料准备齐全咱们就开始制作了。
将干辣椒放进锅里用水煮，水同干辣椒的比例相同，熬煮至水干，此时将辣椒捞出，有条件的可以用绞肉机将辣椒粉碎，没条件的就自己辛苦点用手剁碎，即成糍粑辣椒。
用水或者料酒浸泡干花椒，这步可以在煮干辣椒的时候同步进行。
将所有的香料打碎，制成香料粉备用。
热锅上油，将菜籽油和牛油、猪油烧至7成熟时，关火，将姜片和大葱放进锅内，此时注意，要慢慢放，不然热油沸腾容易溅出锅，等待一至两分钟，再开火熬制。
待大葱焦黄后，用漏勺将其捞出，此时菜籽油的腥味既除，开小火将郫县豆瓣和第一步做好的糍粑辣椒放进锅内，待豆瓣的水分炒干，香气飘出时放入香料粉，继续小火翻炒10分钟，然后放入浸泡好的干花椒和豆豉、冰糖，继续翻炒10分钟，关火，稍微冷却后放入盛器封好静置一天。
隔天，底料成型。
其实火锅底料的炒制方法十分简单，但是需要特别注意，因为一直要接触高温的热油，小伙伴们在不熟悉的情况下容易烫伤，所以一定要备好烫伤药哦。
避免打广告的嫌疑，辣椒的型号、郫县豆瓣的牌子等就各位小伙伴自己在超市或农贸市场找找了，不懂的可以加关注，小编有空回复。
好了，火锅底料的基础款炒制方法已经交给了大家，下次再教大家火锅油的炼制方法，喜欢的小伙伴记得收藏关注哦。
