线是一种常见的美食,其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口嫩滑等特点,可以搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养,让米线更加美味可口。
< class="pgc-img">>米线的泡发技巧
现如今很多人在吃米线的时候都会先将米线泡发,再用来烹饪,这样会使得口感更好,更易煮熟。然而大多数人却不清楚如何将米线泡发,下面就为大家科普下。
- 冷水浸泡法
取适量米线,将米线浸入冷水中浸泡6- 10小时,捞起后放入约4倍于米线量的沸水中煮约1-2分钟,不时加以搅拌,捞起后用冷开水或自来冲洗至米线冷却,滤干待用。(适用于家庭操作)
- 直接下锅法
取适量米线,将米线放入约5倍于米线重量的沸水中煮7-9分钟,并不时加以搅拌,捞起用冷开水或自来水冲洗,滤干待用。(适用于家庭操作)
- 沸水浸泡法
取适量米线,将米线放入约4倍于米线重量的沸水中浸泡约25分钟,并不时加以搅拌,捞起用冷水冲洗米线至充分冷却,滤干冷藏待用(放置时间6-24小时)。(适用于餐饮店操作)
< class="pgc-img">>各种规格米线所对应的美食做法
由于米线在生产工艺中的成型技术不同,所以得到的基本形状也不同,一般会用“mm(毫米)”来表示米线的粗细程度。结合各地不同的食用?习惯,每一种粗细规格所对应的米线做法也不尽相同。
- 1.2mm的米线
中等偏细,可用于花甲粉、过桥米线、红油米线
- 1.6mm的米线
粗细适中,可用于螺蛳粉、桂林米线、酸辣粉
- 1.8mm的米线
相对稍微粗一些,可用于桂林米线、三鲜粉、炒粉、汤粉
- 2.6mm的米线
粉径较粗,可用于炖粉条、炒粉条
- 0.8-1.0mm的米线
地道南阳细米线,可用于鸡汤麻酱米线
< class="pgc-img">>在上世纪的八九十年代,一把?糊?葱花,一勺芝麻酱,一碗醇香顺滑的鸡汤麻酱细米线,是每一个南阳人灵魂深处的味道。
宛禾香食品成立之初便以“来自河南南阳的地道好米线”为发展主旨,致力于“为大众生产安全健康的米线食品,推进米线行业健康发展” ,力争让全国人民都能品尝到这份地道的南阳味道!
< class="pgc-img">>宛禾香米线在原材料上拒绝任何添加剂和食用胶,均只采用鱼米之乡洞庭湖区的优质桂朝大米、南水北调渠首地的黄金水源制作而成。 纯粹和简单,是宛禾香米线最重要的特点之一,也是宛禾香米线生产与加工最笨拙且有效的不二法门,以匠心制作,还原地道南阳米线。
<>线一直以来是南方地区的人们钟爱的一种美食,米线的口感相对于米粉要更加的Q弹,在大街小巷随处可见米线店的身影,价格一般10块一碗,有汤有青菜,营养又美味。而在超市中也有干米线售卖,很多人也更倾向于买回来自己煮,但在煮米线之前首先需要浸泡米线。那么如何泡米线呢?当前米线的价格如何?下面就和惠农网小编一起来了解一下吧。
< class="pgc-img">>当前米线的价格如何?
当前米线的价格都相对比较便宜,而且各地的之间行情差异也不大,像四川成都市彭州市的米线价格在3元一斤,河南平顶山市湛河区米线价格在2.4元一斤,湖南娄底市娄星区米线价格在6.8元一斤等等。另外市场零食的一些干米线价格也只要5.5~8.6元之间。
< class="pgc-img">>泡米线的的正确方法
一般来说米线如果不泡水直接煮其实也是可以的,但是这样做出来的米线容易断,所以最好还是提前浸泡一下。浸泡方法如下:
1、在煮米线之前需要提前一个晚上放入凉水中进行浸泡。而在煮米线时还要先经过热水浸泡,凉水过滤才可以使用,能充分保持米线的弹性。
2、如果需要当天使用,则可以将干米线放入盛满凉水的锅内,然后开文火将水煮开,焖个2~5分钟。焖完后即可捞出用凉水冲洗,滤干后就能使用了。
3、如果买回来的超市的那种干米线,如果用凉水浸泡通常需要很长的时间,因此可以选择用开水泡,基本上3分钟就搞定了。泡开之后还要记得再用两说冲洗两遍。
4、如果是家庭煮米粉想要快速泡米粉可以将干米粉放在冷水中煮,煮到水开马上然后换小火煮再煮三到五分钟,注意边煮的时候要边用筷子搅动。
< class="pgc-img">>总的来说,米线的家常做法比较简单,只需要注意正确的浸泡方法就能品尝到美味的米线,赶紧学习起来吧。
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>线是生活中许多人喜欢吃的食物,不过米线煮之前一般都是需要浸泡的,那米线是用热水还是冷水泡呢?米线怎么做好吃?下面一一为大家介绍。
米线是用热水还是冷水泡
米线先用冷水浸泡发涨后,再用热水烫一下,再用凉水过凉。时间根据季节而定,一般是凉水浸泡十个小时。
米线怎么做好吃
凉拌米线
原料:
(一人份)米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉(或者里脊片)50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。
做法:
1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;
2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲,汤的味道越香越好,同时最好保证汤面上有一层薄油;详细制作方法在这里:
3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热,连汤带油盛入砂锅中保持温度,食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料,肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等,拌匀后即可。
酸辣米线
原料:
过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。
做法:
把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用。
酱料的制法:
1、在锅中炒蒜头,辣椒,火腿,烤牛肉,萝卜;
2、再加入黑豆牙,洋葱炒;
3、加水同拌面酱煮汁;
4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上,洒上香菜,香葱、芝麻和椒盐;
5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋。
吃米线的好处
米线营养价值高,它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,能够为人体活动提供所需的能量。
但需要注意的一点是,肠胃功能不太好的人不宜多吃米线。长期单独食用米线容易造成营养缺乏,因此食用米线时最好配以丰富的辅料,如云南米线中还添加了鸡肉、鱼肉、猪肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材,正好可以弥补了米线中所缺乏的蛋白质及维生素,这种食物搭配营养更加全面,有利于人体的健康。
米线是非常好吃的食物,很多人特别喜欢吃米线。下面我们就一起来看看米线是用热水还是冷水泡呢,米线怎么做好吃。
米线热量高还是米饭热量高
米饭是稻米,每百克大米的热量是343.00千卡,米饭的热量高,因为米线里含有胶类所以比较低。
补充:
米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。