开一间轻食餐厅利润多少？食课studio轻食培训班老师帮你分析

食餐厅目前在大中城市比较流行，这些餐厅的最大特点是环境清新，吃食低盐，低糖，低油，食物原料以蔬果为主。

轻食餐厅最大特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致，菜肴低盐、低糖、低油。这对腻烦了吃大餐的时尚人士来说，是一种不错的选择。

向轻食餐厅利润在省会城市月利润是6.77万元，年利润是81.18万元；在地级城市月利润是5.29万元，年利润是63.48万元；在县级城市月利润是4.79万元，年利润是57.52万元。

轻餐饮市场正在蔓延，轻餐饮在餐饮业态的平均比重占28%，各式各样的咖啡奶茶、果汁饮品、面包甜点五花八门，层出不穷。未来轻餐饮市场仍然生机盎然，毛利率更高的轻餐饮将百花齐放。轻食餐厅前景广阔。

食行业的优势

1. 健康理念契合需求

现代人越来越注重健康饮食，轻食以低热量、高营养、少加工的特点，满足了消费者对健康和身材管理的追求。

2. 适应快节奏生活

在快节奏的社会中，轻食制作快捷、携带方便，能够节省用餐时间，符合上班族和学生党的生活节奏。

3. 食材多样且新鲜

轻食通常包含丰富的蔬菜、水果、优质蛋白等，食材多样，且注重新鲜度，保证了营养的均衡摄入。

4. 市场潜力巨大

随着健康意识的普及，轻食市场不断扩大，尤其是在一二线城市，消费者对轻食的接受度和需求持续增长，且上班族、学生等更容易选择轻食餐。

5. 成本相对较低

轻食的食材采购相对简单，烹饪方式较为简便，不需要复杂的设备和大量的人力，有助于控制成本，提高利润空间。

轻食行业的劣势

1. 受众有限

轻食口味相对清淡，可能不符合大众长期的饮食习惯，受众群体相对较窄，尤其难以吸引对口味有较高要求的消费者，但现在研制出新中式热轻食，在一定程度上避免了手中有限的问题。

2. 食材保鲜要求高

轻食食材多为新鲜蔬果，保鲜难度大，一旦食材不新鲜，会影响品质和口感，增加成本和风险。

3. 季节影响明显

部分食材受季节限制，供应不稳定，易导致菜品单一或成本波动，影响经营稳定性。

总结：

轻食创业优势在于契合健康理念、市场潜力大、成本可控。劣势有受众有限、食材保鲜难、季节影响大。

注：仅代表个人观点！

本身就是一个健身教练，在上海这边，做了3年。其实工资不低的，在健身房里面，业绩比较好，一个月1.5W-2W左右。但是很多人不知道健身教练每天很辛苦，每天无尽的开会，逼业绩，上课，自己锻炼的时间也没有，每天上班14个小时是常事，这两年健身行业也不是很好做。所以，决定转行。

牧绿健康餐培训

当时我在想什么行业能做？也和我的客户说了我的心思，不知道能做什么？但是我和同事们平时吃沙拉比较多，后来我觉得沙拉不错啊，还可以给我们健身房和我的学员提供。然后我就问我上海这边的朋友，看看是不是可行。但是我还调研了上海这边几家做轻食沙拉的店铺，也有去了解一些加盟店。我核算了一下成本和利润，我觉得可以做。

轻食加盟

我朋友说，如果你想做，最好去学习一下，这样会省很多自己摸索的时间，还有店铺运营这些。当时就问了身边的朋友，有哪些机构，自己在网上搜索了很久，看见了不少机构，最后还是选择了上海的牧绿健康餐培训。当时我还去现场看了环境和他们培训师聊了，他们的培训师本来也是健身行业的，营养师和健身教练，后来转到做培训，但是这不影响他的教学质量。他本身也一个学习效率很高的人。这些不是重点，我具体说说，这三个月的是怎么做的。

轻食培训

我可能和别人不同，不是脑子一热去开店的，我还是比较理性的。下面总结一下我做的这些吧！

1. 开店前，我对上海不同区做了仔细的调查；

期间，我请教了我一个做火锅连锁店的客户，向他请教选址的经验。再加上我去轻食培训机构学习的知识，找了整整一个月的铺子。最后选择了以商务区为主，周围还有很多的小区的地方，在虹口区的四川北路上。周围商务区多，住宅也多。我是参考了培训老师给我的意见，以外卖为主，自己店里放了两张桌子子。

轻食餐厅

2.控制成本这一块儿，我也做的比较好；

可能是在上海这个地方吧，房租贵，人员成本高，所以其他方面我严格控制成本。比如：冰箱，沙拉台，大物件这些，我基本都是上海餐饮设备的二手市场淘的，比新的省下来一半的钱。然后就是，小的东西，除了厨师刀，我买的稍微贵一点 比同类产品贵个20来块钱，其他的都是用一般的。还要看淘宝活动，有打折券这些。不要笑话我，当家了才知道柴米油盐也是钱。做生意，开一个小店铺，也算是小本生意，所以每个点都能省则省。

健康餐

3.我上的产品，不仅仅是沙拉；

我听了培训老师给我的建议，不要上很多款沙拉，节约时间和配餐时间。我沙拉方面冷沙拉上了3款，暖沙拉上了2款，其他的就是我在牧绿健康餐培训学的其他的产品，饮品，低卡零食，思慕雪这些。饮品可以和沙拉做成套餐，提高客单价，增加利润。

健身餐

4.产品要有特色，还有做爆品；

上海这边是这样的，大家都喜欢网红产品，拍照啊，上抖音啊，发朋友圈啊。我在轻食沙拉培训那边学了一些新品，是轻食沙拉市场上很少见的。而且，他们定期更新产品，新品基本上都是爆品，网红产品。这些都会发给我们学员，我在上海更方便，不懂的可以去现场，请教培训老师。

爆品对店里的作用很大，可能产品没有很多利润，但是对刚开店的，宣传是很有作用的。我们做的商务区，外卖比较多。大家觉得新奇，味道还不错，就会介绍给同事，要么发朋友圈。宣传作用很大。

健身餐食谱

5.一定要做好用户的调查和用户反馈；

我们会有很多方式做这一块儿，小卡片呀，如果评价提意见，还会有优惠券呀这些。第一：让客户觉得我们很贴心；第二：我们也能得到客户真实的反馈。这样有助于提高我的产品质量，每天的订单数。这样，老客户会越来越多，客户的复购率也提高不少。

减脂餐

6.我做的好，还有一个秘诀！

就是每天的食材都是新鲜的，刚开始确实有点割肉的感觉。但是我做事比较仔细吧，第一个月订单量不多，我会从外卖平台看具体的订餐客户情况，位置，订单量。然后根据订单量和增长的速度，采购第二天的食材，剩下来的，自己吃，要么让员工带回去吃。我的原则是：绝对不让客户吃过夜菜。

减肥餐

刚营业的三个月，真的很辛苦，遇见各种问题，做酱汁，做餐，都会遇见问题。还好，得到培训老师的帮助，给了我很大的帮助。他们还提供新品的支持，这个也给我后期店铺的订单量做了一个保证。自己做了才知道，店铺每天事情比较多，根本没有时间研发新品，所以去专业的轻食沙拉培训机构还是很必要的。

总之，这三个月，有压力大的时候，睡不着觉过，有忙时候时候顾不上吃饭过。回想这三个月，一切的付出都是值得的。感谢，这三个月还有调研之前，我的学员，培训老师，朋友对我的支持，给与我的帮助。

沙拉

最后，大家如果想做这一块儿，可以联系我，也可以咨询我 培训机构的招生老师： 152 0105 0069