想做好餐饮工作就要把服务做好，而服务好不好并不是自己吹出来的;好的服务是需要你精心去打造的。
在餐厅的经营中，你是不是也会遇到上错菜的事情，你知道上错菜会有最严重的后果是什么吗?顾客投诉、顾客不愿意买单，统统不是，而是服务员锒铛入狱。
在加拿大曾经发生了这样一个事情，一名上菜服务员给一位对海鲜严重过敏的客人上错了菜，误把客人要的鞑靼生牛肉上成了鞑靼生三文鱼。结果这位客人立即出现不适，恰好又把过敏急救的EpiPen自动注射器忘在了车里，之后客人被送往医院抢救，一度心脏停跳，昏迷了几天，差点丧命。等到这个客人恢复之后便对这个服务员进行刑事起诉，最终被警方逮捕。
服务员被警方逮捕消息一传出，引起了很大的争议，有人说是服务员的错，也有人提服务员抱打不平，说是客人自己不小心。
我们在这里且不论结果如何，也不论对错;服务员确实在工作中存在失误，即使餐厅没有出现过敏，餐厅由于自己的粗心大意而上错菜也会给客人留下不好的印象。
那么，如果餐厅服务员真的上错菜了，你又会怎么做呢?
餐厅如果由于疏忽而上错菜，通常会有以下六种处理方法：
1.主动向客人承认自己的错误，是由于自己的失误所造成的;
2.如果客人还没有动菜，应征求客人同意后把菜撤回去;
3.将撤回的菜送回厨房，经同意后由传菜员再传菜;
4.如果上错的菜客人已经动了，应该向客人委婉的说：“上错菜是我的失误，你觉得菜的味道怎么样，如果......”
5.如果服务员将才上错桌，上错的菜品不再端走，当做免费赠送菜品。
(6)以上都是及时发现上错菜的情况下，但是如果顾客和服务员都不清楚上错菜，等到结账的时候顾客才发现怎么办呢?这时候就应该及时确定是否上错菜，要是上错菜并主动承认错误，给予客人一定的优惠，并赠送小礼品。
虽然看起来上错菜是一件小事情，但是如果你处理不好就会酿成大错，因而小编建议大家切不可大意。
<>饮店上错菜问题屡见不鲜，谁的责任、谁该埋单？这个问题一直困扰着大家。顾客认为，菜由服务员上错，应该由商家负责；而商家认为，上错的菜已被顾客食用，理应由消费者承担。暂谁对谁错，今日要讨论的是：遇到上错菜，商家应该如何处理才是最恰当的？
为给孩子庆祝“六一”儿童节，雷先生带着父母亲、妻子、孩子前往某口碑很好的高档饭店用餐。期间大家点了七八个菜，然而孩子一直闹腾，雷先生也就没听清点了哪些菜。
待菜品上桌、大家开吃，雷先生突然发现有一道清蒸鱼是用石斑鱼做的！菜价居然是888元！雷先生惊讶地询问是谁点的，结果大家都面面相觑。而后服务员慌慌张张地跑进来，说石斑鱼上错了！却为时已晚。
原本好好的心情也因此吃出一肚子气来，最后双方因为“谁该负责，谁该埋单”的问题产生争议，闹上了法庭……
有人说雷先生一家真倒霉，吃顿饭居然也能吃出官司！而餐厅也没得到什么好处，不仅名声搞差了，还失去一大批铁杆粉，可见，这并非是个好方法！
某知名火锅连锁餐厅在大连新开业，为宣传门店、立足本地，规定凡食客进店消费，晒菜品、写评论分享至朋友圈或者大众点评，可送一份秘制牛肉。
吴小姐和闺蜜三人分享后点了秘制牛肉，然而当第一份牛肉上桌后，服务员又端来了一份，当吴小姐叫住服务员，表示她们已经有了一份秘制牛肉以后，服务员却说需要核对下菜单后离开。
吴小姐和闺蜜心里有些不舒服，不乐意为那份多余的牛肉埋单。这时候服务员回来了，说：“不好意思，确认是下错单了，所以这份就送你们了。”吴小姐和闺蜜听完都觉得不可思议，连声说谢谢。
有人说吴小姐一行运气真好，遇到个善良的服务员，不仅不花冤枉钱，还免费多了道菜。反观餐厅，用送菜的形式来避免与客户的纠纷、赢得顾客的好感，表面上可行，但长期以往，似乎也非长久之策，因此真正的杜绝还得治本。
相关规定指出，如果餐厅能够证明消费者在明知上错菜的情况下仍然食用，就有权让消费者为上错的菜埋单，但是这个对于餐厅来说是非常难的。“如果可以顾客可以自己选、自己埋单，哪儿还有错单什么事啊！”
青岛平度由你做主自选火锅选用智盘自选火锅超市模式，顾客进门，服务员立即送上一张点菜卡。顾客凭卡在易拍购上点选锅底、饮料、小吃，确认后刷卡，由后厨打印明细、制作。
各类菜肴被整齐摆放于菜品区，由顾客凭喜好自助选取。顾客可近距离查看菜品，菜叶绿不绿、毛肚新不新鲜一目了然，想吃什么就拿什么，想怎么挑就怎么挑。
顾客选好后，至结算区挂账。将装满菜品的托盘放在智盘快速结算台上，结算台只需1秒即可完成结算。菜品明细、数量、金额都呈现在结算台的显示屏上，顾客核对无误，刷卡确认。
结算完，顾客端着托盘步行至就餐区，而锅底也在这时候由后厨送上桌，正好落座就餐。
用餐完毕，顾客可以通过嵌在餐桌上的桌面信息机，刷二维码完成手机支付。
这就是智盘模式！顾客无需依赖服务员，无形中杜绝了上错菜的可能性，同时保证了顾客和商家的利益，这才是真正从源头上掐断了纠纷风险的方法！
好久不见，
我可想死你们了！”
小伙伴们阔别半年
再见面时心中难免有点小激动
出去吃一顿
那是必须的
当季小龙虾点起来
手慢则无
埋头吃苦才是王道
又来一道菜
“嗯？”
“点过伐？”
“没有！”
“吃！”
酒过饭饱
满足啊~
“买单！”
“怎么价钱不对！”
“这面我们没点，
你是不是给我们算错钱了！”
“那他在吃什么？”
当发生这样的事情时，
这个单究竟应该谁来买？
法律小课堂：
《民法典》第九百八十七条规定：明知上错菜还吃完的，属于不当得利，应当依法赔偿饭店损失。
