国餐饮配送服务运营商“Allplants”完成了390万欧元的融资，此轮融资在Seeders平台完成，除了风险投资公司Octopus Ventures之外，Allplants还吸引了来自其忠实客户群的1800多名投资者。Allplants将用这一轮的资金，开发新的食品类别，并每周从Allplants的生产厨房（伦敦新开放的 20000 平方英尺的专用素食厨房）提供超过 60000 份餐饭。 “Allplants”是一家英国餐饮配送服务运营商，于 2017 年在伦敦成立，创始人是 Jonathan 和 Alex Petrides 兄弟。“Allplants”专注于为用户提供餐饮制作以及配送服务，菜肴以素食为主，用户收到食物后可在几分钟内微波食用，产品包装使用 100％ 可回收的材质制作。
州的杨女士加盟了一家餐饮店，她说本以为是网红品牌，会很有流量，结果开了不到四个月，亏了三十多万。
杨女士说，她的店开在杭州滨江宝龙广场， 因为经营不下去关掉了，只剩下手机里的几张照片。她本身在杭州四季青卖服装，去年8月份， 在短视频平台看到了一个叫“蛋先生”的餐饮品牌的广告。
杨女士：“就是做网红小吃，那种吐司、饮品、冰淇淋什么的，就这三种（你怎么知道它就是网红的东西呢） 就这种就俗称叫网红嘛，就是比较新颖的东西嘛（新颖的就叫网红）呵呵，我自己认为的。”
通过联系，杨女士得知“蛋先生”背后的运营主体是位于三堡产业大厦的舒芙蕾（杭州）餐饮管理有限公司。联系沟通后，杨女士决定开一家“蛋先生”的门店，和这家公司签了标识使用协议和服务协议，交了69800块的指导培训服务费，还有10000块的年度授权管理费。
杨女士：“他帮我选址，然后进场装修，进场装修帮我介绍装修工人，还有这些设备什么的，有一些都是要求在他们公司指定购买的，比较贵的，最贵的那些大件 （做吐司做食品的材料呢）也都是他们的。”
杨女士提供了一些产品照片，产品包装上印有一只猫，是前些年流行的游戏“会说话的汤姆猫”的形象。
杨女士说，当初这家公司的销售人员也跟她说过，他们得到了“会说话的汤姆猫”形象的正版授权。在杨女士的这份标识使用协议中提到，舒芙蕾杭州餐饮管理有限公司经浙江金科汤姆猫科技有限公司授权，品牌蛋先生门店享有使用“会说话的汤姆猫家族系列”的图像、设计，并生产、分发、销售、发布与之相关的衍生品的权利。
记者查询到，“会说话的汤姆猫”原本由一家外国公司开发，后来和浙江金科文化达成合作，金科文化成了汤姆猫的IP运营商。
不过杨女士说，汤姆猫的形象似乎并没给店里带来多大的客流。
杨女士：“就一个大的什么，就在玻璃上固定的，就像灯箱一样的那种东西（就是个形象）对对对 （那它能不能说说话，动一下，招揽一下顾客）不会的，没有的 。”
杨女士的店是去年九月份开业的，地址在杭州滨江宝龙广场，是舒芙蕾方面帮她选的，月租金一万五。她说店里的生意一直不算好。
杨女士：“根本就没有人，而且商场的租金又很高，然后他们有派来公司的人，两个人过来看一看，然后告诉我怎么做，找了一个叫千千惠的平台，他们在千千惠平台卖19块9一套，我们就是亏的，卖出去一份亏一块钱左右，就这样营运了将近有三个月四个月吧，基本上都亏掉了（亏了多少钱）有三十多万。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">杨女士现在希望舒芙蕾杭州餐饮管理有限公司退还总共79800的费用。舒芙蕾杭州餐饮管理有限公司的一位工作人员表示，负责人目前不在公司。
舒芙蕾（杭州）餐饮管理有限公司 工作人员：“因为我们这个项目负责人不在这边，因为他现在在出差。”
工作人员提供了项目负责人周经理的电话， 打过去没有接听。记者发了短信，表示希望详细了解一下杨女士和公司之间的合作事宜。对方一直没有回复。
<>然整体运营过几个餐饮连锁品牌，但我仍不敢以资深餐饮人的头衔自居，餐饮的水，就像是小马过河，每一个个体的体量和能力不同，对餐饮创业的承载力度也不同。所以，经常有人本着“咨询行业大神”的想法问我某某项目可行不可行的时候，我总是不敢轻易下结论，只能是以自身的经验进行分析和总结，最终执行与否，仍然要靠投资人的眼光。
< class="pgc-img">在全民创业的大环境下，餐饮行业无疑是很多创业者的首选，这大概源于餐饮是永不会落没的行业之一，况且，餐饮项目可选性太宽泛，从投资规模、品牌、品类、消费群体等等各个角度，总会找到适合的项目。也正因如此，鱼龙混杂的餐饮连锁品牌鳞次栉比，店铺门头挂上招商电话就自诩全国连锁品牌，运营企业同样是道高一尺魔高一丈，加盟套路比比皆是，加盟商维权步步维艰。
但是，即使如此，仍有相当一部分通过餐饮连锁加盟方式的创业者挣到了钱，所以把餐饮连锁加盟行业一棍子打懵是非常武断的做法。那么，餐饮连锁加盟创业，到底怎样才能选择靠谱的企业和品牌项目呢？老卖总结以下几个细节供餐饮连锁加盟创业者聊以参考。
< class="pgc-img">一、尽量不要在网上留下自己的联系方式。
除非你是行业中人想了解一些项目的大概信息，否则，你的电话将会被各种餐饮项目的招商人员打爆，甚至是信息的反复倒卖。当创业者看好某个品牌时，往往会在搜索引擎里面输入关键词进行查询，但这些关键词大多数已经被各个公司进行了搜索竞价。比如“XX品牌烤肉加盟”关键词，会有A公司在搜索竞价体系上出价1元，B公司出价1.1元，那么当你搜索这个关键词时，B公司的链接就会排在首页第一位，很多不明就里的创业者便认为这是本品牌的直接运营公司。其实不然，当你打开链接，立刻会弹出一个客服对话框，自动发送信息询问你想了解的项目，然后会千方百计让你留下自己的联系方式，让招商人员与你详细对接。等留下电话后，短时间内就有陌生号码来联系你。
这时有人会说了，如果这个公司不是想咨询的品牌的直接运营公司，他怎么解释呢？套路就来了。招商人员对这个品牌的了解也比较透彻，对创业者的咨询也能做到有问必答，但是他会讲诸如“这个品牌现在我们公司不作为主推项目了”、“在这个项目上，我们现在有一个升级的品牌”等等借口，甚至不惜诋毁这个品牌，最终的目的是想让你加盟他们公司所运营的同类或其他品类的产品和品牌。
而更甚者，招商人员会打着这个品牌的直接营运公司和你洽谈，直到创业者去总部实地考察，才会发现这根本就是个李鬼公司。
【参考建议】
1、如对某加盟连锁品牌产生兴趣，可直接到直营店或加盟店考察，一般的品牌会在店铺门头、餐具、店内装饰等方面，写有加盟电话，400或手机号码。这样一般就能够直接联系到品牌的招商部门。当然，也有一部分店铺的号码写的是店铺运营者的电话，这样店主把潜在的加盟商介绍给总部，可以有招商提成。
2、如果是通过网络查询，这就要看运营方是否有自己的官网。如果一个连锁品牌做的比较好，很多的行业类网站会主动给这个品牌做一个招商页面，作为网站的引流，当然，给你打电话的招商人员不一定是品牌的直接运营商，除非这个品牌主动在这个行业网站进行了品牌推广。
最靠谱的办法还是找到品牌的官网进行联系。官网的特性是整个网站都是品牌或企业的内容，有企业和品牌的详细介绍，图文并茂，办公实景、团队风采、加盟店分布及照片、品牌新闻、地址电话等等信息俱全，确定这些元素后，基本可以确定是官网。
< class="pgc-img">二、看招商人员对项目的了解以及负责程度。
招商人员一旦获得潜在加盟商资源，一般会第一时间进行联系对接，所有的招商程序从这个环节拉开帷幕。
首次创业者所咨询的问题，一般在招商人员那里已经形成了一份成熟的问答话术，比如“这个项目总投资大概有多少”、“利润怎么样？多长时间能回本”、“加盟费多少钱”、“原材料是自己购买还是公司配送”等等，这些常规的问题的答案，都能够迎合创业者一种心理：省心省事省力、投资小回报高，即“不用操心，餐饮小白也能挣大钱”。但是作为餐饮首次创业者来讲，不开店就预想不到很多问题，当然，招商人员也不会主动告知一些细节。
比如产品毛利。毛利，简单讲就是一份产品的售价减去原料制作成本的所得，其中不包含人工、水电等。通常餐饮行业的产品毛利都会讲在60%以上，甚至是更高，但是毛利的计算方法有很大的隐瞒性，为什么？因为有些产品的毛利根本达不到招商人员所讲的比例，所以毛利仅仅是一个好看的数字，但是创业者从产品成本表中，却找不出任何的瑕疵，只有实际操作下来精打细算，才会发现，这样的高毛利根本达不到。
而这些隐藏的问题，即使显现出来，招商人员也有一番对应的话术，比如采购成本高导致毛利达不到，那么总部或许会建议提高售价来解决这个问题，而售价提升势必会影响销售，形成一个死循环。
总之，招商人员的话术，都是为了促成加盟，一旦签订合同，招商人员便与加盟商彻底脱离关系，因为这个环节已经完成，下一个环节又有专门的人来对接，招商人员为了能够签单，有时会承诺若干事宜，但是所承诺的东西，不书面体现，后期基本无法兑现。
【参考建议】
招商人员作为创业者初步考察了解项目的渠道，不要轻信其承诺的各种保证，因为招商人员除了在保障加盟费用的底线做出一定的优惠外，在供料价格、扶持政策等方面所能染指的权限非常有限。
如果与你对接的招商人员对你所咨询的项目了解不够，或者直接给你推荐其他品牌项目，那么这肯定是其他品牌的招商人员，直接忽略即可。
招商人员的收入结构很简单，基本是底薪加提成模式，有些公司的制度，只要招商人员把客户邀请到公司，不论加盟商签不签约，也会给予招商人员一定的补贴，所以他的目的很单纯，就是邀请你来公司进行考察。很多创业者，一旦来公司考察，签约或交定金的几率直线上升，因为有更多的东西能够打动或者诱惑你。
< class="pgc-img">三、项目的好坏，眼见不一定为实。
中国人有个通病，就是看见别人做的好，才有自己干的冲动。虽然有些品牌已经进入衰落周期，但不乏更多的加盟商趋之若鹜，为什么？店多，而且生意还不错！但是往往加盟开店后，远远达不到预期。
有些品牌会有自己的直营店或形象店，作为品牌的标杆或者培训基地，这是反映品牌最直观的一方面。很多品牌为了让加盟商考察时看到火爆的场景，不惜利用各种手段造成短暂的热销。所以，你看到的，不代表每个店都是如此。
千万不要去咨询已经开店的加盟商，你不加盟开店，你们就不是同一个利益出发点。即使已经开店的加盟商生意不好，除非他已经有闭店的想法，而且和你聊的不错，他才会告知一些问题。因为你作为潜在加盟商，一旦加盟，是通过某加盟店渠道来的，这个加盟商会有利益；二是如果这个加盟店老板跟你说了一些负面的话题，如果被总部知道，这个关系不好处理，何况，有些细节属于保密范围，你是真的潜在加盟商，还是总部派来暗地调查的，加盟商不会图一时之快而冒这个风险；再之，加盟商既然已经开店，为了自己的利益，肯定想方设法去搞活自己的店，在保护范围之外更多的同品牌开业，就具有更大的影响力，对自己的销售也有一定的提高。
【参考建议】
一个品牌的好坏，需要从多方面出发进行参考，包括这个品类的生命周期、品牌影响力、品牌忠诚度美誉度、公司的支持等等。
尽可能多地去考察加盟店，并尽可能长时间地蹲守，计算各时段的客流及销售额预估，外卖数量，当地房租，人工价格，从而综合进行分析，则能够有很大的收获。毕竟，加盟店所反映的情况，是较为真实的，用数据讲话，比眼观更为靠谱。
< class="pgc-img">四、考察品牌的运营方（运营企业）实力。
这是容易蒙蔽加盟商的一面。考察一个公司的实力，大多数人往往是依据公司规模多大，多少人，运作了多少年，旗下有多少项目等等。而这些东西，是非常容易打造的，仅仅是钱的问题。
有些快招公司，规模宏大、装修气派、各个部门俱全，加盟商一下飞机或者一出站，立刻就有专车接到公司，一进大门，漂亮前台贴身职业装，鞠躬欢迎，所有工作人员统一服装，胸前挂一工牌，不管认识不认识，一律低头问好。接待大厅及走廊灯火通明，背景音乐气氛渲染，企业文化展板展现的淋漓尽致……给人的直观就是就是俩字：“卧槽”，四个字就是：“卧槽牛掰”。
等把意向加盟商引导至洽谈室后，与你一直对接的招商人员立刻前来握手问好，谈一番后如果不签约，那么总监、副总，甚至是心理谈判专家，开始轮番上阵，不签约或者不交点定金，都不好意思或者不容易出这个门。
专车接送、食宿招待，都是钱，公司会陪你白玩？
所以，一系列扶持、优惠、投入营收比例分析，一切的东西都围绕“加盟这个项目后就能年入几十万、几百万”、“今天不签单真是太亏了，明天就没这个优惠名额了”……有很多的加盟商，签单交钱回家后，都不知道自己怎么签的这个单。
总之套路还是非常多的，一环扣一环，严谨和诱导性极佳。
若是单从这些方面去考察这个公司是否有实力，不能够一概全面，因为几乎所有的餐饮招商都是大同小异的路子。招商也是一种营销，无论大小企业，正规与否，都需要提升销售、提高业绩。那么，怎样看一个餐饮连锁公司的实力呢？
【参考建议】
1、看团队是否健全。哪怕是再小的餐饮连锁企业，招商部、设计部、运营部、研发部、行政部是最为基础的部门，为加盟商开店和经营提供一系列必须的服务。假如不含招商人员在内，后期为加盟商提供服务的对接人员少于3名，那么就会有缺失。但是现在有很多公司会为加盟商指定一名一对一的服务人员，也就是这个人会从头到尾与加盟商进行对接，不让加盟商接触公司其他人员，这样既有好处，也有坏处。好处是加盟商只需要对接一人就能解决所有的事情，不会出现责任推诿问题，坏处是加盟商不知道这个团队是否有足够的能力来进行提供服务。
2、看有没有直营店。一般快招公司都不会设立品牌的直营店，投入成本较大，况且快招公司所推广的项目，大都是选择行业高峰项目，一旦过了火爆期，另一个品牌会立马上线，以前的品牌即作为副品牌。如果每个品牌都做直营店，将是非常大的投资，而且风险性较高。
3、看公司旗下有多少餐饮品牌。这是快招公司与运营公司最大的区别，快招公司主要靠加盟费、品牌管理费、首批物料设备费、装修费等作为主要的收入来源，所以多品牌同时招商能够获取利益的最大化，后期加盟店经营的好与坏，与公司利益几乎没有关系，所以后期的扶持微乎其微；而运营公司则更加注重后期的服务，除了像快招公司收取的费用作为营收的一部分外，还有二次销售（如指定物料的长期供应等），加盟店的存活对二次销售具有很大的影响，同时公司的仓储能力、配送能力，都是考察公司实力的一个方面。如此，公司就需要更大的财力和人力来维系。很多运营公司旗下只有一个品牌运作，相比快招公司，则有着更大的保障性。
< class="pgc-img">四、合同的签订
目前，取得国内连锁加盟资质的门槛相当高，所以很多的餐饮连锁加盟品牌或企业，都是打擦边球，根据中国商务部对连锁加盟行业的规范，不具备资质的企业对于招商宣传或签订合同都刻意避免“加盟”等敏感字眼，所以更多的连锁加盟合同就成为了“合作合同”。当然，如果加盟商对于合同的类型有异议，也无济于事，因为行业内都是这样操作的。
所谓的加盟合同内容几乎大同小异，但都经过了法律人士严格的审核，以最大化地避免公司承担责任。在一些常规的条款下，公司会对加盟商有严苛的约束制度，比如后期订货制度等涉及到公司直接利益和品牌形象的方面，会出现较为详细的说明。
【参考建议】
不要认为所有加盟商签订的是统一范本的合同就粗粗浏览一遍而签字，有时候里面会有一些文字游戏。关键点在“加盟费多少钱”、“授权期限多长时间？授权范围是哪里”、“后期是否有品牌管理费，多少钱一年”、“是否有保证金，保证金多少钱？保证金怎样返还”等，如果有一些附加的支持或承诺，那么一定要作为合同附件进行签章，不要相信口头应允的东西。签合同，一定要仔细再仔细，如果有一些条件无法接收，不要认为不能改动，毕竟有很多东西是需要自己去争取的。
< class="pgc-img">五、投资能力与收益的预估
创业就是为了挣钱，但是资金的投入需要考量个人的投资能力，这就需要计算整体的投资以及收益。不要一度信赖招商书上所提供的投入收益分析，大部分都是夸张的。一般加盟品牌开店首年需要投资的方面大体可以概括以下几个方面：加盟费、品牌管理费、品牌保证金、房租、店铺转让费（视情况而定）、装修费、餐具费、水电费、人工费、开业首批指定物料费、自购物料费、设施设备费……
以上费用的投入，一定要与运营公司明确，哪些是可以自行购买或执行的，哪些必须由公司统一采购或执行的，避免后期出现问题。比如有很多人认为加盟只需要交纳加盟费、保证金、品牌管理费，其他都是自购，但是交了加盟费后，一系列的费用就来了，比如设备必须从公司购买、装修必须由公司统一装修等等，价格远远高于市场价，但是加盟费都已经交了，加盟商只好硬着头皮高价购入。
【参考建议】
首先要明确自身的投资能力来确定创业项目，再严格确认所需要投资的明细，以及自购和统购的物料，如有从公司统购的物料，一定索要一份价格清单。
其实很多创业者在项目落地后，实际投入远超过预算，原因在于很多东西没有计算在内，再就是上述中从公司统购的物料价格高于市场价。所以涉及到投资，越明白哪些需要花钱、花多少钱、钱给谁、是否花的恰当，就越能将预算算的更为贴合实际。
一般建议投资预算出来后，再在这个基础上追加20%，或者更多，千万不要抱有“预算正好”的心态，因为不可预知的费用随时都会发生。
< class="pgc-img">【后记】
还是那句老话：投资有风险，入行需谨慎。
餐饮创业，但凡是进入市场的品类和品牌，都有一定的发展机会，这就要看市场的需求度、接收度，以及选址、运营等各方面综合分析能力的体现。但是我相信，大部分的餐饮只要保证品质、选址恰当、体验良好，就已经成功了一大半。而在选择连锁加盟创业模式上，只要足够理性地去了解、考察、分析，再加上高度的创业热情和勤劳，用心去做，总会有相应的收获。
